本篇文章給大家談?wù)劰S干鴨的做法大全，以及筍干鴨的做法大全圖片對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

筍干鴨肉的做法

一、、筍干的處理：

1、筍干泡軟，至少要泡24個小時。如果著急用可以用開水煮開。綁著筍干的是竹篾，竹子的表皮。

2、筍干泡好后撈起稍微瀝一下水，碼整齊。

3、切成半指長的筍段待用。

二、鴨肉的處理；

4、鴨腿三個，洗干凈。

5、把肥肉部分連皮切下裝盤待用；瘦的鴨腿切成小塊，拿料酒腌漬十分鐘。

三、其他

6、把大料香葉洗干凈、蔥姜蒜切好待用。香菜切末待用。

7、把肥鴨肉放鍋里，小火煸炒出油。這一步也可以省略，如果你不怕肥，根本無需分離肥瘦肉。

8、肥鴨肉煸炒出油后調(diào)大火，放入適量的食用油、生抽、大料、香葉、蔥姜蒜爆出香味。

9、倒入腌漬好的鴨肉，爆炒。

10、炒至鴨肉變色，加入筍干繼續(xù)爆炒。

11、炒勻之后添加適量的鹽。如果你沒有把握放多少，那就少放點，燜好后繼續(xù)加鹽調(diào)味。這一步放鹽是為了更好地入味。想提鮮的話可以放一點點糖。

12、加入清水，基本浸沒肉筍。然后加蓋賺中火燜上10分鐘。

13、十分鐘后開蓋翻一下鍋，繼續(xù)蓋上燜10分鐘。

14、上盤撒上香菜末。

先拿水下筍干

然后把肉切塊

大蒜打個結(jié)

喜歡吃辣的可以加多點

把鴨肉放鍋里過下水

然后把肉放下去炒

炒出油就可以了

把泡好的筍干放下去

加啤酒 老抽 生抽 鹽 蒜 辣椒 就可以出鍋了

我還是喜歡吃筍干

先把筍干泡一下

然后把鴨肉切成塊

把肉放鍋里煮一分鐘

八角蒜頭放鍋里炒香把鴨肉放進(jìn)去

煮個五分鐘左右然后把筍干放下去

還有蒜苗煮的差不多熟了

加啤酒，老抽，生抽，鹽，辣椒

再煮兩分鐘就可以出鍋了

鴨肉筍干的做法 這樣做真的太入味了

1、原料：鴨肉、筍干、姜、蒜米、八角、辣椒、香蔥、米酒。

2、準(zhǔn)備食材，鴨肉洗干凈控干水分備用。

3、熱油 姜，八角放入鍋內(nèi) 爆香 再倒入鴨肉 注意如果鴨子比較肥的話不要太多放油。

4、炒到表面熟了再放入老抽。放入蒜米，干辣椒。

5、倒入提前燜好的筍干。加米酒適量 翻炒。

6、炒出香味起鍋 倒入壓力鍋加水 大概2碗的樣子 燜20分鐘后撈起 倒入鍋內(nèi)收汁。

7、筍干要提前燜20分鐘 不然很難燜爛。

筍干鴨煲湯的做法大全

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成。

筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效?？稍鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。

竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。

筍干燜鴨

用料

主料 ：清水鴨 400克 筍干 50克 紅辣椒 適量

輔料：油 適量 鹽 適量 蠔油 2勺 姜蒜塊 少許

筍干燜鴨的做法

1.

準(zhǔn)備材料。

2.

筍干用清水泡發(fā)一下。

3.

水鴨切塊。

4.

入冷水鍋中焯一遍去掉血水和浮沫。

5.

辣椒切段，姜蒜拍扁備用。

6.

熱鍋下油爆香姜蒜塊。

7.

把焯過水的鴨肉倒入鍋內(nèi)，大火翻炒爆香。

8.

泡發(fā)的筍干瀝干。

9.

辣椒、筍干倒入鍋中翻炒后，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

10.

收汁，加入一勺蠔油和少許鹽，翻炒拌勻入味后盛出。

筍干煲鴨肉的做法

筍干煲鴨肉的做法?

食材：老鴨，臨安筍干，黑木耳，火腿

調(diào)料：姜數(shù)片，粽葉一張，油、料酒、鹽、糖各少許

制作方法：

1、老鴨洗凈斬塊，炒鍋加熱，倒入少許油，加入鴨塊和姜片一起翻炒，炒干鴨塊上的水汽，接著往鍋中淋入少許料酒，炒至酒氣揮發(fā)；

2、粽葉剪塊墊在砂鍋底部，倒入炒過的鴨塊，加入一小塊火腿和適量的開水沒過鴨塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時；

3、燉煮的時候?qū)⒐S干用開水泡開，用涼水將黑木耳浸發(fā)；

4、將粽葉撿除，將處理好的筍干和黑木耳加入砂鍋，并將浸泡筍干的水輕緩地倒入砂鍋，底部雜質(zhì)不要，繼續(xù)燉煮45分鐘；

5、往砂鍋中加入少許鹽和糖進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)燉煮15分鐘即可。

小提示：

1、老鴨的肉比較難以燉酥，而臨安筍干是咸的，因此鴨肉要單獨先燉，如果一開始就一起燉，會導(dǎo)致鴨肉不易燉酥，從而延長燉煮的時間；

2、把粽葉墊在砂鍋底部，燉煮的時候不易粘底，并且可以為鴨湯增添一些清香；

3、浸泡筍干的湯水不要浪費了，只需要把底部的雜質(zhì)棄除就可以了，因為筍干是咸的，所以鴨湯里的咸鹽無需多加。

筍干老鴨煲有著一定的滋陰功效，對于陰虛火旺，所導(dǎo)致的咽喉腫痛、眼睛紅腫、視物模糊、口腔潰瘍，如果適當(dāng)食用一些筍干老鴨煲，通過其滋陰的作用，達(dá)到敗火和緩解上述癥狀的功效。筍干老鴨煲也有著很好的補(bǔ)氣功效，對于氣虛，所導(dǎo)致的容易疲勞、精神倦怠、四肢無力，如果適當(dāng)吃一些筍干老鴨煲，通過補(bǔ)氣，達(dá)到增補(bǔ)氣力，緩解疲勞，提高身體素質(zhì)的功效。筍干老鴨煲還有著一定的利水消腫功效，對于浮水腫脹，吃一些筍干老鴨煲，都能夠很好的通利小便、消腫。

筍干老鴨煲的做法

筍干老鴨煲的做法如下：

食材：老鴨 1只，筍干 100克，火腿 100克，小蔥 適量，生姜 適量，蒜 適量，黃酒 適量，鹽 適量，白砂糖 適量。

1、用淘米水泡筍干2小時。

2、火腿切片。

3、生姜切塊待用。

4、鴨子洗凈后在腹部開口處加鹽和黃酒。

5、然后塞入生姜、蒜瓣和蔥。

6、鴨子放入鍋中，加水、黃酒。

7、鴨身上放幾塊姜片去腥，大火煮開調(diào)中火。

8、15分鐘后調(diào)小火，加蓋繼續(xù)煮40分鐘。

9、放入筍干和火腿。

10、加入鹽、白砂糖調(diào)味。

11、繼續(xù)燉煮30分鐘，直至熟透。

12、最后一份筍干老鴨煲就完成了。