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水發(fā)魷魚怎么炒好吃又嫩
水發(fā)魷魚的做法:
油爆水發(fā)魷魚
用材
蔥四分之一棵.姜3片.水發(fā)魷魚1條
作法
1.冷藏的水發(fā)魷魚放進(jìn)水里解除凍結(jié)。
2.將解除凍結(jié)后的大魷魚鮮切花刀切成片。
3.切完片的大魷魚放進(jìn)開水中快速焯2分鐘后撈起來。
4.將鹽、姜片和蔥絲提早放進(jìn)焯好的大魷魚盤里。
5.鍋里放底油，油燒后將流程4中的混合大魷魚放進(jìn)鍋中油爆。
6.不必炒長(zhǎng)時(shí)間，三分鐘后就可以起鍋。
小提示
大魷魚在綽水和油爆的情況下都不必長(zhǎng)時(shí)間時(shí)間，非常容易老，口味不太好。
石鍋大魷魚
原材料:
干魷魚，熟豬皮，平菇，南薺，香腸，豬腳，老母雞湯，食鹽，米酒，姜，蔥，胡椒面。
制作過程
1、盆內(nèi)放冷水，生石灰粉,加干魷魚侵泡12鐘頭，期間摻和二次，使大魷魚脹發(fā)勻稱撈起來，用冷水清洗干凈；
2、將發(fā)制好的大魷魚切割成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，豬皮，南薺，平菇，香腸均切細(xì)條，姜蒜清洗拍松；
3、把鐵釬燒紅燙豬腳跟縫的毛，隨后放到溫開水中泡至三十分鐘刮掉燙糊的皮和毛清洗；
4、石鍋里放上清加蔥，姜，米酒，豬腳縱火上煮沸去掉白沫子，挪到微火上燉約 90分鐘成高湯；
5、鍋內(nèi)放老母雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從石鍋內(nèi)取下豬腳加老母雞湯，魷魚絲及各種各樣調(diào)料再燉三十分鐘以湯乳白色濃為宜，放鹽和胡椒面調(diào)料即熟
此菜特性:顏色艷麗，湯味濃醇，保溫時(shí)間長(zhǎng)，宜冬天服用，
水發(fā)魷魚怎樣做好吃？
爆炒好吃，做法如下
準(zhǔn)備材料：魷魚一只、食鹽適量、蔥1/2根、姜3片、調(diào)和油適量
步驟：
1、冷凍的水發(fā)魷魚放入水中解凍。
2、將解凍后的魷魚切花刀切片。
3、切好片的魷魚放入熱水中迅速焯2分鐘后撈出。
4、將鹽、姜絲和蔥絲提前放入焯好的魷魚盤中。
5、鍋中放底油，油熱后將步驟4中的混合魷魚放入鍋中爆炒。
6、不要炒太久，兩分鐘后即可出鍋。
如何水發(fā)魷魚干
如何水發(fā)魷魚干？泡發(fā)時(shí)，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時(shí)，撈出后再放到1∶100的堿水中浸泡8到12個(gè)小時(shí)，干魷魚即可發(fā)透。接著將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。之后，仍將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。
除了用堿以外，還可以加點(diǎn)白酒，除去魷魚的海腥味。
滿意請(qǐng)采納
水發(fā)魷魚怎么做
優(yōu)質(zhì)水發(fā)魷魚食用方法有三種：（1）把魷魚洗干凈然后放在爐上烤，烤好后蘸調(diào)料食用。（2）把魷魚浸泡在清水里1至2天，根據(jù)氣候溫度變化，溫度高可時(shí)間短，溫度低可時(shí)間長(zhǎng)，魷魚浸泡軟了以后，再切成絲、塊、丁，為魷魚主料，配上其他菜輔料做炒菜。另外可以與肉一起紅燒。（3）把魷魚干發(fā)成水發(fā)魷魚，以水發(fā)魷魚為主料，配上其他菜作輔料做炒菜。另外水發(fā)魷魚也可以作為火鍋菜料，涮火鍋時(shí)食用。魷魚是一種比較名貴的海產(chǎn)品之一，味道鮮美，為宴席中之佳肴，具有營(yíng)養(yǎng)成份，每百克魷魚含蛋白質(zhì)66.7克，脂肪7.4克、碳水化合物3克、還含有磷、鐵、鈣等元素，所以，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是最理想的烹飪食品。
水發(fā)魷魚怎么保存 水發(fā)魷魚如何保存
1、水發(fā)魷魚的保存方法：放在水里，在水里加一點(diǎn)堿，連水一起放入冰箱保鮮。
2、常見水發(fā)魷魚食材：蔥、姜、水發(fā)魷魚
3、做法：冷凍的水發(fā)魷魚放入水中解凍。
4、將解凍后的魷魚切花刀切片。
5、切好片的魷魚放入熱水中迅速焯2分鐘后撈出。
6、將鹽、姜絲和蔥絲提前放入焯好的魷魚盤中。
7、鍋中放底油，油熱后將步驟4中的混合魷魚放入鍋中爆炒。
8、不要炒太久，兩分鐘后即可出鍋。
