本篇文章給大家談?wù)剰V東雞煲，以及廣東雞煲蟹的正宗做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

廣東雞煲蟹的正宗做法

必備材料：肉蟹、雞、白貝、蝦、蔥、姜、蠔油、熱油

1、兩只蟹，刷干凈，晾干水，斬塊待用，如下圖所示；

2、準(zhǔn)備沙煲，大火，放姜片加料酒，一點(diǎn)花生油，加入白貝和少量白貝湯，如下圖所示；

3、用花生油，蠔油，醬油腌好半邊雞肉待用，如下圖所示；

4、把蝦處理一下，特別講究的也可以去下蝦線，晾干水待用，如下圖所示；

5、把雞在鍋里翻炒一下，稍稍變色就裝盤，如下圖所示；

6、在已經(jīng)煲好的白貝上鋪上雞肉，仍然小火煮八分鐘，注意火候，雞不要老了，如下圖所示；

7、再用鍋翻炒下蟹，放蔥或者西芹，花生油，醬油上色，酒。稍稍變色，鋪在雞肉上面，如下圖所示；

8、小火燜五分鐘，如下圖所示；

9、鋪上明蝦，蓋鍋小火煮至蝦身變紅，如下圖所示；

10、最后下熱花生油，蔥段。蓋鍋燜三分鐘，收汁，起鍋，拌均勻，鮮味突出，回味無(wú)窮。

雞煲的做法

雞煲的做法具體步驟如下：

步驟1：雞一只，洗凈斬件，最好是選用走地雞，肉質(zhì)緊實(shí)的。

步驟2：加入蔥姜，鹽，糖，生抽，老抽用手抓勻，腌制2小時(shí)。

步驟3：鍋燒熱，放油，雞塊入鍋，先不要急著翻動(dòng)，稍稍煎挺一面再翻面。

步驟4：隨后不停地翻炒，并沿鍋邊蘸灑廣東米酒。這里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊。

步驟5：直到雞有7，8成熟時(shí)，加入蔥姜蒜炒香。

步驟6：這時(shí)倒入極少量的水，然后馬上蓋上蓋子焗一下，以便雞肉更快地成熟，這個(gè)步驟可以重復(fù)2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要過(guò)多，基本上以鍋鏟的容量大小就差不多了。

步驟7：直到完全成熟，此時(shí)可轉(zhuǎn)入砂鍋中，邊加熱邊吃，最后砂鍋底余下的油汁還可以用來(lái)浸熟青菜。

大盤雞的做法步驟如下

1、土豆洗干凈削皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用。

2、青紅椒去頭去籽，切成塊，裝盤備用，洋蔥一分為二，切成片，用手掰散開(kāi)，這樣好熟一些，蔥切成段，姜切成片，蒜切成大塊， 香菜切段備用，干辣椒剪成段。

3、雞肉剁成大點(diǎn)的塊，放入盆中，再用清水沖洗干凈，去除血水。

4、鍋中燒水，將雞塊涼水下鍋，放幾個(gè)姜片，倒適量料酒去腥，大火燒開(kāi)撇去浮沫，倒出來(lái)過(guò)一遍涼水。

5、鍋中放入少量的油，冰糖涼油下鍋，炒出糖色后放入雞塊，快速翻炒上色，將雞塊水分炒干，然后放入桂皮香葉，八角花椒，再放入蔥姜干辣椒炒香。

6、炒出香味之后放兩勺豆瓣醬，炒出紅油后加入清水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，放入蔥段，放適量生抽，料酒，少量蠔油，攪拌均勻大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右，煮好之后放入土豆塊，放一勺鹽調(diào)味，大約煮10分鐘將土豆煮透就可以了。

廣東人都喜歡吃的沙姜雞煲，做法簡(jiǎn)單！你知道操作步驟嗎？

姜雞煲是什么？沙姜雞煲怎么做？沙姜雞煲怎么做好吃？沙姜雞煲有什么功效？沙姜雞煲適合哪些人吃？吃沙姜雞煲有什么禁忌？本專區(qū)給大家介紹沙姜雞煲和相關(guān)的內(nèi)容。

沙姜雞煲的做法

沙姜雞煲不僅美味可口，而且還富含營(yíng)養(yǎng)，因此很多人在外面吃飯的時(shí)候都喜歡點(diǎn)這一道菜。這也是為什么越來(lái)越多的人開(kāi)始嘗試學(xué)習(xí)這道菜的原因。下面我們開(kāi)始來(lái)學(xué)習(xí)吧！

材料：

雞半只，淮山適量，杞子適量，姜3片，蔥花適量，料酒，沙姜粉。

制作方法：

1、雞洗凈后斬件。

2、水燒沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分鐘。

3、然后放入雞，大火燒開(kāi)之后慢火煲1個(gè)小時(shí)。

4、撒上蔥花即可。

沙姜雞煲怎么做好吃

沙姜雞煲的做法是非常簡(jiǎn)單的，不管是有豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)的大廚還是家庭婦女都可以輕松做出美味的沙姜雞煲。把握以下幾點(diǎn)技巧，可以讓你做出好吃的沙姜雞煲。

1、雞肉的選擇，最好是選擇土雞。雞煲出的湯非常美味，是一般的冷凍雞代替不了的！

2、用砂鍋。砂鍋導(dǎo)熱慢而均勻，熬湯不粘鍋不糊底，砂鍋表面有細(xì)孔，可以除異味，這樣味道特別鮮美。

沙姜雞煲有什么功效

沙姜雞煲是具有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，很多人都會(huì)有空的時(shí)候嘗試著做沙姜雞煲。那么沙姜雞煲有哪些功效呢？

中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、活血脈、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損的功效。

雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源。

雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

鼕季是感冒流行的季節(jié)，對(duì)健康人而育，多喝些雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外。對(duì)于巳被流感病毒感染的患者而育-多喝點(diǎn)雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。美國(guó)的最新研究表明，雞湯能幫助人趕走流感，因?yàn)樗梢詫⒉《九懦鲶w外。

雞肉富含維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安的維生素B12。所以，晚上睡不好，白天總感覺(jué)疲憊的人可多吃點(diǎn)雞肉。

沙姜雞煲適合哪些人吃

沙姜雞煲主要的食材是雞肉和沙姜，這兩種東西一般的人群都可以食用。那么沙姜雞煲特別適合哪些人群食用呢？

雞肉特別適合老人、病人、體弱者食用，而沙姜?jiǎng)t適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。

不過(guò)雞肉性溫，多食容易生熱動(dòng)風(fēng)，因此不宜過(guò)食。下列病證忌食雞肉：外感發(fā)熱、熱毒未清或內(nèi)熱亢盛者；黃疽、痢疾、疳積和瘧疾患者；肝火旺盛或肝陽(yáng)上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等。

廣東砂鍋雞煲的正宗做法

廣東砂鍋雞煲的正宗做法：

1、新鮮的雞肉切塊，鹽、糖、生粉、生抽等腌制半個(gè)小時(shí)。

2、佐料：洋蔥、姜、蒜、大蔥。

3、佐料打底，加點(diǎn)油。

4、雞腌好以后，如果喜歡香一點(diǎn)可以先在鍋里煎至金黃色。

5、佐料上面加入雞肉。

6、再燜煮10分鐘，佐料和雞肉的味道混合產(chǎn)生美妙的化學(xué)作用。最后再加點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，完美，入味的雞肉和佐料都可以吃，停不下來(lái)！

7、先把米飯煮飯7.8成熟成型，然后再把雞肉、土豆、蔥姜蒜蓋澆在米飯上再煮10-15分鐘就好了。

8、表層的肉汁會(huì)滲透到米飯的里面去，地下還有金黃香脆的鍋巴，拌在一起，那叫一個(gè)好吃！