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肉末茄子的做法
肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、簡單的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉為主料，輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、姜絲等制作而成。其做法簡單，色香味俱全，營養(yǎng)豐富。且具有防治高血壓、冠心病和防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
主要食材
茄子，豬肉，郫縣豆瓣
做法
主料： 茄子2個，豬肉100克
肉沫醬茄子
輔料： 大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、姜絲6克
做法步驟：
1. 茄子洗凈切長條，抓鹽腌制出水分，清水沖洗兩遍，攥干水分
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，肉沫滑炒變色盛出備用
3. 鍋中留油，下蔥姜，1/2蒜末爆炒，郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，
下茄子翻炒、燜，斷生
4. 茄子變軟后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均勻
5.最后，倒少許陳醋、少許糖、少許雞精、翻炒均勻，出鍋裝盤即可
小貼士
調料適當，根據(jù)個人口味而定[1]
營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功
肉末茄子的簡單做法
肉末茄子的家常做法步驟如下：
原料：紫線茄280克、肉末160克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜苗適量、花椒適量、綠尖椒適量、紅尖椒適量、生抽適量、料酒適量。
1、準備食材。
2、紫線茄切成滾刀塊。
3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
4、泡好后用手擠出水分。
5、鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。
6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7、鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味后撈出。
8、將肉末放入鍋中煸炒。
9、炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末。
10、炒勻后加入適量生抽，少許料酒。
11、炒勻后加入煸炒好的茄子。
12、繼續(xù)煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。
13、至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。
肉末茄子的家常做法步驟
肉末茄子的家常做法如下：
主料：茄子1個。
輔料：肉末1塊、辣椒3個、姜1個、蔥頭2個。
1、把茄子去皮削成條條。
2、切點肉末，在肉末里放點鹽和薯粉。切好辣椒，蔥和姜。
3、水燒開，放入茄子煮1分鐘。
4、把茄子用冷水過一下水。
5、煉油，茄子燒油，多放點油，要等油沒有泡沫就算練好了。
6、放肉末，放辣椒和姜蔥炒一會。
7、放茄子，開始翻炒。
8、放入味極鮮，炒個一分鐘就可以出鍋就做好了。
肉末茄子的家常做法
主料
茄子
600g
肉末
150g
輔料
食用油
1匙
調料
食鹽
2g
生抽
10g
白糖
3g
雞精
1g
蒜末
小許
杭椒
2個
蒜香
口味
炒
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
肉末茄子的做法步驟
肉末茄子的做法步驟：1 1茄子洗凈切段。放食鹽腌制半小時，冷水洗凈浮鹽。
肉末茄子的做法步驟：2 2撰干水分備用。
肉末茄子的做法步驟：3 3熱鍋冷油，油熱放肉糜。
肉末茄子的做法步驟：4 4翻炒至肉糜斷生。
肉末茄子的做法步驟：5 5放茄子翻炒。
肉末茄子的做法步驟：6 6放生抽。
肉末茄子的做法步驟：7 7放椒鹽粉。
肉末茄子的做法步驟：8 8炒均勻。
肉末茄子的做法步驟：9 9放白糖。
肉末茄子的做法步驟：10 10翻炒至茄子變軟。
肉末茄子的做法步驟：11 11切杭椒和蒜末。
肉末茄子的做法步驟：12 12放杭椒和蒜末。
肉末茄子的做法步驟：13 13炒3分鐘左右，放雞精。
肉末茄子的做法步驟：14 14繼續(xù)翻炒。
肉末茄子的做法步驟：15 15炒至茄子顏色變深即可。
