今天凡太百科給各位分享掛面湯的家常做法的知識，其中也會對掛面湯的家常做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

怎么做掛面湯？

制作掛湯面需要準備好如下材料：番茄、南瓜、蔥、面條、香油、醋、食鹽、面條，制作時需要先將材料清洗切好，在鍋里炒香加入，放入面條煮即可，具體步驟如下：

1、首先將南瓜切條，番茄切片，香蔥切粒，洗凈備用。

2、把切好的香蔥放進鍋里，用油爆，使鍋里有蔥香，放入南瓜，翻炒均勻。

3、然后放西紅柿翻炒后放少許鹽，放一點生抽，攪拌均勻。

4、加入清湯，蓋上蓋子，然后湯開后，放入面條。

5、過段時間，滴入香油，香醋，再放入一點食鹽調味即可。

6、最后掛湯面就制作好了。

注意事項：

制作掛湯面的過程中，在炒配料的時候需要注意安全，不要被油濺到，煮面條時需要注意不要被熱水燙傷，整個過程需要注意安全衛(wèi)生。

掛面湯怎么做好吃又簡單

掛面好吃又簡單的做法如下：

食材：鮮雞蛋掛面100克、海鮮拼盤150克、鮮菇50克、青菜100克。

輔料：鹽適量、鮮雞汁5克、蔥段10克、姜絲10克。

1、鍋中倒少許油燒熱，放入蔥段和姜絲爆香。

2、放入海鮮稍微翻炒，起鍋備用。

3、鍋中倒水燒開，鮮菇洗凈放入鍋中，再次燒開。

4、放入掛面，用筷子輕輕打撒。

5、掛面煮到六七分熟時放入海鮮等。

6、青菜提前洗凈，放入鍋中。

7、加入雞汁提鮮，鹽調味。喜歡香油的可以滴上幾滴。

8、出鍋，海鮮掛面就制作完成了。

雞蛋掛面湯的做法

雞蛋掛面湯的做法

雞蛋掛面湯作為富有營養(yǎng)的面食之一，飽受大眾喜愛，許多人還將雞蛋掛面湯作為中午飯必做主食。人們喜歡吃面的細滑筋道，若在做掛面時放入雞蛋，二者搭配簡直是美味。那么下面我們就介紹一下雞蛋掛面湯的做法。

1、雞蛋打入碗里攪成雞蛋液備用，準備好蔥姜蒜等原料。

2、將鍋加熱，倒入花生油，將蔥姜蒜放入，將雞蛋放入。

3、雞蛋炒熟后，將水倒入鍋中，煮開，火關小。

4、下入掛面，中火煮然后進行，調味，放入鹽， 。

5、面條熟后，將面條放入碗里，將自己制作好的湯汁澆在雞蛋掛面中，最后倒入適當面湯。美味的雞蛋掛面湯便制作出來了，如果喜歡的話，可以在最后煮面的時候打一個荷包蛋，營養(yǎng)價值更高哦。

雞蛋掛面湯的湯汁調制

湯汁因地域差異導致南北方配方的不同，雞蛋掛面湯的湯汁調制也因南北方口味差異導致原料不同。下面我們就具體來介紹一下南北方雞蛋掛面湯湯汁的調制。

1、南方湯汁的調制也有兩種，分別是紅湯汁和白湯汁。紅湯汁主要用料包括醬油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。鹵出來的菜肴的顏色為紅色，故稱為紅湯汁，菜肴因加了醬油之故，味道甘鮮香醇。白鹵的用料則不加醬油與糖，僅以水及一些調味料和中藥調制鹵成。呈現其原本材料色澤，但有時為避免顏色太白，會加入少許淡色醬油調色。

2、北方湯汁主要用料包括醬油、紹興酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。將鍋中水燒開，然后將用料放入鍋中，如果有喜歡吃肉的話，將肉也放入，把肉的香味完全煮出來就可以了。

湯汁的制作指導：

1.、湯汁的盛器要清潔，一鍋湯汁連續(xù)鹵浸食品5次后味已淡薄，必須重配上述諸料熬制。

2、 湯汁制好后，要經常保持其清潔，如要除油、濾過、煮熟放冷等等。

3、 貯藏時，不可搖動容器，更不能加冷水。

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如何做掛面湯

做法：其實就是先燉大棒骨湯，然后把面條加進去。 原料：大棒骨1個（買的時候超市里的人會幫你剁開，那樣就方便吃骨髓拉嘿嘿。）蔥段2段，姜片3片，小白菜心，枸杞，紅棗，鹽，面條 1，先把棒骨冒好，洗干凈，冷水入沙鍋，加入蔥段，姜片。中火燒開，小火燉。至少1個小時，偶喜歡燉的久的。 2，紅棗泡上，洗干凈。枸杞洗凈。紅棗出鍋前10分鐘放入，枸杞出鍋前5分鐘放入。棒骨湯就做好了，鹽要加在碗里，湯味道比較純正。個人意見，僅供參考 3，面條和小白菜心分別煮好，撈出。 4，找一個超級大碗，面條小白菜放入，加一點鹽，加排骨湯就可以了。。 偶現在不喜歡放雞精了，喜歡的同志可以自己放。也可以放其他的青菜和配料。 雞絲湯面 原料：面粉250克，雞蛋2個，熟雞脯肉250克，豆苗汁少許，清湯750克， 精鹽1.5克料酒5克。 做法： 1.在面粉中加入雞蛋液、50克清水和勻，蓋上濕布餳10分鐘，用 搟面棍搟成厚1分的長方形薄片，疊起，頂刀切成面條。將熟雞脯 肉切成細絲。用水將豆苗葉洗凈。 2.鍋中注入清水，上火燒開，放入面條，煮熟撈出，分別放入小 碗中，上面放入雞絲和豆苗。另起鍋，注入清湯，上火燒開，撇 去浮沫，加入料酒、精鹽，對好口味，倒入面條碗中即可。 另: ●材料：菠菜100克，面粉300克，胡蘿卜半根，鮮香菇2朵，雞腿1個，姜2片，蔥1棵，高湯3杯。 ●調料：淡醬油1/2大匙，植物油1大匙，酒1/2小匙，鹽、胡椒粉、香油各少許。 ●做法：1、雞腿洗凈，順著腿骨以刀尖劃開，抹上酒、鹽，塞入蔥、姜，蒸熟后取出待涼，然后去皮切成絲狀。2、菠菜用粉碎機打碎，加入少許鹽，用紗布瀝去水分備用，蔥切細末，胡蘿卜、鮮香菇切絲。3、在面粉中加入鹽、植物油略拌，然后倒進熱水用筷子拌開，稍涼后用手抓勻，加入菠菜和涼水揉成面團，揉致光滑時蓋上冷濕布靜置1小時，而后撒上干面搟成薄皮再切成條狀即可。4、將胡蘿卜絲和鮮香菇絲放入高湯煮軟，翡翠面條用開水中火煮5分鐘取出，再放入高湯中煮入味，加上鹽、醬油、胡椒粉調味，最后撒上蔥花淋上香油即可。 ●特點：這道有著菠菜的翡翠色的湯面，能促進孩子的食欲。菠菜含有豐富的葉酸，對小朋友的腸胃調整和營養(yǎng)吸收，有很大的幫助。由于菠菜中的澀味很難被小朋友接受，將它做進面點，即可獲得小朋友的歡心，又能均衡營養(yǎng)。

掛面湯怎么做

問題一：簡單的掛面湯怎么做??？ 20分 一、番茄掛面湯的做法

原料：掛面150克，番茄1只，鹽、生抽、小蔥、芝麻油、香醋。

準備工作：番茄切片，小蔥切粒。

做法步驟：

1、鍋里下油把小蔥爆香，再下番茄炒至變軟出汁，加少許鹽、一點生抽和足量清湯。

2、燒開后下入掛面，煮熟后滴入少許香醋，最后再淋少許芝麻油即可。

這道番茄掛面湯還可以打入1只雞蛋，和掛面一起煮熟就行了，你喜歡加點綠葉蔬菜也是可以的。還可以等掛面盛到碗里之后，再搭配一個煎熟的荷包蛋。

二、香菇火腿掛面湯的做法

原料：掛面100克，香菇3朵，火腿半根，雞毛菜少許。

輔料：蔥花、鹽、味精各少許。

準備工作：雞毛菜擇洗干凈，香菇切片，火腿切條。

做法步驟：

1、鍋入少許油把蔥花爆香，下火腿和香菇翻炒1分鐘左右，添加清水。

2、鍋開后下入掛面煮熟，然后下雞毛菜煮30秒左右，關火，下鹽和味精調味即成。

三、白菜番茄掛面湯的做法

原料：掛面、白菜芯、番茄、雞蛋。

輔料：蔥花、蠔油、香油、醋、鹽、雞精。

準備工作：

1、番茄切小塊，白菜芯切小段，雞蛋打散。

2、蔥花、蠔油、香油、醋、鹽和雞精放入調料碗調勻成味汁。

做法步驟：

1、鍋里加清水大火燒開后，下入西紅柿和白菜芯再次燒沸，下入掛面并改用中火。

2、掛面熟透后倒入雞蛋液，蛋花成型后倒入味汁，攪勻即可關火出鍋。

問題二：掛面湯的做法，掛面湯怎么做好吃，掛面湯的家常做法 主料

掛面

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

雞蛋

1個

西紅柿

適量

香菜

適量

步驟

1.準備食材

2.西紅柿去皮切片

3.鍋熱放油

4.油熱將雞蛋放入

5.煎荷包蛋

6.將西紅柿放入翻炒，放適量的醬油翻炒加適量的水

7.水開放掛面攪均勻加適量的鹽

8.快熟將香菜放入

9.做好的掛面湯

小貼士

掛面不要煮時間太長，熟了快出鍋吃

問題三：熱湯掛面怎么做 面條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、面條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節(jié)，下面一一介紹。 煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯伐化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。 煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里。(摘自中國飲食館)

問題四：面條湯怎么做才香？ 菠菜肉絲湯面 主料：面條(標準粉)500克 輔料：菠菜200克,豬腿肉150克 調料：大蔥10克,姜5克,鹽5克,味精2克,料酒5克,醬油6克,花生油50克 1.將蔥、姜去皮洗凈，均發(fā)成末備用；將豬腿肉洗凈，切成約3厘米長的細絲；將菠菜除去黃葉和老根，洗凈。 2.將炒鍋內倒入花生油，燒至七八成熱后，放入蔥末，炒出香味，放入肉絲，快速炒散，加入醬油、料酒、姜末和適量精鹽，炒至肉絲斷生，即可。 3.將面條放入沸水鍋內，煮熟后撈入幾個碗內，在碗上放上適量焯熟的菠菜、肉絲、加入肉骨鮮湯，即可食用。 =================================================== 牛肉熱湯面 主料：面條(干切面)500克 輔料：黃豆芽200克,小白菜120克,牛肉(腑肋)250克 調料：植物油20克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）8克,鹽3克,白砂糖5克,醬油10克,辣椒醬15克 1. 牛肋條整條放在鍋中炸燙，去除血水，撈出切大塊備用； 2. 鍋內倒油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，放牛肉及辣椒醬炒透； 3. 再倒入醬油炒3分鐘后，加入清水，以小火燜煮90分鐘； 4. 放鹽、白糖調味，面條煮熟； 5. 小白菜洗凈切段，放入煮面條水中燙熟撈出； 6. 碗內加入一些牛肉湯汁及煮面的沸水稍微稀釋，盛入面條，上面再鋪上牛肉塊及小白菜即可。 =================================================== 意式蔬菜牛肉湯面 主料：牛肉(后腿)300克,通心粉220克,臘肉(生)100克 輔料：圓白菜100克,胡蘿卜100克,芋頭50克,洋蔥（白皮）30克,西芹20克,番茄150克,九層塔50克 調料：奶酪15克,雞粉5克,鹽5克,白砂糖15克,胡椒粉5克 1. 將卷心菜、胡蘿卜、臘肉、芋頭、洋蔥、西芹、洗凈，切成丁塊； 2. 蕃茄洗凈，劃十字； 3. 番茄放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并用攪拌機打成泥狀備用； 4. 入鍋中炒至香味溢出后，加入材料（牛后腿肉片、番茄糊）再炒約3分鐘； 5. 隨后加入高湯1500毫升及調味料（雞粉5克、鹽5克、白糖15克、胡椒粉5克），轉中火煮約7分鐘到入味即可熄火； 6. 另將通心粉煮熟裝碗，加入蔬菜牛肉湯，食用時撒上奶酪粉、九層塔即可。 小帖士-食物相克： 芋頭：芋頭忌于香蕉同食。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 ================================================== 韓式冷湯面 主料：面條(標準粉)150克 輔料：牛肉(后腿)200克,圓白菜100克,乳黃瓜50克,泡菜30克,雞蛋60克,白芝麻100克 調料：奶油10克,大蔥5克,姜5克,辣椒醬15克,白砂糖5克,醋5克,鹽3克,香油2克 1. 小黃瓜洗凈切圓片，用少許鹽拌勻腌軟； 2. 黃瓜再用冷開水沖過瀝干，拌入少許香油備用； 3. 冷面放入沸水中煮6～7分鐘，撈出浸冷水，并用手輕輕搓洗，取出瀝干； 4. 把小黃瓜、牛腿肉、圓白菜、小黃瓜、泡菜、雞蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和鹽、蔥、蔥末、姜末、白糖、醋、香油全部下鍋； 5. 用小火燉煮50～60分鐘后，把蔬菜部分撈除，并用紗布過濾； 6. 牛肉取出切片備用； 7. 冷面盛碗，放上牛肉片、小黃瓜片、水煮雞蛋及泡菜； 8. 加辣椒醬、冷藏的牛肉湯，最后撒上白芝麻即可。 韓式冷湯面的制作要訣： 本品需韓國冷面140克，如沒有韓國冷面可用標準面條代替，效果同樣。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損......

問題五：西紅柿掛面湯怎么做?(急) 材料：雞蛋、西紅柿、黃瓜 制作： 方法一: 1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。 2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。 3、水開后加西紅柿，再開轉小火把雞蛋倒入，放入黃瓜，加少許鹽，關火。(關火前可點入幾滴香油)。 方法二: 番茄500克（切小塊），雞蛋兩只，八角兩朵，蔥度、姜片、精鹽、味精、濕淀粉各適量，清油20克 起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊壯加水適量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正 方法三: 先將西紅柿洗凈切小塊，鍋里放少許油加熱放點蒜末蔥白扁炒再加水，加入西紅柿至水燒開，用勺將西紅柿在鍋里弄成絨狀，撈起皮和渣不用，加打碎的雞蛋汁，加鹽，雞精，蔥花（可以加點豬油更好），起鍋。 要注意身體啊~!

問題六：東北熗湯掛面怎么做？ 鍋燒熱一點，倒入油（最好是豬油），放蔥花，花椒面爆炒幾下醬油加適量的鄲放鹽燒開，把面放入鍋里煮熟就可以了，出鍋最好放點香菜。

問題七：湯面最好的湯底怎么才做得好 這個很難啊，好吃的湯面一般都需要高湯，或老湯做底的。 如果你要用清水做湯底的話，用雞精吧，再加一點點豬油或者蔥油，和一點點胡椒粉，千萬不要加五香粉，可以適量加一、兩滴醬油，這個看個人喜歡了。 做時間長的話，你可以去買點雞頭啊，黃鱔骨頭啊（這個一般菜場攤主可以送的），魚骨頭啊，豬、牛骨頭啊（這個比較貴例如）什么的，一邊做生意一邊自己熬，時間長了就成高湯了，燜豬肉的時候的醬湯留著繼續(xù)燜下次的肉，時間長了也會成老湯的；以上都是我自己的做法，不參照什么資料的，主要還是要靠你自己的手藝好

問題八：小孩吃的掛面湯怎么做？ 20分 主料

胡蘿卜5g

冬瓜5g

方法/步驟

將胡蘿卜、西紅柿、豆腐、冬瓜切碎。將菠菜下鍋煮后，撈出切碎。

將嬰兒掛面掰碎后放入熱水鍋中。因為是嬰兒吃，所以要煮的碎、軟一些?？梢栽谒€沒開時，放入掛面。

將準備好的胡蘿卜、西紅柿、豆腐、冬瓜、菠菜和雞肉送倒入鍋中。

用小火將面條和蔬菜煮大約10分鐘。

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待蔬菜和面條均煮爛，湯汁收起后即可出鍋。

問題九：面館里底湯怎么做 超市中有賣牛骨和豬大骨湯料,很方便味道也不錯,可以用作面條湯.自己再放些青菜和肉片.可以與拉面館里做的一比了,這道面完全沒有加到雞精，但吃起來鮮美無比。竅門就在它的湯底了，而它的湯底做起來也非常的簡單。只要用我們平時準備丟掉的蝦頭和蝦殼，就能輕輕松松的做出美味高湯了。上面加的菜是鹵蛋，蝦仁和肉燥，蔥花，及一些泡椒碎。鹵肉燥可以一次多做一些，除了淋面還可以拌飯吃。

材料：五花豬肉300克 紅蔥頭4個 鮮蝦250克 豆芽菜20克 熟雞蛋2個 面條250克 蔥花1小匙

鹵肉調味料：料酒1小匙 冰糖5克 蠔油1大匙 老抽1/4小匙 生抽2大匙 豬皮1塊（可以讓肉汁更濃稠）

湯調味料：鹽1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙

1.豬肉切小丁后粗斬成肉餡，紅蔥頭切片。

2.鍋內1大匙油，冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色。

3.加入豬肉餡，小火煸炒約5分鐘至出油。

4.將豬肉餡裝入小鍋內，放入熟雞蛋及所有調味料，清水250ml

5.用中火煮開后，轉小火加蓋煮約25-30分鐘，至肉剩少量湯汁。

6.鮮蝦去頭，去殼（備用）蝦仁洗凈備用。

7.鍋內1小匙油，冷油放入蝦頭及蝦殼，姜片炒至變色。

8.注入清水500ml,煮至湯色轉微白。撇去泡沫，加入鹽，白胡椒粉調味。

9.鍋內放少量鹽，燒開水，放入面條，中途加3次冷水煮至熟，撈起備用。

10.剩下的面湯，分別將蝦仁，豆芽菜燙熟即可。

11.最后將面條放入蝦高湯，擺蝦仁，豆芽菜，鹵蛋切半，淋上鹵肉燥即可。

制作心得：

1.做鹵肉燥時，肉不要切的太碎，要有顆粒的口感才好吃。

2.在鹵肉時，因為量少，要不時翻動一下雞蛋，讓其均勻的上色。

3.蝦仁燙熟即可，不需要太長時間.

擔面有兩種主要的湯頭，一是豬骨湯（又稱大骨湯、白湯），一為雞骨湯。豬骨湯至少要熬二十四小時以上。將骨髓和膠質熬進湯中，等湯呈現淺淺的乳白色，散發(fā)淡淡的奶香味時才算合格。許多店家不惜以幾十塊豬骨熬帛成一小碗的高湯，滋味香濃，常常都需預定才吃得到。熬制雞骨湯則較省事，四個鐘頭以上就可以。豬骨湯味道較重，口味偏重的拉面均以其為湯底；雞骨湯味道則較清淡，適合做為正油味道較淡的拉面湯底。

問題十：面條底湯怎樣調制 如果你經常吃面條的話

我建議你一次多熬一些高湯 就是用豬骨和雞骨一起熬煮幾個小時

然后用很多容器封裝 放到冷凍下面

每次煮面的時候 都拿一份出來煮開當湯底 面的味道絕對好吃

如果你懶得自己做的話 就到超市買幾盒史云生清雞湯回來 （利樂包裝的）

里面也是沒有加味精和防腐劑的

我老公也很喜歡吃面 每次我都是把湯燒開 倒進碗里 然后另外用開水煮面 把面撈起放到湯碗里 再灑點蔥花 放點胡椒粉 有時候加一點麻油 但是不放味精

味道和外面賣的面一樣好 還可燙幾片青菜醬牛肉湯面：

做法極其簡單：

1、面條煮開后過涼開水；

、水燒開后，加兩大勺牛肉湯、手撕牛肉適量、鹵蛋，煮開；

3、湯內加適量鹽，然后澆蓋在瀝干水份的面條上；

4、撒上生黃瓜條和蔥花、香菜即可

炸醬面

輔料：雞蛋2個、肥瘦肉丁(去皮)100g、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆

調料：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋、大蒜、大蔥、姜末

做法：

1、雞蛋打散加入淀粉、加少許料酒和鹽，油熱之后下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用

2、油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出

3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香

4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可

7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了

8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面，面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬即可

西紅柿雞蛋面

輔料：西紅柿、雞蛋

調料：鹽、味精、香油、老姜片

做法：

1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)

4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴

擔擔面

輔料：豬肉餡400克、芽菜100克

做法：

1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許 高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻

3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用

雞絲涼面

調料：芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：

1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中

2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即...

怎么煮掛面條湯

掛面的湯可以煮家常小湯，比如：番茄蛋花湯，或者雞肉湯，或者紫菜湯，或者魚湯都可以，可以調制熬湯在煮面條。

做法按一下：1、準備掛面，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定添加與否）

2、做法步驟

(1).將番茄、小蔥洗干凈，然后番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開放到大碗里，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。

(2).先把炒鍋燒熱，然后倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋里，煎到顏色金黃、蓬松即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。

(3).把鍋洗凈，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之后，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。

(4).把掛面放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗里，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了