今天凡太百科給各位分享鮑魚簡單的做法的知識，其中也會對鮑魚簡單的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

鮑魚怎么做法 鮑魚的3種做法簡單介紹

1、清蒸鮑魚。材料：新鮮鮑魚10只，姜3片，蔥兩根，醬油適量。鮑魚取出內臟處理好，再刷洗干凈擺上碟，姜蔥切絲鋪在上面，倒點醬油。蒸鍋把水燒開后放入鮑魚，大火蒸八九分鐘關火，取掉姜蔥絲。要漂亮再加點新鮮的蔥絲擺在上面，熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚上，此時可加點醬油（可調點糖和香油）。不要放蒜蓉，影響蒸鮑魚的口感。

2、鮑魚燉土豆。材料：鮑魚10只，土豆2個，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以適量多一些。鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗凈切丁。土豆去皮切丁。熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。土豆翻炒，加清水燉。放入鮑魚丁燉熟，即可。

3、紅燒鮑魚。材料：鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。干鮑八只泡清水48小時，中途要不停地換水，泡好后洗凈（有個像沙嘴的地方要掀掉）。倒入開水蓋上燜一晚，然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水，可以先煲出雞湯再做?，幹话?，火腿片幾片，適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉小火熬，上五個小時后關火。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽，瑤柱本身帶咸味，越煮咸味自然就出來了。關火后把除鮑魚后的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚（沙鍋保溫，所以一定要用沙鍋來做）。第二天加入蠔油再煮兩小時（如果覺得咸味不夠可以加點鹽），如果不急著吃關火再燜。等第三天再開火煮開十幾分鐘后關火。反復幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

鮑魚最簡單的做法

鮑魚最簡單的做法如下：

1、準備好鮑魚。

2、處理鮑魚，去除黑色部分。

3、流水沖洗干凈。

4、劃花刀。

5、用蠔油、豉油、料酒腌制20分鐘。

6、加入蒜末、紅椒末，蒸鍋水煮開蒸6分鐘。

7、用點香菜擺盤。

8、鍋中油燒熱。

9、先把蒸鮑魚的汁澆到鮑魚上，再撒上蔥花。

10、用熱油澆在上面即可。

怎么做鮑魚好吃又簡單

一.清蒸鮑魚

如果海鮮味道鮮美爽滑，那么對于口味清淡的食客來說，選擇清蒸鮑魚處理是最好的方式，既能展現鮑魚的原汁原味。

1.取出鮑魚肉:我們要先處理它的內臟，只有中間的肉質才可以食用。我們用勺子的尾部從鮑魚嘴的一端深入，沿著狹窄的勺子表面將鮑魚的硬殼粘住，這樣我們就可以很容易地取出鮑魚的肉。

2.清洗鮑魚:取下鮑魚肉，撕下一團紅色的硬肉，那是鮑魚的嘴，取出鮑魚的內臟。不要弄壞綠色的東西，因為很尷尬。我們用牙刷把鮑魚兩面的黑膜和粘液刷掉，還需要把鮑魚的硬殼洗干凈備用。

3.腌制鮑魚:洗好的鮑魚肉呈淡黃色，然后我們用刀在鮑魚表面畫一個菱形的花刀。記得不要剪掉。然后放入碗中，加入少許料酒去腥，姜片和胡椒粉，用手抓勻，腌制五分鐘。

4.用醬調味:我們將豆豉油和水按1:1的比例混合，放入微波爐中加熱40秒，然后將準備好的蔥切成細絲備用。

鮑魚的家常做法有哪些？要怎樣做才美味？

大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味?！?/p>

鮑魚的家常做法有哪些，要怎樣做才美味？

紅燒鮑魚

鮑魚在我們福建地區(qū)特別的常見，我們連江地區(qū)更是被稱為“鮑魚之鄉(xiāng)，”我們家也跟鮑魚打了十幾年的交道，我個人覺得我應該很了解它，冬天的時候是鮑魚最肥美的時候，肉質緊實，存活率高，便于運輸。所以冬季吃鮑魚是比較好的。這里告訴大家一個購買鮑魚的小技巧：選用鮑魚殼綠色部位偏多的，綠色部位多的說明使用的是海帶，殼表面紅色部位多的說明多食用龍須菜長大，兩者的區(qū)別在于吃海帶的肉質會更好，更加緊實。建議選購綠色殼多的鮑魚。接著我來給大家分享兩款鮑魚的家常做法：

一：青椒炒鮑魚

青椒炒鮑魚

*主要用到的材料有：鮑魚500克，青杭椒100克，小米辣3克，鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油各適量，蔥姜蒜各5克

*制作工藝：（1）首先將鮑魚用干凈的刷子刷洗干凈，隨后挖出鮑魚肉，洗凈內臟，再在鮑魚表面斜刀切十字花刀，接著直刀切片。備用（2）青杭椒斜刀切片，小米辣切圈，蔥姜蒜切片備用。（3）鍋中倒入清水煮沸，加蔥姜料酒，放入鮑魚殼煮制一會撈出，隨后下入鮑魚肉燙制5秒，撈出?！觉U魚肉不能燙制太久，太久容易影響口感。】（4）將鮑魚肉用鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油，蔥姜加在一起，腌制半小時，【這一步腌制后，炒制的過程中，就不需要調味了。】（5）取一口干凈的鍋，鍋中倒入油，加蔥姜蒜炒香，隨后倒入青杭椒，小米辣炒制斷生，倒入鮑魚肉翻炒均勻熟透即可出鍋。（6)擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。

二：蔥燒鮑魚

蔥燒鮑魚

*主要用到的材料有：鮑魚500克，大蔥50克，冰糖10克，鹽，雞精，料酒，蠔油，生抽，水淀粉各適量

*制作工藝：（1）首先將市面上買回來的新鮮鮑魚，用勺子挖出鮑魚肉去除內臟，隨后刷洗干凈。接著將鮑魚肉表面切上十字花刀，【這樣做一是為了便于入味，二是為了美觀好看?！浚?）將大蔥切成段，備用。（3）鍋中倒入適量油，放入大蔥，開小火慢慢炸制表面金黃，隨后取出。接著往蔥油鍋中倒入生抽激香，隨后注入適量清水，下入冰糖，蠔油煮沸，放入鮑魚肉，文火煮制熟透，再下入蔥段煮制收汁濃稠，最后加，鹽，雞精，白糖調味。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！

————本文由舌尖的創(chuàng)想--劉廚，原創(chuàng)制作，未經授權，禁止搬運復制————

鮑魚的家常做法

鮑魚的家常做法大全

鮑魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養(yǎng)豐富。下面我輯為大家整理鮑魚的幾道做法，一起看看吧！

鮑魚的家常做法 篇1

清蒸鮑魚

材料：鮑魚200克，調料：鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克

做法：

1、 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;

2、 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;

3、 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸;

4、 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒;

5、 碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;

6、 食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。

小訣竅：

加工姜末時，要細小均勻，案板要干凈。

1、生菜摘好洗干凈晾干水備用，姜蒜切碎備用。

2、姜蒜爆香油鍋，下生菜爆炒片刻以后加入適量的鹽 、雞精和2茶匙鮑魚汁爆炒上色后撒上適量的麻油翻炒幾下即可裝盤。

扒金銀鮑甫

原料：水發(fā)鮑魚半年，鮮鮑魚半年，豌豆苗五兩。

調料：蔥段、姜片、蠔油、味精、醬油、料酒、白糖、精鹽、麻油、奶油、胡椒粉、豬油、水淀粉各適量。雞湯400毫升-600毫升。

做法：

(1)將水發(fā)鮑魚洗凈下鍋，用少許湯、蔥姜、料酒煨一下(去其異味)撈出，倒去原湯，再下鍋，用高湯燒至軟時撈出，切成小菱形塊。

(2)將鮮鮑魚去殼取出肉，用鹽擦去黑點，洗凈，切成菱形塊。燒熱鍋放放少許豬油，倒入蔥姜煸透，烹入料酒，加入清水燒開后，把鮮鮑魚下鍋煨透，撈出待用。

(3)燒熱鍋放入少許豬油，加入上湯、蠔油、鹽、糖、醬油、胡椒粉，待燒開后放入鮑魚，用水淀粉勾芡，均勻淋入麻油，盛在盤子的一邊。

(4)燒熱油鍋放入豬油，投入姜蔥稍煸一下，加入上湯、味精、鹽、奶油，待燒開后，撈出姜蔥，將鮮鮑魚下鍋，用水淀粉加奶油勾勻芡，盛放在鮑甫的另一邊，合拼成紅、白色。

(5)將豆苗下鍋，加入精鹽、味精、料酒，用旺火煸熟，轉在鮑魚四周即成。

特點：顏色鮮艷，鮮、濃、嫩、滑。

油泡鮮鮑片

原料：鮮鮑魚肉600克，雞蛋1個。

配料：蔥末、姜末、蒜茸、精鹽、味精、白糖、蠔油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各適量。豬油500克(約耗15克)，高湯100克。

做法：

(1)將鮑魚批成一分厚的片，盛入碗內，放入精鹽(約10克)，味精、白糖、姜汁腌一下。

(2)另取一只小碗，放入高湯、味精、白糖、精鹽、麻油、胡椒粉、蠔油、水淀粉，調成芡湯待用。

(3)燒熱鍋，放入豬油，將鮑魚片下旺火溫油鍋浸油后倒出，即趁熱油鍋放入姜末、蔥末、白醋、白糖適量，煸香后，投入鮑魚片，烹入料酒，倒入芡湯炒勻，盛起裝盆即成。

特點：鮮香、爽脆。

鮑魚大蝦撈面

原料：鮮鮑魚一只、對蝦一個、香菇一朵、面條、西藍花。

調料：瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。

做法：

1、香菇焯水，蝦和鮑魚處理干凈。

2、把處理干凈的鮑魚放入砂鍋里(有水和清湯)，砂鍋里加入一小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚一起燉煮，煮至鮑魚熟透，下入對蝦和香菇，加入一點生抽調色。

3、面條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。

鮑魚的家常做法 篇2

一、干鮑魚的做法

材料：干鮑魚300克，老母雞、豬小排

配料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、姜蔥，植物油30克

做法：

1、將干鮑魚泡于冷水中48小時。

2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。

3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4、洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時。

5、于沙鍋中加入干鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時后再溫一晚。

6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

二、 干鮑魚粥的做法

材料：

干鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

做法：

1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；

2、干鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝去外殼和內臟，再切斜片備用；

3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；

4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；

5、然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。

鮑魚的家常做法 篇3

鮑魚的家常做法

鮑魚自古被稱為“海味珍品之冠”，鮑魚的肉質柔嫩細滑，味道鮮美，是其他海鮮不能比擬的，鮑魚的做法也是千奇百怪，今天就為您介紹一下鮑魚的家常做法，這些鮑魚的家常做法也是受到很多人的認同。

醬燜鮑魚—中醫(yī)養(yǎng)生

1、鮑魚洗凈、去除殼和內臟(殼刷凈煮3分鐘消毒后瀝水備用)。

2、鮑魚足底改十字花刀以便入味(深淺適中，不要切斷哦)。

3、水燒開后放入鮑魚，加一湯匙左右的料酒去腥味兒，水再次滾開后撈出鮑魚瀝水備用。

4、油熱后放入蔥姜蒜炒香，然后加入豆瓣醬、紅燒醬油炒香。

5、依次放入料酒、味精、鹽、糖、耗油、高湯，燒開后放入鮑魚燜幾分鐘至收汁、入味。

6、在平盤上把鮑魚殼擺放成花瓣狀(殼的方向保持一致會更漂亮哦)。

7、把鮑魚盛出，十字花朝上擺在鮑殼里。

8、剩余的'湯汁加水淀粉和蔥花熬濃稠后小心澆注到鮑魚肉上，直至漫過鮑魚一半即可。

蔥油小鮑魚——養(yǎng)生保健

1、買鮑魚時請店家代為宰殺處理，并劃好十字花刀，回來用牙刷仔細清洗。

2、將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來。

3、將小鮑魚用刀片下來(看你刀功，厲害的片成3片也沒問題)。

4、蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水后切丁。

5、鍋里放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用。

6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調入多一些的黃酒，美極鮮醬油，蠔油，及一點點的雞精拌勻。

7、將攪勻的汁淋在鮑魚上。

8、大火燒開蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘(大火)。

9、在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒丁(蒸好的小鮑魚汁不要丟掉，倒在小鮑魚上)淋上滾燙的熱油即可。

看了上述介紹的鮑魚的家常做法，你是不是已經流口水了呢，那么就趕快行動，自己動手做一下吧。

鮑殼的營養(yǎng)價值

鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。

鮑魚能雙向性調節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發(fā)育的關鍵營養(yǎng)素。

鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋。

鮑魚的食用指南

1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。

相克食物

鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。

鮑魚的做法指導

鮑魚適合做燒、扒、燴等類菜。

飲食是個不容忽視的因素，其中蛋白質攝入太多或蛋白質的性質不一樣，都會對孩子的大便產生影響。專家分析，像鮑魚、海參、花膠等食材，由于蛋白質豐富，民間認為特別有營養(yǎng)，但這些營養(yǎng)對于腸胃功能還不是十分健全的嬰幼兒來說，可能是過猶不及的，不僅無法吸收，對于脾胃功能本來就較弱的孩子來說，無疑還加重了負擔。

在食用鮑魚的時候，應選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的感覺，伴有魚的鮮味，入口軟嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鮑魚過軟或過硬，過軟如同吃豆腐，過硬如同嚼橡皮筋，都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道。

鮑魚的家常做法 篇4

一、紅燒鮑魚

食材準備：鮑魚、蔥、蒜、醋、香菜、調味品

制作步驟：

1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內臟后洗凈。

2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最后裝盤時用。

3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末備用。

4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味。

5、鍋內倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚翻炒，隨后，倒入碗中調好的湯汁熬煮。

6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下即可。

二、鮑魚蒸蛋

食材準備：雞蛋、鮑魚、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調味品

制作步驟：

1、將雞蛋在碗中打散，再加入1.5倍的溫水或高湯，調入適量鹽拌勻。

2、用篩網將蛋液過濾幾次，隨后將蒸碗包上保鮮膜，并在上面用牙簽扎幾個洞。

3、將放有雞蛋的碗放入燒開的鍋中，用中小火蒸五分鐘左右。

4、用開水燙殺鮑魚，將鮑魚的肉和殼分離，去掉腸包，取下鮑魚肉，再用牙刷把鮑魚的黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀。

5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟。

鮑魚的家常做法 篇5

一、瘦肉鮑魚湯

材料：

鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法：

揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續(xù)煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。

二、鮑魚雞湯

材料：

鮑魚、雞

做法：

雞腿洗凈，放入砂鍋加入蔥姜和香菇，加入兩碗半的水大火燒開后改小火燉上；處理鮮活鮑魚，用廚房剪把污穢物去除；如果無法分辨，可以先用刀把鮑魚肉剃下來再在背面沿著剪；用鹽揉搓鮑魚，一為去除腥味，二為去除黑色表面贓物；把完全處理好的鮑魚加入雞湯里一起小火燉制一小時。燉好后先嘗味，因為鮑魚本身有咸鮮味，可以不加入任何調味料，如果口味重點，可以稍微加點鹽；一小時之內去準備其他的食物。

鮑魚湯的做法就介紹到這里。鮑魚的含豐富的蛋白質，以及其他人體所需的營養(yǎng)元素，具有滋陰補氣的功效。秋季養(yǎng)生，鮑魚湯是不二之選哦！

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鮑魚最簡單的四種家常做法

蒜蓉蒸鮑魚的做法：

用料：鮮鮑魚10頭、蒜2個、醬油兩勺、油適量、蔥綠一小把、鹽少許。

1、鮮鮑魚先粗略清洗一下。

2、用牙刷刷去周圍黑色的膜，外沖洗干凈。

3、用刀從殼扁平的那邊插入將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的腸肚不要，全部處理完畢后仔清洗一下，鮑魚殼也清洗干凈。

4、在鮑魚肉上打上十字花刀，不要切斷哦，全部弄好后把鮑魚肉放入殼內。

5、蒜切蒜蓉。

6、蔥綠切蔥花。

7、熱鍋熱油，油溫五成熱后倒入蒜蓉小火爆香盛出。

8、加入兩勺醬油少許鹽拌勻。

9、將蒜蓉勺在鮑魚上。

10、鍋里裝上適量清水大火燒開，將鮑魚放入鍋內，蓋上蓋子大火蒸八分鐘左右出鍋后撒上蔥花。

11、鍋里倒入少許油加熱，將油澆在鮑魚上即可。

12、無需過多調料，保留原汁原味。