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怎樣做好吃的手抓飯？有哪些秘訣？

用? 料

羊 排 ? ?一斤 ?

胡 蘿 卜（正宗的是用黃蘿卜） ? ?三根 ?

洋? 蔥 ? ?一個(gè) ?

西 紅 柿（去? 皮） ? ?兩個(gè)（正宗的抓飯是不放西紅柿的，我只是按照舌尖上的中國里面的方子加的? 西? 紅柿） ?

大 米（需要? 提前泡半小時(shí)） ? ?三碗（電飯鍋里? 配的小塑料碗） ?

葡? 萄干 ? ?提前 用熱水泡一下 ?

鹽 ?

生? 抽 ?

孜? 然粉 ?

《舌尖上的? 中國》版新疆手抓? 飯的做法

羊排提前泡一小? 時(shí)左右，控干水份。鍋里? 加油，油要稍? 微多一些，油熱后把? 羊排加進(jìn)去炒。

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羊排炒到?jīng)]? 有水汽之后，加入切好? 的胡蘿卜條，炒一分鐘，然后加入洋? 蔥繼續(xù)炒一分鐘

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然后加入去? 的西紅柿丁，炒一下（正宗的抓? 飯是不放西紅柿的，我只是? 按照舌尖上的中國里面的方子加的西紅柿）

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加鹽，孜然粉（可以多加一些）和生抽

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把提前泡了半小時(shí)的米加到鍋里，鋪平

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加開水，稍稍沒? 過米一點(diǎn)點(diǎn)就可以，蓋上? 鍋蓋，小火? 加熱

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等到湯? 馬上就要沒了的時(shí)候? 把葡萄干撒在? 米飯上面，繼續(xù)小火? 燜5-10分鐘

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等到湯徹底沒了之? 后就可以關(guān)火了

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關(guān)火后把米飯和菜? 攪拌均勻就可以開吃啦?。?/p>

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舌尖上的中國第? 二季，時(shí)節(jié)，關(guān)于抓飯? 放西紅柿的截屏1

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舌尖上的中國第二季，時(shí)節(jié)，關(guān)于抓飯放西紅? 柿的截屏2，鍋里炒著 的是黃蘿卜，手里拿著的盤子里是即將要下鍋的西紅柿

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舌尖上的中國第二季，時(shí)節(jié)，關(guān)于抓飯放西紅 柿的截屏3。解說說 的是“西紅? 柿將大米染成鮮亮的橙黃色”

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小貼士

1.放西紅柿是《舌尖上的中國》? 里面的步驟，之前真的不? 知道要加西紅柿！

2.真的是超? 級好吃！一 定要試試??！

手抓飯的做法

抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分釧后，再反洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，四十分鐘后，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。维吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。

“抓飯”，维吾爾語叫“波糯”，是维吾爾、烏孜別克等兄弟民族執(zhí)行賓客的風(fēng)味食品之一。逢年過節(jié)、婚喪嫁娶的日子里，都必備“抓飯”待客。他們的傳統(tǒng)習(xí)慣是先請客人們圍坐在炕上，當(dāng)中鋪上一塊干凈餐布。隨后主人一手端盆，一手執(zhí)壺，請客人逐個(gè)淋洗凈手，并遞給干凈毛巾擦干。待客人們?nèi)肯磧羰肿煤?，主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習(xí)慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飲”?，F(xiàn)在有些家庭執(zhí)行漢族客人，一般都備有小勺。

關(guān)于抓飯還有一段動(dòng)人的傳說。相傳在一千多年前，有個(gè)叫阿布艾里.依比西納醫(yī)生，在他晚年的時(shí)候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟(jì)于事，后來他研究了一種飯，進(jìn)行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復(fù)了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什么靈丹妙藥。后來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現(xiàn)在的维吾爾族人普遍吃的抓飯了。

這個(gè)傳說是否真實(shí)，我們且不去考究，但抓飯是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，卻是實(shí)實(shí)在在的。羊油、洋蔥、胡蘿卜和大米都是含多種維生素的補(bǔ)品，特別是胡葛卜被人們稱為“小人參”和“地參”。用這樣的原料做的飯，當(dāng)然補(bǔ)人了。

現(xiàn)在维吾爾群眾中抓飯的種類很多，花色品種十分豐富。除了選用植物油外，還用動(dòng)物羊油，骨髓油和酥油來做抓飯。當(dāng)然用骨髓油做的抓飯營養(yǎng)價(jià)值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝和牛肉。雪雞肉的抓飯味道最佳。不過，有的抓飯也不放肉，而選用葡萄干，杏干，桃皮等干果來做，稱之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口。到了夏天，维吾爾族人吃的抓飯花樣還更多一些。南疆的维吾爾族人喜歡在抓飯里放一種“畢也”(木瓜)，有的還放雞蛋和菜。最有趣的是在做好的抓飯上放一些酸奶子，稱之“克備克波糯”，它既是上等的充饑之物，又是消暑解熱的。食品不過，現(xiàn)在维吾爾族人最講究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓飯。在每碗抓飯里放上五、六個(gè)薄皮包子。抓飯和薄皮包子都是维吾爾族的上等飯，把這兩者合在一起，真是好上加好，錦上添花。只有來了貴賓和親朋好友，主人才會(huì)做這種飯來招待客人。

材料：A、糙米1000克，土豆100克，洋蔥100克，胡蘿卜100克

B、鹽少許，菜味香2克

做法：1、糙米洗凈泡二小時(shí)，放入22公分的高壓鍋中，水高出糙米200毫升，煮熟備用。土豆，洋蔥，胡蘿卜切丁。

2、鍋中加水200毫升，土豆，胡蘿卜，洋蔥在鍋中翻炒，再把糙米飯鋪在上面，蓋好鍋蓋，用小火煮20分鐘，就成了香噴噴的新疆手抓飯。

特點(diǎn)：美味可口

抓飯的做法竅門？

抓飯的原料是用新奇羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，接著再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，四十分鐘后，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。维吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。

新疆抓飯

用料：羊肉、大米

配料：洋蔥、胡蘿卜

調(diào)料：油、鹽、糖、味精

步驟：

把羊肉下鍋翻炒；

炒到有焦黃色出現(xiàn)，加入少許鹽，讓肉入味；

再加入洋蔥翻炒，只用了一半洋蔥；

待洋蔥炒得快熟時(shí)，加入胡蘿卜，將其炒到八分熟；

接著加入水，水面與菜剛不久平即可；

待水開后，加入生米，生米與水面保持半露狀態(tài)，將米要全部鋪平，再撒一點(diǎn)糖，保持米的勁度。還可加少許味精；

蓋好鍋蓋，大伙煮沸水，待水蒸發(fā)部分后，改中火悶煮半小時(shí)，最后來再改小火悶五分鐘。時(shí)刻到后，將米飯與地下的肉和菜翻炒均勻，即可。

小貼士：

放米加水的時(shí)候，注重水不要太多，因?yàn)椴死锩娌畈欢嗪蟹欠捕嗨?，加水量以沒過米一點(diǎn)點(diǎn)為好。

用料：大米適量、羊肉適量、

輔料：胡蘿卜適量、洋蔥適量

配料：鹽適量

新疆抓飯的做法步驟

1、胡蘿卜切條，羊肉切塊（比丁大點(diǎn)），洋蔥切絲；熱鍋冷油，油熱后放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋蔥炒出香味；再放入胡蘿卜翻炒，直到胡蘿卜變軟為止，加鹽調(diào)味（要稍咸，后面要放米）

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2、大米提前泡半小時(shí)

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3、炒好的胡蘿卜放入開水煮2分鐘（也可以不煮），放入泡好的大米，水的量要沒過大米，開大火煮2分鐘米

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4、等鍋里的湯快沒有時(shí)，嘗嘗咸淡，然后把米和菜拌勻，盛到電飯煲里蒸，也就是蒸米飯的時(shí)間

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5、好了，可以吃啦！

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6、再來一份糖拌西紅柿。

小竅門

水不能放多，米已經(jīng)泡過，不太吃水，水放多了，米就會(huì)粘，吃起來不筋道了。

孫藝珍首次分享自己的第一輪月子餐，這些料理看著怎么樣？

在我們的日常生活當(dāng)中，相信絕大部分女性都會(huì)經(jīng)歷懷孕生孩子和坐月子這三個(gè)階段，在坐月子的時(shí)候，如果能夠好好的調(diào)整一下自己的飲食和生活狀態(tài)那么就很容易讓自己的身體變得更加健康，甚至還會(huì)成為易瘦體質(zhì)。女性在坐月子的時(shí)候一定要注意飲食的合理搭配和清淡性，否則就很有可能會(huì)導(dǎo)致食物太過于豐富和油膩而出現(xiàn)堵奶的情況。孫藝珍首次分享自己的第一輪月子餐，這些料理看著怎么樣？

很多人在看到這樣一個(gè)圖片的時(shí)候，內(nèi)心都覺得十分的羨慕，因?yàn)檫@些月子餐看上去并沒有非常的清淡，反而看上去十分的美味可口。經(jīng)過仔細(xì)觀察之后我們可以發(fā)現(xiàn)這些月子餐，在制作的過程當(dāng)中都非常的精心，而且葷素搭配蛋白質(zhì)含量非常的高而且沒有使用任何的口味非常重的調(diào)味品。這樣的照片發(fā)在网络上就得到了很多人的關(guān)注，很多人都對孫藝珍的生活表示非常的羨慕。

女人在坐月子的過程當(dāng)中需要有人精心的陪在身邊而且需要經(jīng)常做飯給自己吃，只有這樣子才能夠讓自己的身體在很短的時(shí)間內(nèi)康復(fù)。在坐月子的過程當(dāng)中一定不能吃口味太重的東西也不能夠吃重油重鹽的東西，否則就很有可能會(huì)出現(xiàn)身體不適的情況。這些料理看起來就十分的美味可口，而且不僅僅有主食，還有湯類，蔬菜和蛋白質(zhì)，能夠滿足人體一天新陳代謝所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

孫藝珍在經(jīng)過了一段時(shí)間的愛情長跑之后，終于和自己的男朋友結(jié)婚且孕育了一個(gè)寶寶，生完孩子之后的孫藝珍看起來依舊那么的漂亮，相信她在坐完了月子之后能夠讓自己的身體恢復(fù)到一個(gè)非常健康的水平。

新疆手抓飯做法

新疆手抓飯

“手抓飯營養(yǎng)豐富，具有食補(bǔ)的功效，因?yàn)樽畛跏怯檬肿ナ车?，故得此名。羊排手抓飯更是?jīng)典，我選的是新疆小羊排 肥瘦相間軟嫩無比，配上黃胡蘿卜美味極了”

用料

主料

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羊排400克

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黃胡蘿卜2根

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洋蔥半個(gè)

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話梅肉少許

輔料

鹽

6號(hào)

油

適量

新疆手抓飯的做法

1.

食材準(zhǔn)備好

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2.

羊排泡3小時(shí) 切成小塊

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3.

洋蔥切塊

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4.

胡蘿卜切條 杏干切塊

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5.

鍋中放油 比平時(shí)炒菜多些 油熱后煸炒羊排

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6.

羊排煸出油 變色后盛出

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7.

放入洋蔥

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8.

炒出香味放胡蘿卜

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9.

放入羊排和杏干

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10.

加入鹽繼續(xù)翻炒

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11.

加入水

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12.

放入提前泡好的米飯 轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮

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13.

燜好后炒勻 帶著少許鍋巴更好吃

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新疆手抓飯成品圖

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烹飪技巧

1.如果想羊肉更爛些 可以提前用清水煮熟羊排，煮的時(shí)候可以放少許大料和香葉 料酒去膻氣 這樣燜飯的時(shí)間可以縮短

2.新疆的手抓飯里面放的是黃胡蘿卜 也可以用紅色的代替

3.米飯?zhí)崆芭莅胄r(shí) 燜飯時(shí)水不能太多 否則米飯會(huì)粘成坨

4.里面放話梅肉可以解膩 一般也用葡萄干