今天凡太百科給各位分享蛋糕家常做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)最簡(jiǎn)單做蛋糕的方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蛋糕家常做法自制
棗泥戚風(fēng)蛋糕
戚風(fēng)蛋糕材料;
蛋白90克、細(xì)砂糖20克紅糖40、玉米淀粉5克、蛋黃60克、玉米油40克、牛奶50克
做法：
1、蛋白蛋黃分開
2、蛋黃加入玉米油，牛奶篩入低筋面粉用手動(dòng)打蛋器拌均勻
3、蛋白打至魚眼泡分三次加入糖打至直立的尖勾
4、取1/3的蛋白加入蛋黃糊里翻拌均勻，在倒回蛋白里翻拌均勻
5、倒入中空模具里，輕震兩下震出大氣泡
6、放入烤箱下層 150度 40分鐘(溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱調(diào)整)
藜麥無花果酸奶蛋糕
主料：藜麥糕點(diǎn)粉100克，酸奶140克，無花果干40克，雞蛋5個(gè)，細(xì)砂糖100克，玉米油30克
配料：鹽1/4茶匙，塔塔粉1/2茶匙，朗姆酒3湯匙
做法：
1.所有材料準(zhǔn)備好，朗姆酒和無花果干放入小碗中浸泡1-2小時(shí)。
2.雞蛋蛋清蛋黃分開放入兩個(gè)盆中。
3.蛋黃中放入酸奶、鹽、20克細(xì)砂糖、玉米油。
4.用打蛋器攪打均勻。
5.篩入藜麥糕點(diǎn)粉。
6.攪拌成均勻的面糊。
7.蛋清中放入塔塔粉，稍稍攪打至蛋清呈現(xiàn)粗泡。
8.放入剩余細(xì)砂糖的1/3。
9.繼續(xù)攪打至蛋清呈現(xiàn)細(xì)泡，再放入1/3細(xì)砂糖。
10.蛋清攪打至出現(xiàn)紋路放入全部剩余的細(xì)砂糖。
11.攪打至蛋清呈濕性發(fā)泡狀態(tài)。
12.取1/3蛋清糊放入蛋黃糊中。
13.翻拌均勻后把蛋黃糊倒入蛋清盆中。
14.繼續(xù)用翻拌的手法拌勻。
15.蛋糕糊裝入裱花袋擠入紙杯中至8分滿。
16.表面放入適量用朗姆酒浸泡過的無花果干，提起烤盤在臺(tái)面上震幾次，震出蛋糕糊中的氣泡。
17.烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中。
18.上下火160度烤40分鐘至表面金黃取出，取出后烤盤也要震2-3次，再把蛋糕放到烤架上晾晾。
小貼士
1.做杯子戚風(fēng)蛋糕蛋清打發(fā)到濕性發(fā)泡即可，這樣口感比較好。
2.蛋清糊和蛋黃糊混合的時(shí)候手法要輕柔，以免消泡。
家常蛋糕的制作方法和步驟
蛋糕的做法如下：
做蛋糕的用料
雞蛋5個(gè)、低筋面粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml。
步驟1
準(zhǔn)備好全部需要的食材
步驟2
五個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別裝入到兩個(gè)容器。
步驟3
蛋黃這一碗加牛奶加油，份量請(qǐng)見清單。
步驟4
小技巧，再加面粉，用篩子過濾一次。
步驟5
攪拌糊狀
步驟6
分離好的五個(gè)蛋清這一碗，加白糖顆粒，加擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打起棉花狀，不要打過了，打成這個(gè)樣子不掉落即可。
步驟7
蛋黃蛋清一起分兩次混合攪拌
步驟8
混合攪拌成這個(gè)樣子
步驟9
刮平，裝入模具，放到烤箱，（烤箱預(yù)熱10分鐘），調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出爐了
步驟10
無添加，香甜可口，健康美味。
家常蛋糕的簡(jiǎn)單做法
家常蛋糕的簡(jiǎn)單做法如下：
用料：雞蛋3個(gè)、低筋面粉75克、細(xì)砂糖45克、、蔓越莓干10克、檸檬汁幾滴。
具體步驟：
步驟一：準(zhǔn)備好原材料，蔓越莓干切碎。
步驟二：雞蛋打入無水無油的干凈容器中，加入細(xì)砂糖，擠入幾滴檸檬汁。
步驟三：用電動(dòng)打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落為止。
步驟四：往打好的雞蛋糊中篩入低筋面粉，用上下翻拌方式攪拌均勻。
步驟五：倒入模具中，震動(dòng)幾下，去掉多余氣泡。
步驟六：放入蒸箱中，蒸20分鐘左右，蒸好燜幾分鐘后出爐即可。
做家常蛋糕時(shí)，雞蛋不要用土雞蛋，因?yàn)橥岭u蛋的蛋白比較少，蛋白和蛋黃的比例不太恰當(dāng)，另外土雞蛋做出來的蛋糕腥味也比較重。
家里做蛋糕簡(jiǎn)單做法
蛋糕的簡(jiǎn)單做法如下：
主料：雞蛋4個(gè)、低筋面粉60克。
輔料：牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60、 白醋3滴。
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、蛋清分離，其中蛋清，蛋黃分開裝，容器不能沾一點(diǎn)水。
3、打發(fā)蛋清，這是最重要的步驟。容器一點(diǎn)兒水都不能有，滴2-3滴白醋，先用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至有小泡泡，然后再放20g糖分三次打發(fā)，最后打發(fā)至指尖狀。
4、蛋黃、牛奶和油一起攪拌均勻，再加入面粉做蛋糊。
5、將打發(fā)的蛋白分三次和蛋糊攪拌，要上下翻滾，最終做成蛋模。
6、蛋糊做好后放進(jìn)烤箱。要震幾下，把氣泡抖出來。
7、上下150度預(yù)熱5分鐘，然后170°烘焙20分鐘就好了。
