今天凡太百科給各位分享醬爆肉的做法的知識，其中也會對醬豬肉的制作方法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
醬爆肉的家常做法
食材準(zhǔn)備
坐臀豬肉(200克)、芥菜(65克)、白糖(4克)、醬油(4克)、甜面醬(10克)、黃酒(6.5克)、蔥姜(6.5克)、蒜苗(少許)
制作步驟
1、將肉放入滾水煮七成熟撈出，切成長2寸左右，厚2分的薄片，放入旺豬油鍋炒透(至肉片發(fā)卷)。
2、再放蔥、姜、醬油、甜面醬、黃酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒鐘起鍋。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料:豬里脊.菠菜、雞蛋
輔料:腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、蔥姜、香油、料酒
制作步驟
1、將豬里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水后放在盤中;
2、取一小碗，放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少許水調(diào)成汁備用;
3、坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油;
4、鍋中留底油，放入肉片，倒入調(diào)好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成
做法三
食材準(zhǔn)備
豬脊肉500克，干辣椒、筍尖、黃瓜、甜面醬、糖、醬油、淀粉、雞蛋、味精、花生油、蔥姜各適量。
制作步驟
1、將豬肉切丁，入味上漿:筍尖、黃瓜切丁，蔥姜切片。
2、鍋中注油燒至三成熱，下入肉丁滑散，再下入黃瓜丁、筍丁略微過一下盛出。
3、鍋中留油少許，下入蔥姜、甜面醬炒香，倒入滑過油的原料，翻炒均勻即可。特點醬香濃郁，色澤紅亮。
折疊做法四
食材準(zhǔn)備
五花肉300克、青紅椒100克、洋蔥半個、花生油適量、金格勒醬15克、醬油半調(diào)羹、生姜適量、花椒少許、鹽適量、味精少許。
制作步驟
將五花肉去毛洗凈，冷水下鍋，鍋里放幾片姜、花椒，煮熟，可以不用煮過芯。
將煮好的五花肉切成厚薄適中的片。
將青紅椒洗凈滾刀切細(xì)，姜切小片，洋蔥切小方塊。
熱鍋，倒入適量花生油，燒七成熱。
放入姜片、花椒稍微爆鍋。
將切好的五花肉倒入翻炒，至表面出油微黃。
擠入約15克左右金格勒復(fù)合醬，翻炒均勻至吐油醬香，再倒入少許萬家香醬油，翻炒均勻。
倒入青紅椒、洋蔥炒至其表面發(fā)軟。
調(diào)入適量鹽、味精即可裝盤食用。
成品。 特點:成菜色澤鮮艷，醬香撲鼻，唇齒留香，回味無窮。
醬爆肉做法
“醬爆肉是一道傳統(tǒng)的川菜。
在川菜中，醬爆肉和回鍋肉、鹽煎肉做法都很近似，只是成菜風(fēng)味不同。醬爆肉具有干香、醬香濃郁，回味微甜的特點。
做醬爆肉可以使用五花肉，但最好使用二刀肉（豬后腿肉/豬臀肉），炒出來的肉片肥瘦相連，細(xì)嫩化渣。
醬爆肉的風(fēng)味在于甜面醬，甜面醬最好先蒸制成熟醬，這樣炒出來的醬爆肉味道會更好?！?/p>
用料
主料
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豬肉(后臀尖)250克
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蒜苗50克
輔料
混合油
20克
甜面醬
20克
醬油
20克
醬爆肉的做法
1.
甜面醬中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，調(diào)勻后放入碗中用保鮮膜密封后大火蒸30分鐘。蒸過的甜面醬風(fēng)味會更好。嫌麻煩的話，也可以省略這一步。
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2.
將肥瘦相連、帶皮的豬肉放進沸水鍋中煮熟?？梢栽阱佒屑尤虢?、蔥、花椒去腥。
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3.
將煮熟的豬肉撈出放涼后，切成一分厚的片。
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4.
蒜苗洗凈，切成八分長的節(jié)。
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5.
炒鍋放油燒至四成熱，下豬肉片爆炒至肥肉吐油。
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6.
加入蒸制過的甜面醬翻炒均勻，下醬油調(diào)味調(diào)色。
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7.
加入蒜苗炒至斷生。
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8.
翻炒均勻后即可起鍋裝盤。
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醬爆肉成品圖
醬爆肉片的做法
材料五花肉辣椒胡蘿卜姜蒜食用油甜面醬料酒糖醋做法1. 五花肉切成薄片、姜、蒜切片備用 2. 辣椒、胡蘿卜切片備用 3. 鍋中加少許油煸炒五花肉 4. 炒至五花肉微黃，并出油 5. 將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片醬爆肉是一道制作方法簡單，食材易得，顏色鮮艷，香味濃郁的家常菜。其制作方法是：1、將適量的五花
肉在清水里煮至8分熟；2、將煮好的肉切成片狀；3、將鍋預(yù)熱并把切好的肉放入鍋中爆炒至半干狀態(tài)；4、將火調(diào)小放入少量的姜蒜及辣椒筒將；5、將甜面醬放入油里炒，當(dāng)醬香四溢時將肉混合；6、加入少許的鹽、雞精翻炒幾下起鍋裝盤。做法編輯做法一食材準(zhǔn)備坐臀豬肉（200克）、芥菜（65克）、白糖（4克）、醬油（4克）、甜面醬（10克）、黃酒（6.5克）、蔥姜（6.5克）、蒜苗（少許）成品圖冊成品圖冊(17張)制作步驟1、將肉放入滾水煮七成熟撈出，切成長2寸左右，厚2分的薄片，放入旺豬油鍋炒透（至肉片發(fā)卷）。2、再放蔥、姜、醬油、甜面醬、黃酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒鐘起鍋。 [1] 做法二食材準(zhǔn)備主料：豬里脊.菠菜、雞蛋輔料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、蔥姜、香油、料酒制作步驟1、將豬里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水后放在醬爆肉醬爆肉盤中；2、取一小碗，放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少許水調(diào)成汁備用；3、坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油；4、鍋中留底油，放入肉片，倒入調(diào)好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成做法三食材準(zhǔn)備豬脊肉500克，干辣椒、筍尖、黃瓜、甜面醬、糖、醬油、淀粉、雞蛋、味精、醬爆肉醬爆肉花生油、蔥姜各適量。制作步驟1、將豬肉切丁，入味上漿：筍尖、黃瓜切丁，蔥姜切片。2、鍋中注油燒至三成熱，下入肉丁滑散，再下入黃瓜丁、筍丁略微過一下盛出。3、鍋中留油少許，下入蔥姜、甜面醬炒香，倒入滑過油的原料，翻炒均勻即可。特點醬香濃郁，色澤紅亮。做法四食材準(zhǔn)備五花肉300克、青紅椒100克、洋蔥半個、花生油適量、金格勒醬15克、醬油半調(diào)羹、生姜適量、花椒少許、鹽適量、味精少許。制作步驟將五花肉去毛洗凈，冷水下鍋，鍋里放幾片姜、花椒，煮熟，可以不用煮過芯。將煮好的五花肉切成厚薄適中的片。將青紅椒洗凈滾刀切細(xì)，姜切小片，洋蔥切小方塊。熱鍋，倒入適量花生油，燒七成熱。放入姜片、花椒稍微爆鍋。將切好的五花肉倒入翻炒，至表面出油微黃。擠入約15克左右金格勒復(fù)合醬，翻炒均勻至吐油醬香，再倒入少許萬家香醬油，翻炒均勻。倒入青紅椒、洋蔥炒至其表面發(fā)軟。調(diào)入適量鹽、味精即可裝盤食用。成品。 特點：成菜色澤鮮艷，醬香撲鼻，唇齒留香，回味無窮。 [2] 醬爆肉美圖醬爆肉美圖(13張)營養(yǎng)價值編輯豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵配料圖冊配料圖冊(18張)吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消
