本篇文章給大家談?wù)劄蹼u燉湯，以及烏雞燉湯好還是老母雞燉湯好對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

烏雞湯怎么燉

主料：烏雞1只。

輔料：姜5克、蔥5克、料酒5克、桂圓2個、紅棗2個、黃芪3克、白芍2克、黨參3克、當(dāng)歸2克、枸杞5克、鹽2克。

步驟：

1、焯水去腥去血沫。

2、冷水入鍋，放入蔥姜。

3、放入紅棗、枸杞輔助藥材。

4、煮沸后轉(zhuǎn)小火燉。

5、加鹽端出。

6、烏雞湯的成品圖。

熬烏雞湯的正確步驟

做法步驟如下：

1、用清水浸泡15到20分鐘，冬天的話可以浸泡半個小時。

2、浸泡的過程中換水3到五次，確保血水都能被浸泡出來。

3、將烏雞放入電飯鍋中，加入兩根挽成結(jié)的小蔥，加入幾片生姜。

4、然后一次性放入足量的水，煮湯最好不要中途加水，實在水放少了煮干了可以加點開水。

5、電飯煲開啟煲湯模式一個半小時，喜歡砂鍋的可以用砂鍋燉，味道會更好一些。

最后放入適量食用鹽保溫一會即可。

烏雞湯的正確燉法

烏雞湯的正確燉法

烏雞湯的正確燉法，烏雞是一種營養(yǎng)價值極高的肉類食材，具有非常不錯的食用功效，所以人們都會將烏雞燉湯食用，關(guān)于燉烏雞湯的做法也是有很多種的，下面分析烏雞湯的正確燉法。

烏雞湯的正確燉法1

用料：烏骨雞1只、山藥150克、枸杞10克、蔥姜、鹽、料酒。

步驟：

1、烏雞宰殺后去除內(nèi)臟、頭腳，清洗干凈，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗干凈。

2、將山藥洗凈表皮，去皮切成斜刀塊備用（如暫時不用可浸入鹽水中，以防止氧化發(fā)黑）。

3、將烏雞、蔥結(jié)、姜片放入燉鍋內(nèi)，加入足量清水，大火煮開后加料酒，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘。

4、加入山藥塊和枸杞。

5、再煮15分鐘，關(guān)火前加鹽調(diào)味即可。

烏雞湯的正確燉法2

烏雞湯的做法

一、山藥燉烏雞湯

材料：

烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800cc，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙。

做法：

1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。

2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。

3、老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。

4、將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下煮飯鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。

二、烏雞栗子滋補湯

材料：

烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量。

做法：

1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。

2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。

3、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。

4、烏雞燉半小時后加入板栗。

5、燉半小時后加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最后加入鹽即可。

小訣竅：

適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

烏雞的食用禁忌

1、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

5、服用鐵制劑時不宜食用。

6、中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔(dān)，因此有腎病的`人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

烏雞湯的正確燉法3

烏雞湯的功效與作用

1：預(yù)防癌癥

預(yù)防癌癥是烏雞湯最重要的功效，因為烏雞湯中含有豐富維生素，a和微量元素硒這些物質(zhì)都具有天然的抗癌作用，能阻止人體細胞癌變，并能抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)產(chǎn)生，它能讓人類癌癥發(fā)病率明顯下降。

2：預(yù)防緩解婦科疾病

烏雞湯是特別適合女人喝的養(yǎng)生湯，因為烏雞湯中含有大量的微量元素體，它具有補益氣血和緩解體虛的重要作用。女人喝了烏雞湯以后能緩解氣血虧損和面色暗黃，對女人高發(fā)的缺血性貧血有明顯緩解作用，另外它還能活血調(diào)經(jīng)，能讓女性的月經(jīng)不調(diào)和經(jīng)期腹痛很快減輕。

3：降低膽固醇

降低膽固醇也是烏雞湯的重要功效之一，因為烏雞湯中還有一定數(shù)量的不飽和脂肪酸你脂肪酸分可加快人體內(nèi)脂肪酸分解和代謝，并能抑制人體對膽固醇的吸收，能讓血液中膽固醇的數(shù)量明顯減少，它能預(yù)防人體因膽固醇數(shù)量過高而出現(xiàn)疾病。

喝烏雞湯的禁忌

人們平時喝烏雞湯對身體有諸多好處，但在喝烏雞湯的時候也都要注意它的禁忌，最重要的一點就是喝烏雞湯的時候不能食用高草酸的食物，不然烏雞湯中含有的蛋白質(zhì)會與草酸相遇，生成人體不能吸收的物質(zhì)，而且它含有的鈣也會被草酸破壞，會造成營養(yǎng)流失，而且會對人體健康造成不良影響。

上面詳細為大家介紹了烏雞湯的功效與作用，也讓大家了解了烏雞湯的禁忌，能讓大家對烏雞湯有更深入的了解，今后再需要保健身體時可以盡量多喝一些烏雞湯。

烏骨雞湯能滋補強壯身體，是生活中特別受歡迎的養(yǎng)生湯，但大家在喝烏骨雞湯時也要注意，有些人是宜吃烏骨雞湯的，他們喝這種湯后會對身體造成不良影響也會危害身體健康，接下來我會讓大家了解哪些人不宜吃烏骨雞湯，同時也會讓大家知道夏天煲烏雞湯面要放什么材料。

哪些人不宜吃烏骨雞湯

1：反胃吐酸的人

生活中那些經(jīng)常反胃吐酸的人不宜吃烏骨雞湯，因為這種湯會刺激胃液分泌，容易讓胃酸數(shù)量增加，會讓人們反胃吐酸的癥狀加重，除此以外那些患有胃潰瘍的人也不適合喝烏雞湯，他們喝烏雞湯以后也不利于病情恢復(fù)。

2：高血壓患者

生活中那些高血壓患者也不適合吃烏雞湯，因為他們吃烏雞湯以后會加重動脈負擔(dān)，容易造成動脈硬化，而且會導(dǎo)致人類高血壓的癥狀加重，會讓人們因血壓過高而出現(xiàn)其他疾病。另外那些患有膽囊炎或膽結(jié)石的患者也不適合喝烏雞湯，因為烏雞湯會刺激人類膽囊收縮，容易讓膽囊炎復(fù)發(fā)或加重。

3：腎功能不全的人

生活中那些腎功能不全的人也不適合喝烏雞湯，因為這些人喝烏雞湯以后能吸收一些小分子的水蛋白，容易加重人類腎臟負擔(dān)，會讓腎炎和腎衰竭的癥狀加重，對病情恢復(fù)極為不利，特別是那些患有尿毒癥或急性腎功能障礙的人，一定不要喝烏雞湯。

夏天煲烏雞湯放什么材料

夏天煲烏雞湯可以放入一些能滋補養(yǎng)生的中藥材，生活中常見的當(dāng)歸，黃芪，黨參和枸杞等都可以在夏天煲烏雞湯時加入一些，但放中藥時最好用紗布把這些中藥包起來，再放入鍋中，與烏雞一起煲湯喝，這樣會讓包好以后的烏雞湯具有更高的營養(yǎng)價值，而且能讓它的保健養(yǎng)生功效更為出色。

烏雞和什么燉湯最好

烏雞和紅棗、枸杞燉湯最好，具體做法如下：

用料：烏雞一只、小蔥一根、生姜五片、紅棗四顆、枸杞八九個、鹽一小勺半。

步驟：

1、烏雞去掉內(nèi)臟剁塊不要剁的太小，用清水反復(fù)洗幾遍。

2、涼水入鍋放入雞塊焯水，焯過水的雞塊再反復(fù)沖洗干凈。

3、沖洗干凈的雞塊放入砂鍋，倒入清水沒過雞塊一些，放入紅棗、姜片、蔥。

4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，一小時后放入枸杞和鹽再繼續(xù)燉半小時就可以了。

5、出鍋。

烏雞湯的5種做法

烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內(nèi)外享有盛譽。以下是我為大家整理的關(guān)于烏雞湯的5種做法，供大家參考!

枸杞紅棗烏雞湯的做法

材料：

杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。

做法：

1、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。

2、杞子 用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

3、紅棗和生姜用水洗凈。刮去姜皮，切2片。

4、雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。

操作小貼士：

烏雞宰殺洗凈后，放入沸水中滾5分鐘，也 就是我們通常所說的“飛水”，其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料放在開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

雙菇烏雞湯 的做法

原料：

烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白 糖適量、蔥、蒜、姜。

做法：

1、整雞洗凈，加水，淹過雞即可，放入姜 、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質(zhì)發(fā)揮。

2、香菇切片，蟹味菇去根。

3、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

溫馨提示：

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少 ，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

田七烏雞湯 的做法

原料

烏雞(竹絲雞)1只，南棗6粒 ，陳皮1塊，田七20克，水6碗，鹽1茶匙。

作法

①南棗用水浸洗。

②烏雞宰洗干凈，切去雞尾。

③田七砸碎，連同其他已洗凈的材料一并放入燉盅內(nèi)，隔水燉4小時，下鹽調(diào)味即可飲用。

說明

產(chǎn)婦分娩時身體大量失血，若欠進補，就會脾腎兩虛、面黃乏力。要調(diào)理好身體，就應(yīng)經(jīng)常飲用 滋補湯水。產(chǎn)婦飲田七烏雞湯，可收強心補血、祛瘀止血的功用，當(dāng)能補益身心，神采再現(xiàn)。

花旗參片烏雞湯 的做法

原料：

烏雞1只(約800克)、紅 棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。

做法：

1、烏雞洗干凈后切去雞頭和屁股;

2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條;

3、烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁。

4、把所有材料放進 鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮1個半小時，放鹽調(diào)味即可。

溫馨提示：

1、如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好;

2、紅棗最好先去核再煲 ，我們廣東人的說法是紅棗的核是上火的，如果買沒核的紅棗就更方便了;

3、烏雞湯很清甜，調(diào)味就放一點鹽就可以啦;

4、煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養(yǎng)都會大打折扣。

天麻烏雞湯 的做法

原料：

天麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克。

做法：

1、天麻用溫水泡2 4小時，泡軟后就可以切成片，我家這個天麻是野生的，是前天我到九頂山找藏民買的;

2、烏雞洗凈切成大塊，氽水;

3、取砂鍋，加入 適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時;

4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。

溫馨提示：

1、天麻有醫(yī)治驚風(fēng)和神志昏迷、提氣益神的作用。天麻無論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病;

2、天麻烏雞可用于治療 氣血兩虛或產(chǎn)后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥，補益氣血，滋陰化痰。