本篇文章給大家談談八珍豆腐煲，以及八珍豆腐煲熱量對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
八珍豆腐怎么做好吃，八珍豆腐的家常做法
八珍豆腐煲的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
口味：
咸鮮味
工藝：
煮
八珍豆腐煲的制作材料：
主料：
豆腐(南)500克
輔料：
柿子椒15克,牛蹄筋(泡發(fā))30克,叉燒肉15克,雞胸脯肉20克,蝦仁15克,魷魚(鮮)10克,胡蘿卜5克,雞蛋清30克,白牛肝菌(干)20克
調(diào)料：
姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,生抽10克,蠔油15克,鹽7克,胡椒粉5克,香油2克
教您八珍豆腐煲怎么做，如何做八珍豆腐煲才好吃1.
叉燒、雞脯肉切片；
2.
牛蹄筋和牛肝菌均切小塊；
3.
雞蛋清打散；
4.
豆腐切薄片；
5.
蔥蒜去皮拍爛；
6.
柿子椒、胡蘿卜切片備用；
7.
魷魚、蝦仁用沸水燙過，魷魚切丁、蝦仁去殼后挑去泥腸；
8.
燙熟生菜、胡蘿卜放入砂煲內(nèi)作為墊底菜；
9.
炒鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜，煎香豆腐片；
10.
再加入高湯及少許鹽，加酒20克，煮2分鐘；
11.
再放入雞脯肉、叉燒煮熟后倒入砂煲內(nèi)的生菜上；
12.
其余材料和姜、大蔥、蒜放入砂煲大火煮至汁濃湯稠；
13.
再加少許水淀粉勾芡，淋入料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、香油即可。
八珍豆腐煲的制作要訣：
1.
如果事先經(jīng)過油炸、鍋煎、汆燙等加工程序，就不會使豆腐里的豆汁生味含在菜里，也不會一加熱就出水，從而破壞菜品的濃稠度了；
2.
要買纖維組織細密、肉質(zhì)細嫩的牛里脊肉，肉片在腌拌好后再加少許色拉油，入煲烹調(diào)時就會滑嫩。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
八珍豆腐煲怎么做呢？
材料
材料：嫩豆腐，鮮蝦，魷魚，雞胸肉，水發(fā)香菇，木耳，馬蹄（荸薺），自己做的臘肉，青豆
配料：紹興酒，蒜2瓣，蛋清，耗油，生抽，水淀粉
做法
1、先將大蒜，臘肉，馬蹄切片；雞胸肉切片以后用紹興酒，少許糖，鹽，蛋清腌制一下；
2、魷魚筒洗凈，切好花紋待用；
3、豆腐切塊過油炸一下；（注：稍微炸一下即可，時間太長里面空了影響口感）
4、蝦洗凈開背，煮熟以后撈起剝殼待用；注：水不宜太多，不然最后燒好就變成一鍋湯了 : )
5、用煮蝦的水來煮魷魚，顏色一變馬上撈起待用；（注：時間不可過長，不然就老了）
6、鍋子燒熱以后放少許油，先爆炒大蒜，香菇，木耳，馬蹄；接著放入腌制過的雞肉；
7、待雞肉變色以后加入煮過蝦跟魷魚的水，蓋上鍋蓋小火燜8分鐘；
8、用耗油，生抽調(diào)味之后，再加入豆腐，繼續(xù)燜3-5分鐘；
9、最后放入蝦仁，魷魚以及青豆，開大火，勾芡即可。
小訣竅:
這道菜充分融合了多種海鮮及肉類的鮮味，味精是絕對不用再放了...
（注：放入海鮮以后時間不宜過長，不然蝦仁，魷魚肉質(zhì)變老影響口感；青豆顏色變黃則影響美觀...）
八珍豆腐煲的做法
原料
豆腐半塊，柿子椒半個，熟牛蹄筋30克，牛肝菌20克，肥瘦叉燒15克，雞脯肉20克，蝦仁15克，魷魚、胡蘿卜、適量
調(diào)料
A．雞蛋清1個，姜、蔥、蒜適量，高湯適量，紹酒2小匙，生抽1小匙，蠔油1大匙，鹽7克
B．白胡椒粉1小匙，香油少許
做法
1、叉燒、雞脯肉切片；牛蹄筋和牛肝菌均切小塊；雞蛋清打散；豆腐切薄片；蔥蒜去皮拍爛；柿子椒、胡蘿卜切片備用。
2、魷魚、蝦仁用沸水燙過，魷魚切丁、蝦仁去殼后挑去泥腸；燙熟生菜、胡蘿卜放入砂煲內(nèi)作為墊底菜。
3、炒鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜，煎香豆腐片，加入高湯及少許鹽，加酒2小匙，煮2分鐘后，放入雞脯肉、叉燒煮熟后倒入砂煲內(nèi)的生菜上。
4、其余材料和調(diào)味料A放入砂煲大火煮至汁濃湯稠時再加少許水淀粉勾芡，淋入調(diào)味料B即可。
貼士
如果事先經(jīng)過油炸、鍋煎、氽燙等加工程序，就不會使豆腐里的豆汁生味含在菜里，也不會一加熱就出水，從而破壞菜品的濃稠度了。
要買纖維組織細密、肉質(zhì)細嫩的牛里脊肉，肉片在腌拌好后再加少許色拉油，入煲烹調(diào)時就能滑嫩QQ啦！
八珍豆腐煲家常做法，正宗八珍豆腐煲怎么做
原料：鹵水豆腐一盒鮮香菇五個冬筍半支蹄筋四五支 海參二支荷蘭豆少許 熟鮮蝦八個 雞脯肉1／3塊 胡蘿卜半支
鮮香菇里里外外洗干凈，捏干，斜著切厚片
胡蘿卜洗凈切斜片，切去四周呈菱形片。荷蘭豆撕去二頭洗凈斜著一切二。冬筍去掉老的部分，切薄片再一切二
蹄筋洗凈輕輕捏干，切小塊。海參肚子剪開，除掉里面的泥沙和薄衣，切小塊待用
雞脯肉洗一下，切薄片，放入少許鹽、淀粉、少量水拌勻腌一下
熟鮮蝦剝殼留尾待用
鹵水豆腐切片（如圖所示，不要太厚也不要太薄哦）
燒開一鍋水，入荷蘭豆氽燙二分鐘撈出
入冬筍氽燙去澀味，撈出
蹄筋和海參也氽燙一下，馬上撈出
蔥洗凈摘成蔥段，姜切片，蒜去皮拍松切大末
平底鍋先預熱，入油
待油溫升至七八成熱，入豆腐塊煎(手在油鍋上感覺有些發(fā)燙的時候)
待一面煎成金黃色翻面(大約一面要二三分鐘，另外要用中火煎)
兩面都呈金黃色瀝油撈出
炒鍋入油，油熱后把雞脯肉片放入煸炒至變色盛出(因為煸炒雞肉速度較快，沒來得及拍照。雞肉片盛出后忘記拍照了)
另起鍋預熱，入少量油，油熱后煸香蔥段、姜片、蒜末
入香菇片、胡蘿卜煸炒，淋一點點料酒
加入冬筍片，加一碗半水
加入蹄筋和海參塊，加入濃湯寶
因為湯汁較少，所以入半塊濃湯寶就可以了，加蓋燜煮六七分鐘
加入煸好的雞肉片和熟鮮蝦，煮開一分鐘
加入荷蘭豆煮開
加入水淀粉勾芡
再次燒開，翻炒均勻，關火即可(我們家吃得比較清淡，因為放了濃湯寶，所以沒有再放其它調(diào)料。如果你們家吃口比較重的話，可以再適當放一些生抽、蠔油調(diào)一下味，味道會更濃郁些)
如何做八珍豆腐煲
白領們每天忙于工作，沒有多少時間呆在廚房，但吃起來有很講究品味，不好看不好吃的東西擺在面前，即使再有營養(yǎng)也不想動筷子。這周特意為這些品味高但時間寶貴的白領們介紹省時營養(yǎng)烹飪大法，做一道八珍豆腐煲。
原料：
魷魚50克、蝦仁4個、肉片50克、魚丸2個、口蘑5朵、北豆腐1塊、白菜3片、胡蘿卜50克、大蔥一段。
調(diào)料：
黃酒1/2小匙、生抽1小匙、鹽1/2小匙、糖一點點、水淀粉1大匙。
做法：
1、北豆腐切2公分*3公分的塊，并入油鍋煎至兩面微黃硬挺。魷魚洗干凈后，改刀氽水；蝦仁開背；魚丸一分二，白菜洗干凈后用手掰成塊，口蘑一分四，胡蘿卜用刻花器刻出花待用。大蔥切段。肉片用點生抽和生粉攪勻碼味；
2、砂鍋中入油，熱后放入大蔥爆鍋，熗出香味后，放入白菜在鍋的最底部，然后依次放入豆腐塊、蘑菇、魚丸、蝦仁、魷魚，加入水煮開，并放入生抽、鹽、糖調(diào)味，再加入肉片和胡蘿卜，蓋蓋煮5分鐘，最后加入水淀粉和黃酒煮開即可。
貼心建議：
1、這道菜肴中的豆腐一定要用北豆腐，也就是硬一些的豆腐，才能經(jīng)得起煎、煮，不散架。
2、八種食材你可以自己調(diào)配，但是我比較喜歡這種口味，海鮮和肉類，可以為菜肴帶來難以形容的鮮美。沒有這么多食材也不要緊，但是豆腐不能缺少哈^_^
3、我喜歡加點黃酒，那個香味，十分醇厚。如果你不喜歡，不加也沒有關系。
我根據(jù)自己經(jīng)驗總結了一下，歸為四大類，總之就是既營養(yǎng)美味還省時方便：一是紅燒鹵制類，人人都滿意。說實在話，我真還很少見到不愛吃紅燒肉的人。所以提前煮好的紅燒肉加上鹵蛋，別小看這道菜，可是會幫你大忙。周末煮好后，分好份，分別冷餐或冷凍，下班回家拿出一份，進微波爐熱一下或者蒸鍋中重蒸一下，還可以與白菜或別的菜蔬同煮，這就是有名的白菜鹵，臺灣人特別愛吃的家常菜；二是幾種食材同入鍋，營養(yǎng)豐富又省時。食材種類多，既可以讓品種多樣化，引發(fā)食者食欲，彌補食材間營養(yǎng)局限性，讓菜肴更營養(yǎng)更健康，同時也可以有效的提升味道，形成多層次的復合型口味，彌補了單樣食材的味道不足。三是飯菜美味一鍋出，簡單方便看的見。介個就不用著墨了吧；四是多樣主食早準備，豐富餐桌提胃口?？梢岳弥苣┬菹r間包些包子、水餃、餛飩、餡餅，甚至PIZZA，凍在冰箱中，回來直接一烹煮，煎、烤、煮、蒸，各種花樣，很是方便。這幾大類，看似復雜，其實概括起來十分簡單，無非是準備工作提前做，到時動手不慌張。今天上的這道菜，不論是下班后烹煮，還是家?；蜓缯?，都是一道不錯的菜肴。其實做菜，真的不難。
八珍豆腐煲怎么做 八珍豆腐煲的做法介紹
1、原料：豆腐一塊（400g），蝦仁數(shù)個，魷魚半條，筍半個，鵪鶉蛋幾個，黑木耳少量，香菇2個，胡蘿卜少量，蔥姜少量。
2、提前泡好香菇和黑木耳；豆腐切厚片，平鋪在厚紙巾上吸水分，兩面煎至金黃；蝦仁和魷魚洗凈，魷魚切花刀，都用開水燙一下；鵪鶉蛋煮好剝殼；胡蘿卜，筍切片；姜切片，蔥切成段。
3、油燒熱后，放姜片，把蝦仁和魷魚爆炒一下；魷魚，豆腐，香菇，筍放入小砂鍋，加雞湯（沒有雞湯的話清水也可以）燒開，放鹽，醬油調(diào)好咸淡，燉15分鐘；加胡蘿卜，黑木耳，鵪鶉蛋再燉10分鐘；加蝦仁，蔥段再燉5分鐘；放一點胡椒粉，勾芡就好了。
