今天凡太百科給各位分享炒咸蛋做法的知識，其中也會對炒咸蛋怎么炒進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

咸鴨蛋怎么做好吃又簡單

用以下方法做咸鴨蛋好吃又簡單：

主料：咸鴨蛋2個。

輔料：青椒1個、油適量。

具體步驟：

1、青椒去蒂去籽，切小塊兒，咸鴨蛋剝殼用筷子戳成小塊兒。

2、起鍋放油，燒熱后加入青椒，炒出香味。

3、倒入咸鴨蛋，繼續(xù)翻炒。

4、因為咸鴨蛋本身有咸味，就不用再加鹽了，否則會太咸。出鍋裝盤，又白又黃又綠，一盤色香味俱全的咸鴨蛋炒青椒就做好了。

咸蛋怎么炒好吃 m.dou

步驟 1：把咸蛋燙熟，剝殼把蛋白和咸蛋黃分開，蛋白切碎。

步驟 2：熱鍋燒油爆蒜米，加入蛋黃用鍋鏟按碎。

步驟 3：加入四季豆翻炒一會，然后加入咸蛋白碎和胡椒粉。

步驟 4：加水，待汁收干即可上鍋。

咸鴨蛋怎么做好吃

咸鴨蛋做好吃的方法介紹如下：

一、辣椒炒咸鴨蛋。

用料：咸鴨蛋2個、青椒3個、小米辣。

做法：

1、鴨蛋蒸熟，切碎。或者直接用壓土豆泥的工具壓碎。

2、青椒，小米辣洗干凈，切碎小米辣切得越碎越辣，拌飯越好吃。

3、燒油炒咸鴨蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起鍋了。

注意，油稍微多一點，炒咸鴨蛋有點費油。辣椒炒熟，喜歡可以放點味精，鹽就不用了，咸鴨蛋已經夠味了。

二、金沙蛋黃蝦。

用料：蝦、咸蛋黃2個、淀粉1勺、鹽少許、料酒1勺。

做法：

1、取蝦洗凈，去頭去須，開邊研磨少許白胡椒、一勺料酒、少量鹽，腌制半小時海咸蛋兩個，取蛋黃，碾壓成糊，鋪好餐巾紙，取出腌好的蝦放上面在蝦上再鋪一層餐巾紙，吸干蝦的水分，一會炸才不會濺水用生粉把蝦裹一層。

2、下鍋，大概10秒，蝦兩面變紅即可，這一步也可以煎。留剛炸蝦的一點，放入一勺黃油熬化，倒入蛋黃泥，熬到起泡特別注意小火。

3、勺子要不停攪動，倒入炸好的蝦，鍋里打個轉，確認蝦全粘上蛋黃了，大概7—8秒起鍋裝好盤，撒上點白芝麻和香菜，再將鍋里的蛋黃淋一些在蝦上蛋黃香味撲鼻，紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉配上點點芝麻，好看極了！

咸鴨蛋怎么炒好吃 生熟吃法各不同

咸鴨蛋在我們的料理中經常出現(xiàn)，除了端午粽子、中秋蛋黃酥之外，一般的清粥小菜店有咸鴨蛋小菜，熱炒店更有用咸蛋炒出的金沙豆腐、金沙四季豆等菜肴。咸鴨蛋怎么入菜會怎么好吃呢?該如何才能把「金沙」料理炒得均勻又入味?幾個小訣竅學起來!

苦瓜、炸香菇、四季豆和煎豆腐等，都是咸蛋入菜的經典搭配!

熟咸蛋怎么炒得好吃

1.將咸蛋對半切開，用湯匙就能輕松挖出蛋黃和蛋白。

2.把蛋黃切成碎末，蛋白切成丁，備用。蛋黃可以放入低溫的烤箱中稍微烤過，取出后再用刀背拍扁、剁成碎末?？具^的咸蛋黃香氣更明顯，在后續(xù)炒的時候也比較不易結塊。

3.熱鍋，將先把要用來搭配的食材先處理過，例如四季豆先過油、豆腐先煎過、苦瓜先汆燙，鮮蝦和杏鮑菇等都可以先炸過…，處理好后起鍋備用。

4.熱炒鍋下一小匙油，等鍋邊冒出白煙后，先下蛋黃碎爆香，以中小火不斷地攪拌，直到蛋黃「發(fā)泡」、呈現(xiàn)泡沫狀并且飄出香氣，再下蛋白拌炒均勻。

5.放入食材，一邊翻炒讓咸蛋泥包裹沾附在食材表面，最后依個人喜好稍微調味，起鍋后再撒上蔥末即可。因為咸蛋本身咸度很足，清淡口味的人甚至可以不必調味。

金沙料理要好吃，訣竅是先把蛋黃炒到起泡再下蛋白及其他食材!

生咸蛋怎么吃

咸蛋是怎么來的呢?其實很簡單，只要把鴨蛋放入高濃度的鹽水中腌制，利用滲透鴨讓蛋黃產生鹽析作用，最后蛋黃就會幾乎呈現(xiàn)固體狀，并帶有特殊的沙質感，蛋白則會保持液態(tài)，即成為生咸蛋;只要再把生咸蛋放入電鍋中蒸熟，讓蛋白凝固變成白色，便是我們經常用來配稀飯的熟咸蛋了。

生咸蛋的顏色比較深，一般多做為內餡。生咸蛋跟絞肉一起清蒸，是很簡單的料理方式!

生咸蛋一般多用于制作糕餅餡料，會直接取用固態(tài)的蛋黃，流質的咸蛋白則另作其他用途，在市面上的烘焙材料行也大多能買到去除蛋白的咸蛋黃。除了中式糕點，生咸蛋黃也很適合搭配絞肉料理，在肉丸或肉餅放上幾顆咸鴨蛋，放進電鍋清蒸就是一道非常下飯的料理。若想要用生咸蛋來熱炒，可以用刀背先把咸蛋黃拍扁、剁成碎末，再下油鍋炒。

生咸蛋如何去除腥味

因為生咸蛋通常帶有腥味，使用前可以先處理過會比較好吃：生咸蛋先用水稍微沖洗，放在烤盤上，淋上米酒(若要做咸食，也可滴幾滴香油)，放入溫度約攝氏150～180度的烤箱烤約5～10分鐘，取出后放涼，即可用于料理。咸蛋黃亦可直接用米酒沖洗，再烘烤。

咸蛋怎么保存

使用大量鹽巴腌漬的咸蛋黃看似保存期限長，不過基但含有大量的水分，其實并不如我們想像得那么耐放!建議買回加的咸蛋裝進塑膠袋中密封，并放入冰箱冷藏。若發(fā)現(xiàn)蛋殼有破損，必須在3天內食用完畢;要是切開來有臭味，表示已經腐壞，不要食用。

咸蛋清怎么做好吃 快手下飯炒咸蛋清家常做法

1、用料：蛋清（咸鴨蛋）3個、美人椒1根、指天椒2跟、姜末少許。

2、姜切末，辣椒切小段備用，蛋清撕小塊，再用手指碾壓散開。

3、熱鍋加少許油，下姜末和辣椒炒香，倒入蛋清碎，翻炒片刻即可。

4、小貼士：辣椒選用很隨意，這兩種椒都比較辣，口味清淡的人慎選。因為咸蛋清已經很咸了，所以可以不加任何調料。