今天凡太百科給各位分享潮州小吃做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)潮州美食做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豬肉餅是潮州的特色小吃，潮州豬肉餅有哪些好吃的制作方法呢？

想要在家做潮州豬肉餅的話，先準(zhǔn)備700克的豬里脊肉，20克的鹽，10克的白糖，適量的肥丁，適量的方魚干，350克的冰水，20克的澄粉，40克的水，然后準(zhǔn)備一些蒜酥，香油，黑胡椒粉和雞粉。

先把準(zhǔn)備好的里脊肉洗干凈，然后切成薄片，放到保鮮袋里面鋪平，在冰箱里面冷凍兩個(gè)小時(shí)。冰水需要提前準(zhǔn)備好，然后把肥丁切好放到一邊，魚干則是直接炸透了打成粉，蒜酥也是要放到油鍋里面炸。把鹽和糖混勻，把200克的肉放到破壁機(jī)里面打幾秒鐘，然后放入油和鹽繼續(xù)打個(gè)幾秒鐘再放入冰水，一直要打到表面特別的光滑為止。肉打完之后在里面加入一些澄粉水，然后用除濕機(jī)全速的進(jìn)行攪打，最后拌入一些蒜酥，肥丁，還有方魚粉，攪拌均勻之后直接放入模具里面，當(dāng)然模具里面一定要提前刷一層油。

準(zhǔn)備好蒸烤箱原氣蒸個(gè)25分鐘，或者也可以直接冷水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。在出國之后會(huì)發(fā)現(xiàn)豬肉餅有一些收縮，這個(gè)時(shí)候很容易脫模，從模具上拿下來之后，就是我們做好的潮州豬肉餅了?？梢钥闯鰜?，其實(shí)這種豬肉餅的做法還是比較簡單的，絕大部分人都是一學(xué)就會(huì)。

在做這道菜的時(shí)候也有一些小技巧，比如說如果喜歡那種口感偏扎實(shí)億點(diǎn)的，那么可以適當(dāng)?shù)臏p少一些水量。另外就是在放鹽的時(shí)候一定要注意一下量，一般500克的肉大概放到10克左右的食鹽就可以了，如果鹽放的太多的話，那么最終做出來的豬肉餅成品就會(huì)偏咸，可能剛開始做的新手調(diào)味品的量沒有辦法掌控，不過做多了以后其實(shí)就好控制了，畢竟熟能生巧。

潮汕粿肉的做法

潮汕粿肉是潮汕的一道特色小吃，香脆可口。那么具體是怎么做的呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

　 　潮汕粿肉的做法

用料

主料 馬蹄(去皮)2000克 蔥白1250克 豬肉1000克 鴨蛋5個(gè) 豆腐皮3張 中筋面粉100克 蝦150克 海米80克 香茹15個(gè)

輔料 花椒50粒 五香粉適量 鹽適量

潮汕粿肉的做法

1.豬頸肥肉煮熟，切黃豆大，加鹽、五香粉，拌勻入味待用。

2.蔥白洗凈晾干一夜，至全無水份。蝦米，香菇水發(fā)，用少許油略炒至有香氣。無油鍋小火炒香花椒，取出用搟面杖搟成花椒粉。

3.接下來就是幾種切、切、切。馬蹄、鮮蝦仁切成花生米大小、蔥白切成黃豆大小、蝦米和香茹切碎，加入鴨蛋、面粉、腌制好的肥肉、五香粉、花椒粉和適量的鹽。

4.拌勻，餡就做好了。哇噻，香氣襲人，己經(jīng)開始流口水了

5.干腐皮攤平，取適量餡，卷成卷。這一步和芋絲卷的方法是一樣的。

6.上鍋蒸20分鐘就可以了。

7.蒸熟后要逐條放通風(fēng)處蒸發(fā)一下水份，放晾之后可裝盒放冰箱保存。

8.上桌前，熱油下鍋，中小火炸至酥香，濾油裝盤。

烹飪技巧

1、一定要選用豬頸肥肉(我們這里土話是“頸籠”);

2、馬蹄選用粉的，含水量偏少的樂昌馬蹄;

3、由于原料出水量不一，一般按5個(gè)鴨蛋配2兩面的比倒加蛋、面;取餡在手中捏一下能成團(tuán)就0k，水份太多就加面調(diào)節(jié)

廣東潮州的特色美食都有哪些呢？

潮州作為廣東美食的聚集地，這里擁有超多特色小吃和菜肴。許多人趕到潮州地區(qū)，為了就是一飽口福。潮州是廣州的地級(jí)市，潮州的特色美食很多，其實(shí)最具代表的就是潮州菜和工夫茶。潮州地區(qū)靠近海邊，因而，海鮮豐富。專業(yè)廚師對(duì)海鮮水產(chǎn)烹飪有講究，不僅選材細(xì)致，還認(rèn)真烹飪，從而制作出色香味俱全的佳肴。生菜龍蝦、紅燉魚翅、清湯蟹丸等就是其中的代表。潮州菜采用煎、炒、燉、鹵、滾等烹飪方式，擁有不錯(cuò)的刀工。下面小編介紹一下廣東潮州的幾款特色美食。

一、粿汁

作為日常街邊巷尾的小吃，粿汁是知名的潮州菜。現(xiàn)在，粿汁流傳到外地。粿汁看似小小一碗，其實(shí)用料很足，還擁有不錯(cuò)的口感。粿汁包括清淡爽口的粿片、鹵豬腸、鹵蛋、豆干、青菜、鹵肉等，營養(yǎng)豐富，富含超多的蛋白質(zhì)。粿汁的湯汁是淺棕色，它特別的制作過。粿汁的每一道料都專門制作，可謂非常用心。粿汁還有很多種做法，相當(dāng)于升級(jí)版。沙茶粿就是其中之一，它將粿片、沙茶醬、豬油、花生醬、雨露、肉片、生菜等搭配在一起。

二、潮州打冷

潮州打冷是一道海鮮大餐，它備受食客的青睞，屬于海鮮烹制的高檔菜肴。潮州打冷經(jīng)常出現(xiàn)在宴席上，它做法簡單，保留了食材最新鮮的味道。潮州打冷包括鹵水類、魚飯類、熟食類、腌制品等組成。這些食材直接擺放出來，使用大鍋慢慢燉煮，讓食材快速成熟。作為快餐美食，潮州打冷制作時(shí)間短，食材能夠靈活搭配。

三、豬腳圈

作為油炸類的菜肴，豬腳圈屬于地方傳統(tǒng)與特色，它外觀造型精致，色澤光亮，讓人食欲大開。它使用主料豬腳烹飪而成。

潮汕小吃糖蔥薄餅的做法

潮汕小吃糖蔥薄餅的做法

導(dǎo)語：糖蔥薄餅是潮汕特色小吃，下面就由我為大家介紹一下潮汕小吃糖蔥薄餅的'做法，大家趕快去看看吧~

潮汕小吃糖蔥薄餅的食材：

材料 ：高筋面粉300g，油、鹽適量，大蔥少許，雞蛋3個(gè)，十三香適量，火腿腸3根。

潮汕小吃糖蔥薄餅的做法：

1、火腿切成小丁，蔥切花。

2、十三香、鹽加溫水溶化。

3、在面粉里打入雞蛋。

4、再加些水，拌成面糊，不要太稠，然后加入火腿丁。

5、電餅鐺上刷上一層油，加熱。

6、舀一勺面糊，在電餅鐺里轉(zhuǎn)勻，成為薄薄的餅。

7、中間翻一下。

8、兩面都成金黃色即可。

小貼士

1、面糊不能太稀或太稠。

2、面糊里可以放其它的東西，如青菜等。

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舌尖上的潮汕18種小吃都有什么?

1、咸水粿

將米漿倒入小茶杯中蒸熟，取出后，粿成小碗一樣中間凹進(jìn)去的形狀，然后放上重油炒制的菜脯粒，澆上甜醬或者糖漿。

2、紅桃粿

香軟可口，還可以蒸、煎、煮等多種吃法，凡時(shí)年八節(jié)祭拜必備。桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。

3、潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋傳統(tǒng)做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，后來逐漸化繁為簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，更有利于嘗出牛肉本來的味道。

4、耗烙

“蠔烙”是潮州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)民間小食。耗，也叫牡蠣，潮州的“烙”，實(shí)際即是潮菜烹調(diào)方法中的“煎”，所以“蠔烙”實(shí)際即是“牡蠣煎”。

5、潮州春餅

潮州春餅是獨(dú)具廣東潮州特色美味的小吃，又名潮州春卷。節(jié)日食俗。它呈長方形，金黃美觀，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱道。皮酥脆，餡咸香。