今天凡太百科給各位分享家常小炒菜的知識，其中也會對家常小炒菜譜圖片進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
學會哪幾道家常小炒菜，色香味俱全，食客吃了都贊不絕口呢？
萵筍葉菜飯
原材料：萵筍葉適當，紅蘿卜適當，食用油適當，鹽2勺子，稻米2小盤子流程：1、米淘好放旁邊，使它先漲開。2、胡蘿卜去皮滾刀塊（如此營養(yǎng)成分更全點，肯定不喜愛胡蘿卜的能夠省去此步）3、萵筍葉清洗晾曬切條（不必切很大）4、大鍋燒開添加食用油，先放進紅蘿卜爆鍋。5、再倒入萵筍葉一起爆鍋，接著添加二勺鹽6、爆鍋1分鐘后，倒進以前的米鍋7、放進電飯鍋，選做飯檔8、飯燒之后，開啟拿勺翻拌，隨后蓋上蓋再次使它悶會吃。
斗牛
原材料：牛肋條150克，新鮮地牯牛60克，貢菜、萵筍共80克。調(diào)味品：干檸檬片、生姜、蔥結(jié)、鹽、雞精、花椒粉、白砂糖、黃貢椒水、米酒、純凈水、自做辣椒油、香菜葉各適當。制作方法：1、把地牯牛洗干凈后，放進加上黃貢椒水、白砂糖、干檸檬片和純凈水的腌菜壇子里，泡一個星期才可以用。2、把貢菜和萵筍放寬水鍋里焯斷生后，撈入盤里鋪底。3、把牛肋條治凈后，放進加上生姜、蔥結(jié)和米酒的水鍋里，煮開便撈起來切成片，隨后蓋在盤里蔬菜水果上邊。4、往盤子里放進鹽、雞精、花椒粉和白砂糖，再舀入煮牛肋條的原湯和自做辣椒油，調(diào)為味汁澆在盤里牛肋條上，把煮好的地牯牛擺上去，裝點加些香菜葉便好。
香煎韭菜
原材料：莧菜200g、大蒜瓣3個、鹽適量、生抽醬油適當作法：1.莧菜去沙，清洗過濾水。2.用木簽把莧菜的頭頂部串聯(lián)起來，用刀子尾端切齊整，大蒜切割成蒜末3.炒菜鍋加點油，把莧菜整齊地裝進去煎，翻另一面再炸，放少許鹽。莧菜非常容易熟，十分鐘后莧菜變松，取出來擺盤。4.鍋中再加少許油，進行爆香蒜末5.莧菜澆上生抽醬油，然后把進行爆香的蒜末淋在上邊就可以。
家庭小炒菜譜
家庭小炒菜譜
家庭小炒菜譜，回到家里面媽媽都是會做一些可口的飯菜，春暖花開的季節(jié)，食材也格外豐富，很多朋友到了煮飯的時候就不知道給家人做點什么菜肴。其實在飲食上，只要食材搭配合理，營養(yǎng)平衡就可以了。以下看看家庭小炒菜譜。
家庭小炒菜譜1
一、【黃瓜炒肉片】
制作配料：黃瓜1根 胡蘿卜半個 豆干2個 瘦肉1塊 大蒜2個 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 胡椒粉適量 淀粉1勺
制作方法：
1、準備所需要的食材；
2、瘦肉切片；
3、裝在碗中清洗干凈，擠干水分，再加入生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，最后淋些食用油鎖住水分；密封放在冰箱腌漬2個小時以上；
4、黃瓜洗凈切成菱形片；胡蘿卜去皮后切成菱形片；
5、鍋里加點食用油，把腌好的肉片倒在鍋里滑熟，盛出備用；
6、另起鍋加入植物油，把蒜片和胡蘿卜片、豆干加進去翻炒至變軟；把黃瓜片也加進去翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺鹽、1勺米醋翻炒均勻；再把炒熟的肉片加進去大火翻炒均勻即可出鍋；
二、【五花肉炒苦瓜】
制作配料：苦瓜1根 五花肉1塊 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 料酒1勺 大蒜2個 八角2個
制作方法：
1、準備所需要的食材；
2、苦瓜洗凈去掉瓤，切成薄片；開水下鍋焯水1分鐘左右，撈出來過下涼水；
3、五花肉切成薄片備用；
4、熱鍋涼油，把五花肉加進去翻炒至變色，期間可以加入適量的花椒八角提香；再來調(diào)味：加入生抽、老抽、蠔油、料酒大火翻炒均勻，加點清水燜上幾分鐘，徹底把肉片炒熟，盛出來備用；
5、另起鍋，把蒜片加進去翻炒出香味，再把苦瓜加進去翻炒均勻；
6、再把炒熟的五花肉加進去，加點鹽翻炒均勻即可出鍋；
三、【彩椒炒牛肉】
制作配料：牛肉1塊 紅椒半個 黃椒半個 生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 鹽半勺 蜂蜜 小蔥適量 生姜2片 淀粉1勺
制作方法：
1、準備所需要的食材；
2、牛肉切成薄片，用清水清洗干凈；
3、把水分擠干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蠔油、蔥姜絲抓拌均勻；然后加入1勺淀粉拌均勻，最后用油封口鎖住水分，腌漬2個小時；
4、腌好的牛肉放在鍋中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，變色后翻炒一會兒就可以了；
5、另起鍋加入食用油，把蒜片和彩椒加進去翻炒，可以淋點清水大火翻炒；然后加入鹽調(diào)味；
6、最后把牛肉加進去翻炒均勻即可出鍋；
四、【香芹炒豆干】
制作配料：豆干5-6片 香芹1把 生抽1勺 老抽半勺 鹽半勺 水淀粉小半碗 大蒜2個
制作方法：
1、準備所需要的食材；
2、香芹洗凈切段，大蒜切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的.筋處理掉就可以；
3、豆干洗凈切小段備用；
4、鍋中加少一點的植物油，油熱后把豆干加進去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻；
5、另起鍋少加一點植物油，把蒜片和芹菜加進去翻炒翻炒；加點清水炒至斷生，加鹽調(diào)味；
6、再把豆干加進去，淋一點水淀粉翻炒均勻即可出鍋；
家庭小炒菜譜2
雞蛋炒西紅柿
這道菜一直是簡單又好吃的快手菜，幾乎每個家庭都會有，每個人都會自己獨特炒雞蛋的方法。不管是咸鮮還是咸甜味，這道色澤鮮艷的紅黃食材，的確太勾起食欲了，反正我家吃它的頻率是蠻高的，不知道你是不是也愛吃雞蛋炒西紅柿呢？
醋溜土豆絲
第二道菜也是非常普遍的一道家常小炒，土豆這種食材耐儲存好保管，最主要的是價格不貴，和白菜蘿卜一起被號稱“老三樣”。在過去的歲月里充當過重要的角色，今天的地位也不容小覷，排第二名并不算委屈它！
白菜炒木耳
白菜也被賦予了良好的寓意“百財”，其實它的經(jīng)濟性更被人稱贊。從過去的幾毛錢到現(xiàn)在的大幾毛，身價還是沒有起來，總是以平易近人的姿態(tài)來為大眾服務。白菜的做法很多，白菜炒木耳應該是很家常的一道菜了，好吃又下飯，排第三應該不屈！
蒜苔炒肉絲
從下飯的角度來說，蒜苔是既有口感又微微辛辣，適合就米飯食用，加上肉絲的加持，濃香可口，屬于經(jīng)久不衰的大眾小炒。
醋溜白菜
這是白菜的另一種家常做法，也是被大家喜愛的一種吃法，有別于前幾名的菜品，它的口味與它們不同，突出的酸味反而成了它的特點，以至于讓醋溜白菜變成一道暢銷菜。喜愛的原因之一，酸味更加刺激味蕾，可以很好地促進人的食欲。
尖椒炒肉絲
尖椒的清香和微辣是很多人喜歡的原因之一，脆往往伴隨著爽的口感，尖椒這種食材做到了口味和質(zhì)感的融合。肉絲可以肥一點也可以瘦一些，不管怎樣，只要和尖椒同伍，相互滲透的滋味，非米飯不能解釋得清楚。
麻婆豆腐
豆腐不僅經(jīng)濟實惠而且營養(yǎng)豐富，這也是大家喜歡它的理由。另外它的口感也讓人無法挑剔，嫩滑可口，鮮香一體，如果有麻有辣，再有肉末的輔助，米飯的量要增加一倍以上了，反正，我是沒有抗拒力，多辣的豆腐我都吃得下去。
家庭小炒菜譜3
焦熘魚段
用料
鱈魚4條；辣椒適量；蔥姜蒜；料酒；糖、醬油、鹽
做法
將魚收拾干凈后，切成段。蔥姜蒜分別切末。將切好的魚段用料酒、醬油、精鹽喂口濕淀粉用水泡透喂好的魚段用泡好的濕淀粉掛糊勺內(nèi)放油，燒至四五成熱時放入魚段，炸至有硬殼時撈出磕散待油溫燒至七八成熱時，放入魚炸第二遍。
炸至金黃色時撈出。取一碗，加入醬油、白糖、精鹽、味精、1勺鮮湯和少許淀粉對成汁勺內(nèi)留有底油燒熱，放入蔥姜蒜、辣椒炒出香味。將炸好的魚段倒入，用料酒烹一下，倒入對好的汁顛翻均勻即好。出鍋完成
泰式香辣蝦
用料
蝦500克；泰式甜辣醬；料酒；糊椒粉；蔥姜蒜適量
做法
清理蝦,剪去蝦須、蝦腿在蝦背第三節(jié)處用牙簽挑出蝦線（也就是蝦的腸子那是蝦中最臟的部分）蝦頭中蝦的胃及卵巢都在頭部，擠出其清洗干凈加入料酒、鹽、糊椒粉腌制10分鐘將蔥、
姜、蒜切成沫備用這道菜主要調(diào)料泰式甜辣醬鍋中倒油燒八成熱倒入蝦快速炸成皮略焦狀另取一炒鍋倒入少許油倒入蔥、姜、蒜沫爆出香味倒入泰式甜辣醬炒制一會兒倒入炸好的蝦翻炒片刻出裝盤即可蒜子
啤酒燒魚塊
用料
草魚塊500g；大蒜1頭；啤酒250ml；料酒1大勺；蔥少許；姜少許；鹽適量；胡椒粉1/2小勺；糖1/2小勺；老抽少許
做法
魚塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮腌好的魚塊表面拍上一層面粉鍋內(nèi)燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁
自制魔芋豆腐
用料
黑魔芋粉25g；清水1000g；食用堿面2.5g；長筷子一雙；醋普通瓷勺，半勺
做法
堿粉用小半碗清水化開，攪拌幾下備用。1000g涼水加熱至溫熱（約30度），一邊倒魔芋粉，一邊攪拌，不停攪拌至水開。轉(zhuǎn)小火，持續(xù)攪拌10分鐘，至魔芋糊粘稠。慢慢倒入堿水，同時繼續(xù)攪拌。堿水倒入后，鍋中魔芋汁會發(fā)生變化，由粘稠--稀--再粘稠，此時關火，蓋鍋蓋，燜15分鐘。15分鐘后，魔芋豆腐凝固。
鍋中加水及半勺醋，水量沒過魔芋豆腐3厘米，用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部，豆腐即與鍋分離。用刀將豆腐劃成小塊，開大火，繼續(xù)煮至水開，敞蓋，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘進一步硬化。撈出來就可以吃了，涼拌，燉菜都好吃。剩下的，沒在涼白開里冷藏保存。
家常小炒菜做法
常見的家常小炒菜你會做幾個呢?以下是我整理的家常小炒菜做法大全，歡迎參考!
家常小炒菜做法 篇1
萵筍炒瘦肉
材料：
萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法：
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
家常小炒菜做法 篇2
家常炒蛤仔肉
材料：
蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。
做法：
1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反復清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。
2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
家常小炒菜做法 篇3
素炒鮮菇
材料：
鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。
做法：
1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。
4、放入尖椒略炒，調(diào)入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關火。
小訣竅：
1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調(diào)料，生抽和鹽取其一便可
2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。
家常小炒菜做法 篇4
干煸花菜
材料：
菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。
做法：
1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內(nèi)放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
家常小炒菜做法 篇5
家常藕片
材料：
蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個，瘦肉100克。
做法：
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。
2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色后盛起備用。
5、鍋里重新放油，倒進胡蘿卜，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調(diào)味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
家常小炒菜做法 篇6
家常豬肝
材料：
豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發(fā)好的木耳50克，泡辣椒15克，豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升。
做法：
1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的'硬籽，洗凈撕成小片。
2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。
4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。
家常小炒菜做法 篇7
家常茄子
材料：
茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、鹽、雞精。
做法：
1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。
小竅門：
1、由于茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒后應盡快炒熟出鍋。
七道家常小炒菜，簡單快手營養(yǎng)好，五分鐘一道菜，比點外賣還方便
城市里工作的人，加班是常事，一日三餐靠外賣來解決也是常事，所以像北上廣這樣的一線城市里，外賣的發(fā)展還是很快速的。
但是總有人想吃點自己做的家常菜，如果下班到家比較晚，不想點外賣，這七道快手小炒菜可以看一下，葷素搭配營養(yǎng)好吃，一天一道菜，一周不重樣，五分鐘一道菜，比點外賣還方便，做法分享！
做法：豆角去豆筋，掰成小段，洗凈備用；平菇撕成小條，放進開水鍋里焯1分鐘后撈出瀝水，再用清水沖洗掉浮沫后備用；炒鍋上火燒熱，放食用油和蒜碎翻炒斷生，再放進豆角段翻炒，加生抽醬油調(diào)味，再加入焯過水的平菇，加少量熱水、少許鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮入味，確保豆角斷生后，開蓋收汁，出鍋裝盤即可。
做法：荷蘭豆洗凈后去豆筋備用；口蘑洗凈后切成片狀備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，再放進口蘑翻炒均勻，約1分鐘左右斷生，再放進荷蘭豆，少許鹽，一起翻炒至荷蘭豆斷生即可。
口蘑與荷蘭豆都屬于易熟的食材，味道鮮美營養(yǎng)豐富， 下鍋后簡單翻炒即可食用，調(diào)味料方面宜少不宜多，簡單調(diào)味更能突顯出菜品的鮮味。
做法：白菜洗凈后切成小段備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，放蔥姜蒜末炒香，再放肉餡翻炒變色，加生抽醬油翻炒增色，加入白菜段一起翻炒白菜斷生，加少許鹽調(diào)味即可出鍋裝盤。
肉餡是家里常備的食材，冰箱里常會冷凍一起自己做的肉餡，提前取出解凍，晚上直接用來炒菜又方便又好吃。
做法：瘦肉切成片，用生抽醬油腌制片刻；香菇切片后放進開水鍋里焯1分鐘后撈出備用；油菜洗凈后瀝水備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，放蔥姜蒜碎炒香，放肉片翻炒斷生，加生抽醬油調(diào)味，再加入香菇片一起翻炒入味，最后加入小油菜翻炒斷生，如果鹽味不夠可以加一些鹽，或者加蠔油也不錯。
簡單易做的快手菜，放肉或者不放肉都很好吃，可以只放醬油調(diào)味，好吃還下飯。
做法：蓮藕去皮切成條狀，用清水沖洗后備用；豬肉切成細絲備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，放肉絲翻炒斷生，加生抽醬油翻炒均勻，再放進藕條一起翻炒，加鹽調(diào)味，再倒入少許熱水，使藕條入味，約2分鐘即可出鍋裝盤。
蓮藕易熟，不需要炒太久，出鍋后蓮藕脆嫩入味，好吃又下飯。
做法：蒜黃洗凈后切成小段，豬肉洗凈后切成肉絲備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，加入肉絲翻炒變色，加生抽醬油翻炒入味， 再放進蒜黃段一起翻炒，加少許鹽調(diào)味，即可出鍋裝盤。
蒜黃水分大又易熟，大火快炒即可，口感好又開胃，和米飯饅頭都很搭。
做法：先燒一鍋開水，把羊肉片放進去焯熟后撈出，瀝水備用；白菜洗凈后切成小段備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，先放蔥姜蒜末一起翻炒出香味，再放進白菜段翻炒均勻，白菜斷生后加入焯過水的羊肉片，再加一大勺蠔油一起翻炒均勻即可出鍋裝盤。
羊肉片除了涮火鍋以外，用來炒菜也是極好的，因為羊肉片薄，炒菜快又省事，簡單烹飪就很好吃，加了蠔油味道更鮮美。
