本篇文章給大家談?wù)劽返淖龇?，以及大閘蟹怎么蒸才正確對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
毛蟹怎么做好吃法大全
一、毛蟹的做法：香辣蟹
毛蟹的做法
香辣味是一種永不過時(shí)的味道，辣味將香味點(diǎn)燃，四射開來，擋都擋不住。
蔥姜蒜適量，花椒，辣醬
海鮮醬，黃酒，雞精，醬油，白酒
河蟹4只，干辣椒適量
1、將河蟹放入容器中，倒入100ml白酒，蓋蓋燜半小時(shí)左右，2、將蟹取出刷洗干凈，然后斬成兩半，蟹封口處涂上淀粉;3、放入油鍋中小火炸定型;4、炒鍋放油，放入花椒炒香，然后倒入蔥姜蒜和干紅椒炒香;6、接著放入蒜蓉和辣醬，加海鮮醬，黃酒，雞精，醬油炒勻;7、然后倒入螃蟹，炒勻，使之裹上湯汁，即可出鍋。
小貼士
用白酒燜醉蟹，不僅清洗時(shí)不夾手，還有濃香的酒味在里面。
二、毛蟹的做法：清蒸毛蟹
毛蟹的做法
又到了清淡口味的時(shí)間，清蒸的口味淡雅，保留了蟹原本的味道，適合追求食物本味的朋友。
食材準(zhǔn)備
螃蟹1000克，料酒適量，姜適量。
方法步驟
1、將螃蟹用刷子清洗干凈，將蟹綁好;
2、鍋中加入清水，加入料酒，螃蟹放入蒸籠上，撒上姜絲;
3、隔水蒸大火5分鐘，小火10分鐘;
4、出鍋后，用姜做蘸碟即可。
小貼士
蟹性寒，搭配姜一起吃能夠緩解，另外胃寒的朋友要少吃。
三、毛蟹的做法：年糕毛蟹
毛蟹的做法
這年糕有著年年高的寓意，不過畢竟是糯米diy/ target=_blank class=infotextkey制作，吃多了不易消化，一定要適量。
食材準(zhǔn)備
毛蟹3只，年糕適量，蔥姜適量，醬油，老抽，砂糖，白胡椒，香醋，生粉。
方法步驟
1、將毛蟹洗凈后切成兩半待用;
2、炒鍋中放入少許油，下入生粉煎一下，然后盛出待用;
3、鍋留底油，放入姜末煸炒，然后下入毛蟹，烹入料酒，醬油，老抽，加入白糖，水和醋;
4、蓋鍋中火燒5分鐘，然后放入年糕小火燒8分鐘，收汁即可出鍋。
四、毛蟹的做法：蔥姜炒蟹
蔥姜爆炒，已經(jīng)有很多種食材都是用的這種方法制作，毛蟹當(dāng)然也可以。
食材準(zhǔn)備
毛蟹，姜片，蔥蒜，料酒，淀粉，鹽，辣椒適量。
方法步驟
1、將螃蟹用刷子刷洗干凈，然后去掉腮，斬成塊;
2、蟹沾上淀粉，然后入油鍋炸定型，撈出瀝油待用;
3、炒鍋余油，放入姜蒜和蔥白，辣椒爆香，然后下入螃蟹翻炒;
4、接著放入適量的鹽和料酒炒勻，加入少量的水和蔥段收汁，撒上蔥花即可。
小貼士
螃蟹炸的時(shí)候過一下就即可，不能炸太久。
毛蟹的做法大全竅門 毛蟹的烹飪方法
1、腌毛蟹。主料：螃蟹500克。調(diào)料：花椒5克，冰糖50克，鹽60克，陳皮10克，大蔥10克，白酒10克，姜10克，黃酒10克，大蒜（白皮）10克。做法：將活蟹放在500毫升的鹽水盆中，10 分鐘后撈出，再放入清水盆內(nèi)，使其吐出腹中的水分和雜質(zhì)；將蟹再用清水洗一遍，撈出，瀝凈水分后裝入壇內(nèi)，蓋緊扣嚴(yán)；蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切片；冰糖碾碎；大蒜去蒜衣，拍松；鍋內(nèi)加水500毫升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、蔥、姜、蒜，煮沸幾分鐘，撈出蔥、蒜，再倒入盆內(nèi)晾涼；最后放入白酒和黃酒，隨即倒入壇內(nèi)，將蟹浸沒，密封壇口，腌一周即可食用，隨食隨取。
2、辣椒蟹。材料：蟹600克、青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙。調(diào)味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙；做法：把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即可上碟。
3、毛蟹煨魚肚。材料：毛蟹5只（約500g），水發(fā)魚肚250g，蔥花、姜末、蒜泥、精鹽、味精、精煉油、紹酒、雞湯、胡椒粉各適量。做法：毛蟹斬成塊，洗凈。炒鍋放入精煉油，入姜末、蔥花、蒜泥、蟹塊煸炒，加入雞湯、紹酒、魚肚燒沸，倒入沙鍋中，煲煨15分鐘至湯濃白，加精鹽、味精、胡椒粉即成。
毛蟹的做法
你好，毛蟹的做法很簡(jiǎn)單；先用軟毛牙刷在流動(dòng)性的水中，清理大閘蟹，鰓部還要刷（盡管腮不要吃，可是里面好臟，必須要清理）。生姜切成片，每一蟹腹部上夾一整片姜，假如螃蟹還要掙脫，等蟹上鍋蒸到不彈出了再翻面放入生姜片。待水煮沸后，將洗整潔放入生姜片的大閘蟹腹部朝上放進(jìn)蒸隔低火蒸十五~二十分鐘（依據(jù)大閘蟹的尺寸調(diào)整時(shí)間）。腹部朝上關(guān)鍵是避免蒸的全過程中蟹肉排出。姜蒜炒羊肝放到碗中，添加三勺醋、三勺生抽醬油、少量白砂糖、芝麻油，拌和勻稱。將大閘蟹的繩索解除，扯開蟹蓋，除掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸，就能夠開吃完，望采納。
毛蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單
毛蟹做法一，
油醬毛蟹
材料
毛蟹500克，凈毛豆25克，蔥15克，姜10克，料酒10克，醬油15克，精鹽1克，白糖15克，面粉20克，濕淀粉10克，鮮湯300克，豬油60克。
做法
1、河毛蟹治凈，從中間切成兩半，切面沾勻面粉。蔥切成花。姜切成末。
2、鍋內(nèi)放豬油40克燒熱，將蟹殼朝上逐塊排放在鍋內(nèi)，煎至蟹殼發(fā)紅，顛翻一次，煎至蟹身呈紅色。
3、烹入料酒、醬油、下入姜末、白糖、精鹽炒勻。
4、下入毛豆，加鮮湯小火燒至蟹肉熟透，收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花，淋入余下的豬油翻勻，出鍋蟹背朝上放入盤內(nèi)即成。
做法二，極鮮毛蟹粥
材料
"【北海道直送水產(chǎn)】毛蟹 1只","蒜末 1小匙","姜末 1小匙","芹菜末 1小匙","水 適量","鹽(可省略) 少許","米 1/2杯","水 2杯"
做法
1: 毛蟹于冷藏室退冰備用。
2: 糜粥先進(jìn)電鍋蒸軟備用，外鍋約量杯2格水即可，跳起之后再悶1小時(shí)，可以減少砂鍋直煮、粑鍋的情形。
3: 毛蟹用手指掐處蟹身前后(以免被倒刺刺到)，用廚房利剪將腳剪下，剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪于嘴處刺入、轉(zhuǎn)90度即可將殼拆下，洗凈內(nèi)臟雜質(zhì)再剪成適當(dāng)大小，小心不要把蟹膏洗掉了。
4: 香料切末備用。
5: 毛蟹捕獲后煮熟急凍，所以我將退冰過程中化出的水也煮滾，當(dāng)成蟹高湯，灑入姜蒜續(xù)煮3分鐘。
6: 糜粥倒入沙鍋中，視情況再加入少許水份調(diào)整濃稠度與調(diào)味，排入毛蟹、灑入芹菜末即可上桌。
做法三，毛蟹炒年糕
材料
藍(lán)蟹3只，韓國(guó)手指年糕1磅，姜，蔥 ，胡椒粉，面粉2勺，開水300ml左右，黑醋，麻油
調(diào)料：老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺
做法
1）先掰去藍(lán)蟹的蟹蓋和臍蓋，洗凈后切成兩半，拍上干面粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅，炸時(shí)蟹的切口朝下；
2）鍋里加入姜片，鋪上年糕，加入混合均勻后的調(diào)料和開水，先大火燒開再轉(zhuǎn)中火加蓋燒5-6分鐘左右；
3）開蓋后用大火翻炒，使汁料均勻裹上年糕，出鍋前滴兩滴黑醋，淋上麻油并撒上蔥花。
做法四，毛蟹燜雞
材料
毛蟹250克，光雞半只，姜片20克，紫蘇，九層塔，米酒各少許，鹽，糖，蠔油，生抽，胡椒粉，雞湯，花生油各適量
做法
1、將毛蟹清理內(nèi)臟，洗凈后斬件備用；
2、光雞洗凈斬件，以鹽、糖、米酒腌制備用；
3、開鍋下油，爆香姜片，放入雞件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攢米酒，加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蠔油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，中火燜至雞熟便成。
