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雞湯怎么做才好喝 雞湯的做法大全

雞肉的味道十分美味，雞肉的吃法有很多，最有營養(yǎng)的吃法當(dāng)然就是燉雞湯喝了，雞湯味道十分鮮美，是必備養(yǎng)生湯之一，可以給我們的身體需要補(bǔ)充大量能量。

雞湯怎么做才好喝

第一步真的很重要，選雞肉要選童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。

1、淘米水浸泡

煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。

2、飛水

所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點(diǎn)火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程。

3、沖冷水定型

飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。這一步可以說是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的指甲。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，雞的屁股。這個部分可以多切除一些。熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋。

4、水“生”火熱

煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

5、火候要適當(dāng)

煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。最后放鹽。

雞湯的做法大全

香菇雞湯

材料：料酒適量，精鹽少許，味精少許，土雞腿適量，香菇，紅棗，生姜少許。

做法：

1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時。

3、再放精鹽和味精來調(diào)味。

4、一盤味道鮮美的雞湯就做好了。

小訣竅：湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

鮮茶樹菇雞湯

材料：雞腿 2 只，土豆 1 個， 小胡蘿卜1 條，茶樹菇 8 朵。

調(diào)料：鹽少許、胡椒粉少許。

做法：

1. 雞腿洗凈，用熱水汆燙撈起備用 。

2. 土豆，胡蘿卜切厚片，茶樹菇對半撕 。

3. 取一湯鍋，放入2000 ML 清水煮開 。

4. 再放入其它材料，除了茶樹菇 。

5. 大火煮 20 分鐘，轉(zhuǎn)小火 35 分鐘 。

6. 最后加入茶樹菇，和調(diào)料再煮 5 分鐘即可 。

金針木耳煲雞湯

材料：一只雞、一只金針菜、50克木耳(干)、一把(約15克)干香菇、6個姜、4片蔥、1根水、8碗。

做法：

1. 光雞洗凈，斬成大塊，汆水去腥味。

2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時;摘去金針菜硬梗，洗凈后擠干水;木耳洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀。

3. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半;蔥洗凈切成粒。

4. 煮沸清水，放雞、香菇和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，再放入金針菜和木耳煲半小時，撒入蔥粒，接著下鹽調(diào)味即可食用。

小訣竅功效：補(bǔ)血和血，健美養(yǎng)顏，潤膚祛斑，安神助眠。特別適合病后、產(chǎn)后體虛貧血，缺乳，神經(jīng)衰弱的人士飲用，但感冒發(fā)燒期間不宜食用。

青木瓜煲雞湯

材料：青木瓜1個、光雞半只、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4湯匙、米酒1湯匙、鹽少許。

做法：

1. 青木瓜洗凈去皮，切半去籽，切成塊狀。

2. 雞洗凈斬件，汆水撈起。

3. 煮沸清水，放入青木瓜、雞塊、姜片和米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。

功效：平肝和胃，豐胸通乳，潤滑肌膚，增強(qiáng)體質(zhì)。

山筍野菌土雞湯

材料：2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

做法：

1、新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用;

2、紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片;

3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香;

4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香;

5、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時;

6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。

榴蓮殼燉雞

材料：榴蓮殼(硬殼內(nèi)白色的瓤部)適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當(dāng)歸10g、花椒，大茴，蔥花，姜絲。

做法：

1、做湯的時候，一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。

2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。

3、鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進(jìn)去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當(dāng)歸，開火煮上。

4、開始不要放鹽，待半小時后即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。

雞肉什么時候吃好

需要補(bǔ)充身體能量的時候吃最好。雞肉營養(yǎng)豐富，水分充足，經(jīng)常吃雞肉能夠?yàn)樯眢w提供源源不斷的熱量。并且雞肉的脂肪含量比較低，并且都是不飽和脂肪酸，三餐都可以食用的。

雞湯什么時候喝好

建議在中午或者晚上飯前喝雞湯，這個時候雞湯搭配米飯一起進(jìn)食，飯前一碗雞湯不僅可以迅速補(bǔ)充身體能量，還可以促進(jìn)食欲，提高飽腹感。

熬雞湯的做法

艾梗老雞湯，色：清香四溢，味苦辛，對于身材保健尤其有好處。

質(zhì)料：鮮艾梗150克;老母雞1只;精鹽適量;生姜10克;凈水適量;

制作：

1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內(nèi)臟，然后洗凈、切成大塊。

2、把生姜洗凈，再拍扁。

3、瓦鍋洗凈，放進(jìn)老母雞、艾梗、生姜;參加凈水。

4、先用猛火燒開，煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時便可。

5、調(diào)入適量的精鹽便可飲用。

雞肉海參湯

質(zhì)料水發(fā)海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克.黑木耳50克。

調(diào)料蛋清1個，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。

1.海參治凈，斜批成片。雞脯肉切發(fā)展方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓勻上漿。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清上漿。黑木耳入滾水鍋氽透，撈出放冷水中。

2.砂鍋內(nèi)放清湯、黃酒、醬油、海參，用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳便可。

燉雞湯實(shí)在不難，寬大的上班族可以應(yīng)用星期天、休假時間來燉雞湯，尤其是冬天可以適量的多喝一點(diǎn)有用的防備傷風(fēng)，孩子少抱病，大人少費(fèi)心。雞湯是可以補(bǔ)虛的，一些虛癥患者可以多增補(bǔ)一點(diǎn)。

雞湯的做法

_子雞湯的做法：

1、老椰子1個，土雞600g，豬骨150g，紅棗7顆，鹽適量，姜適量。

2、把準(zhǔn)備好的雞塊去皮，然后把豬骨處理干凈，跟著切三片姜一起備用，把紅棗去掉核備用。

3、在煲中煮開水，水開之后下入雞塊和豬肉，還有紅棗，姜片等配條需要一起煲開，等血沫浮起的時候，一定要撇掉血沫繼續(xù)熬，不然不僅會影響成湯的澄澈，湯變得渾濁不說，味道也不會那么的好，所以要把浮沫撇干凈才行。

4、這時候就去處理椰子，在椰子的頭有一個小口那里是椰肉，我們可以用小刀弄開，我們把椰子汁倒入碗中備用，另外用硬物把椰子殼敲碎，取出椰子的肉，然后把取出的椰子肉削去黑黑的外皮，把椰子肉切成條備用。

5、跟著把備好的椰子肉加入到雞湯里面，再次煲開后轉(zhuǎn)用煲湯模式煲給2個小時，兩個小時后加入椰子水，再次煮開后，再煲約10分鐘左右，最后加鹽調(diào)味即可。

雞湯的做法有哪些？

香菇雞湯

主要食材：三黃雞、黃芪、枸杞、黨參、鹽、香菇、味精等調(diào)味品

主要的制作步驟：

1、將三黃雞收拾干凈斬塊備用。

2、鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。

3、將雞塊下入砂鍋中，加上幾片姜、適量水，大火煮開以后改文火。

4、文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸后，下入香菇繼續(xù)煮20分鐘即可。

香菇雞湯的食用功效：換季容易感冒，煮些雞湯讓孩子們增強(qiáng)抵抗力，洋蔥是很好的食材，一起煮可以讓湯變甜。

蒸南瓜清雞湯

主要食材：母雞、南瓜、花椰菜、姜片

制作步驟：

1、南瓜削皮切塊備用。鴻喜菇、 美白菇、花椰菜(花椰菜洗凈削去表面硬皮)洗凈與帶皮雞腿肉切塊后全部川燙備用。

2、雞高湯放入帶皮雞腿肉塊、南瓜塊、姜片入鍋蒸煮(外鍋一碗水)。最后加入川燙后的姑類與花椰菜即可。

蒸南瓜清雞湯食用功效：可以緩解腸胃不適、對身體有很好的滋補(bǔ)作用，在一定程度上可以降低血脂、血糖、預(yù)防高血壓等疾病。

雞湯的做法有哪些

雞湯的做法是非常多樣的'，生活中我們可以經(jīng)常做雞湯喝，對我們的身體健康是非常有利的，而且非常鮮美。那么日常生活中當(dāng)歸雞湯的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。

當(dāng)歸雞湯的做法

材料

雞塊(翅根)、白蘿卜。

配料

姜、當(dāng)歸、枸杞。

調(diào)料

鹽。

做法

1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的雞塊清洗干凈，然后再將姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊備用就可以了。

2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入燉盅，加水后隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。

小訣竅

1、用雞的哪個部位蒸湯都可以，我根據(jù)我家燉盅的大小選擇了翅根。

2、如果日常生活中不太愛吃白蘿卜，那么還可以適當(dāng)?shù)丶尤肷徟夯蛳愎竭M(jìn)行代替，味道也是非常不錯的。

3、同樣方法還可以炮制排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當(dāng)歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等。

香菇雞湯

材料

料酒1大匙，精鹽1小匙。

味精0.5小匙，土雞腿300克。

香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊。

做法

1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時。

3、最后我們就要加入適量的精鹽、味精，進(jìn)行適當(dāng)?shù)卣{(diào)味，并將其進(jìn)行適當(dāng)?shù)財(cái)嚢瑁涂梢允⑵饋砹恕?/p>