今天凡太百科給各位分享香芋燜排骨的知識，其中也會對排骨蒸香芋進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
芋頭燒排骨怎么做才好吃
首先準(zhǔn)備食材：香芋600克，排骨500克，姜一塊，大蒜6瓣，大蔥一根，小蔥一棵，八角兩個(gè)，香葉一片，生抽，蠔油，老抽，白糖，胡椒粉，雞精粉，料酒，鹽，油
做法和步驟：
1、芋頭去皮洗干凈，用刀切成兩厘米小塊。在處理芋頭的時(shí)候注意戴手套，防止皮膚瘙癢。
2、排骨斬成三厘米長段，用清水浸泡20分鐘。直到?jīng)]血水流出后用手抓洗干凈瀝干水。
3、姜去皮切成片，大蒜對半切開，大蔥斜刀切段，小蔥切粒。
4、材料準(zhǔn)備好后，鍋燒適量油至六成熱，放入切好的芋頭，用油炸至微微發(fā)黃浮起來后撈出控干油。
5、接下來鍋留適量底油，放入姜蒜大蔥爆出香味，放入排骨大火翻炒均勻，炒干水分爆出香味。
6、沿鍋邊淋入適量料酒，加入三勺生抽，兩勺蠔油翻炒均勻，炒出醬香味。倒入多一點(diǎn)的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和雞精粉。
7、放入八角和香葉，水燒開后蓋上蓋子20分鐘。大概20分鐘后，加入一勺鹽，一勺老抽調(diào)色，翻動均勻準(zhǔn)備放入芋頭。
8、在放入芋頭前保持沒過排骨的水，芋頭吸水比較多，水太少容易粘鍋?zhàn)兒７湃胗箢^后輕輕翻動均勻，燜5分鐘左右出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
溫馨提示：
1、芋頭用油炸過更加的香，煮出來后更加軟糯酥爛，在過油時(shí)注意控制火候。
2、排骨就不用過油，過了油的排骨燜不出那種香味，也沒有那么嫩滑。
3、芋頭要在后面才放而且要保持有足夠的湯汁，不然芋頭一放下來就吸干水變糊。
芋頭和肉怎么煮好吃竅門
芋頭和肉怎么做好吃？芋頭是生活中常見的一種食材，富含淀粉，飽腹感強(qiáng)，那芋頭和肉怎么做好吃呢？下面就來具體看看吧。
1
芋頭燒肉
材料：芋頭，帶皮五花肉，蔥姜蒜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，鹽，雞精
做法：
1、五花肉洗干凈切塊，芋頭洗凈，大的個(gè)頭的切塊備用，蔥姜切絲，蒜切片。
2、鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黃。
3、放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。
4、放入蔥姜蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火30分鐘。
5、放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟后大火收汁，放入雞精即可出鍋。
2
芋頭扣肉
材料：帶皮五花肉400克，芋頭400克，色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。
做法：
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。
3
五花肉燜香芋
原料：香芋400g、100g五花肉、油、鹽、糖、生抽、生粉
做法：
1、香芋去皮，洗凈切成塊;
2、五花肉洗凈，切成小塊，用糖，鹽，生粉，生抽腌20分鐘;
3、熱鍋倒點(diǎn)油，將腌好的五花肉倒入鍋中爆香;
4、然后將香芋倒入，翻炒片刻;
5、注入適量清水，加蓋燜都20分鐘;
6、打開蓋，再翻炒片刻;煮至變糊狀，熄火裝碟享用。
4
香芋肉夾
材料：檳榔芋頭2個(gè)(約600g)、豬肉末100g、小蔥2棵、姜10g、花雕酒5ml、生抽10ml、鹽少許、植物油少許
做法：
1、檳榔芋頭去皮洗凈，先切掉四周弧形的肉，將芋頭切成長方形，用刀切成約6毫米的夾刀片。
2、蔥姜洗凈切末，肉末放入碗中，加入料酒、生抽、鹽和蔥姜末攪拌均勻;
3、將切好的芋頭夾里面抹上一層淀粉，將適量肉餡釀入中間;
4、在釀好的芋頭夾兩面刷上一層植物油(可以隔一塊刷一塊);
5、將刷好油的芋頭夾排放入蒸籠里，如蒸鍋大火蒸5分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
5
芋頭粉蒸肉
材料：芋頭1顆、梅花肉500g、蒸肉粉適量、辣豆瓣醬1大匙、糖1/2小匙、醬油1小匙、米酒1小匙
做法：
1、先將芋頭去皮切成厚片、梅花肉切成肉塊，備用。
2、肉塊與腌料拌勻后，腌約15~20分鐘，待入味。
3、將入味后的梅花肉塊沾滿蒸肉粉，均勻攪拌。
4、芋頭厚片放入鍋中鋪底，放上裹好蒸肉粉的肉塊。
5、將內(nèi)鍋放入電鍋中，電鍋放1杯半的水，蓋上后待電鍋跳起即可享用。
排骨是怎么做的?
第一種：話梅排骨
話梅排骨的做法如下：
食材準(zhǔn)備：排骨，話梅，面粉，生姜，蔥，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，香葉，鹽等。
步驟一：排骨放入盆中，加一勺面粉，抓洗干凈，撈出。生姜切片，蔥切段，備用。
步驟二：鍋中燒水，排骨冷水下鍋，將姜片、蔥段，焯水五分鐘至變色，撇去浮沫，撈出。
步驟三：起鍋燒油，加入幾粒冰糖，炒至完全融化，倒入焯水的排骨，炒至上色，再加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一粒八角、一片香葉、姜片，翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水，大火煮開，小火燜煮二十五分鐘。
步驟四：時(shí)間到把里面的料渣挑出來，再把話梅倒入鍋里，十來個(gè)就行，再加一點(diǎn)鹽，繼續(xù)蓋蓋咕嘟二十五分鐘。最后大火收汁即可出鍋。酸酸甜甜，軟爛入味，大人孩子都喜歡吃。
第二種：清蒸排骨
清蒸排骨的做法如下：
食材準(zhǔn)備：排骨，生姜，大蒜，小蔥，黃豆醬，鹽，生抽，胡椒粉，淀粉，面粉等。
步驟一：排骨放入盆中，加一勺面粉，抓拌均勻，再加適量清水，抓洗干凈，撈出控水備用。生姜切末，大蒜切蒜末，小蔥切蔥花備用。
步驟二：排骨中加入適量的姜蒜末、一勺黃豆醬、一勺生抽、適量鹽和胡椒粉，再加一勺淀粉，抓拌均勻，最后加入一點(diǎn)食用油，再次抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。
步驟三：鍋中燒水，水開把排骨上鍋蒸，二十分鐘即可。出鍋撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下。吃起來非常的鮮嫩，好吃不上火。
第三種：香芋燜排骨
香芋燜排骨的做法如下：
食材準(zhǔn)備：排骨，生姜，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，白糖，料酒，生抽，芋頭等。
步驟一：把排骨處理干凈，在水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，泡出血水。再加入生姜三片、一勺郫縣豆瓣醬、一勺黃豆醬、一勺白糖、兩勺料酒、兩勺生抽，抓拌均勻，蓋上保鮮膜腌制一個(gè)小時(shí)。
步驟二：鍋中燒油，把腌制好的排骨放入鍋中煎，翻炒至變色微焦，把腌制的湯汁也倒入鍋中，再加適量的開水，煮十分鐘。
步驟三：芋頭處理干凈，削皮切大塊，放入電飯鍋鍋底。排骨下鍋，煮飯鍵即可。出鍋撒點(diǎn)香菜碎，完美。不愛吃香菜的不加。沒有芋頭的換成別的蔬菜也可以。芋頭粉糯，排骨軟爛入味，特別下飯。
第四種：蒜香排骨
蒜香排骨的做法如下：
食材準(zhǔn)備：排骨，大蒜，生抽，蠔油，鹽，紅薯等。
步驟一：準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜，大蒜切成蒜末。紅薯洗凈去皮，切成薄片，小蔥切成蔥花，備用。
步驟二：碗中加大半碗的蒜末，淋入一勺熱油，激發(fā)出蒜香味，再加入一勺鹽、一勺蠔油、一勺生抽，攪拌均勻。
步驟三：排骨洗凈后盛入一個(gè)大碗中，加入調(diào)好的蒜汁，抓拌均勻，再加一大勺淀粉，再次抓拌均勻，腌制二十分鐘。
步驟四：準(zhǔn)備一個(gè)盤子，盤底鋪一層紅薯片，再把腌制好的排骨擺在紅薯片上，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)即可。出鍋撒上點(diǎn)蔥花，更香。蒜香四溢，鮮嫩入味，孩子們吃得可滿足了。
第五種：雙米蒸排骨
雙米蒸排骨的做法如下：
食材準(zhǔn)備：排骨，糯米，玉米，姜絲，料酒，生抽，鹽，白糖，甜面醬，白胡椒粉，枸杞等。
步驟一：排骨處理干凈，加入姜絲、一勺料酒、一勺生抽、一點(diǎn)鹽、白糖、甜面醬適量、白胡椒粉適量，抓拌均勻，再加一勺淀粉，再次抓拌均勻，腌制五個(gè)小時(shí)。
步驟二：糯米提前浸泡四個(gè)小時(shí)，玉米分成小份，備用。
步驟三：準(zhǔn)備一個(gè)盤子，腌制好的排骨上粘上一層泡好的糯米，擺入盤中，再把玉米也擺入盤中，上鍋大火蒸三十五分鐘，撒上幾粒枸杞再蒸五分鐘，撒上一點(diǎn)蔥花，即可。玉米的香氣加上排骨的香氣，糯米中也融入了玉米和排骨的香氣，這道菜色香味俱全了，光是看著就想吃了。
第六種：蒜香烤排骨
蒜香烤排骨的做法如下：
食材準(zhǔn)備：排骨，蠔油，蒜末，白糖，姜片，鹽，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，食用油，芝麻，蔥花等。
步驟一：排骨處理干凈，加入適量蠔油、蒜末、白糖、姜片、鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、食用油，抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。
步驟二：準(zhǔn)備烤盤，烤盤上鋪一層錫紙，把腌制好的排骨擺在盤中，再用錫紙蓋上，包裹嚴(yán)實(shí)。放入烤箱200度烤半個(gè)小時(shí)，撒上一點(diǎn)芝麻和蔥花即可。
第七種：粉蒸排骨
粉蒸排骨的做法如下：
食材準(zhǔn)備：排骨，蒸肉粉，南瓜，蔥，姜，生抽，老抽，料酒，豆瓣醬等。
步驟一：洗凈的排骨加入一點(diǎn)蔥、姜、一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺豆瓣醬，抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。
步驟二：腌制好的排骨中倒入蒸肉粉，抓拌均勻，再加一勺食用油，再次抓拌均勻。南瓜洗凈切片。
步驟三：盤中擺一層南瓜片，再把排骨擺在上面，大火蒸四十分鐘即可。
第八種：排骨燜飯
排骨燜飯的做法如下：
食材準(zhǔn)備：排骨，姜片，蔥段，料酒，胡蘿卜，洋蔥，玉米粒，豌豆粒，生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，蠔油，五香粉，大米等。
步驟一：排骨洗凈切段，冷水下鍋后焯水，加姜片、蔥段、料酒，水開后煮兩分鐘撈出。土豆洗凈切丁，胡蘿卜切丁，洋蔥切小塊，玉米粒和豌豆粒準(zhǔn)備好。
步驟二：碗中加三勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒、一勺白糖、一勺鹽，兩勺蠔油、半勺五香粉，攪拌均勻。
步驟三：鍋中燒油，下入蔥姜蒜爆香，把料渣撈出來，再下入排骨，煎至兩面金黃，下入土豆丁、洋蔥塊、玉米粒、豌豆粒，胡蘿卜丁，翻炒均勻，倒入碗汁，翻炒均勻，再加適量的清水，沒過食材，煮七八分鐘。
步驟四：電飯鍋里加適量的米，把湯汁倒入鍋里，湯汁的量和平時(shí)蒸米的量是一樣的，再把排骨和配菜也倒入鍋里，擺在上面，整理平整，蒸米即可。
步驟五：最后加點(diǎn)蔥花，把米飯翻拌均勻，再繼續(xù)燜上五六分鐘，米飯的硬度就剛好了。米飯已經(jīng)完全吸收了湯汁的味道，非常香。這一鍋出來，是最受孩子喜愛的，連我每次都要吃兩碗。
