本篇文章給大家談?wù)勆辰綦u，以及沙姜蒸雞的家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
廣東沙姜蒸雞的做法
用料
小母雞 ? ?1只 ?
沙姜 ? ?75克 ?
蔥 ? ?2根 ?
蠔油 ? ?1茶匙 ?
料酒 ? ?2茶匙 ?
糖 ? ?1/2茶匙 ?
沙姜蒸雞的做法
兩斤左右的小母雞宰殺后，切小塊。
在開水中快速焯一下水（時(shí)間不能久，否則雞肉會(huì)變柴），去除肉膻味，瀝干水備用。
沙姜切碎。左邊的是沙姜，右邊的老姜，不一樣哦。
鍋熱入油，放入雞肉翻炒，加入料酒，翻炒，加入蠔油，胡椒粉，少量老抽，白糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒，加入沙姜末，翻炒。一共翻炒約兩三分鐘。
將各種調(diào)料翻炒均勻后，盛入碗中，放入高壓鍋隔水（盛雞肉的碗上扣個(gè)碟子）蒸十五分鐘。
蒸好后的雞再入炒鍋，加鹽、生抽、蔥花，翻炒均勻，出品！
沙姜蒸雞的做法
1.雞肉用鹽巴，玉米粉，糖，米酒，姜一起腌制15分鐘以上。
2.鍋里放水，水燒開后放進(jìn)去蒸13分鐘關(guān)火。蒸出來雞的味道很好吃，
美味的沙姜蒸雞做好，
希望能幫到你
用沙姜水蒸雞有什么功效
日常生活，大家經(jīng)常會(huì)將風(fēng)姜與姜片搞混，盡管說風(fēng)姜與姜片同為姜，可是風(fēng)姜的作用與功效與姜片還是有區(qū)別的，而且在使用方法上，風(fēng)姜與姜片也是不一樣的。今日我們就來分析風(fēng)姜的作用與功效，并看一下風(fēng)姜與姜片有什么不同。
風(fēng)姜的作法
風(fēng)姜也稱為三奈，是一種常常被采用的調(diào)味料。風(fēng)姜實(shí)際上在我國(guó)的視頻中能夠常?？吹?，非常是沿海地區(qū)。那麼風(fēng)姜的作法有什么呢？
一、沙姜雞
用材：雞1只、食用油、食用鹽、蔥、米酒、風(fēng)姜、白砂糖等。
1、光雞洗干凈，剁塊。用鹽和米酒腌20分鐘。
2、風(fēng)姜削皮切碎，蔥切蔥段。
3、熱鍋中，把雞油爆至掉色。
4、把雞推倒鍋邊，進(jìn)行爆香風(fēng)姜和蔥根，把雞和風(fēng)姜炒勻。
5、加糖炒勻，蓋上蓋子燜至雞脯肉爛熟。期內(nèi)要勤煸炒，避免黏鍋。還可以沸騰炒，但是用的時(shí)間較為長(zhǎng)一點(diǎn)。
6、最終撒上剩下的蔥段炒勻就可以。
二、風(fēng)姜豬腳
原材料：豬腳500g、姜4片、風(fēng)姜50g、熟芝麻1湯匙、白砂糖半湯匙、生抽醬油2湯勺、大骨湯2湯勺、植物油1湯匙。
1、豬腳清洗剁一小塊，姜削皮切成片；
2、涼水鍋下豬腳，未蓋蓋子開火災(zāi)煮滾后轉(zhuǎn)中文火再次煮10分鐘上下或至豬腳吐凈鮮血；
3、撈起來吐凈鮮血的豬腳清洗干凈；
4、把豬腳連在生姜片放進(jìn)壓力鍋，并加能未過豬腳的冷水；
5、蓋上壓力鍋的外蓋，先火災(zāi)煮至壓力鍋上汽汽車后轉(zhuǎn)文火再次煮10分鐘；
6、煮豬蹄的全過程中，將風(fēng)姜削皮剁碎；
7、豬腳煮好后，待壓力鍋落氣開啟蓋子，將豬腳撈起來資金投入放有冰塊兒的冷水中浸涼；
8、侵泡豬腳的全過程中，燒開一小鍋，下適當(dāng)?shù)挠?，下風(fēng)姜進(jìn)行爆香；
9、風(fēng)姜進(jìn)行爆香后，往鍋中加入適當(dāng)?shù)纳獒u油、糖和大骨湯；
10、鍋中的料汁煮滾后熄火，稍稍晾涼并撒上熟芝麻；
11、豬腳浸涼后，撈起來涼干水分，堆放在深盤里；
三、風(fēng)姜五花肉
原材料：五花肉250克，香萊一根，風(fēng)姜一塊，鹽，生抽，水。
1、五花肉切割成一小塊，香萊切割成段。
2、風(fēng)姜清洗用刀拍爛，風(fēng)姜的皮太薄，和大蒜一樣，一拍皮就散掉。
3、油燒開后，把拍開的風(fēng)姜放入進(jìn)行爆香后，五花肉倒進(jìn)鍋中煸炒，肉掉色后把火調(diào)小，漸漸地煎1-2分鐘，能夠把白肉不必要的油炸出去一點(diǎn)，吃起來就沒那麼油膩感.隨后下鹽和生抽，炒勻著色后，溜幾滴水，蓋上蓋子燜十多分鐘，中途要留意打開表蓋煸炒一下，以防黏鍋.起鍋前放點(diǎn)香萊翻拌就可起鍋。
沙姜蒸雞的做法步驟圖，沙姜蒸雞怎么做好吃
材料
雞1/4只，香菇6朵，紅棗6個(gè)，生姜3片，生粉1小勺，生抽1湯匙，白糖1小勺
做法
1.雞洗干凈后，斬件；香菇用熱水泡軟，洗干凈后切絲；紅棗洗干凈切絲，生姜切絲。把雞、香菇絲、紅棗絲、生姜絲全部拌在一起，加入生粉、生抽、白糖一起拌勻
2.水燒開后，把雞隔水大火蒸8分鐘，關(guān)火后燜2分鐘，撒上蔥花，就ok啦
夏天，雞肉和此是絕配，蒸一蒸鮮香開胃，營(yíng)養(yǎng)還不上火，老少皆宜
在飲食 養(yǎng)生 中，有著“冬吃蘿卜夏吃姜”這樣的民間說法，當(dāng)下正處在夏季，所以生姜還是適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體 健康 也是有幫助的。每到夏天天氣炎熱，很多人都會(huì)有食欲不好的情況，感覺吃什么都沒有胃口。有一部分原因是天氣炎熱人體的唾液、胃液分泌會(huì)減少，從而降低我們的食欲，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┙軌蛴行Т龠M(jìn)食欲。
姜除了我們?nèi)粘Ｒ姷纳酝猓谖覀儺?dāng)?shù)貎蓮V地區(qū)還有一種姜特別受歡迎，那就是：沙姜。沙姜沙姜為姜科草本植物山柰的根莖，有的地方也叫它“山柰”，也是跟普通生姜一樣可以用來做調(diào)味料、蘸料來食用。但口味上其實(shí)相差還是很大的，沙姜具有獨(dú)特的香味，喜歡的人非常愛吃，吃不習(xí)慣的人也很難接受這樣味道。
說到沙姜的吃法，我們當(dāng)?shù)氐臉?biāo)配就是雞肉，沙姜和雞肉簡(jiǎn)直是天生一對(duì)。白切雞的蘸料里也要加入沙姜來調(diào)味，蒸雞肉、煲雞肉都可以加入沙姜一起，非常的鮮香又開胃?，F(xiàn)在是夏天，吃蒸菜最合適，所以我們家更喜歡用沙姜搭配雞肉和菌類一起蒸著吃，味道鮮香開胃，營(yíng)養(yǎng)美味的同時(shí)還不上火，全家老小都很喜歡。夏天，這道蒸菜多做給孩子吃，營(yíng)養(yǎng)美味，好吃不上火，孩子身體好；夏天，雞肉和它是絕配，蒸一蒸鮮香開胃，營(yíng)養(yǎng)還不上火，老少皆宜。接下來一起來看看詳細(xì)做法吧。
準(zhǔn)備食材：雞半只、木耳適量、小米椒2個(gè)、沙姜一塊、大蒜適量、蔥適量。配料：一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽、一勺生粉。
1、雞肉洗干凈斬件裝盤待用。沙姜將表面的臟土刮洗干凈待用。
2、木耳提前泡發(fā)撕成小塊，洗凈裝盤待用。
3、沙姜和蒜頭洗干凈，剁碎備用、蔥洗凈切成蔥花待用。
4、雞肉里，加入一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽、一勺生粉，再加入沙姜和蒜蓉。
5、將所有配料和雞肉一同攪拌均勻后腌制待用。腌制1小時(shí)入味。
6、將處理好的木耳鋪在碟子里，擺上腌制好的雞塊。
7、在擺適量木耳和小米椒。鍋里加入適量水大火煮開放入雞，蒸30分鐘，即可
8、蒸好的雞肉取出，趁熱撒上少許的蔥花提香做點(diǎn)綴，這樣一道家常版的：沙姜木耳蒸雞塊就做好啦。這樣蒸出來的雞肉鮮香入味，搭配菌類食材木耳一起蒸，營(yíng)養(yǎng)美味好吃還不上火，夏天吃最合適不過了。簡(jiǎn)單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily 美食 談小貼士：
1、我們當(dāng)?shù)厝穗u肉喜歡搭配沙姜，如果不習(xí)慣那個(gè)味道也可以換成生姜。
2、雞肉提前加入配料腌制入味再下鍋蒸，這樣蒸出來的雞肉更鮮香入味。
3、菌類除了搭配木耳還可以換成冬菇一起蒸，做成冬菇蒸雞肉味道也是不錯(cuò)的。
處暑過后，這蒸菜多給家人吃，蒸一蒸出鍋真鮮呀，秋天吃它特養(yǎng)人
處暑過后，這蒸菜多給家人吃，蒸一蒸出鍋真鮮呀，秋天吃它特養(yǎng)人。隨著處暑節(jié)氣的到來，處暑即為“出暑”，氣溫逐漸下降，暑氣漸消，天氣由炎熱向涼爽過渡，這個(gè)時(shí)候我們就要從防暑過渡到防“秋燥”了。除此之外，天涼了貼秋膘也要安排起來，說到貼秋膘各自大魚大肉肯定沒少吃了，其實(shí)現(xiàn)在人的生活條件好了，平時(shí)每一餐都少不了肉菜，入秋貼標(biāo)可要悠著點(diǎn)，以免熱量攝入過度導(dǎo)致身材肥胖。比起各種油炸高熱量的食物，蒸菜更是不錯(cuò)的選擇哦，入秋后，我們家平時(shí)經(jīng)常做蒸菜吃，因?yàn)檎舨说淖龇ú粌H能保留食材本身的鮮美，蒸一蒸就好少油煙，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)還不上火，秋燥天進(jìn)補(bǔ)吃蒸菜再合適不過了。
很多食材都可以用來蒸，貼秋膘吃的蒸菜里蒸肉菜是首選，清蒸魚、蒸肉餅等等都非常不錯(cuò)。我們當(dāng)?shù)厝速N秋膘進(jìn)補(bǔ)喜歡吃雞肉，吃雞進(jìn)補(bǔ)是我們家人的最爱，雞肉是我們家餐桌上很常見的肉類 美食 之一，逢年過節(jié)更是少不了吃雞。雞肉的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃可以為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)壯身體，增強(qiáng)體格。雞肉的吃法也有很多，我們當(dāng)?shù)厝?#26368;爱的就是白切雞、椰子雞湯等等。除此之外蒸雞也非常美味，蒸的做法也能保留雞肉的鮮美，營(yíng)養(yǎng)不流失。
這里要分享的蒸雞做法是：沙姜蔥油蒸雞，蔥油雞是我們家人的最爱，另外雞肉和沙姜真的是絕配，沙姜帶有獨(dú)特的香味，可以增進(jìn)食欲驅(qū)寒暖胃，準(zhǔn)備好的土涂抹上沙姜粉和鹽拌勻腌制入味，然后上鍋蒸熟。（不要蒸太久蒸25分鐘左右熟透即可，這樣口感最嫩滑）。然后炒一下沙姜蔥油，這里的蔥一定要選用紅蔥頭來煸出蔥油，搭配上沙姜生抽、蠔油等配料拌勻，淋在蒸好切塊的雞肉上就可以享用啦，上桌香噴噴的，真香呀。秋天進(jìn)補(bǔ)，這蒸菜多給家人吃，蒸一蒸出鍋真鮮呀，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)不上火。以下是詳細(xì)的做法。
【沙姜蔥油蒸雞】
準(zhǔn)備食材：雞一只、沙姜粉適量、紅蔥頭3個(gè)、生姜和蔥適量。
準(zhǔn)備配料：油鹽適量、2勺蒸魚豉油、3勺生抽。
詳細(xì)做法：
1、紅蔥頭洗干凈切塊待用。生姜洗凈切片、蔥洗凈扎蔥結(jié)待用。
2、雞洗干凈瀝干水，用一小勺鹽和沙姜粉抹勻雞身，放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)以上。（腌制的時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣雞肉更入味）。
3、在雞肚子里塞入姜片和蔥結(jié)。
4、鍋里加入適量的清水，將腌制好的雞肉放入蒸籠蒸25分鐘。
5、趁著蒸雞肉的功夫來做沙姜蔥油料汁，熱鍋涼油放入紅蔥頭炒出香味。
6、加入一勺沙姜粉炒下鍋出香味，加入2勺蒸魚豉油和3勺生抽拌勻即可。
7、將炒好的沙姜蔥油出鍋倒入碗里待用。
蒸好的雞雞肉放溫?zé)釥顟B(tài)斬塊裝盤，淋在雞肉上即可上桌享用，這樣一道家常版的：沙姜蔥油蒸雞就做好啦，這樣蒸出來的雞肉鮮香嫩滑還很入味，搭配上沙姜蔥油料汁一起吃，鮮美又營(yíng)養(yǎng)，還帶有沙姜獨(dú)特的香味，非常開胃好吃又下飯。蒸一蒸就好，出鍋鮮美到流口水，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)還不上火，處暑后貼秋膘吃它再合適不過了，秋天吃它特養(yǎng)人，我們?nèi)胰硕己軔鄢赃@道菜，每回做一盤都吃精光。簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily 美食 談烹飪小貼士：
1、雞肉建議選擇土雞，不要選擇太老的雞肉，這樣的雞肉蒸出來的口感更鮮嫩好吃。
2、雞肉提前用鹽和沙姜粉混合拌勻腌制入味，放冰箱里冷藏腌制1個(gè)小時(shí)以上，這樣的雞肉味道更入味。
3、蒸雞肉的時(shí)間也非常重要，這里的雞不大，沸水蒸25分鐘剛剛好。沙姜蔥油料汁建議選擇紅蔥頭炒，比普通的綠蔥味道更香。
