本篇文章給大家談談炸茄子的家常做法，以及炸茄子的家常做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
茄子要炸多久才熟
茄子要炸多久才熟
茄子要炸多久才熟，整個中國就是一張美食地圖，這道菜飽含著家鄉(xiāng)的味道，這道菜勾起了家鄉(xiāng)的回憶，即使是烹飪新手也能一次成功，現(xiàn)在分享茄子要炸多久才熟油炸茄子的家常做法方法。
茄子要炸多久才熟1
茄子要炸多久才熟，需要根據(jù)茄子切塊的大小，以及鍋內(nèi)油的溫度來決定，如果切的體積較小，通常炸至七成熟，油溫較高的話，大概兩分鐘即可，茄子油炸的時候，一般等到茄子變軟，茄子肉顏色由淺變就可以了。
炸茄子在下鍋炸制之前，可以先在切好的茄子上均勻撒一層食鹽，讓茄子吐水，然后再裹上淀粉，因為茄子出水后，表面是濕潤的，淀粉包裹的比較均勻，大火下熱油中炸至表面呈金黃色后出鍋即可，這樣炸出來的茄子外酥里嫩，而且茄子吐水后會更加容易熟。
油炸茄子的家常做法
茄子是一種非常吃油的蔬菜，尤其是在制作油炸茄子的時候，一定要先將茄子用鹽水浸泡一會，以免在炸茄子的時候，茄子吸取大量的油分，油炸茄子的家常做法具體如下：
準備材料：茄子、豬瘦肉、雞蛋、大蔥、面粉、生粉、鹽、油。
1、大蔥切末，茄子洗凈切片，切的時候兩片中間相連，將切好的茄子用鹽水浸泡5—10分鐘，然后撈出擠去水分備用;
2、豬瘦肉剁成肉泥，加入少許鹽、生粉、蔥末拌勻備用;
3、將雞蛋打散，加入面粉、生粉攪拌成面糊狀備用;
4、將肉餡放入切好的茄子中間，再放進攪拌好的面粉糊中，裹上一層面糊備用;
5、起鍋倒油，油熱后放入準備好的茄子，進鍋油炸，炸至兩面金黃撈出瀝油即可。
茄子要炸多久才熟2
怎么快速去茄子皮
茄子皮比較厚也比較硬，吃起來會有些影響茄肉的口感，所以有些人在吃茄子的時候?qū)⑶炎尤テ?。如?吃茄子要去皮那么久一定要購買新鮮的`茄子，放置時間太長的茄子已經(jīng)變蔫，再去皮的話非常麻煩。將茄子去掉蒂洗干凈，然后準備一把刮皮刀，從茄子的頂部順著輕輕往下刮，茄子皮可以被非常完整的去掉了。
不過，從營養(yǎng)的角度來說，吃茄子不去皮更好。一方面，茄子去皮就會加速茄子的氧化，炒出來的茄子就會發(fā)黑，另一方面，茄子皮中含有豐富維生素等礦物質(zhì)，能夠預防癌癥、緩解衰老，還可以軟化血管，預防心血管疾病。
炒茄子一定要炸嗎
炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根據(jù)字自己的喜好決定。一般來說我們在飯店吃到的茄子都是事先油炸過的，因為茄子比較吸油，并且還容易氧化，所以廚師們在炒茄子之前都會將茄子裹上一層淀粉放到油里面炸一下，但是從營養(yǎng)的角度來說，多次高溫烹飪過的食物對身體并沒有什么好處。
我們在家燒茄子的時候，先將茄子切好放到鹽水里面浸泡一下，炒的時候?qū)⒗锩娴乃帜蟪鰜恚笊俜乓稽c油，出鍋前加上一點醋，炒出來的茄子既不變黑也沒有太多油脂，是非常美味健康的哦。
簡單炸茄子的家常做法大全怎么做好吃
主料
雞蛋
2個
茄子
1根
面粉
適量
輔料
香菜
適量
油
適量
土豆淀粉
適量
雞精
適量
鹽
適量
步驟
1.1茄子去皮，雞蛋兩個備用
2.2茄子切片，用水泡會以免變色，香菜切末
3.3雞蛋打出泡泡，加入土豆淀粉，面粉，雞精，鹽，攪拌均勻
4.4茄放糊里，沾糊均勻
5.5鍋里倒油加熱，放入沾糊的茄子
6.6炸至金黃色，茄子熟了就可以出鍋咯
炸茄子塊的家常做法
炸茄子塊的家常做法如下：
準備食材：茄子、普通面粉、玉米淀粉、鹽、清水、白醋、食用油。
具體做法：
1、先準備幾個洗干凈的茄子，挨個把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因為把茄子的皮削掉后，才容易掛上糊，這樣炸的茄子才會外酥里軟。
2、茄子削皮后再豎著切成條，然后把茄子全部切成滾刀塊。
3、準備一盆涼水，往盆里加點醋進去，再把切好的茄子放入涼水盆里浸泡一會兒，這樣可以防止茄子氧化顏色變黑。
4、調(diào)一個面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入鹽調(diào)味，加一勺味精，然后加入少量的水進去，用筷子攪拌均勻，攪的過程中感覺稀了的話，可以再加些面粉進去，一直攪拌得均勻細膩一些，把面糊攪拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加點醋進去攪拌均勻。
5、然后把茄子用兩手使勁攛干水分，放入面糊盆里面，用筷子攪拌均勻，讓這些茄子都均勻地裹上面糊。
6、接下來準備下油鍋炸，鍋里倒入多一些的油，油熱后轉(zhuǎn)中火，然后把掛上糊的茄子一個一個放進油鍋里面炸，茄子剛放進油鍋里面就會炸得飄起來，等茄子炸至定型后，再用筷子攪動攪動，讓這些茄子都能夠均勻地受熱，一直把茄子炸到顏色金黃的時候就可以了。
注意事項
撈出茄子瀝干油，炸好的茄子有很多吃法，可以撒上一點椒鹽、番茄醬裝直接吃，可以炒糖醋汁做糖醋茄子，也可以做紅燒茄子，都會非常的容易入味，而且炸過的茄子也不油膩，味道特別香嫩。
炸茄子只要你牢記：首先炸茄子前一定要先用鹽水浸泡，再裹上面漿粘上炸粉，這是保證炸茄子色澤金黃少吸油的關鍵第一步。其次炸茄子一定要用中火炸。
炸茄子的家常做法簡單又好吃
炸茄子做法：
主料：茄子。
輔料：生抽適量、白糖一勺、鹽粉半勺。
步驟：
1、準備好材料。
2、面粉里加入：鹽?白糖。小蔥碎 ?雞蛋 少許生抽。
3、?適量清水攪拌成糊狀。
4、茄子切片狀，淋上剩余的生抽，使其均勻粘上生抽入味。
5、茄子蘸上薄薄一層面粉糊。
6、鍋里熱油 下蘸好的茄子，炸至金黃酥脆即可。
7、炸好的茄子，蘸上提前弄好的蒜頭醬油，外酥脆內(nèi)軟嫩。
炸茄子怎么做
炸茄子塊的家常做法：
主料：茄子200g。
輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調(diào)和油適量。
步驟：
1、茄子洗凈切塊。
2、香菜切段，蒜切片。
3、香菜切段，蒜切片。
4、茄子里灑上淀粉，用手抓勻，讓茄子沾滿淀粉。
5、鍋里油熱后，放茄子塊。
6、炸至表面金黃撈出備用。
7、另起一鍋，油熱后放蔥、姜爆鍋。
8、放適量味極鮮炒香。
9、放炸好的茄子塊翻炒，加適量鹽調(diào)味。
10、翻炒均勻后放辣椒塊翻炒。
11、再放蒜片和香菜段，翻炒幾下后就可以了。
12、成品如下。
面粉炸茄子的家常做法
材料:2根長茄子
輔料:面粉、玉米淀粉、泡打粉、鹽、糖、油。
步驟:
1.材料準備好了。
2.茄子從中間切開，然后用斜刀切5-6次不要切，5-6次后再切。
3.翻炒糊，用3份面粉，1份玉米粉，少量泡打粉，鹽，糖，油，水調(diào)成稀糊。
4.把油放進鍋里，加熱。
5.將茄子一個個裹上面糊。
6.在油鍋里一個一個的煎。
7.煎至金黃色。
8.把油從濾器中取出來。
9.服務和享受。
1.淀粉:面糊中加入一定比例的淀粉，會增加酥脆的口感。全粉沒有松脆的味道。
2.油:面粉和淀粉按2: 1的比例攪拌均勻后，倒入適量的鹽、食用油和水，攪拌均勻。食用油會讓面糊變得又脆又厚。
3.面糊的狀態(tài):往面糊里倒水，一次加一點，分幾次加。狀態(tài)不要太稀也不要太稠，流動就可以了。將茄子放入面糊中，面糊可以均勻的包裹在茄子表面。
