本篇文章給大家談?wù)勲缇虏说淖龇?，以及韭菜醬的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
腌韭菜的做法 長(zhǎng)期保存
長(zhǎng)期保存的腌韭菜做法如下：
1、腌制好的韭菜儲(chǔ)存是很簡(jiǎn)單的，可以將腌制好的韭菜放入到玻璃瓶中放入到冰箱內(nèi)直接冷藏就可以了，一般1-2年都不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
2、如果腌制的韭菜數(shù)量很多的情況下，可以將韭菜分貝裝起來(lái)，然后放入到冰箱冷凍里面保存，保存的時(shí)間也是很久的。
3、如果腌制的數(shù)量比較少，完全可以裝在玻璃瓶中，因?yàn)榉旁阡X盆中會(huì)產(chǎn)生一定的化學(xué)變化。放入到冰箱冷凍內(nèi)就可以了。
腌制老韭菜操作步驟
1、首先將準(zhǔn)備好的韭菜十斤，放在清水中洗凈。然后放在盤子上晾干水分備用。這樣能夠延長(zhǎng)韭菜的保存時(shí)間。
2、準(zhǔn)備料汁:炒鍋中加入清水550毫升，然后再倒入同樣比例的白醋550毫升。加入冰糖50克，花椒一小把，然后其大火煮開。攪拌均勻之后，轉(zhuǎn)中火熬制五分鐘。5分鐘之后將其自然晾涼。
3、晾好的老韭菜，然后將其切成小段。切到老韭菜葉子的時(shí)候。我們將其直接舍去。韭菜葉子用來(lái)包水餃或者是做炒雞蛋吃就可以了。
4、切好的韭菜將其放入盆中，然后在里面放入精鹽200克。用手將其抓拌均勻。小米辣切成圓圈備用，老姜切絲備用。
5、將處理好的韭菜，放在無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶中。在表面放上一層小米辣以及老姜，然后再倒入晾好的料汁。在上面撒上高度白酒，白酒能夠殺菌消毒。然后蓋上蓋子，腌制七天之后就可以食用了。
腌韭菜的做法
制作如下：
主料：韭菜300克、紅尖椒1個(gè)。
輔料：辣椒粉3克、食鹽5克、白糖3克。
步驟：
1、準(zhǔn)備新鮮的韭菜，最好是購(gòu)買農(nóng)民自己地里栽種的韭菜，比塑料大棚里的韭菜好吃。
2、韭菜摘掉爛葉，清洗干凈以后控干水分。
3、將韭菜切成大約2至3厘米左右的長(zhǎng)段。
4、先加入食鹽腌制2小時(shí)去除水分，然后加入切碎的紅尖椒、食鹽、白糖、辣椒粉充分拌勻，也可以根據(jù)自己喜好，不加辣椒，加點(diǎn)蒜末、生姜末都可以。
5、將韭菜放入干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出來(lái)吃了，吃的時(shí)候可以加點(diǎn)芝麻油，味道更香，吃稀飯，吃饅頭都不錯(cuò)。
注意事項(xiàng)
1、韭菜洗干凈后，記得一定要控干表面的水分，保證韭菜無(wú)生水，這樣做的腌菜保存時(shí)間才會(huì)更加長(zhǎng)，另外記得盛放的容器也需要事先殺毒處理好，將這1招技巧掌握好，韭菜放一年不壞。
2、韭菜控水后，記得要加上食鹽揉搓下，將其揉搓至斷生，也就是將其揉搓至軟，這一步的水濾掉便可，不用控干，其中可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配蒜末、姜末等。
韭菜腌制方法詳細(xì)
韭菜500克，精鹽100克。
1.韭菜摘洗干凈，晾干水份。
2.仔姜，干辣椒和蒜子洗干凈晾干。
3.韭菜切小段，姜蒜切末，干紅辣椒用剪刀剪成絲放入干凈無(wú)油無(wú)水的盆里。
4.再放入3勺半的鹽。
5.放入1勺白糖。
6.放入少許白酒約一湯匙。
7.戴上一次性的手套，充分抓勻。
8.腌好的韭菜放入干凈的密封容器里，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！
怎樣腌韭菜好吃又不壞
腌韭菜好吃的做法如下：
用料：新鮮韭菜、紅色小米椒，姜蒜白酒。
步驟：
1、吃不完的新鮮韭菜，可以腌制起來(lái)。韭菜洗干凈，瀝干水。
2、韭菜切段，撒鹽，腌制，出水。
3、出水后擠干多余水份。
4、準(zhǔn)備好姜蒜，小米椒切絲。
5、放入韭菜，加入鹽，加入適量白酒，攪拌均勻。
6、裝瓶，然后加入麻油。因?yàn)榧依餂](méi)有麻油，所以加入了香油。好啦，放入冰箱兩天后就可以開吃了。
