本篇文章給大家談談豆沙餡的做法，以及豆沙餡的制作方法視頻對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

正宗豆沙餡怎么做好吃?

紅豆沙餡家常做法，正宗紅豆沙餡怎么做

紅豆提前用清水泡上，至少泡五個小時以上，最好是頭到晚上泡上。

泡好的紅豆放入電高壓鍋內，加水沒過紅豆，煮四十分鐘左右。

煮好的紅豆已經開了花。

將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末。

鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。

油熱后把步驟4的豆沙倒進鍋中，依據個人口味加白糖，中火炒。

炒的過程中不停地用鏟子攪動，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全干掉關火。

做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。

包（自制豆沙餡兒）怎么做如何做好吃

每口都香甜的豆沙包（自制豆沙餡兒）的做法步驟

1. 先來準備豆沙餡兒。紅豆泡幾小時，吸收水分泡脹到約兩倍大，清洗干凈放入壓力鍋，加水到淹沒紅豆稍高出小于一厘米的程度，蓋嚴鍋蓋，打開“豆、筋”功能燜煮。煮好的紅豆用鍋鏟一壓抹就出沙了，我沒有再研磨，如果想要細紅豆沙就用料理機再研磨一下。

2. 用不粘鍋小火攪拌翻炒，使豆沙中水分蒸發(fā)。根據口味加入白砂糖，可以分多次邊品嘗邊加入，到自己喜歡的甜度，想增加點風味的話，還可以加入玫瑰醬或桂花醬。在炒干餡兒的過程中少量多次加入玉米油，每次都翻炒到全部吸收后再加入下一次，加入玉米油是為了使豆沙餡兒炒干后口感更潤，如果喜歡吃葷，也可以加入豬油，量的多少還是根據喜好由自己掌握。攪拌翻炒到豆沙抱團不再粘鍋、并可捏成形狀的程度，豆沙餡兒就完成了。

3. 和面。我給出配方的量只是一個比例，可根據需要按比例調整。水并非最終量，根據面粉吸水量的不同具體調整。全部加入攪勻，揉成面團，表面沾一層面箔后放入和面盆，面團上蓋另一盆醒發(fā)半小時以上，如果室內溫度過低，需要放入有發(fā)酵功能的烤箱內或隔熱水醒發(fā)。

4. 在醒發(fā)后的面團中間用手指戳個洞，不會回彈。拉開面團，內部呈蜂窩狀。取出面團揉面排氣，分劑搟皮，大小根據個人需要，我的孩子口小又換牙，我包的就不大。包子皮不需要像搟餃子皮那樣薄。

5. 我的包法是燕尾形，這樣的包子每口都能吃到餡兒。將豆沙餡兒捏成長條，放入包子皮中間。

6. 先把皮對折裹住豆沙餡兒，中間頂部捏緊，再把兩邊推上來摺疊成燕尾狀兩尾捏緊，最后將夾角處捏緊，大功告成，包法很簡單。

7. 蒸鍋座水燒開后關火，將包子留間隔距離擺入籠篦，蓋緊鍋蓋利用下面燒開的水溫燜10分鐘進行再次發(fā)酵。

8. 10分鐘后，包子皮又膨脹了很多，表面光滑飽滿，我是為了拍照揭開鍋蓋的，正常情況下應不打開鍋蓋直接開火，從開火后計時20分鐘，包子就蒸好了。如果包子包得很大，則需相應延長時間。

9. 熱乎乎的豆沙包子出籠了！怎么能不趕緊品嘗一個呢？皮軟餡兒香，十分滿足！

紅豆沙餡怎么做好吃，紅豆沙餡的家常做法

食材明細

紅小豆500克

紅糖250克

植物油一勺

甜味口味

煮工藝

數小時耗時

普通難度

自制細膩紅豆沙餡的做法步驟

1

準備好原材料。

2

將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。

3

把泡好的紅小豆放進高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節(jié)多一點點。

4

蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣后轉中火高壓30分鐘。

5

煮熟后幾乎水就煮的沒了。

6

準備一盆清水。

7

把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水里。

8

過濾后剩下的豆皮。

9

全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。

10

取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網里，底下放一個接水的容器。

11

將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。

12

提起紗布包，使勁用手擰出水分。

13

過濾好后的豆沙，已經幾乎沒有水了。

14

用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。

15

一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。

16

炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進冰箱冷藏。

紅豆沙餡的做法，紅豆沙餡怎么做好吃，紅豆沙餡

步驟

1.準備好所有食材，紅豆沒有照相。紅豆要提前浸一個晚上。

2.在紅豆里加入足量的水，放入鍋里大火煮開，用小火煮至軟爛（我用電飯鍋煮了50分鐘）。要煮到徹底軟爛，不能有發(fā)硬的感覺。{有電飯鍋的來煮更好。20分鐘就行了。}

3.煮好的紅豆加煮紅豆的水，放入食品料理機里打成細膩的泥狀

4.加入全部的糖，用中火加熱，一直炒到糖溶化。

5.繼續(xù)中火翻炒，期間分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。

6.加完花生油以后，繼續(xù)翻炒，將水分慢慢炒干。

7.餡兒越炒越干了。炒好的餡建議平鋪在大的盤子里，可以使餡快速的冷卻。餡一定要炒干一些哦。

8.炒好后的紅豆餡。

自制豆沙餡的家常做法大全怎么做好

自制豆沙餡的家常做法

材料

缸豆300克，白糖或紅糖150克，桂花10克，食油50ml.

做法

1．缸豆洗凈泡水二個小時備用。

2．將泡好的缸豆放入高壓鍋內，加入250ml 水燜煮20分鐘。

3．取出缸豆分幾次放入攪拌機內，加入白糖、桂花、食油。

4．開動機器約三分鐘即可。

粒粒紅豆餡家常做法，正宗粒粒紅豆餡怎么做

用料

紅豆 250克

冰糖 150克（或紅糖，糖的份量根據自己的口味來添加）

麥芽糖 20克

粒粒紅豆餡的做法

將紅豆煮好，糖的份量可以放少一半，將煮好的蜜紅豆放入鍋里，小火慢慢炒

加入麥芽糖繼續(xù)炒

再加紅糖小火慢慢炒

充分攪拌，炒至水分收干，熄火放涼即可

正宗豆沙餡老婆餅怎么做

－ 準備食材 －

高粉 125克

低粉 125克+250克

糖粉 50克

豆沙餡 約700克

清水 95克

無鹽黃油 100克+125克

鹽 2克

－ 步驟 －

1.將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻

2.分次加入水，揉成光滑面團，醒20分鐘

3.將油酥材料中的低粉與黃油和勻

4.揉捏成油酥面團

5.將油皮面團與油酥面團分別搟成牛舌狀，將油酥面皮放在油皮面皮上面，搟合

6.如圖六將搟合的面皮卷起

7.將面卷豎放

8.如圖8再搟成長牛舌狀

9.如圖9再卷起，重復7-9步兩次

10.搓成長條，分割成約50克一個的劑，醒20分鐘

11.將面劑搟成圓皮，每個包上約40克的餡

12.捏合收口，并將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。 將餅坯排放在烤盤上，入預熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鐘即成

－ 小貼士 －

豆沙餡最好自己做，市售的豆沙都過甜，做法很簡單，將紅豆煮爛，用勺子再盡量攪爛，收盡水份，依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可

紅豆餡餅最正宗的做法，紅豆餡餅如何做好吃

紅豆餡餅最正宗的做法

用料

水油皮：

高粉 100G

低粉 100G

糖 50G

豬油 100G

水 85G

油酥：

分別混合油酥和水油皮。水油皮可以揉一下，之前一次我是用低筋粉做的，這次一般高筋一半低筋混合使用之后，我發(fā)現明顯吸水性比較好，差點以為這么點不夠，后來攪拌均勻，外加稍微揉了幾下之后發(fā)現還是可行的。所以這些水對低筋也適用，參半的粉也行。

分別分成均等的18個小團，水油皮差不多是30G左右一個，酥皮差不多是16.5g一個。建議逐個稱重，做出來的餡餅大小均等，在烘烤的時候受熱均等。

把油酥包入水油皮，我的烤箱一般是一次烤9個，所以我會先包9個，其他的用布蓋起來，免得在空氣中風乾，不夠柔軟。

收口向上，將包好的混合小團子搟成牛舌狀

圈起后，轉90度，在搟成牛舌狀，再次卷起

用手心輕微整形，使其稍微圓滑點，然后用掌心輕壓，讓其變成圓餅裝

然后再用搟面杖，將其搟成直徑大約為8CM的圓餅

包入準備好的紅豆餡兒，餡兒最好干一點，可以提前搓好一個個小豆沙球，包入會很方便，之前我用了冷凍的豆沙，有太多水析出，水粘到外面的餅皮影響粘合，所以上一次，有很多個烤到最后都有餡兒漏出來。這次的就很成功，關鍵餡兒的溼度處理~~~

包好后，放于兩掌心中間，輕壓，讓它成扁扁的樣子，我個人比較喜歡。

刷上蛋黃液，也可以是全蛋液，沒有太大問題。撒上白芝麻，建議是白芝麻，烤好后有色差，很漂亮。

烤箱200°預熱5分鐘，上下火中層烤20分鐘，然后調節(jié)到上火烤5分鐘，為了完美上色。

桂花紅豆沙家常做法，正宗桂花紅豆沙怎么做

1.

將紅豆洗凈用水泡上，泡8-10小時。

2.

將泡好的紅豆倒進高壓鍋。

3.

水沒過紅豆2厘米左右。

4.

大火煮開上汽后小火煮5、6分鐘關火。

5.

用料理機將煮好的豆攪成細膩的豆泥，如太干可少加些水。

6.

起一油鍋準備炒紅豆沙。

7.

倒入紅豆沙開小火不停翻炒。

8.

放白糖繼續(xù)翻炒。

9.

同時放入紅糖增加色澤。

10.

等鍋里的豆沙炒的稠稠的就差不多炒好了，這時加入糖桂花攪拌均勻就可以了。

11.

豆沙就炒好了，等自然晾涼后放冰箱保存。

正宗的 廣州的紅豆沙怎么做？

紅豆沙

基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。

做法：

1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮，等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干。

2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止。

3.煮軟后，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。

4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干。

5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6.過一段時間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。

7.把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。

砂糖的量，可依各人愛好增減。 -----就這這樣啦

紅豆沙餡的做法

紅豆沙餡是常見的餡料，如果知道怎么做的話，做起來是非常方便的，一般做紅豆沙餡第一次會比較困難，但只要做過一次了，第二次就很容易上手了，關于紅豆沙餡的做法其實也有好幾種，具體還是要看個人覺得哪種方便 ，接下來我們了解下紅豆沙餡的做法吧。

紅豆沙怎么保存

在做完紅豆沙以后，應該及時保存，畢竟沒有添加防腐劑的東西容易變質，那么紅豆沙應該怎么保存呢？

如果是自制的紅豆沙，每次吃不完的紅豆沙若要長期保存可以放進冰箱冷凍室，若兩三天內可以吃完則放在冷藏室就行。不過如果是在超市買回來的紅豆沙，保存起來更講究。

在保存的時候可以將豆沙餡分成很小的份量，這樣隨取隨用。千萬不能將豆沙餡都存放在一起，不然的話，每次吃的時候都要花費很多的時間才能解凍。經常解凍之后再凍上，也會影響豆沙餡的口感。

紅豆沙餡怎么做

紅豆沙餡的做法其實比較簡單，但也要講究方法，那么紅豆沙餡應該怎么做呢？

紅豆提前一夜泡好，將泡好的紅豆放鍋里煮，水多放些，等水煮的要干了，嘗嘗紅豆有沒有爛，如果沒爛繼續(xù)加些水煮，一直煮到水快干了并且紅豆爛了即可。

將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子里，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了，不粘鍋里倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋里用中小火一起翻炒均勻，不停的攪拌翻炒至水分揮發(fā)并且有些干硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用。

油性紅豆沙餡的做法

做紅豆沙餡的時候可以做油性紅豆沙餡，這樣不容易粘手和粘盤子，那么油性紅豆沙餡的做法是什么呢？

紅豆洗凈后放在水里泡，需要泡一夜，夏天放在冰箱中冷藏泡，洗好的紅豆先瀝干水，紅豆倒入養(yǎng)生壺中，再加入適量的水，加到熱飲最高上位線就好。

開啟養(yǎng)生壺的五谷雜糧粥功能，設置時間是28分鐘，煮好的紅豆糊再用攪拌機調到速度H時間為2分鐘攪打，打好的紅豆泥倒入不粘炒鍋中，用中小火炒到稍微干點有明顯的紋路，再分三次加花生油，每次加油后都要炒到完全吸收再加入下一次油，待油加完再次炒到有明顯紋路后再一次性加入細砂糖煮勻后即可。

豆沙餡的做法大全

豆沙餡有很多的做法，具體做法取決于個人喜歡吃什么，那么豆沙餡的做法大全是什么呢？

蛋黃酥專用豆沙餡：紅豆加水，泡6個小時以上。紅豆加紅糖，水，煮熟。（電飯鍋煮飯模式。高壓鍋煮飯模式。）煮好的紅豆，放入料理機打成豆沙。網篩過濾。用不銹鋼鍋。鍋加熱，加花生油。油溫7層左右。加入豆沙。小火慢炒。將水分炒干。裝盤放涼即可。

紅糖豆沙餡料：將紅小豆、去核后的紅棗洗凈放入高壓鍋中煮至熟爛，用勺子將熟爛的紅小豆和紅棗碾碎，邊碾邊放入紅糖，攪拌均勻即可。

做豆沙餡時，需要往里加面粉嗎？具體的做法是什么呢？

做豆沙餡時，需要往里加面粉嗎？具體的做法是什么呢？

制作紅豆沙時需要添加面粉，事實上，當我在家做豆沙餡時，我沒有在里面放任何添加劑，因為紅豆富含營養(yǎng)。多吃紅豆做的美味食物有很多好處。喜歡吃豆瓣醬的朋友不會出去買食物。他們在家里零添加，而且成本很低?，F在我來分享一下自制豆沙餡的做法，并看看學習的步驟！

將紅豆煮熟，然后將紅豆打成豆沙餡，最后放入鍋中炸至豆沙餡變成球狀！這是制作豆沙最簡單的方法。你在家做的豆沙餡的甜度可以根據自己的口味加白糖，里面沒有添加劑。它給你的家人提供營養(yǎng)。最重要的是，它比你買的豆沙更便宜、更實惠！

豆沙餡首先準備紅豆500克清洗干凈，把紅豆放在高壓鍋中，加上1200毫升清水，壓30分鐘（如果家里沒有高壓鍋，用砂鍋，煮1小時左右，記得多加水），將煮熟的紅豆倒入破壁機中，打成細紅豆醬（豆瓣醬）。

在鍋內的豆瓣醬餡中加入40g黃油，用小火煮沸，然后放入鍋中，轉中火連續(xù)攪拌，攪拌約5分鐘，加入5g鹽和100g糖，然后繼續(xù)攪拌5分鐘，攪拌至干，加入一些食用油，攪拌均勻，以提高豆瓣醬的亮度。攪拌至豆腐干后，攪拌成球狀，即可出鍋。讓它干燥一段時間，直到它不熱，形成一個球，用塑料薄膜包裹，然后放入冰箱冷凍儲存。

豆沙餡是制作豆沙餡的方法。有幾個地方需要你注意：首先，在鍋里煮紅豆。如果你在砂鍋里煮，記得多加些水。我們可以舀出更多的水。如果水少一些，就容易糊。

因此，我們寧愿多加水也不愿少加水。第二種方法是把煮熟的紅豆放在破壁機里，在那里可以加一些水，這樣豆瓣醬會更加細膩。第三種方法是先把一塊黃油放進油壺里。用一塊豆沙做的餡料也有黃油的味道。鹽、糖和食用油的順序不能錯。沒有必要在里面加面粉。加面粉會使豆沙餡變硬。

制作豆沙餡的方法

紅豆沙餡

材料：紅豆250克、紅糖或砂糖150克、植物油、水

步驟：

1、紅豆提前加充足的水浸泡一天，泡好的紅豆用高壓鍋加水沒過紅豆約1.5CM大火燒開轉中火10分鐘左右既可。

2、煮熟透的紅豆放水果機壓榨成泥。

3、壓榨后的紅豆泥已經變得很細膩了。

4、準備一條干凈的紗布,放開水中大火煮開消毒備用。

5、把豆沙泥小心放紗布里。

6、擠出紅豆沙里多余的水分。

7、鍋底加入油，倒入紅豆泥，糖，煉乳，大火燒開后轉小火。

8、開小火不停翻轉，這段時間比較久，做的時候要有耐心。

9、直到豆泥變稠就完成了。

營養(yǎng)價值：

1、紅豆沙餡的主料為紅豆和白糖。紅豆中含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。中醫(yī)認為，紅豆能夠健脾益腎、固精益氣、強健筋骨、增強體力，所以多吃紅豆沙餡能夠滋養(yǎng)補虛、止遺澀精、增加免疫力和滋補益氣。

2、另外，紅豆是一種對女性非常有益的食品。它是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅豆沙有催乳的功效；女性在生理期間也可以吃多紅豆。因為紅豆富含鐵質，有補血的作用。

豆沙餡怎么做？

豆沙餡我家里每年的過年期間都要制作一些，因為家里老人說:“吃豆餡，長心眼”。過年期間必須要給家里孩子吃，這樣孩子好快快長大，出門有心眼不受欺負。我從小到大過年必吃豆沙餡，可也沒見長多少心眼。不過沙沙甜甜的豆沙餡，包裹在糯米的面皮里，或者蒸的煊軟的豆包里，吃起來還是非常美味的。豆沙餡怎么做【主料】紅小豆【配料】白砂糖【做法】把紅小豆淘洗干凈，加入沒過紅小豆的清水，在清水中浸泡6個小時以上，直至紅小豆泡發(fā)漲大。泡發(fā)好的紅小豆入高壓鍋中，按1:1的比例添入清水，蓋上高壓鍋蓋壓20分鐘左右。

壓好的紅小豆要用勺子輕輕一按即成泥狀為好，把壓好的紅小豆用篩子過籮按壓就成為細膩的紅豆沙，不過家里制作不用這么麻煩，可以直接帶皮使用。

壓好的紅小豆里面加入白砂糖，攪拌至白砂糖融化即可使用。

【制作要點】紅小豆要選擇當年的新鮮紅小豆，陳的紅小豆不易煮爛。新鮮的紅小豆表皮有光澤，胚芽部位看上去特別飽滿。如果紅小豆顏色暗烏，胚芽發(fā)癟就不適合熬煮，不易煮爛。

以前家里制作紅豆餡的時候回放一些豬大油，把煮爛的紅小豆用豬大油炒去水汽，并且添加白砂糖一起炒，這樣炒出來的紅豆餡特別的潤滑香糯。如果家里制作不嫌麻煩，可以按照這個方法把煮好的紅小豆炒去水汽，這樣保存的時間長，而且味道也特別好。【美味小貼士】紅小豆比較耐久煮，所以制作前一定要提前泡發(fā)好。還有一個小竅門就是把清洗干凈的紅小豆，帶著水入冰箱冷凍兩個小時，然后入鍋熬煮會開鍋就爛，大家不妨一試。紅小豆本身沒有什么味道，所以熬煮后要加糖增添它的風味，加白砂糖的口感會更甜一些。制作好的紅小豆可以用保鮮袋裝好入冰箱冷藏，因為白糖加的多，所以一般不會變質，可以保存的時間長一些。制好的紅豆餡可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等，都特別的香甜美味。而且自己家里制作紅豆餡，原料摸得著、看得見，也方便衛(wèi)生一些。

豆沙餡的制作

紅豆沙（豆沙餡）原材料：

紅豆500克，白糖200克，豬油200克。當然糖和油的用量可以依自己口味增減。

紅豆沙（豆沙餡）做法：

1. 500克紅豆，先用水洗干凈。當然用紅小豆、綠豆也可以。

2. 洗好的紅豆直接倒在鍋里，加清水沒過紅豆約1厘米，蓋上蓋子開始煮。

3. 開鍋后時間不長，水分就會減少很多。最好用透明玻璃蓋，不用打開蓋子就能看到鍋里變化。

4. 大概煮五、六分鐘，掀開蓋子，加少許涼水，然后蓋上蓋子接著煮。加涼水可以讓紅豆雖然煮熟了，但不會煮開花，這一點很重要。

5. 重復上面的步驟三次，也就是加三次涼水，一共煮大約40分鐘，取出一些紅豆，如果可以輕松碾碎，就說明煮好了。

6. 這時候把鍋傾斜一下，可以看到紅豆底下還有一些水，翻拌一下，不用蓋蓋，接著再煮幾分鐘，把水分煮干。

7. 因為紅豆沒有開花，吸收水分有限，很容易把水分煮干，并且也不容易糊底。如果豆子煮開了花，再想把水分煮干，就是一件很麻煩的事了。

8. 盛出紅豆，再加200克白糖，200克豬油，這里的油和糖的數量，可以按個人喜好增減。

9. 用搗碎器把紅豆搗碎，變涼后，香甜軟糯的豆沙餡就做好了。沒有搗碎器可以用搗蒜錘、搟面杖或洗凈的啤酒瓶。

10. 豆沙餡可以做的東西很多：最常見的麻團，粽子，油炸糕，酥餃、豆沙包等，自己做得豆沙餡真材實料，比外面買來的味道可真的好多了。