本篇文章給大家談?wù)勆疵?，以及生炒面的家常做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炒生面的做法

炒生面的做法大全，一起來(lái)看看吧。

用料

細(xì)面條 360克

圓白菜 240克

辣椒（不吃辣可以不放） 兩顆

肉絲 80克

蔥姜蒜 適量

生抽 少許

老抽 少許

鹽 適量

胡椒粉 少許

雞精 少許

油 適量

炒生面的做法1

細(xì)面條拌少許油，大火蒸制15分鐘左右后，取出抖散晾開(kāi)；生炒面的做法 步驟1

蒸面的同時(shí)備菜：

肉絲放生抽、老抽、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻，再倒一小勺油拌勻，碼入味；生炒面的做法 步驟2

圓白菜、辣椒切絲，蔥姜蒜切末；生炒面的做法 步驟3

熱鍋涼油，等油六七成熱時(shí)下入碼好味的肉絲，翻炒至肉絲變色發(fā)白，盛出備用；生炒面的做法 步驟4

炒鍋再次倒入油，爆香蔥姜蒜末，倒入圓白菜絲和辣椒絲，翻炒片刻后放入炒好的肉絲，加鹽、生抽、老抽、雞精翻炒，比平時(shí)炒菜的用料要下的重一點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)還要入面；生炒面的做法 步驟5

炒好菜后，倒入蒸好的面條翻炒，如果太干的話(huà)，可撒少量的水燜一會(huì)，再翻炒均勻，就可出鍋了。

喜歡孜然味的可以在出鍋前撒上孜然粉就是孜然生炒面了，也很好吃，我就喜歡孜然味的。

炒生面的.做法2

　 　工具/原料

面粉，土豆，西紅柿。

　 　方法/步驟

準(zhǔn)備500克的面粉，用水活成面團(tuán)，一定要硬一些。這樣壓出來(lái)的面條才不會(huì)粘在一起。

把壓好的面條放在開(kāi)水鍋里蒸半個(gè)小時(shí)。

蒸好以后有筷子挑開(kāi)，晾一下，備用。

把蒜和洋蔥切好備用。

把土豆洗好切成絲，掏干凈，西紅柿也洗凈切好。

鍋里放油，油熱了把蒜和洋蔥放進(jìn)去煸一下。

把切好的土豆絲和西紅柿一起放里面爆炒。

把調(diào)料，鹽巴，醬油放進(jìn)去以后，炒一會(huì)。開(kāi)始兌水，水別過(guò)了菜就行。

把正好的面條放進(jìn)鍋里開(kāi)始燜一下。

簡(jiǎn)單好吃的生炒面就出鍋了。

生炒面和熟炒面的區(qū)別?

生炒面和熟炒面的區(qū)別在于前者是生面，而后者是熟面。生炒面是山西新絳當(dāng)?shù)氐牡胤斤L(fēng)味小吃，制法類(lèi)似燜面，但又不同于燜面。而熟炒面是熟的，是一道家常菜，比較常見(jiàn)。

如何做生炒面？

炒面做法一 [編輯本段] 【炒面配料】： 面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。 【制作過(guò)程】： 1.將面條放入開(kāi)水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。 炒面做法二 [編輯本段] 【炒面配料】： 面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。 【制作過(guò)程】： 1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適； 2.把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊； 3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開(kāi)始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了； 4.等蘑菇開(kāi)始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜； 5.等白菜開(kāi)始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開(kāi)始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了； 6.干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，我沒(méi)有把辣椒放進(jìn)去和一開(kāi)始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西，和面一起放的話(huà)就不那么辣； 7.加鹽、生抽（或老抽），千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面； 8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋了，最后放點(diǎn)香菜在上面。 炒面做法三 [編輯本段] 【炒面配料】： 雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。 【制作過(guò)程】： 1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲； 2.將炒面放入開(kāi)水中抄一下，別超過(guò)一分鐘； 3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用； 4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過(guò)程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋； 5.裝盤(pán)后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 炒面做法四 [編輯本段] 【炒面配料】： 細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。 【制作過(guò)程】： 1.將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟； 2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用； 3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長(zhǎng)）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。 4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋； 5.盛出后，配上外買(mǎi)的香腸、肘花味道更加。 炒面做法五 [編輯本段] 材料： 切面300克，豬肉75克。 調(diào)料： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。 做法： ①將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。 ②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。 ③將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料?拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。

滿(mǎn)意請(qǐng)采納

生炒面蒸多長(zhǎng)時(shí)間

生炒面蒸鍋?上氣?后，面條?蒸制?6分鐘即可?。蒸制?面條?的時(shí)候，水開(kāi)?后，再?把?面條?放到?蒸鍋?上，上氣?后?計(jì)時(shí)?，大火?蒸制?6分鐘就行?。

鍋開(kāi)?后放入面條?蒸制?，可以?直接鎖住?面條?中?的?水分，減少?面條?在鍋中?受到?蒸氣?的影響?，使?口感?不夠?勁道?。

下面來(lái)看看具體做法：

一般生炒面有兩種做法，一種是直接入鍋煮然后過(guò)涼再炒，另一種是上鍋蒸熟后，再炒制。

第一步，?拌油

買(mǎi)回來(lái)?的新鮮?面條?，放入?盆?中，然后?加入?適量的食用油?攪拌均勻，可以?防止?面條?在?蒸制?的過(guò)程中水分?流失?，蒸好?的面條?出鍋?后抖散?，不會(huì)?粘連?，這也?是面條?根根分明?的關(guān)鍵?。

第二步，上氣后蒸制6分鐘

蒸鍋?上氣?后，面條?蒸制?6分鐘即可?。蒸制?面條?的時(shí)候，水開(kāi)?后，再?把?面條?放到?蒸鍋?上，上氣?后?計(jì)時(shí)?，大火?蒸制?6分鐘就行?。

鍋開(kāi)?后放入面條?蒸制?，可以?直接鎖住?面條?中?的?水分，減少?面條?在鍋中?受到?蒸氣?的影響?，使?口感?不夠?勁道?。

以上?就是面條?要?蒸制?的時(shí)間?，和?制作?過(guò)程?中最?關(guān)鍵?的1步?。下面?看?一下面條?先?蒸?再?炒的制作?過(guò)程?。

——【蝦仁?雞蛋?炒面?】——

一?、準(zhǔn)備?食材

1.主料?：新鮮?面條?、蝦仁?、雞蛋?；

2.輔料?：蔥、姜、蒜?、洋蔥?、豆芽?、胡蘿卜?、小香蔥?、青椒?、紅椒?、小米辣?；

3.調(diào)料?：鹽?、生抽?、味極鮮醬油?、黑胡椒?、雞粉?、蠔油?。

二、制作過(guò)程

第一步，把新鮮面條放入盆中，倒入適量的食用油，用筷子攪拌均勻，使每一根面條都裹上油脂。

第二步，把面條放入籠屜上，蒸鍋中倒入清水，大火燒開(kāi)后，放上籠屜，蒸制6分鐘，然后打開(kāi)鍋蓋，把面條抖散備用。

第三步，把所有的蔬菜清洗干凈，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，蔥切絲，姜切末，蒜切末，豆芽掐頭去尾，小香蔥切段，青紅椒切絲，小米辣斜刀切段，雞蛋打入碗中，蝦仁清洗干凈一起備用。

第四步，熱鍋涼油，燒熱后，放入蝦仁，炒至蝦仁變色成熟，盛出備用。

第五步，繼續(xù)鍋中倒入適量的食用油，燒熱后，倒入雞蛋液，一面定型之后，用筷子攪散，炒制兩面金黃成熟，盛出備用。

第六步，炒鍋清洗干凈，倒入食用油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、洋蔥、胡蘿卜大火爆香，放入鹽、生抽、味極鮮醬油?、黑胡椒?、雞粉?、蠔油?調(diào)味?。

第七步?，然后?倒入?蒸好的?面條?、豆芽?、青椒?絲和紅椒絲?，炒好?的雞蛋?、蝦仁?快速?翻炒?1分鐘?左右?，讓?面條?均勻?受熱?，撒入?香蔥?段?和?小米辣?，關(guān)火?蓋上?鍋蓋燜2分鐘左右，就可以?出鍋?裝盤(pán)?開(kāi)吃了?。