本篇文章給大家談?wù)劯逻_湯的做法，以及疙瘩湯的做法竅門對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

疙瘩湯的家常做法

疙瘩湯的家常做法：

食材：面粉適量、西紅柿1個、水1升、雞蛋1個、姜適量、香菜適量、香蔥適量、食用油5毫升、生抽5克、鹽3克、料酒3克。

1、姜切末，香菜切段，香蔥切末，西紅柿切丁。

2、面粉一邊滴水一邊攪拌成絮狀。

3、倒入食用油、香蔥、姜末，翻炒爆香。

4、倒入西紅柿丁，翻炒均勻。

5、加入生抽和水，放入面疙瘩。

6、雞蛋打散，倒入蛋液。

7、加鹽、料酒，香菜段，攪拌均勻。

8、最后出鍋即可。

17種疙瘩湯的家常做法，營養(yǎng)俱全，老人都說吃面疙瘩湯養(yǎng)人

一、番茄蝦仁疙瘩湯

食材

蝦仁、面粉、西紅柿、香蔥、大蒜、雞蛋、生姜、料酒、干淀粉、鹽、芝麻香油。

做法

1、蝦仁洗凈挑去蝦線，加入少許鹽、料酒、姜絲和干淀粉；

2、下手抓勻，腌制片刻；

3、西紅柿洗凈切小??；

4、香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切末；

5、雞蛋打散備用；

6、起炒鍋，加入適量花生油，燒熱后下入一半蔥花，小火煸炒出香味兒；

7、下入西紅柿丁，改大火翻炒至出湯汁，加入適量清水；

8、燒湯時準備面疙瘩：面粉放進大碗，水滴狀滴入清水；

9、一邊倒水，一邊攪拌，中間可停止倒水，慢慢攪拌，適量在調(diào)整水量，將面粉拌成大小合適均勻的面疙瘩；

10、鍋中湯沸騰后，下入面疙瘩，并迅速攪散，再次燒開后，下入蝦仁；

11、再次沸騰后，加入適量鹽調(diào)味，趁沸騰時，打入雞蛋，推出蛋花；

12、加入另一半蔥花和蒜末，推勻，關(guān)火，滴入幾滴芝麻香油即可。

二、紅極參疙瘩湯

食材

面粉、冰島紅極參、油、鹽、西蘭花、胡蘿卜、蔥花、姜絲、白胡椒粉、雞精。

做法

1、紅極參切小片，胡蘿卜切丁，西蘭花切碎。

2、將水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成小疙瘩狀即可。

3、鍋中倒少許油，中小火將蔥姜煸香，倒入熱水。

4、水開后倒入面粉疙瘩和胡蘿卜丁，煮2分鐘。

5、倒入?yún)⑵臀魈m花碎，繼續(xù)煮2分鐘。

6、最后放入鹽，再撒點白胡椒粉和雞精，攪拌均勻即可。

三、番茄疙瘩湯

食材

面粉、青菜、雞蛋、番茄、鹽、蔥花。

做法

1、先來做番茄疙瘩湯，面粉加一克鹽。

2、慢慢倒入清水邊倒邊用筷子攪拌成面疙瘩。

3、番茄用開水燙一下去皮。

4、青菜洗凈切小塊。

5、蔥花爆香，倒入番茄翻炒。

6、加入足量清水煮開，調(diào)入適量的煮分鐘讓湯入味兒。

8、下入提前做好的面疙瘩，青菜放進去。

9、最后將雞蛋打撒下鍋。淋入香油關(guān)火。

四、狹鱈魚疙瘩湯

食材

中筋面粉、狹鱈魚、油菜、雞蛋、雞湯、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉。

做法

1、狹鱈魚50克提前化凍，油菜2顆清洗干凈，1個雞蛋和50克中筋面粉。

2、先將狹鱈魚切成丁，然后加入1/2湯匙生抽、1/2湯匙料酒、少許白胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘去除腥味。然后將油菜切成絲，雞蛋打散備用。

3、面粉放在水龍頭下面，開最小的水流，用筷子不停的攪拌，形成小小的面疙瘩。

4、煮鍋加入適量雞湯，再加入一些清水，加入1小勺鹽攪拌均勻，大火燒開。

5、下入腌制好的狹鱈魚煮2分鐘，然后下入疙瘩湯和油菜梗部分，大火開鍋后再煮2分鐘。

6、最后放入油菜葉，淋入蛋花后馬上關(guān)火，用筷子攪拌均勻，漂亮的蛋花就形成了。

7、一碗非常簡單又營養(yǎng)的疙瘩湯就做好了。

五、蝦仁疙瘩湯

食材

蝦仁、胡椒粉、上海青、蔥、香油、面粉、鹽、花生油、姜、蛋清。

做法

1、上海青洗凈待用，蝦仁解凍洗凈。

2、蝦仁放入破壁機，加30ml水和蛋清。

3、啟動“醬汁”程序打成泥，蝦泥取出加入胡椒粉和面粉。

4、拌勻后靜置待用。

5、熱鍋放油燒七成熱放蔥姜爆出香味。

6、加足量熱水，水開后放上海青。

7、蝦泥放入裱花袋，用中圓孔裱花嘴。

8、青菜煮軟后裱花袋對著鍋擠出蝦泥。

9、全部擠出，不要攪動，開后，加鹽和香油調(diào)味。

六、什錦疙瘩湯

食材

面粉、雞蛋、大蝦、玉米、白玉菇、絲瓜、牛肉粉、鹽、蝦皮粉、胡椒粉、香油、色拉油、料酒。

做法

1、雞蛋打散加點鹽，加點油攪拌均勻，篩入面粉。

2、加適量清水?dāng)嚢璩珊衩婧?/p>

3、鍋里煮開水，用筷子一點點撥到開水里。

4、等到面疙瘩全部浮在上面，撈出后浸泡在清水里。

5、起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒，放入大蝦翻炒。

6、加點料酒，加入大量清水，最好是高湯，加點鹽。

7、因為沒有高湯，我加了牛肉粉，加入玉米薄片。

8、煮開后放入面疙瘩，再次煮開后撒上胡椒粉。

9、淋上香油，撒蔥花攪拌均勻即可出鍋。

七、海鮮疙瘩湯

食材

花蛤蜊、水發(fā)干貝、櫻桃番茄、油菜、面粉、雞蛋、香蔥、生姜、鹽、大蒜、糖、料酒、胡椒粉。

做法

1、花蛤蜊放入開水鍋內(nèi)，煮至開口立即撈出。

2、剝出蛤蜊肉，煮蛤蜊的湯澄清后備用。

3、水發(fā)好的干貝加入料酒和2克的生姜放入蒸鍋蒸20分鐘，檢出生姜備用。

4、櫻桃番茄切小塊，油菜切碎，香蔥切粒，大蒜和生姜切小條。

5、面粉中邊加水邊攪拌。直到碗中無干面，面粉成為小疙瘩。

6、起油鍋，放入蔥姜蒜爆香。再放入櫻桃番茄略炒。

7、倒入清澈的蛤蜊湯，沉淀的泥沙棄之不用。

8、再連湯放入干貝，加適量水、鹽、糖大火燒開3-5分鐘。

9、放入攪拌好的小面疙瘩，煮至鍋內(nèi)面疙瘩浮起，放入油菜末。

10、再放入剝好的蛤蜊肉，淋入已經(jīng)攪散的雞蛋液。

11、煮開后加胡椒粉調(diào)勻即可。

八、蛤蜊疙瘩湯

食材

蛤蜊、面粉、雞蛋、小蔥、香菜、香油。

做法

1、蛤蜊，買回來清洗兩遍，水開后入鍋，因為要做湯，水適當(dāng)多些。

2、將蛤蜊翻動，開口即熟盛出，蛤蜊剝殼

3、將清湯澄底兒備用，剝好的蛤蜊肉加入湯清洗。

4、用筷子將加入湯的蛤蜊順時針快速攪拌。

5、攪拌1、2分鐘，撈出蛤蜊肉。

6、將湯澄清，底子倒掉，入另一個容器重復(fù)攪拌。

7、湯澄清入鍋加熱，

8、和小面疙瘩，水淋入面粉，攪拌出的疙瘩小而均勻，要耐心。

9、面疙瘩入鍋迅速攪拌打散，磕入一個雞蛋也迅速攪拌打散成蛋花

10、疙瘩熟透關(guān)火，加小蔥和香菜，加入蛤蜊肉。

11、淋入香油成了，清爽鮮香的蛤蜊疙瘩湯。

九、海米疙瘩湯

食材

面粉、海米、白菜、油、鹽、雞蛋、蔥花。

做法

1、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上；

2、白菜洗凈切碎丁，共用4個白菜幫，切點蔥花；

3、炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味；

4、放入白菜碎丁，翻炒均勻放適量的水；

5、放入海米以及泡海米的水，大火燒開；

6、面粉放盆里，在極小的流水下攪拌成雪花狀；

7、開鍋后，撥入拌好的面疙瘩，全部撥入水里，干粉也到進去；

8、用湯勺攪拌，以免糊鍋，開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋；

9、再次燒開后，用適量的鹽調(diào)味，即可盛出。

十、翡翠疙瘩湯

食材

面粉、牛奶、菠菜、香菇、胡蘿卜、胡椒粉。

做法

1、香菇、胡蘿卜清洗干凈切丁。

2、菠菜清洗干凈、焯水，撈出后立即過涼水。

3、面粉用牛奶調(diào)成小面疙瘩餳10分鐘。

4、煮鍋加適量的水，燒開后放香菇丁和胡蘿卜丁煮2分鐘。

5、然后放面疙瘩小火繼續(xù)煮制。

6、菠菜控去水份切段放入鍋中。

7、加鹽煮1分鐘左右再加少許胡椒粉即可。

十一、老北京疙瘩湯

食材

西紅柿、面粉、雞蛋、生抽、鹽、蔥花、香菜、香油。

做法

1、西紅柿洗凈去皮，用刀削成小塊。

2、鍋中放少許食用油，油熱后放入蔥花，煸出香味。

3、放入西紅柿煸炒，加入2克鹽，邊炒邊用鏟子切西紅柿塊，直至出汁。

4、加入一勺生抽，兩碗熱水，煮開。

5、準備一小碗面粉，把自來水開到最小，一滴一滴接連往下滴的狀態(tài)，把面粉碗放到下面，用筷子朝一個方向不停地攪拌，攪拌出的疙瘩放一邊，再接著攪拌其他干粉。

6、水開后，加入拌好的疙瘩，如果有大塊兒的，可以用手揪一揪。

7、取一個雞蛋打撒，打的過程中加入少許溫水，能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟。

8、開鍋后，打入雞蛋液，關(guān)火，點少許香油，加入適量香菜，攪拌均勻即可。

十二、雞蛋熗鍋疙瘩湯

食材

面粉、雞蛋、葵花籽油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、蒜。

做法

1、雞蛋磕到碗里，攪拌均勻。

2、鍋里放油，六成熱放入雞蛋翻炒。

3、放入蔥、姜、蒜翻炒一下，放入醬油。

4、鍋里放入適量涼水，大火燒開。

5、面粉200克放入盆中，慢慢加入涼水，用筷子順時針攪拌成疙瘩狀。

6、開鍋后，放進去煮兩分鐘，放入鹽、雞精、香油調(diào)勻即可出鍋。

十三、菠菜雞蛋疙瘩湯

食材

菠菜、面粉、雞蛋、油、鹽、蔥花、雞精。

做法

1、菠菜一把洗凈，分開菠菜梗和葉，分別切段，一個雞蛋打散。

2、炒鍋放適量的油，油熱后放入蔥花炒出香味。

3、放入菠菜梗翻炒，時間不要長，感覺變色就可以。

4、放入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開。

5、燒水的時候，打面疙瘩，極細的流水，一邊放水，一邊用手抽攪拌。

6、鍋中水開后放入疙瘩，一邊放一邊用飯勺攪拌，避免粘鍋。

7、開鍋之后要煮一會，用筷子夾開一個面疙瘩，里面沒有白芯，面疙瘩就熟了。

8、放入菠菜葉，用飯勺推勻，菠菜葉變色后，淋入打散的蛋液，用飯勺推勻。

9、雞蛋熟了變色之后，關(guān)火，放適量的鹽、雞精調(diào)味即可。

十四、絲瓜雞蛋疙瘩湯

食材

面粉、絲瓜、雞蛋、火腿、油、鹽、蔥花。

做法

1、面粉內(nèi)加入少量的水?dāng)嚦尚鯛罹涂梢?，不要揉?/p>

2、絲瓜切片，火腿切片。

3、鍋內(nèi)倒入適量的油，爆香蔥花。

4、加入一個打散的雞蛋炒熟。

5、加入絲瓜和火腿炒至斷生，加入適量的鹽調(diào)味。

6、加入適量的水燒開，下入攪拌好的面疙瘩，煮熟就可以了。

十五、蔬菜疙瘩湯

食材

面粉、菠菜、胡蘿卜、雞蛋、鹽、蔥、花生油。

做法

1、菠菜洗凈，切段。胡蘿卜洗凈切絲。

2、準備一個雞蛋，放入容器里面打散備用。

3、準備好一個大碗與面粉做面疙瘩。

4、做面疙瘩時，水要一點點地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水。

5、把面疙瘩攪拌到又小又細就好了，這樣面疙瘩入鍋即熟。

6、鍋里放少量油，放入蔥花，然后加入水，前面的過程完全可以再等鍋里水燒開的時候做這些，能更節(jié)省時間。

7、水燒開后倒入面疙瘩與胡蘿卜絲。

8、煮個開鍋后就把菠菜放入，然后加一小勺鹽。

9、放入菠菜后立即打入雞蛋，攪成蛋花，出鍋就好了。

十六、南瓜疙瘩湯

食材

南瓜、面粉、胡椒粉、味精、油、鹽。

做法

1、面粉放少許鹽，用冷水調(diào)勻，不要太稀。

2、調(diào)好的面粉揪成小粒。

3、南瓜洗凈切片，鍋內(nèi)放油，下南瓜煸炒。

4、放水燒開，下面團粒，放鹽，胡椒，味精調(diào)味。

5、出鍋裝碗即好。

十七、綠色面疙瘩湯

食材

菠菜、面粉、雞蛋、西紅柿、黑木耳、植物油、精鹽、生姜、大蔥。

做法

1、菠菜擇洗干凈，放入料理機杯子。

2、倒入少量清水，撒入一點精鹽。

3、開動料理機，把菠菜打成菠菜汁。

4、西紅柿洗凈切片，生姜切絲，蔥切末備用。

5、鍋里倒入少許植物油，油熱后放入蔥花、姜絲爆香。

6、灑入少許精鹽，倒入西紅柿片，倒入足夠清水。

7、取干凈小碗，倒入干面粉，慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。

8、鍋里水開后，把面疙瘩倒入鍋里，滑散，大火煮開后小火煮5分鐘。

9、灑入泡發(fā)的黑木耳，煮開即可關(guān)火。

10、雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱后倒入雞蛋液。晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎制。

11、把煎好的雞蛋餅切成細條，把面疙瘩湯盛入小碗，撒上雞蛋餅絲即可。

疙瘩湯做法

材料:面粉適量，西紅柿1個，雞蛋1個，蔥適量。

輔料:鹽和醬油。

1.取適量面條飯，慢慢加水，攪拌成雪花狀。

2.鍋里放水，水燒開后放入面團疙瘩，煮熟。

3.將西紅柿炒雞蛋放入煮熟的面湯中。

4.攪拌均勻，加入適量的小蔥和香油刷新。

5、把鍋放在盤子里，湯就可以做了。

疙瘩湯的做法步驟

面疙瘩湯的家常做法如下：

用料：面粉適量、番茄（西紅柿）一個、雞蛋一個、鹽適量、蔥花適量、熱水適量。

1、材料準備。

2、鍋里放少許油。

3、放入蔥白炒出香味。

4、加入番茄粒翻炒。

5、加入適量熱水。

6、加蓋煮開小火再煮5分鐘。

7、煮湯的時候來制作面疙瘩：擰開水龍頭，讓水呈快速滴水狀態(tài)，面盆放下面用筷子不停攪拌，使面粉呈如圖的小疙瘩，盆不要一直接水，攪拌一下接一點水離開再重復(fù)，直至面粉全部呈小疙瘩。

8、在煮好的湯中加入面疙瘩煮1分鐘。

9、再畫圈淋入雞蛋液煮1分鐘。

10、加少許鹽調(diào)味，盛碗撒蔥花。

11、趁熱拌勻蔥花，燙出的蔥花特別香。

12、可以開吃啦。