本篇文章給大家談?wù)勈侊?，以及石鍋飯加盟費(fèi)用對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

什么是石鍋飯

石鍋飯是在特制的石頭鍋里做出的米飯，也有二米飯、豆飯，但所有的都是上等的米，經(jīng)過10個(gè)小時(shí)浸泡才能煮飯。做好的石鍋飯具有松軟和米香特點(diǎn)，明顯區(qū)別于電飯鍋和普通鐵鍋?zhàn)龀龅娘?，鍋底有一層鍋巴，別有一番風(fēng)味。

石鍋并非韓國特有之物。明朝朱元璋把此鍋定為宮廷御用炊具，并嚴(yán)令百姓民間不得使用此鍋，后僅一石鍋傳人幸運(yùn)逃離，在偏遠(yuǎn)少數(shù)民族山區(qū)隱居，并把此技術(shù)流傳至今。

? 石鍋傳入韓國后逐步演變?yōu)轫n國的代表性食物。石鍋菜在湘菜里面運(yùn)用較多，如石鍋魚等等，關(guān)于韓國石鍋的起源應(yīng)該是明朝萬歷朝鮮戰(zhàn)爭時(shí)帶過去的，而普及則是在17世紀(jì)的朝鮮肅宗期間，相傳在肅宗年間，韓國有一個(gè)義禁府道史來到長水，無意間發(fā)現(xiàn)用那里產(chǎn)的石頭烤出來的肉非常香，他將這種石頭制成了石頭鍋。石鍋后來慢慢在民間流傳開來，便成了韓國餐廳中使用的最佳容器。

白米飯上蓋上黃豆芽等蔬菜，肉和雞蛋等佐料，盛在滾燙的石碗內(nèi)，加放適量的辣椒醬后，攪拌而食，這就是韓國料理中的石鍋拌飯。拌飯的佐料很關(guān)鍵，蔬菜最好選用嫩豆芽、芹菜、紅蘿卜絲、蘑菇絲，用油和黑胡椒粉炒熟;葷的選用醬料炒好的肉末。白米飯煮熟后，放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時(shí)增加了油香的味道。把石鍋放在爐子上，爐子要開最小的火，然后把各種蔬菜佐料放在米飯上面，最后撒點(diǎn)芝麻，淋香油。煎雞蛋時(shí)蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂，不能煎太熟。把煎好的雞蛋鋪在石鍋飯上面。石鍋放入米飯后，鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當(dāng)香油 “嗞嗞”作響時(shí)端下，濃香四溢。 [1]

吃之前，用湯匙輕輕挑破蛋黃，未凝固的蛋黃流出來，跟熱熱的米飯和佐料攪拌在一起，五彩斑斕。在寒冷的天氣吃起來很過癮。當(dāng)然了。鍋底的鍋巴更是一絕。

吃石鍋飯一般另配一個(gè)石鍋醬湯和幾道小菜。石鍋飯最大的好處是飯做好了之后由于石鍋溫度非常高，可以使飯長時(shí)間保溫不會很快地變冷。

石鍋飯的正宗做法及配方

知道什么叫做石鍋飯嗎?石鍋飯就是在特制的鍋里面做出來的米飯。石鍋飯的特點(diǎn)就是米飯松軟，特別的香，而且在鍋中加入一些自己喜歡的蔬菜，營養(yǎng)非常的豐富，這是跟電飯鍋?zhàn)龀鰜淼拿罪堄忻黠@不同的區(qū)別的。特別是在鍋底還會有一層鍋巴，味道也是很不錯(cuò)的奧!那么石鍋飯的做法是什么呢?我們一起來學(xué)習(xí)。

白米飯上蓋上黃豆芽等蔬菜，肉和雞蛋等佐料，盛在滾燙的石碗內(nèi)，加放適量的辣椒醬后，攪拌而食，這就是韓國料理中的石鍋拌飯。拌飯的佐料很關(guān)鍵，蔬菜最好選用嫩豆芽、芹菜、紅蘿卜絲、蘑菇絲，用油和黑胡椒粉炒熟;葷的選用醬料炒好的肉末。白米飯煮熟后，放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時(shí)增加了油香的味道。把石鍋放在爐子上，爐子要開最小的火，然后把各種蔬菜佐料放在米飯上面，最后撒點(diǎn)芝麻，淋香油。煎雞蛋時(shí)蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂，不能煎太熟。把煎好的雞蛋鋪在石鍋飯上面。石鍋放入米飯后，鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當(dāng)香油"嗞嗞"作響時(shí)端下，濃香四溢。吃之前，用湯匙輕輕挑破蛋黃，未凝固的蛋黃流出來，跟熱熱的米飯和佐料攪拌在一起，五彩斑斕。在寒冷的天氣吃起來很過癮。當(dāng)然了。鍋底的鍋巴更是一絕。

食材用料：

豆芽，菠菜，甘藍(lán)，干香菇，胡蘿卜，西葫蘆，豆腐絲，泡菜，雞蛋，油辣醬，鹽，香油，芝麻碎

菜譜做法：

1.將豆芽，菠菜，和甘藍(lán)放入熱水中焯熟，用鹽和香油拌勻

2.水發(fā)干香菇，然后切小片，胡蘿卜切絲，西葫蘆切片，將這幾樣菜放入鍋里加少量鹽翻炒

3.石鍋刷一層油，上面鋪好白米飯

4.泡菜切粗絲，和豆腐絲，還有焯好，炒好的菜，一起鋪在米飯上，生蛋一枚，放在菜中央，撒上一些芝麻。

5.連鍋一起，放在火上加熱，直到聽到“滋滋”的聲音，關(guān)火6.趁鍋壁火燙，用勺將生雞蛋迅速在鍋壁上一抹，雞蛋會很快熟，然后再拌入辣醬，即可使用

菠菜：平肝、止血、潤燥。干香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰。胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳

石鍋飯的做飯是不是非常的簡單呢。還有就是如果在吃石鍋飯的時(shí)候再配上石鍋醬湯或者是幾道小菜的話，那感覺實(shí)在是美極了。石鍋飯還有一個(gè)很好的好處，那就是石鍋的溫度非常高而且是不會那么快的就涼了，是可以幫助我們把飯保溫一段時(shí)間的。

知道什么叫做石鍋飯嗎?石鍋飯就是在特制的鍋里面做出來的米飯。石鍋飯的特點(diǎn)就是米飯松軟，特別的香，而且在鍋中加入一些自己喜歡的蔬菜，營養(yǎng)非常的豐富

石鍋拌飯做法

“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。以下是我整理的石鍋拌飯做法大全，歡迎參考閱讀!

做法一

【石鍋拌飯】

原料：胡蘿卜半根，小香腸2根，新鮮香菇2個(gè)，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬

做法：

1、蔬菜等原料都準(zhǔn)備好洗干凈，瀝干水分，

2、香菇、胡蘿卜都切成細(xì)絲，放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，

3、香腸也切成細(xì)絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，

4、保養(yǎng)好的石鍋用刷子在石鍋內(nèi)刷上油，

5、鋪上煮熟的米飯，

6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，

7、另起一鍋煎一個(gè)荷包蛋，然后把邊角修掉，

8、把荷包蛋鋪在菜上，

9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時(shí)候在多煮個(gè)4-5分鐘，然后關(guān)火即可吃的時(shí)候拌上韓式辣醬就行啦。

小貼士：

1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋?zhàn)映词?，反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜隨意；

2、石鍋內(nèi)一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點(diǎn)也沒事的；

3、加熱好的石鍋很燙，拿的時(shí)候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。

石鍋保養(yǎng)秘技：

買回來的石鍋一定要保養(yǎng)哦，不然加熱的時(shí)候很容易開裂的。

1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天；

2、泡好的石鍋繼續(xù)在鹽水內(nèi)泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個(gè)幾勺就行；

3、取出石鍋洗凈，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是這樣的白色；

4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油；

5、放在烤箱內(nèi)，150度烤20分鐘，重復(fù)2次，這樣石鍋就保養(yǎng)好啦；

如果沒有烤箱，據(jù)說小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內(nèi)加熱是最安全的，沒有烤箱的話建議大家保養(yǎng)好以后先煮煮粥，這樣對石鍋好，反正保養(yǎng)好的石鍋就變得很光滑了。以后用的話也要注意，石鍋內(nèi)的水分沒有干就不要在火上加熱，吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以后用的.時(shí)候也忌開大火。

做法二

石鍋拌飯的原料：米飯

石鍋拌飯的配料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋

石鍋拌飯的調(diào)料：大醬、蒜蓉醬

石鍋拌飯的做法：

1、準(zhǔn)備好原材料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當(dāng)然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬；

2、以上蔬菜全部焯熟后涼拌，牛肉片炒熟；

3、石鍋內(nèi)壁刷一層油，裝上剩米飯，然后把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個(gè)荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點(diǎn)芝麻；

4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉(zhuǎn)小火，不到一分鐘關(guān)火即可。

5、石鍋拌飯做好了。吃的時(shí)候?qū)⑨u料、菜、飯拌勻即可。

溫馨提示：

鍋拌飯上桌后，可依個(gè)人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時(shí)候，石鍋會發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時(shí)，石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑爛的色澤，在色香味同時(shí)勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細(xì)細(xì)品味時(shí)，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是很好的。

做法三

石鍋拌飯的做法

準(zhǔn)備好各種原料，將牛肉切成絲，加入食鹽、淀粉、料酒、白糖拌勻，再加入少許植物油，拌勻備用

胡蘿卜去皮，切成粗絲，黃瓜切成粗絲，金針菇切去根部，撕開洗凈，豆芽去根部，洗凈備用

石鍋拌飯

熱鍋放植物油，下入牛肉絲，快速炒熟后取出備用，將胡蘿卜和豆芽分別炒熟

最后將金針菇放入鍋中，炒熟后準(zhǔn)備石鍋，石鍋內(nèi)用小刷子涂上一層芝麻油，底層放入米飯

將之前炒好的菜與黃瓜絲分別擺放在米飯上，中間放入韓式拌飯辣醬，將雞蛋煎至半熟，擺放在最中間

最后將石鍋置于火上，小火加熱兩三分鐘，會聽到米飯?jiān)阱亙?nèi)發(fā)出嗞嗞的聲音，吃時(shí)將飯菜辣醬一起拌勻即可

烹飪技巧

1、拌飯里面的配菜可根據(jù)自己的喜好來選擇，比如還可以用蕨菜、菠菜、香菇、海帶絲等等；

2、炒配菜的時(shí)候，可加入少許的鹽，但是要注意用量，因?yàn)槔笔桨栾堘u較咸；

3、切牛肉的時(shí)候，要逆著肉的紋路切，牛肉腌制的時(shí)候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；

4、黃瓜絲如果介意生吃，可以下鍋稍微炒一下。

做法四

用料：熟 米飯、 雞蛋、牛肉（豬肉或雞肉）、菠菜、胡蘿卜、香菇、西葫蘆、豆芽、腌蘿卜、生姜、 韓式辣醬、芝麻、香油、食用油。

做法：

1. 菠菜、香菇、豆芽洗凈后放入滾水中燙熟，撈出后瀝干水分；

2. 胡蘿卜、腌蘿卜、香菇均切絲，西葫蘆切片；

3. 用少許油分別將胡蘿卜絲、西葫蘆片、香菇絲炒熟后盛出；

4. 將牛肉（豬肉或雞肉）切絲， 放入加有少量油的鍋中與姜末一起煸炒，待肉炒熟后盛出備用；

5. 石鍋內(nèi)壁均勻涂抹一層香油，放入熟米飯抹平，將肉絲及所有蔬菜各自呈扇形依次鋪在米飯上，石鍋中火加熱，出滋滋的響聲并冒熱氣后離火；

6. 將雞蛋煎至半熟，擺放在蔬菜上；

7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的韓式辣醬，最后撒少許芝麻即可。