今天凡太百科給各位分享豬肉芹菜餡的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豬肉芹菜餡兒怎么和餡兒好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
肉芹菜餃子餡的做法
芹菜肉餃子餡是傳統(tǒng)的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。芹菜豬肉餃子餡樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。以下是我整理的肉芹菜餃子餡的做法，快來(lái)動(dòng)手做一做，簡(jiǎn)單又好吃?！?/p>
肉芹菜餃子餡的做法1
材料：
豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然后放進(jìn)絞肉機(jī)里面絞碎
2、絞好的肉餡由于顆粒太大，直接使用的話會(huì)影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細(xì)小，吸水量相對(duì)多，可以把肉餡再用刀剁細(xì)。
3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來(lái)品質(zhì)好的“大紅袍”花椒，用料理機(jī)打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調(diào)料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個(gè)方向慢慢攪動(dòng)，要攪的非常均勻，可能有點(diǎn)吃力，體力活，攪動(dòng)的同時(shí)，應(yīng)該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動(dòng)了。
5、肉餡中加入水，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，家用的.小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個(gè)方向充分的攪動(dòng)，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了，說(shuō)明吃足了水分。最后，可以用勺子，調(diào)起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點(diǎn)角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來(lái)，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細(xì)，剁好后，用手或紗布包起來(lái)撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
肉芹菜餃子餡的做法2
主料：
羊肉餡(500克) 芹菜(2根) 姜末(適量) 醬油(少許) 鹽(適量) 香油(適量) 調(diào)味料水(適量)
羊肉餃子餡的做法步驟:
1、準(zhǔn)備新鮮羊肉先切小碎塊。
2、然后用刀燉成羊肉餡。
3、準(zhǔn)備調(diào)味料水，醬油，香油，鹽，芹菜洗凈切碎，姜洗凈切成末。
4、羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和姜末。
5、然后加入醬油，香油，鹽拌均勻。
6、分次加入調(diào)味料水，順時(shí)針攪打上勁。
7、最后倒入余下蔥碎拌勻即可包餃子。
小貼士：
提示：羊肉挑選新鮮肉有彈性，無(wú)味購(gòu)買，調(diào)味料水要提前泡上備用（花椒大料草果）芹菜一切四開在切碎，保持蔥香切記剁太碎。
肉芹菜餃子餡的做法3
1、羊肉放清水里浸泡一段時(shí)間，把血水浸泡出來(lái)，沖洗干凈后，切小塊。
2、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡。
3、花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水。
4、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。
5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
6、水蘿卜清洗干凈后，切成絲，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起。
7、蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻。
豬肉芹菜餡做法
餃子是我國(guó)傳統(tǒng)食物，以皮包餡，形如半月或元寶，包好的餃子可以拿來(lái)制作成蒸餃、煎餃或湯餃。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。
芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食療功效好，加上我比較喜歡芹菜獨(dú)特的味道，所以，經(jīng)常食用芹菜。用芹菜入菜居多，素炒，葷炒，涼拌都愛吃。用芹菜作餡料也很不錯(cuò)。芹菜作餡比較喜葷，因此，用豬肉與芹菜搭配最好吃。
今天，小編就給大家介紹一下豬肉芹菜餃子的調(diào)餡方法，幾個(gè)小妙招，能使你的芹菜更綠，餡料更入味。
所需食材：豬肉250克，芹菜 500克，生姜1小塊，大蔥1根，生抽4勺，老抽1勺，雞蛋 1顆，五香粉和十三香各適量，雞精適量，耗油2勺。
制作方法：
第一步：將小芹菜（那種大田種的麥芹菜最佳）清凈切末，加鹽殺出一部分水分，攥干后，加入適量的蔥油拌勻待用。將生姜和蔥切碎備用。豬肉手工剁碎。
第二步：將豬肉裝入盆中，加入姜、蔥末，磕入一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪打均勻。
第三步：加入老抽和生抽拌勻，放在一邊腌10-15分鐘，使其入味。接著加入芹菜末，調(diào)入五香粉、十三香、鹽、耗油和雞精拌勻。
第四步：起鍋燒熱油，將油澆在餃子餡上，快速攪拌均勻即可。接著，按你喜歡的方式包餃子就OK了。
烹飪小技巧：1、芹菜一定要摘掉老絲，這樣吃起來(lái)才不會(huì)有嚼不爛的感覺，口感更佳；2、包芹菜餡餃子，最忌直接調(diào)餡，一定要多加“腌”這1步，芹菜更翠綠更入味；3、將攥干水分的芹菜，拌入一些蔥油，可以鎖住水分和提升口感；4：芹菜、白菜、蘿卜等下水較為嚴(yán)重的食材，一定不要焯水，也不要直接包，正確做法是用鹽腌，再攥干水分，這樣好包，吃著口感更棒，而且營(yíng)養(yǎng)保持最完整。
正宗芹菜豬肉餃子餡的做法
主料：芹菜1捆
輔料：豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
1、將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2、鍋里燒上水。
3、將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4、晾涼，擠出水份。
5、放在案板上切碎。
6、將蔥白切碎。
7、將姜切碎。
8、將切好的芹菜與大蔥末、姜末混合。
9、豬瘦肉取出。
10、切成小塊。
11、放入攪拌機(jī)攪成肉餡。
12、將餡好的肉餡也放入盆中。
13、稍稍攪拌一下。
14、放入醬油。
15、放入料酒。
16、放入精鹽。
17、放入味精。
18、放入油。
19、攪拌均勻即可。
芹菜豬肉餃子餡的做法芹菜要過(guò)水嗎
芹菜是要過(guò)水的。
一、材料： 豬肉500克，芹菜250克，大蔥一根，蒜苗五根，生姜一塊 ，醬油，香油，生抽，鹽，花椒粉。
二、步驟：
1.調(diào)料適量 剁好肉餡。
2.蔥姜蒜苗洗好備用，芹菜洗好備用，把洗好的芹菜煮一下。
3.蔥姜蒜剁碎，越碎越好煮好的芹菜也剁碎。
4.剁碎的蔥姜蒜、芹菜倒在肉餡上，加調(diào)料，鹽適量，味精適量，調(diào)料適量，生抽兩勺，醬油一勺，香油一勺。
5.拌餡，朝一個(gè)方向攪拌，拌勻即可。
豬肉芹菜餡兒怎么做好吃
豬肉芹菜餡兒做法：
1、豬肉肥瘦3：7，剁碎備用，放入姜末，放少許胡椒粉去腥，放少許八角粉提香，再放點(diǎn)鹽和雞精，放1湯勺料.
2、芹菜洗凈、拍扁，切成小丁，盡量不要太大，容易戳破餃子，木耳泡發(fā)兩小時(shí)左右，瀝干水分，切碎。
3、將芹萊和木耳放入豬肉餡中，依然按順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颉?/p>
4、鹽在準(zhǔn)備包餃子前再放入餡中，這樣會(huì)比較鮮香。豬肉芹菜餡的調(diào)法是把豬肉利碎，加入姜末、胡椒粉、八角，包好就完成了。
芹菜豬肉餡餃子的做法？
主料：芹菜1捆
輔料：豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
1、將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2、鍋里燒上水。
3、將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4、晾涼，擠出水份。
5、放在案板上切碎。
6、將蔥白切碎。
7、將姜切碎。
8、將切好的芹菜與大蔥末、姜末混合。
9、豬瘦肉取出。
10、切成小塊。
11、放入攪拌機(jī)攪成肉餡。
12、將餡好的肉餡也放入盆中。
13、稍稍攪拌一下。
14、放入醬油。
15、放入料酒。
16、放入精鹽。
17、放入味精。
18、放入油。
19、攪拌均勻即可。
