今天凡太百科給各位分享泡菜的制作方法和步驟的知識，其中也會對泡菜方法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
泡菜的做法步驟詳細介紹給你
泡菜，讓很多人都非常的喜愛，泡菜吃起來非常有滋味，有一定的開胃作用，在胃口不好時吃些好菜的話非常有幫助，那么泡菜的做法步驟是怎樣的呢？很多朋友便是可能并不了解，下面將為大家做出詳細的介紹，希望能給各位提供一些參考。
泡菜的做法步驟：
1、首先準備好一個干凈沒有油的鍋，然后在鍋中放入準備好的泡菜使用的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
2、加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3、將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處，玻璃罐上標出了“發(fā)酵食品最高儲存容量線”，因為在腌制的過程中，在密封罐內(nèi)會產(chǎn)生一定的氣體，因此不可以裝得太滿。
4、加入洗凈晾干以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中數(shù)小時。
5、蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風(fēng)的地方。
6、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色霉點。遇到“生花”時，應(yīng)該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。
特點：這種方法做出來的泡菜非常的酸爽，吃起來比較清脆可口。
注意事項：通常情況下，在氣溫比較低的時候做泡菜是比較適合的，如果在夏天做泡菜的話，發(fā)酵一、二天就可以吃了，時間長了就會爛發(fā)臭，不能吃了。如果泡菜太酸，就可以加點鹽，如果泡菜不脆，加點白酒就會脆，泡菜有開胃增加食欲的作用，適量的食用有益，但不可多吃。
通過上文的介紹，我們了解了關(guān)于泡菜的做法，如果想自己制作泡菜的話，那么參考上文介紹的方法即可。上文已經(jīng)講述得非常的明了，要掌握好步驟就可以做出美味的泡菜，泡菜吃起來確實比較可口，但要注意不可以過量地食用泡菜。
泡菜的制作方法和步驟
泡菜的制作方法如下：
主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。
輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克。
1、蘋果、梨、紅椒切塊。
2、倒入紅椒、姜絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒面，攪拌均勻。
3、鹽撒勻在白菜上。
4、放入破壁機，打成辣椒醬。
5、一層辣椒一層白菜，放入蘋果片，一層辣椒一層白菜，放入梨片。
6、裝完后，裹上保鮮膜，48小時取出即可。
7、泡菜的成品圖如下。
自制泡菜方法步驟
主料：泡菜鹽100克、涼白開500克。
輔料：干辣椒20克、干花椒20克、白糖10克、紅糖10克、老姜30克、大蒜30克、老泡菜水適量、白酒30克。
步驟：
1、提前將所有原材料準備好，所有原材料一定要提前清洗干凈控干水分，以免壇子生花（長出白色泡沫）。一壇好的泡菜水，鹽水清涼、帶著一股乳酸特有的香味。
2、白糖、紅糖是為了讓泡菜的味道更加豐富，讓泡菜帶有微甜的感覺。泡菜里面放白酒目的是幫助發(fā)酵，但是量不要太多了，否則會遮住泡菜的味道。鹽的種類很多，湖鹽、井鹽、海鹽、加碘鹽等等，而制作泡菜時最好用專門的泡菜鹽，這樣的鹽不含碘，能促進乳酸的發(fā)酵。
3、如果有老泡菜水最好，能加快泡菜的發(fā)酵（估計好多都沒有，沒關(guān)系下次就有了）。
4、將泡菜鹽、干辣椒、干花椒、白糖、紅糖、老姜、大蒜、老泡菜水、白酒、提前控干水分的蔬菜倒入涼白開水中攪拌均勻，放置在通風(fēng)的陰涼處即可。
泡菜的做法步驟
家常泡菜的原料：圓白菜、黃瓜、胡蘿卜、梨、姜、蒜、鹽、糖、辣椒面，操作方法如下：
1、首先將卷心菜洗凈晾干，去梗撕成小片，如下圖所示。
2、取鍋倒入涼水，放入花椒粒，開大火煮，放入海鹽、糖、醬油，煮沸關(guān)火，自然晾涼。
3、卷心菜塞進洗干凈的玻璃罐子里，倒入晾涼的泡菜水，用兩根泡菜梗堵住罐子口，壓住泡菜。
4、最后倒入兩勺高度白酒，蓋緊蓋子，七天后即可食用，如下圖所示泡菜就制作完成了。
