本篇文章給大家談?wù)劜耠u怎么做好吃，以及柴火雞的制作方法和配料對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鐵鍋燉柴雞怎么樣才好吃
鐵鍋柴雞的做法：
柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗凈備用
把洗干凈的柴雞切成大塊，然后再泡洗10分鐘
鍋里燒開水，把雞塊放進(jìn)去焯凈血水，然后撈出洗去浮沫
雞油放鐵鍋里，小火慢慢的析出油脂，然后放入蔥姜炸香。
蔥姜爆香后放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒;除鹽之外的然后所有的調(diào)料一起放進(jìn)鍋里。
加水沒過雞肉，大火燒開然后小火慢燉半小時(shí)
香菇清洗干凈后放進(jìn)鍋里，加鹽再燉20分鐘，燉至肉熟透酥爛即可。
柴雞怎么燉好吃家常
材料?用量? ? 柴雞 ? ?一只? ? 油 ? ?少許? ? 冰糖 ? ?少許?
開水 ? ?沒過雞肉? ? 老抽，生抽，料酒 ? ?適量? ? 鹽 ? ?適量? ? 蔥段，姜片，蒜瓣 ? ?適量?
做法 1.鍋開小火，放少量油，適量冰糖2.冰糖熬成淺棕色，放切好洗凈的雞塊翻炒、段生，上色3.雞肉變色后，放入蔥段，姜片，蒜瓣，生抽，老抽，料酒翻炒4.翻炒兩分鐘后，放開水沒過雞肉，同時(shí)放入花椒，大料包，小火燉2小時(shí)5.放適量鹽，中火30分鐘6.出鍋?
柴雞、滑子菇、蔥、姜 【調(diào)料】黃酒、生抽、鹽
做法
編輯
1、雞洗凈剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水；
2、雞塊飛水，然后用溫水沖凈，瀝干；
3、鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色；
4、倒入黃酒和適量生抽（有一點(diǎn)上色就可以了），炒勻；
5、將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘；
6、蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗凈瀝干，泡蘑菇的水留用；
7、將蘑菇和泡蘑菇的水（適量）一起倒入砂鍋中，繼續(xù)燉至雞塊熟爛，最后加鹽即可
松茸菌、蟲草花、枸杞子、火腿、土雞
做法：
1. 將土雞飛水
2. 將所有原料放于汽鍋盅內(nèi)
3. 把氣鍋疊起六層再加蓋，放在蒸爐上，猛火蒸4 小時(shí)即可。
花菇土雞
編輯
原料：土雞一只，花菇適量，蔥段，姜塊拍扁
做法：
1、燒開水，把雞塊焯水，用涼水洗凈控干備用
2、花菇?jīng)_洗干凈，用水泡發(fā)
3、炒鍋熱油，倒入蔥姜爆香，然后倒入雞塊翻炒，烹入料酒，少許醋
4、添水沒過雞塊，倒入花菇，蓋鍋，中火燉
5、燉至半小時(shí)左右，倒入鹽，蔥花，即可！
柴雞怎么做才好吃？
柴雞燒湯比較好吃：
1、柴雞處理好，清洗干凈，剪成小塊。
2、鍋中加足夠的涼水，雞塊下鍋，開火，下入2片姜片，加2ml料酒，邊等開鍋邊攪拌。
3、開鍋后用湯勺撇去血末，逐漸撇去血末后，用笊籬撈出雞塊，連同剛才的2片姜片也撈出。
5、熱鍋涼油，改小火，下入雞塊翻炒，加入料酒、老抽、蠔油、生抽、白糖，繼續(xù)煸炒至上色，炒出香味。
6、雞塊倒入湯鍋中，加入開水，水要一次加足，不要中途加水，水量沒過雞塊，下入蔥段、剩下的姜片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉，再次煮開后改小火燉。
7、燉至湯汁還剩一小半的時(shí)候（時(shí)間大約為1個(gè)半小時(shí)），關(guān)火盛出。
柴雞的營養(yǎng)價(jià)值：
柴雞是散養(yǎng)的，所以柴雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以柴雞的營養(yǎng)價(jià)值比較高。主要表現(xiàn)在：
1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，柴雞的肉更加結(jié)實(shí)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理，柴雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價(jià)值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。
2、柴雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì)，與人的生命活動存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。柴雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。
如何燉柴雞好吃
柴雞一只冼凈備用
所有調(diào)味料準(zhǔn)備齊，蔥，姜，蒜洗靜切好備用，其它調(diào)料裝入調(diào)料盒中
柴雞剁塊放涼水拔岀血水，洗凈放入適量冷水中
坐在火上，等開鍋后焯水撈出(不能過冷水)
在放入燒開水的砂鍋中，在次開鍋去到表面少許浮沫即可
放入料酒攪拌勻去雞子的腥味
然后放入老抽醬油和鹽，蔥姜蒜和調(diào)料盒，開鍋蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)(從小火算時(shí)間)即可熟了
趁熱成碗中，享受湯鮮肉爛美味燉柴雞。
