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羊肉酸菜的做法
準(zhǔn)備羊肉300克（有條件的同學(xué)可以準(zhǔn)備一些內(nèi)蒙的羊肉，注意區(qū)分一下市面上很多的假羊肉）、酸菜若干（受不了酸味兒的同學(xué)可以用水多過濾幾遍）、食用料酒、食鹽、胡椒面粉、蔥姜蒜、香菜。在這些食材準(zhǔn)備好之后，我們就可以動手做了。 制作方法 1.將羊肉切成塊的羊肉清洗干凈，切成羊肉片兒（要盡量切得薄一點，才更容易讓羊肉入味）。濾過水的酸菜切成絲兒。現(xiàn)在切的越細越好，這樣可以讓酸菜的味道充分地融入到湯中。 2.加入雞精、料酒、胡椒面兒粉后，放入羊肉片兒抓均勻，腌制15分鐘（不要將羊肉片直接入鍋，腌制后再進行燉，更容易入味）。鍋內(nèi)放入少許油，放入香蔥和姜蒜和進行翻炒熗鍋（不要放入過多的使用，有羊肉本身就很容易出油）。 美食 3.加入濾干后的酸菜進行翻炒、五分鐘后加入足量的水。當(dāng)然，在放水的過程中一定要注意不可以過多，也不可以過少。過少的話就可能會造成糊鍋的情況，如果過多的話味道就會變得很淡。所以大家在這一點上一定要注意。 4. 放入羊肉片兒開始煮，在煮的過程中漂去上面的泡沫（羊肉出來的泡沫盡量漂干凈，會影響到菜的味道）。在出鍋的時候撒入切成段的香菜。香菜的加入不僅可以讓菜看上去更加的美味，同時還可以增加菜品的鮮美味道！所以在這道菜品出鍋的時候，大家記得一定要放哦！
請問一下，酸菜羊肉應(yīng)該怎么做？
用料： 酸菜 ? ?一包、? ? 羊肉片 ? ?半斤、? ? 龍口粉絲 ? ?一把、? ? 蔥、姜、蒜、枸杞 ? ?少許、?
胡椒粉、鹽、食用油、 ? ?少許、? ?花椒、雞精 ? ?少許、? ? 開水 ? ?適量、? ? 香菜 ? ?一棵 。?
酸菜羊肉的做法 ?
1、準(zhǔn)備食材
2、鍋中放涼水，加花椒粒，水溫?zé)峒尤胙蛉馄?/p>
3、鍋熱中放油，油熱放入蒜片、蔥段、姜絲爆香。
4、加入洗好的酸菜翻炒。
5、加入開水，水位與酸菜齊平。
6、放入泡好的粉絲 及焯好的肥羊翻炒。
7、加入一小撮枸杞、胡椒粉、鹽、雞精。
8、裝入盤中，撒上香菜就可以上桌了。
小貼士
1、粉絲要放在溫水中泡十分鐘。
2、焯水時一定要涼水放花椒粒，溫水下羊肉片，開鍋就撈出放入涼水中。
這樣才去除羊肉的膻氣 ，且保持鮮嫩。
能否介紹下酸菜羊肉的做法？
主料：酸菜100g、羊肉片150g、
水晶粉50g
配料：鹽3g、味精2g、醬油2g、料油5g、蔥3g、姜2g、香油5g、老湯100g等
步驟一
東北酸菜瀝干水分，切成細絲
步驟二
羊肉片加入幾滴白酒、1小勺鹽，1小勺白胡椒粉腌制片刻
步驟三
起鍋燒熱，倒入1大勺食用油，燒至5成熟，放入蔥段、姜絲爆香，放入酸菜煸炒
步驟四
酸菜炒至收縮，加入溫水沒過酸菜，大火燒開煮5分鐘
步驟五
加入泡好的粉絲煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分鐘
步驟六
最后加入一小撮枸杞，1/2小勺鹽、1小勺胡椒粉調(diào)味，起鍋撒少許香菜
