本篇文章給大家談?wù)勌谴状嗥ざ垢?，以及糖醋脆皮豆腐汁配比對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
糖醋豆腐的做法和步驟
豆腐是最常見的豆制品，其味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清潔腸胃、清熱解毒的功效。豆腐的歷史也很久遠(yuǎn)，做法呢也是多種多樣的。想必大家的餐桌上時常也會出現(xiàn)豆腐類菜品吧，今天我也給大家奉上一道有關(guān)豆腐美食，那就是糖醋脆皮豆腐，是不是聽名字就很有食欲??？
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圖片于网络
【準(zhǔn)備材料】老豆腐一塊、醋、番茄醬、淀粉、食用油、鹽、生抽、白砂糖、蔥花、芝麻
【步驟如下】：
1、將老豆腐均勻的切成片狀，不要太薄，然后再切好的豆腐上均勻的抹上淀粉（盡量買老豆腐、豆腐水份太多，易散且煎豆腐的時候會濺油）；
2、將番茄醬、鹽、生抽、白砂糖、米醋、淀粉、水調(diào)成糖醋汁并攪拌均勻，可根據(jù)對酸甜度的口味去調(diào)，喜歡甜一點的朋友可以多放點糖，喜歡酸一點就多放一點醋或者番茄醬；
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圖片于网络
3、點火熱鍋、放少許油，待油有七八成熟時，將裹著淀粉的豆腐一個一個輕放于國內(nèi)，并用小火煎，待煎至兩面金黃；
4、將勾兌好的糖醋汁淋入鍋中，翻拌均勻，大火收汁，而后即可出鍋裝裝盤，
5、裝盤后在豆腐上面撒上蔥花、芝麻點綴即可。
【備注】：為避免煎豆腐濺油，煎豆腐之前記得給豆腐表層吸。
脆皮豆腐是千葉豆腐嗎 糖醋脆皮豆腐用陳醋還是米醋
豆腐是非常美味的食物，無聊是豆腐丸子還是豆腐湯，超級好吃。脆皮豆腐是不錯的選擇，那么糖醋脆皮豆腐用陳醋還是米醋？不妨和我了解下！
脆皮豆腐是千葉豆腐
不是，一般使用嫩豆腐。
脆皮豆腐
材料
嫩豆腐1塊，淀粉，雞蛋，番茄醬，糖。
做法
1、雞蛋+淀粉調(diào)成厚糊狀。
2、豆腐切塊，然后再裹上面糊。
3、然后放入熱油鍋，煎至金黃后盛出。
4、鍋留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水淀粉略勾芡。
5、最后放豆腐下去，裹上茄汁即可。
糖醋脆皮豆腐用陳醋還是米醋
使用香醋味道更好。
糖醋脆皮豆腐
材料
香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。
做法
1、豆腐切成厚約半厘米的片。
2、鍋中加適量油，油熱后把豆腐放入煎制，火不宜太大。
3、一面煎黃后進(jìn)行翻面，兩面都煎金黃后撈出瀝油。
4、拿一小碗，加一湯匙番茄醬。
5、加一小勺白砂糖。
6、加少許醬油和少許香醋。
7、加適量食鹽。
8、加一小勺白胡椒粉。
9、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
10、鍋中留少許底油，油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了!
脆皮豆腐家常做法
原料：嫩豆腐、青紅椒、香菇、豬肉片、姜片、蒜片
調(diào)料：面粉、生粉、鹽、少許糖、雞精、老抽少許、美極鮮醬油少許、醋少許
準(zhǔn)備：所有材料清洗干凈，豆腐切成方塊，豬肉切成片，加胡椒粉鹽雞精生粉略腌，其它材料切成塊。
制作步驟：
第一步：面粉及生粉以1：1的比例混合，鍋中放油燒熱，將豆腐均勻的粘上拌勻的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入鍋中炸至金黃。
第二步：趁著炸豆腐的時間，另起一鍋，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青紅椒，肉片翻炒，關(guān)火調(diào)入鹽，雞精，少許糖，少許老抽，美極鮮醬油，少許醋，再次開火燒沸，用濕淀粉勾芡。
第三步：將炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻勻即可。
美味秘訣：脆皮豆腐必須趁熱食用，所以這道菜一定要記得放在最后烹飪，而且，要家人們都拿著筷子坐在餐桌旁等著，一旦出鍋，立馬可以品嘗。往往只是那么一兩分鐘，時間一過，這脆皮豆腐便不再酥脆，外殼變成了軟軟爛爛的面粉皮。
糖醋豆腐咋做
豆腐怎么做真的巨好吃，酸辣開胃這味道絕了今天和大家分享這道～糖醋脆皮豆腐！濃郁的糖醋醬汁裹滿豆腐！一口一個好吃到停不下來～喜歡的趕緊試試……
糖醋豆腐的用料
食用油適量 ? ?淀粉1勺 ?
糖10克 ? ?老豆腐1塊 ?
醋2勺 ? ?番茄醬3勺 ?
生抽2勺 ? ?鹽5克 ?
糖醋豆腐的做法
步驟1
調(diào)個糖醋醬汁：半碗清水+一勺白糖+少許鹽+兩勺生抽+兩勺香醋+三勺番茄醬+一勺淀粉，攪拌均勻備用
步驟2
老豆腐切塊，均勻的裹上一層淀粉，鍋中加入少許油，放入豆腐，煎至兩面金黃盛出 另起鍋倒入調(diào)好的醬汁，大火煮開，倒入豆腐，翻炒裹上醬汁，起鍋撒上芝麻即可！
步驟3
口感是酥脆的，味道酸酸甜甜！真的太愛了！墻裂推薦～
糖醋脆皮豆腐的制作方法是什么？需要把豆腐裹一層淀粉嗎？
脆皮豆腐是一道地區(qū)傳統(tǒng)名菜，歸屬于葷菜。皮松脆內(nèi)鮮嫩的水豆腐萊肴，外皮酥脆，內(nèi)嫩醇香。制做脆皮豆腐的關(guān)鍵是炸脆皮豆腐生胚.它必須在水豆腐表層掛上一層糊.再放入熱油中炸至外皮松脆，脆皮豆腐生胚炸好后。調(diào)料就簡單了，既可將勾好的茄汁味汁或糖醋味汁澆淋在豆制品上，
也可隨配椒鹽味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上菜。制做酥皮豆的關(guān)鍵是炸制水豆腐時它必須在水豆腐表層掛上一層糊，在放入熱油中炸至外皮松脆，水豆腐生皮炸好后調(diào)料兒就簡單了，能夠掛西紅柿汁兒和料汁吃，也可以撒麻辣醬，或是孜然粉辣椒粉攪拌勻稱能直接應(yīng)用。
制做原材料：鹵汁大豆腐500克酥炸粉一盒麻辣醬半袋制作教程：豆腐切割成四方形一小塊預(yù)留，隨后放到一個方盤里邊，勻稱上灑酥炸粉，讓每一塊豆腐都裹勻酥炸粉。起鍋燒油，帶溫度七成熱的情況下放入水豆腐，隨后控溫炸熟，炸脆溫度不能過高，帶水豆腐定形以后再再炸二遍，豆腐炸好，隨后上灑麻辣醬就可以服用。調(diào)配料汁，我們準(zhǔn)備白米醋，白砂糖，果汁，番茄沙司，番茄醬，鹽，文火熬煮而成。
甜酸適度就可以，我們開始起鍋炸脆皮豆腐，把日本水豆腐和脆皮糊拌在一起，讓每一個水豆腐都可以蘸到糊，得用整潔煎炸至，溫度不容易過高，非常容易炸黑，炸焦。文火炸是最好的，炸至金黃撈起來預(yù)留，大家下來調(diào)準(zhǔn)的料汁，放進(jìn)炸好的水豆腐，煸炒勻稱就可以，脆皮豆腐就搞好了，顏色洪亮，尺寸圓潤，外酥里嫩，酸甜可口，看見十分誘惑，有胃口。尤其合適沒胃口的人吃，她們具有健脾開胃的作用。
豆腐要怎么做才外脆里嫩，酸甜多汁？
豆腐放在油鍋內(nèi)煎制金黃即可達(dá)到外脆里嫩，在配上糖醋汁就是一道酸甜可口的糖醋脆皮豆腐。
豆腐有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。豆腐營養(yǎng)價值極高，100克豆腐含鈣量為140毫克一160亳克，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天的鈣需求。豆腐含人體8種必需氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機體代謝，增強免疫力并且有解毒的作用。
民間豆腐寓意“都?！边^年常和魚擺盤上桌，意喻“年年有余，全家都有福”。
豆腐的做法很多，在這里和大家分享一道糖醋脆皮豆腐。
食材
豆腐一塊 ? 番茄醬三勺 ?白糖一勺 ? 白醋一勺
生抽一勺 ?水淀粉一勺 ? 小蔥一根 ?芝麻少許
鹽少許
做法
平底鍋燒熱倒入食用油，將切成小塊的豆腐逐次放入鍋中煎制，一面煎黃翻面煎制另一面，兩面金黃后盛出放入盤內(nèi)備用。
取一個小碗，將白糖、白醋、生抽、水淀粉放入小碗中加少許水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
鍋內(nèi)留少許油，下入番茄醬小火慢慢將番茄醬煸出紅油，將調(diào)好的碗汁倒入鍋內(nèi)熬制，湯汁濃稠時開大火將豆腐放入鍋中快速翻炒，湯汁完全包裹住豆腐就可出鍋裝盤，灑少許蔥花、芝麻即可。
一道外脆里嫩，酸甜可口的糖醋脆皮豆腐就做好了！
【脆皮豆腐】
食材準(zhǔn)備
北豆腐，蒜，姜，番茄醬，精鹽，白糖，生抽，雞蛋，脆皮粉，淀粉，蠔油，香油、白酒
制作方法
1、北豆腐切成1厘米左右的厚片備用。
2、碗中打入一個雞蛋，充分打散后倒入一點白酒備用。
3、切好的豆腐先裹上一層雞蛋然后在蘸上淀粉和脆皮粉的混合粉（脆皮粉和淀粉的比例為1:3）備用。
4、根據(jù)家里的鍋具可以使用平底鍋或是電餅鐺，刷油把豆腐煎至兩面金黃，表皮酥脆備用。
5、起鍋燒油，鍋中下入姜蒜炒香后，倒入適量清水，加入番茄醬，生抽，蠔油，精鹽，白糖煮開后下入豆腐，開大火，淋入適量淀粉水，收至湯汁濃稠即可出鍋！
6、淋入一點香油，撒蔥花開吃！
結(jié)語
豆腐是既營養(yǎng)又好吃的食材，富蛋白質(zhì)，這道脆皮豆腐，口感外脆里嫩，口味酸甜開胃，非常好吃！
