本篇文章給大家談談桂花糖糕，以及桂花糖糕的做法和配方竅門對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
桂花糕怎樣做
桂花糕是我國的傳統(tǒng)美食，有好幾個版本的，我喜歡粘米粉加糯米粉的，口感綿軟，淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工藝蒸
口味甜味
時間60分鐘
難度中級掌勺
主料main
粘米粉240克?糯米粉120克?水80克?糖粉120克5人份
輔料others
桂花干（餡料）20克?糖粉（餡料）40克?桂花干（表面裝飾）適量
步驟step
1
將桂花干攪碎和糖粉混合均勻備用
步驟step
2
將粘米粉、糯米粉和糖粉混合，攪拌均勻
步驟step
3
加入水
步驟step
4
揉搓均勻，用手抓一把，能剛好成團，不容易散
步驟step
5
用20目篩子過篩
步驟step
6
過篩后的狀態(tài)是細膩蓬松的
步驟step
7
將一半粉類倒入鋪了油紙的模具，用刮板刮平
步驟step
8
將餡料篩進模具
步驟step
9
再將剩余的粉類倒進模具，刮平
步驟step
10
表面撒桂花干
步驟step
11
蓋保鮮膜，冷水上鍋，上汽后再蒸40分鐘
步驟step
12
關火立即出鍋，趁熱享用
桂花糕的成品圖
桂花糕的烹飪技巧
技巧tips
1.根據(jù)各人口味調(diào)整糖量
2.根據(jù)粉類吸水性調(diào)整加水量
3.不要用太細的粉篩
4.可根據(jù)各人喜好調(diào)整餡料
5.模具底部要鋪油紙
桂花糕怎么做
桂花糕很多朋友都喜歡吃，但不知道桂花糕怎么做，首先需要準備食材，將油放入鍋中煮熟，桂花經(jīng)過熱處理后，加入白糖、蜂蜜，將糯米打細成粉，面粉也需要放入蒸籠中蒸熟，最后將所有的食材混合攪拌均勻，等待冷卻后涂熟油切塊即可。
1、準備食材
我們需要準備糯米、油、桂花、面粉、白糖、純牛奶、蜂蜜等食材，在制作桂花糕之前，我們需要將油放入鍋中用文火煮3～5分鐘，等待油熟冷卻即可，這樣制作出來的桂花糕口感更佳。
2、桂花處理
將桂花用清水清洗干凈，然后將桂花放入90～100℃的沸水，浸泡1～2分鐘取出，等待桂花冷卻后，繼續(xù)放入沸水中浸泡1～2分鐘，將水分瀝干放入玻璃瓶中，加入適量的白糖、蜂蜜里攪拌均勻就可以了。
3、糯米處理
糯米是做桂花糕的重要處理，需要將它放入50～60℃的溫水中清洗4～5分鐘，然后放在太陽下將糯米曬干，在將它放入鍋中用菜油、河砂炒10～15分鐘，放入粉碎機中將糯米打細成粉即可。
4、自制熟粉
在自制桂花糕時，需要將面粉自制成熟粉，將面粉放入蒸籠中，添加適量的加點水分，用大火蒸20～30分鐘就可以了，將蒸熟的面粉放入粉碎機中打細，然后開始做美味的桂花糕。
5、制做桂糕
將處理好的蜜桂花、糯米粉、熟粉、純牛奶、白糖等食材全部混合在一起，將它們攪拌均勻，進行過篩去雜質(zhì)處理，將糕體裝入大小合適的容器中，等待糕體冷卻后，表面涂上熟熟切成方塊，桂花糕將制作完成了。
6、食用好處
桂花糕中富含著豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、B等多種營養(yǎng)成分，平時長期食用桂花糕，能夠起到預防癌癥、利腸通便、清肺化痰等功效，但不宜多食，以免影響身體健康。
桂花糕做法
主料：魚膠粉120g。
輔料：糖桂花150g。
步驟：
1、稱量好原料。
2、魚膠粉＋紅糖粉混合均勻。
3、準備好一個大盤或大碗，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900G的熱水，攪拌均勻。
4、再準備另一個煲，放入300G的冰片糖，加熱煮融化。
5、冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的魚膠粉＋紅糖粉熱水溶液。
6、繼續(xù)煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然后離火，移開煮好的糖水，完全放涼透。
7、然后準備一個盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水座在冰水或冰塊上，要不停攪拌，攪拌至有一定的濃稠的時候。
8、將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續(xù)不停地攪拌（攪拌的過程是為了讓桂花與杞子分布均勻），這時候攪拌至手感到比之前更變稠，就馬上移開，不要再座在冰塊上啦。
9、將攪拌好的糊倒入長方形不繡綱盤上抹平（倒入盤的時候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有結(jié)塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝結(jié)。
10、取出切件。
11、就可以享用。
