本篇文章給大家談?wù)劙撞税拥淖龇?，以及雪菜包子的做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
大白菜餡包子的家常做法
大白菜味美清爽，營養(yǎng)豐富。用大白菜與肉配輔料調(diào)拌成餡，包成包子，鮮香爽口，口味極佳。下面介紹大白菜餡包子的家常做法。
工具/材料
面粉 1000克，發(fā)酵粉 7克，大白菜 半顆，肉餡 500克。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，甜面醬，腐乳汁，料酒，蠔油，芝麻油，醬油，油。
01
面粉放入盆里，放入發(fā)酵粉，然后用溫水和成面團(tuán)，放到室內(nèi)溫度比較高的地方，發(fā)酵兩個小時。
02
大白菜用水清洗干凈，控干水分，切成碎末。放入一匙鹽，再用手抓揉白菜，使白菜下水，然后用手攥干水分。
03
豬肉切成碎末，也可以購買現(xiàn)成的肉餡，我用的是購買現(xiàn)成的肉餡。
04
蔥，姜收拾清洗干凈，控干水分，切成碎末。
05
鍋里放入油（油要稍多放一下）加熱，油熱后放入花椒，八角，炸出香味后，關(guān)火，把油晾涼。油涼后，撈出花椒，八角不要，放入肉餡，蔥，姜末，放入鹽，味精，醬油，甜面醬，腐乳汁，蠔油，芝麻油，料酒，攪拌均勻。
06
然后放入大白菜，攪拌均勻，拌和成包子餡。
07
把發(fā)好的面，用手揉勻，然后搓成長圓條，切成劑子，用手按壓成小餅狀，再搟成面皮。
08
用匙兒把拌和好的包子餡，摶成團(tuán)，放入面皮上，然后先用手捏住一個角，再按順時針方向捏褶，捏成圓形后收口，形成包子形狀。
09
把包好的包子，上鍋蒸，開鍋后十五分鐘，關(guān)火即可。
白菜餡兒的包子怎么做
白菜餡兒的包子做法如下：
蒸包子，先和面。220毫升溫水中加入4克酵母攪拌均勻，然后倒入400克面粉攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，密封后放在一邊醒發(fā)。接下來開始做餡料。熱鍋倒入稍微多一點(diǎn)的油，油熱后放入蔥末和姜末，小火炒出香味。
加入2勺黃豆醬、一勺老抽、2勺生抽少許五香粉，小火炒出醬香味。關(guān)火放在一邊冷涼備用。白菜切絲，根據(jù)菜量，加適量鹽拌勻，腌制十分鐘左右。經(jīng)過腌制的白菜會出現(xiàn)很多水，將白菜剁碎，擠掉多余的水分。和面之前就將粉條和木耳浸泡上。現(xiàn)在將泡發(fā)的木耳和粉條淘洗干凈，分別切碎。
將木耳、粉條和剁碎的白菜放在一起，然后將前面炒好的醬料倒進(jìn)來，再加入少許雞精增加鮮味，充分拌勻餡料就調(diào)好了。這時可以聞到餡料特別香。因?yàn)獒u料是咸的，白菜也是用鹽腌過的，木耳和粉條的量也不是很多，所以這里調(diào)餡基本上就不需要再放鹽了。接下來包好包子即可。
包子
包子是由面粉（小麥粉）和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態(tài)可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。
白菜包子的做法
步驟1
自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時間不宜過長，時間長了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會有死面現(xiàn)象發(fā)生。面團(tuán)先和勻醒面之后用之前再揉勻成條。
白菜餡大包子的做法圖解2
步驟2
這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味。
白菜餡大包子的做法圖解3
步驟3
豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
白菜餡大包子的做法圖解4
步驟4
加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分多次加入。
白菜餡大包子的做法圖解5
步驟5
把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
白菜餡大包子的做法圖解6
步驟6
將發(fā)開的面團(tuán)慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出面團(tuán)分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊。
白菜餡大包子的做法圖解7
步驟7
將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。
白菜餡大包子的做法圖解8
步驟8
這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包
白菜餡大包子的做法圖解9
步驟9
將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動面皮。放上您覺得合適的肉餡。
白菜餡大包子的做法圖解10
步驟10
右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。
白菜餡大包子的做法圖解11
步驟11
左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個左右。
白菜餡大包子的做法圖解12
步驟12
記住最后可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當(dāng)然您也可以聽媽媽的隨意。別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點(diǎn)薄面防止蘸底兒。
白菜餡大包子的做法圖解13
步驟13
包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。
白菜餡大包子的做法圖解14
步驟14
籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最后揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。
山東白菜大包子的正宗做法
白菜包做法
食材：白菜 400g、豬肉丁 200g、生姜 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、醬油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）
做法步驟：
1.大白菜清洗干凈，用將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。
2.10分鐘之后將白菜里的水分?jǐn)D出去一些，再把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3.生姜和大蔥用料理機(jī)打成蔥末和姜末，將肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油放在一個大盆里，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鐘。將白菜末和肉餡丁混合在一起，順時針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可，這樣就可以包包 子啦。
白菜營養(yǎng)價值
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
豬肉營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
白菜包子餡怎么做好吃
白菜包子餡好吃做法：
準(zhǔn)備材料：面粉適量、豬肉適量、白菜適量、鹽適量、姜適量、生抽適量、香蔥適量、五香粉適量。
1、把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面團(tuán)，蓋上發(fā)酵2小時以上，蔥姜洗凈切末。
2、要想讓白菜的水份不流失，關(guān)鍵在刀法。具體如下：白菜洗凈瀝干水分，先從中間切斷，將菜莖和菜葉分開，將菜莖豎切成細(xì)條，再橫切成細(xì)細(xì)的小丁，菜葉也用同樣的方法切碎，加植物油拌均勻，這樣不出水。
3、豬肉切小塊和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用絞肉機(jī)絞成泥。
4、加香蔥、姜末拌均勻，加五香粉（可選）拌均勻，加生抽、蠔油、味精拌均勻，靜置一會入味，覆蓋上保鮮膜冷藏備用。
5、把調(diào)好的肉泥與切好的大白菜拌均。
6、加熟菜籽油拌勻，包的時候再加鹽，這樣油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要單獨(dú)加鹽殺水，剛才肉餡內(nèi)我們沒有打水，用肉包住白菜里的水份。
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，再多揉揉搟成中間厚邊邊薄的面皮，加餡。
8、從尾部開始捏，右邊面皮推出個折與左邊面皮捏緊，左邊面皮推出個折，與右邊面皮捏緊，來回折疊，直到把餡料全部包裹完。
9、再蓋好，二次發(fā)酵20分鐘左右。
10、把蒸鍋加水，大火燒開，加一碗涼水，把蒸鍋鋪上翕墊，下包子坯加蓋，大火蒸20分鐘（看具體多少包子數(shù)量確定蒸的時間），關(guān)火2-3分鐘取出即可。
11、白菜肉包子成品圖。
