本篇文章給大家談?wù)剰V式芋頭糕的做法，以及廣式芋頭糕的做法用什么粉對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

芋頭糕的做法

芋頭糕的做法如下：

1、香芋去皮后取650克切丁，臘腸切丁，蒜頭切碎待用，蝦米沖洗后用溫水泡著，芝麻放進不粘炒鍋內(nèi)炒香，待用。

2、不粘炒鍋內(nèi)加入適量的玉米油，把蒜蓉放進去爆香，增加成品的香氣。放入臘腸粒，爆炒至顏色變透，隨后放入瀝干水的蝦米，爆炒至濃香。接著放入香芋粒，爆炒至香芋表面金黃，最后放入全部調(diào)料，翻炒均勻。

3、蝦米水+溫水一共取700克，倒進蘿卜糕粉中，攪拌至沒有顆粒，形成了生漿把炒好的料倒進生漿中，攪拌均勻，隨后倒進11寸的不粘深盤中。

4、送進蒸烤箱中層，選擇蒸汽模式，100度，45分鐘，用蒸鍋的話，必須是開水上鍋，可用保鮮膜蓋著，隨后戳幾個小洞洞，防止水蒸氣倒流滴落在芋頭糕上，影響外觀和口感，蒸制完成后即可取出，用牙簽戳中間，沒有帶出粉漿即為熟透。

5、出爐后馬上撒適量的芝麻，芋頭糕就完成了，徹底涼透后即可脫模，切塊，切勿溫?zé)釙r脫模，否則會造成脫模不完整，糕體粘刀，在不粘炒鍋當(dāng)中放入芋頭糕，雙面煎制至表面金黃，即可盛起食用。

配方：

蘿卜糕粉300克、香芋650克、蝦米50克、廣式臘腸3條、溫水700克、大蒜3瓣、白芝麻少許、玉米油適量、芝麻油3克、生抽10克、蠔油10克、胡椒粉1克、砂糖15克、鹽2克。

正宗廣式芋頭糕的做法 正宗廣式芋頭糕怎樣做法

1、芋頭削皮后取320克切小丁,香菇、蝦米泡發(fā)后切小丁,火腿、蘿卜干切小丁。150克的粘米粉調(diào)入150克的熱水,調(diào)均勻無顆粒為止。

2、熱鍋里倒入適量的食用油,加熱而后倒入香菇蝦米炒香。

3、倒入火腿丁繼續(xù)炒香。

4、炒香后的火腿丁們推到鍋邊,倒入芋頭丁翻炒。

5、炒到芋丁表面有點半熟的狀態(tài)。

6、倒入清水，水要沒過芋頭。加入4克的鹽，20克的糖，和2克雞粉，大火煮開后關(guān)火?？梢愿鶕?jù)自己的口味調(diào)味。

7、關(guān)火后倒入粉漿，邊倒邊快速拌勻，粉漿遇熱很快凝結(jié)。

8、裝入先墊好油紙（保鮮膜）的盤里，用鍋鏟壓平壓實。

9、先燒開一鍋水，放入蒸架，把芋頭糕放入蓋上蓋子。大火蒸15分鐘左右。已經(jīng)是半熟狀態(tài)，所以很快蒸熟的。

10、蒸好的芋頭糕，取出芋頭糕放到架子上，撕下邊緣晾涼。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒點蔥花即可。

廣東芋頭糕的做法家常做法

主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克

輔料：蝦米 50克

調(diào)料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量

步驟

1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。

2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。

3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。

做法二

1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；

2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里； 　3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；

4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；

5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；

6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；

7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。

8.食時再加熱或用油煎。

做法三

主料：200g芋頭 100g臘肉 150g粘米粉 配料少許食鹽 少許花生

制作步驟

1 芋頭半只，去皮

2 切成細細的條狀

3 粘米粉，鄉(xiāng)下都是自家磨的粉，現(xiàn) 在買現(xiàn)成的就行了

4 花生、臘肉也是必不可少的主配料

5 花生炒一下，弄成花生粉

6 臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽

7 粘米粉溫水對開成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里

8 接著放鍋里用大火蒸半小時

9 最后在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可

廣式香芋糕的做法

才知道廣東芋頭糕這么好吃，軟糯咸香越吃越饞，用料做法更是簡單

嗨，朋友們大家好，歡迎來到小鵝美食。今天呢分享一個超簡單零難度的廣東特色美食——芋頭糕。作為土生土長的北方人，這道廣東美食，我見過很多次別人做，直到前不久，我第一次做，也是第一次吃，感覺太香了。

做法正不正宗不知道，但味道真的超好，吃一次就念念不忘，然后就三天兩頭做來吃了，晚上做好第二天當(dāng)早餐，比包子油條簡單好吃。強烈推薦給大家，沒吃過的朋友可以試一下哦。

【所需食材】

香芋500g，臘腸2根，350g粘米粉，50g淀粉，500ml清水，3瓣蒜，鹽，蠔油，生抽，五香粉，蔥花，食用油，白芝麻

【具體做法】

1、首先準備芋頭，我用的是香芋，也可以用小芋頭，去皮之后凈重約500g，切成小丁。臘腸也切成丁，放一起備用，沒有臘腸的也可以用五花肉丁代替。芋頭7元錢，兩根臘腸10元錢，輔料比主料都貴了，不過放了臘腸真的會香很多~~

2、碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g淀粉，什么淀粉都可以，最后再加500ml清水，攪拌成稀糊狀。

3、起鍋熱油，放入蒜末炸出香味，倒入芋頭臘腸粒，翻炒出香味，再加鹽、生抽、蠔油、五香粉翻炒均勻，這里調(diào)料用量要考慮到米粉糊的重量。

4、關(guān)火后立刻加入2勺米粉水，快速翻均勻。這樣炒一點熟漿，蒸的芋頭糕，芋頭臘腸粒不會沉淀到盤底，上下分布均勻會更好吃。

5、再把臘腸倒入剩下的米粉水中，攪拌均勻。

6、平底盤刷一層食用油，倒入芋頭糊，用鏟子壓結(jié)實抹平。

7、冷水上鍋，水開之后蒸30分鐘即可，如果盤子比較深，可以適當(dāng)增加時間。

出鍋后可以聞到濃郁的臘腸香味，非常香。稍微冷卻一下，撒上蔥花白芝麻點綴一下，切成小塊就可以開吃了。芋頭口感軟糯咸香，再加上臘腸獨特的香味，真的非常饞，當(dāng)早餐當(dāng)下午茶都超好吃。