本篇文章給大家談?wù)劯泶駵趺醋龊贸裕约懊娓泶駵趺醋龊贸约页Ｗ龇▽?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

疙瘩湯的做法

材料:面粉適量，西紅柿1個，雞蛋1個，蔥適量。

輔料:鹽和醬油。

1.取適量面條飯，慢慢加水，攪拌成雪花狀。

2.鍋里放水，水燒開后放入面團(tuán)疙瘩，煮熟。

3.將西紅柿炒雞蛋放入煮熟的面湯中。

4.攪拌均勻，加入適量的小蔥和香油刷新。

5、把鍋放在盤子里，湯就可以做了。

疙瘩湯怎么做才好吃？

疙瘩湯是很家常的東西了，有的地方也叫“不爛湯”或者“面疙瘩”之類的，反正指的都是差不多一樣的東西。這種湯羹的由來我只聽過一個傳說，就是一個家境不很好的媳婦在倉促之下做給自己媽媽吃的食物，不過疙瘩湯的方便快捷又順口好吃的特性還是很多人喜歡它的主要原因。

【家常疙瘩湯】

拿最常見的做法來說說吧，番茄雞蛋疙瘩湯。

備料：番茄1個、雞蛋1到2個、面粉80到100克、油菜或者生菜適量、生抽、鹽、蔥末、食用油。

首先把番茄頂部用刀劃個十字，然后下開水里燙一下方便去皮，然后切成小丁備用，油菜或者生菜洗干凈，切大點碎塊備用；

鍋里下適量油，油溫升高之后下番茄丁煸炒，炒至軟爛出湯，也可以加點番茄醬進(jìn)去，然后加適量清水開始煮；

等待鍋里的番茄湯煮開的時候，我們來準(zhǔn)備面疙瘩。把面粉放在一個大點的碗里方便攪拌，然后水龍頭出水調(diào)到非常小，就是水珠一滴滴的下來連不成流的狀態(tài)，一邊加水一邊用筷子攪拌面粉，讓面粉結(jié)成小面疙瘩（喜歡口感很軟的可以調(diào)成濃稠的面糊再下，個人不是很推薦用雞蛋液調(diào)面，比較容易造成面疙瘩“死芯兒”）；

鍋里的番茄湯沸騰后，改成小火把面疙瘩慢慢下進(jìn)去，一邊下一邊攪拌不然會粘底的，火不要太大否則可能會糊湯；

面疙瘩下好了之后，就可以把雞蛋打散成液，然后淋在湯里煮，然后下青菜和鹽、生抽、白胡椒粉之類的自己喜歡的調(diào)味，香噴噴的疙瘩湯就可以盛出來撒點蔥花、香菜之類的吃了。

疙瘩湯的做法并沒有定式，除了最常見簡單的上述做法，也可以嘗試多種其他組合。如肉片、木耳或者魚片、蝦仁之類的，都是不錯的選擇，各位小伙伴有什么自己喜歡的做法可以評論里推薦給我們哦，或者有什么類似疙瘩湯的快手家常湯羹也可以一并分享給大家！

疙瘩湯如何做

山藥疙瘩湯的制作方法：

食材：山藥、面粉、西紅柿、青菜、姜、生抽、鹽、香油。

烹飪步驟：

1，山藥去皮洗凈，放在菜板上用刀將山藥拍碎。處理山藥的時候最好帶上手套，以免山藥的黏液粘在手上，導(dǎo)致過敏。

2，將山藥顆粒裝入碗中，撒少許鹽調(diào)味，再少量多次地加入面粉，攪拌均勻，調(diào)成面疙瘩，放置備用。

3，西紅柿去皮洗凈，切成小塊。

4，熱鍋倒入少許油，放入姜絲爆香，再把西紅柿倒進(jìn)來，大火翻炒，炒出西紅柿的湯汁。

5，加入適量的清水，大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火煮2分鐘，讓西紅柿的味道融在湯里。

6，接著把調(diào)好的山藥面疙瘩倒進(jìn)來，充分?jǐn)嚢栝_來。大火煮開，轉(zhuǎn)中小火再煮2分鐘左右，將山藥煮熟。

7，根據(jù)個人愛好，加入適量的青菜碎，大火煮半分鐘。然后加鹽、生抽、雞精調(diào)味。

8，緊接著均勻地淋入雞蛋液，用勺子輕輕推動，使雞蛋花漂浮起來。最后再淋入少許香油調(diào)味，攪拌均勻就可以關(guān)火盛出了。

小技巧：

1，山藥顆粒盡量不要太大，不然不好熟。煮的時間長了，面疙瘩的口感也不好。

2，調(diào)制面疙瘩的時候放少許鹽，不僅可以給山藥入點底味，還能使面疙瘩的口感更筋道。

疙瘩湯怎么做好吃？

疙瘩湯，可以說是北京的美食之一，我是從小在北京長大的，一碗疙瘩湯能回憶一下小時候的味道，小時候疙瘩湯除了西紅柿，雞蛋，面粉外，放一些白菜葉，只是用清水做，沒有高湯；現(xiàn)在去外面吃飯，很多北京的餐館也有疙瘩湯，有的還真沒有咱自家做的好吃，怎么做好吃的一碗疙瘩湯，口感筋斗有咬勁，疙瘩小，加入雞湯調(diào)制味道更贊了，下面分享一下具體做法吧。

疙瘩湯的做法

具體步驟如下：

準(zhǔn)備食材：

面粉、雞蛋、食用油、西紅柿、蔥、香菜、生抽、食鹽、雞湯、香油各適量

烹飪技巧：

1、香菜、西紅柿洗凈備用；面粉里面磕入一個全雞蛋，磕了抓緊時間做，否則蛋液和免費(fèi)混合多了就做不成小疙瘩啦。

2、雞蛋放在面碗中，用筷子沾取雞蛋液淺淺的滾成小疙瘩，千萬不要加水，加水的疙瘩不勁道，如果太軟就成一鍋漿糊；西紅柿切成薄片，香菜切末。

3、熱鍋熱油，放入蔥花爆香，蔥花多放一點，加入西紅柿煸炒充分成泥狀。

4、加一勺高湯，排骨湯或者骨頭湯都可以，我用的是雞湯，然后繼續(xù)煸炒；沒有高湯可以不放。

5、加入生抽、食鹽調(diào)味、煸炒后加入開水，一定是開水哦；然后把疙瘩煮熟，放上香菜末提味，可以淋入適量香油。

6、一道美味的疙瘩湯做好了，很滿足的口感，鮮香微酸，疙瘩勁道，冬天喝上一碗真不錯。

提示，如果想吃軟疙瘩，可以不用雞蛋調(diào)，直接用清水，雞蛋最后打散淋入鍋內(nèi)即可。

小貼士：

1. 面粉中的水不要一次全部加入，一邊攪拌一邊加入。水量可以根據(jù)個人的口感要求來調(diào)整。想要吃軟乎點兒的可以多加水，挑起來濃稠狀能滴落就成；想吃硬點的疙瘩就少加點水，面糊挑起來不滴落，呈面坨坨狀；

2. 西紅柿還可以用應(yīng)季的蔬菜來代替，青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯；

3. 煮疙瘩湯的水也隨個人口感來調(diào)整，或多或少，或稠或稀均可。

家常疙瘩湯怎么做好吃

面疙瘩湯的做法如下：

準(zhǔn)備小半碗面粉與小半碗清水，面粉中拌入少許鹽，或者水中放少許鹽都可以，左手拿盛水的那只碗將水緩緩的倒入面粉中，一定要慢，類似滴的狀態(tài)，右手拿筷子輕撥被滴到水的面粉，成大片的雪花狀，西葫蘆、西紅柿洗干凈去頭尾，先切成片，再將片切成條，然后將條切成丁，黑木耳提前泡軟，摘去老根，撕成小片，家里基本上每天都會泡一點黑木耳，所以隨手抓幾片也放進(jìn)來了，雞蛋兩枚，磕入碗中，加入適量鹽，打散成均勻的蛋液。鍋放植物油燒熱，一定要燒熱，倒入一半的蛋液，炒熟盛出，如果不喜歡吃炒蛋的這步可以省略，鍋內(nèi)放植物油，燒熱，爆香姜蒜，倒入切好的番茄丁，翻炒至軟，加一小碗開水煮開，這樣煮好的疙瘩湯里番茄都是軟爛的，不喜歡這種口感的可以省略加水這步，接著放入切好的西葫蘆丁，翻炒幾下，再放入黑木耳略炒，這個時候可以放調(diào)味料了，胡椒粉或者五香粉都可以，以自己喜好的口味放，接著倒入適量水，水開后放入拌好的面疙瘩，蓋上鍋蓋煮開，鍋開后用勺子攪拌鍋底，以免糊鍋。放鹽，然后倒入剩下的蛋液，打圈倒。

可以出鍋了，這個時候可以放一點點生抽和醋，醋不能多，一點就可以，不然過酸。還有兩樣絕對不能少的就是香油和荊芥了，關(guān)火后放進(jìn)去即可。