本篇文章給大家談談砂鍋燴菜，以及砂鍋燴菜的家常做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎樣做燴菜？

家鄉(xiāng)的味道，首當其沖的一道就是山西的大燴菜了。如果說過油肉是山西的名菜，那么大燴菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了。大燴菜，有湯有菜、有葷有素，喝酒、吃面條、吃饅頭、甚至吃米飯都是很好，算是一道百搭的菜了吧~！

大燴菜的用料每個地方多少有一點不一樣，但是主要的材料都少不了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉條、海帶、白菜等。下面我們就來講一講大燴菜怎么做，怎么做大燴菜才會好吃~！

【原材料】

油炸土豆 油炸豆腐 肉丸子 豆角 粉條（最好選用寬粉） 海帶 白菜 小炒肉（或者燒肉） 蔥 姜 蒜 干辣椒 鹽 雞粉 五香粉 老抽 八角 花椒水 香油 高湯(或者開水)

【制作過程】

1、提前做好肉丸，小炒肉（或者是燒肉）。

2、粉條用冷水泡8個小時，泡透。

3、豆腐和土豆過油炸好備用。

4、蔥、干辣椒切段，姜、蒜切成片備用。

5、豆角去掉兩頭和中間的筋，掰成小段，白菜切成片備用。

6、用熱水泡一點花椒水。

7、海帶用水泡發(fā)，切成小塊或者小條。

1、鍋中下油燒熱，下蔥、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。

2、下入豆角、白菜幫煸炒。

3、烹入花椒水，下入土豆、豆腐、小炒肉、肉丸。

4、加入高湯、沒過食材。

5、再下入粉條、海帶、白菜葉，下入鹽、老抽、雞粉、五香粉調(diào)色調(diào)味。

6、大火燒開，小火燜煮，待香味四溢，留有食材一半的湯汁，淋上少許香油即可出鍋。

1、烹飪器具最好用砂鍋，滋味會更好。

2、用花椒水、八角、五香粉，可以使大燴菜香味濃郁。

3、豆腐最好選用凍豆腐，凍豆腐有空隙，可以更好地吸收湯汁。

4、菜一定要煸炒一下才能更好的出香味。

5、粉條最好選用土豆粉、紅薯粉也不錯，冷水泡發(fā)，久煮不爛，不失口感。

6、材料可以酌情添加，可以放一點腐竹、南瓜、木耳、黃花菜、胡蘿卜等。

【無肉怎么會好吃】

1、海帶一定要有，海帶算是“海鮮”了吧，增香提鮮。

2、可以適當?shù)募右稽c香菇，增加香味。

3、菜要炒一下才會好吃。

4、土豆、豆腐要過油炸一下。

5、花椒水(可以加點陳皮進去）、八角、五香粉不可少。

6、不放肉丸，可以放一些素丸子，蘿卜丸最好。

7、可以撒上一點蔥花、香菜等，最后淋上一點香油。

砂鍋燴菜怎么做，美味豐富，老公最爱吃了呢？

砂鍋燴菜怎么做，美味豐富，老公最爱吃了呢？

砂鍋燴菜，自小就學會了，那時還不懂得粉絲們是容易煮到化的，早早就下鍋了，待父母從田里回家用餐，鍋中見不著粉絲了。后來聽父親說，粉絲們要在上桌旁添加煮一煮就可以，那一次做出來的砂鍋菜難以忘懷。

而今天這一鍋菜中除開巨蟹、火鍋丸子、娃娃菜、豆腐果、金針菇等，海產(chǎn)品、菌類、蔬菜水果，一鍋菜中，含豐富的蛋白、多種營養(yǎng)元素等營養(yǎng)全面。并且，還可以根據(jù)愛好添加其它食物。石鍋隔熱保溫效果較好，你也做一鍋你喜歡的砂鍋菜吧。詳盡作法呈上，看看是不是你最喜歡的哪一個味兒呢？

砂鍋燴菜食物：火鍋丸子適量、巨蟹2只、金針菇適量、娃娃菜適量、豆腐果適量、火鍋料適量、食鹽適量、植物油適量。廚房用品：石鍋

第1步

準備好巨蟹，用白酒加冷水泡一泡，除菌。將涮一涮，清理干凈。能夠一切為二，一整只的巨蟹下鍋，非常容易沒了蟹爪子。

第2步

準備好各種各樣火鍋丸子。使用量可根據(jù)個人情況而定。

第3步

準備好豆腐果，豆腐果是孩子喜歡吃的食材，也可以換為其他豆類食品。

第4步

準備好娃娃菜、金針菇。蔬菜水果菌類按個人愛好來定。金針菇與娃娃菜能夠用鹽水洗一洗。

第5步

準備好石鍋中，添加冷水，添加火鍋底料，將煮沸。

第6步

添加豆腐果燒一燒，豆腐果較為耐煮，喜歡吃得酥爛一些可以直接煮一煮，并且也添加巨蟹同煮，湯汁就更鮮喲。最終添加火鍋丸子、娃娃菜、金針菇，滾上五、六分鐘就可以調(diào)料，連鍋上菜，溫暖的味美家常小炒，一鍋就搞定午飯了。

砂鍋菜譜砂鍋做法

砂鍋菜譜砂鍋做法大全

砂鍋菜譜砂鍋做法大全，砂鍋屬于陶制炊具，在生活中有很多人喜歡用砂鍋來做菜，因為砂鍋做的菜好吃又營養(yǎng)，而且砂鍋菜的做法也是有很多種的，下面整理了砂鍋菜譜砂鍋做法大全。

砂鍋菜譜砂鍋做法1

1、砂鍋燴菜。

用料：

白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、燒肉250g、土豆1個、紅薯粉條適量、腐竹3根、蔥姜蒜適量、干辣椒5個。

做法：

（1）把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大塊，燒肉切片，紅薯粉條提前用熱水泡軟用。

（2）把白菜鋪在最底層(白菜有水份不會糊底)，再放入一層豆腐(豆腐在下面入味)，再放入炸豆腐、土豆、腐竹，燒肉放在最上面。

（3）用炒鍋把蔥姜蒜辣椒爆香，加入鹽。生抽倒入砂鍋，加開水(或者高湯更美味)和菜平就可以了(喜歡喝湯可以多加點）。

（4）大火燒開轉(zhuǎn)小火10分鐘放入已經(jīng)泡好的紅薯粉條(紅薯粉條之前泡過不易多燉，所以最后放)再燉3分鐘調(diào)味即可。

2、砂鍋焗竹蟶。

用料：

竹蟶300克、姜適量、鮮貝露15克、蠔油8克、文蛤精8克、糖適量、芝麻油適量、料酒適量、洋蔥適量、香菜適量、大蒜適量。

做法：

（1）姜。洋蔥。蒜子。切粒備用。

（2）竹蟶洗凈綽水，用冷水沖涼。用鮮貝露。蠔油。文蛤精。糖。料酒。腌制入味。

（3）砂鍋淋少許油燒熱，放入南姜。干蔥頭。蒜子粒。煸香。

（4）把腌制好的竹蟶放入砂鍋內(nèi)小火燜煮5分鐘，撒上香菜淋上芝麻油即可。

3、砂鍋玉米粉。

用料：

玉米粉200克、白菜50g、油菜5g、丸子5~6個、豆皮一點、牛油火鍋底料50g、芝麻醬2勺、糖3勺、醋2勺、醬油1勺、麻油1勺、郫縣豆瓣醬1勺、孜然粉若干、五香粉若干。

做法：

（1）超市里買的玉米粉和豆皮，用水泡軟。

（2）火鍋底料，這個很重要，一定要買這種固體的底料，袋裝的'沒有這個好吃。

（3）大概五分之一的底料，怕辣就少放點。

（4）郫縣豆瓣醬一勺，蔥段2段，姜片3片。

（5）水燒開后，下取玉米粉、魚丸等。10分鐘左右，煮到玉米粉沒有硬心。

（6）加入喜歡的青菜(白菜油菜油麥菜等)、豆皮。

（7）2勺未調(diào)和的芝麻醬，加入鍋中湯進行調(diào)和后倒入鍋內(nèi)，也可以直接放到鍋里化開。

（8）加調(diào)料。三勺糖兩勺醋一勺麻油一勺醬油。適量孜然粉，適量十三香。

（9）調(diào)料主要還是根據(jù)個人喜好酌情添加。喜歡酸口醋就多放一點。

（10）最后加一丟丟雞精調(diào)味，調(diào)成自己喜歡的味道就可以出鍋啦，一定要備一個這種圓圓的湯勺才圓滿。

（11）砂鍋最大的亮點就是根據(jù)個人喜好來調(diào)整味道，有人喜歡酸的，有人喜歡甜的，砂鍋剛好可以滿足不同人的需求。

砂鍋菜譜砂鍋做法2

一、砂鍋丸子

所需材料：

肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，淀粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥姜汁，香油

做法步驟：

1、肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒拌勻

2、用小火溫油炸成丸子

3、砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸

4、下入炸好的丸子

5、加蓋用小火燉30分鐘

6、放雞精、香油調(diào)好口味，撒上香菜末，好了

二、砂鍋白菜燉豆腐

所需材料：

主料：北豆腐500克，白菜500克，

調(diào)料：香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克

做法步驟：

1、豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗凈切成蔥花。

2、砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。

三、砂鍋豆腐

所需材料：

板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油23滴

做法步驟：

1、將板豆腐切成3公分正方形備用。

2、火腿切片；冬粉泡水后撈起；香菇用溫水泡軟切片；干貝加酒蒸軟后撕成絲狀備用。

3、秋葵洗凈，汆燙后泡冷水冷卻，瀝干備用。

4、雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。

5、取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調(diào)成的高湯后，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調(diào)味料調(diào)味，上菜前將秋葵擺入即可。

四、三鮮砂鍋

所需材料：

主料：熟雞肉50克，鮮河蝦50克，肉丸6顆，魚圓6顆，豬肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水發(fā)肉皮100克，水發(fā)粉絲100克，熟筍肉25克，大白菜250克。精鹽7克，味精5克，清湯750克。熟豬油50克。

做法步驟：

蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6、5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。

五、香辣砂鍋豆腐

所需材料：

豆腐、粉絲適量。

做法步驟：

1、豆腐切塊、粉絲泡軟，姜蔥切片；

2、把粉絲放在砂鍋底，然后放入蔥姜蒜桂皮八角；

3、加入用開水化開的濃湯寶，然后放入豆腐；

4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒醬；

5、最后倒入適量水，淹沒所有食材；

6、上爐子，大火燒開，小火20即可

砂鍋菜譜砂鍋做法3

砂鍋煲湯滋補食譜羊肚菌石槲豬骨湯

用料：

豬骨適量 羊肚菌少量 石槲少量

做法

1、洗好豬骨，泡好羊肚菌和石槲。

2、把羊肚菌倒入砂鍋里!

3、豬骨也倒進去!開大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煮一個半小時，把石槲全部煮到伸展開了!

小貼士：羊肚菌泡前洗干凈，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底會有少量沙，底部的就不要了!

砂鍋煲湯滋補食譜羊肚菌山藥老鴨湯

用料：羊肚菌適量 老鴨半只 山藥適量

做法：將羊肚菌洗干凈連同老鴨山藥一起大火燒開再小火慢燉兩個小時后加依口味加鹽食用。

砂鍋煲湯滋補食譜羊肚菌鮑魚汽鍋雞(原汁蒸)

用料：

老雞半只900g 羊肚菌10只 鮑魚10只

做法

1、切好的雞下鹽放入汽鍋不放水干蒸2個小時。

2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分鐘。最后下鮑魚蒸5分鐘即可!

砂鍋煲湯滋補食譜蓮子豬肚湯的做法

【材料】

主料：豬肚

輔料：香油、堿灰、熟豬油、味精、精鹽、蔥白等適量。

【做法】

1、將豬肚洗干凈，用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，直至搓揉出粘液為止，然后再用清水洗滌3~4遍。

2、將洗干凈的豬肚放入沸水鍋中煮半小時，撈出來再用清水沖洗數(shù)次。

3、把洗凈豬肚切成大約3cm長，3cm厚片狀。

4、準備輔料，將蔥白洗凈、切段。將姜洗凈、拍破待用。

5、準備炒鍋，將鍋放在旺火上，倒入豬油并燒熱，首先將蔥和姜放進去先炒一下，接著放入切成片狀的豬肚，爆炒，然后加入適量的鹽。

6、準備砂鍋或者沙罐，將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足清水，用中火煨至豬肚爛，最后放入味精調(diào)味起鍋，豬肚湯就做成啦。

砂鍋煲湯滋補食譜肚煲雞的做法

豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽類等物質(zhì)成分，具有補虛損，健脾胃的功效。蛋白質(zhì)含量比豬肉高出兩倍多，且脂肪含量少。

雞肉性溫味甘，具有補中益氣，補虛健胃，活血舒筋，調(diào)經(jīng)止崩，補精填髓等功效。對病后或產(chǎn)后虛弱，腰膝酸痛，氣血虧虛等有極好的療效。

材料：

雞半個(用整個更好，一個吃不完我就只用了半個雞)，豬肚半個沙參、黨參、薏仁、山藥、枸杞、蓮子、花生米各10克。鹽1小勺

做法：

1、將雞肉洗凈。豬肚切成小條。豬肚是我以前買回來洗好放冰箱的，吃的時候很方便。買回來的豬肚用面粉洗，洗得很干凈。

2、將雞、豬肚，及所有材料一起放入電高壓鍋，加適量水，按煲湯檔，半個小時就好了。如果有砂鍋，用砂鍋燉湯更好。

砂鍋燴菜的做法是什么？

砂鍋燴菜是一道家常菜，雖然普通，但適合大眾口味。砂鍋燴菜的做法其實并不難，只要備好食材就可以做了，下面一起來看看砂鍋燴菜的做法是什么。

1、 把土豆去皮洗凈切成條，西紅柿切成塊，蔥切蔥花，姜切末，蒜切成片。

2、 把燒豬肉切成片，白菜切成塊，大豆泡軟去皮及粉條備用。

3、 取一砂鍋，坐火上，加入適量清水，放入2大勺高湯。

4、 放入切好的蔥、姜、蒜，1勺鹽，2勺味極鮮醬油，1勺蠔油，蓋上鍋蓋，熬煮上2分鐘。

5、 把切好的土豆條和粉條入鍋燉煮至土豆八成熟。

6、 放入燒豬肉片。

7、 把白菜塊入鍋繼續(xù)燉煮到白菜熟透。

8、 放入西紅柿塊燉至西紅柿出油。

9、 放入1小勺味精，攪拌均勻就大功告成了，這樣家常菜砂鍋燴菜就做好了。

以上就是給各位帶來的關于砂鍋燴菜的做法是什么的全部內(nèi)容了。

砂鍋燴菜有什么寓意?

砂鍋燴菜寓意合家歡樂、團圓美滿。通常，家庭聚餐是砂鍋燴菜的一個典型例子，這表明家庭成員相處在一起時都很快樂，他們相互了解，關心彼此，形成協(xié)作關系，共同分享快樂。在中國文化中，家庭是非常重要的，因此砂鍋燴菜也象征著家庭團圓和和諧。