今天凡太百科給各位分享補(bǔ)氣血雞湯的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)補(bǔ)氣血雞湯的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

燉湯食譜大全補(bǔ)氣血

燉湯食譜大全補(bǔ)氣血

燉湯食譜大全補(bǔ)氣血，每個(gè)人都有需要補(bǔ)的時(shí)候，氣血兩虛的人看起來(lái)毫無(wú)生氣，失眠，困倦，等多種情況的出現(xiàn)，但藥補(bǔ)還不如食補(bǔ)，那么補(bǔ)充氣血的湯藥有哪些呢，燉湯食譜大全補(bǔ)氣血。

燉湯食譜大全補(bǔ)氣血1

1、雙紅補(bǔ)血湯。材料有紅薯500克，紅棗10克，紅糖適量。做法應(yīng)該先將所有材料清洗干凈，然后鍋中入水，一起煮至紅薯熟透之后，加入紅糖進(jìn)行調(diào)制即可食用。喜歡吃南瓜的，也可以把紅薯替換成南瓜。功效有此湯具有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效，女性朋友可以長(zhǎng)期適用食用。

2、菠菜雞蛋湯。材料有菠菜60克，雞蛋2個(gè)，姜絲、鹽各少許。做法應(yīng)該將菠菜洗凈后切成段，用沸水煮，水再開(kāi)后放入姜絲和鹽，打入雞蛋再煮。功效可以補(bǔ)血健脾。主治血虛型貧血，面色萎黃，頭暈?zāi)垦?，口唇、指甲淡白，神疲乏力，舌淡，脈細(xì)者。

喝湯的好處

吃飯的時(shí)候，中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水是有益的。因?yàn)檫@有助于食物的溶解和攪拌，從而有益于胃腸的消化和吸收若飯前不喝湯不進(jìn)水，則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使得液體喪失過(guò)多而產(chǎn)生口渴，這時(shí)才喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化和吸收。

我們咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤(rùn)，而唾液會(huì)不斷咀嚼產(chǎn)生，唾液中的許多消化酶，并有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對(duì)健康有益。

補(bǔ)氣血煲湯食譜大全？現(xiàn)在大多是一些中年人比較容易氣虛，但是人們不知道是為什么。氣血虛時(shí)就會(huì)感覺(jué)到自己非常的頭悶，身上沒(méi)有力氣，而且一天都會(huì)屬于迷迷糊糊的.狀態(tài)。所以患有氣血虛的可以了解一下怎么調(diào)理的相關(guān)知識(shí)，平時(shí)可以喝一些補(bǔ)氣血的湯補(bǔ)一補(bǔ)。

燉湯食譜大全補(bǔ)氣血2

一、瓦罐燉雞湯

材料：冬筍50可，水發(fā)香菇50克，雞塊250克

調(diào)味料：姜片，蔥段，味精，鹽，色拉油

做法：

1、油鍋燒熱，放姜蔥、雞塊，煸炒，炒到肌肉變色時(shí)，起鍋，將它們倒入瓦罐里;

2、冬筍、香菇也放入瓦罐里，倒入500克清水，武火煮沸，撈掉浮沫，改文火煲2小時(shí)，等湯汁變濃稠后，加鹽、味精調(diào)味即可。

功效：大補(bǔ)氣血，滋潤(rùn)五臟，做法和材料都很簡(jiǎn)單，是很好的補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯菜肴。

二、三七老雞煲

材料：凈山藥50克，去核紅棗14個(gè)，凈母雞一只，參三七14克

調(diào)味料：香油，蔥姜汁，黃酒，鹽

做法：

1、母雞、山藥、紅棗洗凈，山藥切成圓形片，參三七洗凈后，用香油炸黃，搗碎備用;

2、母雞、參三七放入砂鍋里，倒入黃酒、蔥姜汁和適量的清水，武火煮沸，撈掉浮沫，加入山藥和紅棗，用小火將雞肉頓到熟爛，最后加鹽調(diào)味即可。

功效：活血止血，補(bǔ)中益氣，適合風(fēng)濕性心臟病患者食用，便溏泄瀉、外感發(fā)熱者不宜食用。

三、平菇燉雞

材料：鮮平菇300可，光仔雞一只

調(diào)味料：姜片，蔥段，黃酒，鮮湯，鹽

做法：

1、雞洗凈切塊，放沸水汆燙，撈出，再次洗凈瀝干，平菇洗凈后用手撕成片狀;

2、雞塊放進(jìn)砂鍋里，倒入鮮湯、姜片、蔥段、黃酒，武火煮沸，改文火煲40分鐘，然后放入平菇，加鹽，等平菇入味頓熟后即可食用。

功效：養(yǎng)氣血，補(bǔ)腎益精，潤(rùn)肌膚，適合月經(jīng)過(guò)多、腎虛帶下的女性服用，久病虛弱的人也可以經(jīng)常食用。

燉湯食譜大全補(bǔ)氣血3

補(bǔ)氣血燉湯食譜做法一

八珍雞湯

材料

雞腿(好市多卜蜂真空包) 3只,八珍藥包(中藥店) 1包,米酒(你平常喝湯的碗公) 半碗,水(你平常喝湯的碗公) 4碗,九陽(yáng)智慧溫控紫砂煲 1咖

做法

1、雞腿洗干凈,中藥包用水沖一下,放入紫砂煲中

2、加入水與米酒

3、預(yù)約30分鐘(為了讓藥材泡一下)功能選定營(yíng)養(yǎng)湯(3小時(shí))燉煮好會(huì)長(zhǎng)嗶一聲,就可開(kāi)鍋享用了我是上班前放進(jìn)去煮,下班回家就有好喝的雞湯可享用了(機(jī)器在煮好后會(huì)自動(dòng)進(jìn)入保溫程序,保溫5小時(shí))

補(bǔ)氣血燉湯食譜做法二

糯米雞湯

材料

全雞一只 1200克,糯米 150克,紅棗 12顆,黑棗 6顆,人參須 半把,粉光參 16片,蒜頭 12瓣,蓮子 16顆,水 淹過(guò)雞肉八分滿

做法

1、將雞肚子洗凈后把糯米、蓮子、蒜頭、雞心棗塞到雞肚中，然后用線把肚子縫起來(lái)

2、把雞擺入鍋中加入適量的水，煮滾后轉(zhuǎn)至小火燉煮約兩個(gè)小時(shí)

3、起鍋前加入適量的鹽巴調(diào)味

補(bǔ)氣血燉湯食譜做法三

皂角米紅棗銀耳湯

材料

皂角米15克

銀耳半朵

大棗6顆

枸杞少許

冰糖適量

做法

1、銀耳溫水泡發(fā)40分鐘后洗凈撕成小朵。

2、皂角米提前浸泡十二小里至兩倍大。

3、將泡發(fā)后的銀耳瀝去水分，泡發(fā)用的皂角米連同泡發(fā)的水一起加入鍋中，料加入1500毫升清水，大火煮開(kāi)，小火慢燉40分鐘。

4、加入紅棗。

5、加入枸杞，冰糖。

6、繼續(xù)小火慢燉20分鐘。至湯汁黏稠即可。

小貼士

1、皂角米提前一天泡發(fā)，如果天氣較熱請(qǐng)冰箱泡制。

2、泡發(fā)皂角米的水一起入鍋熬煮。

最補(bǔ)氣血烏雞燉湯做法竅門

烏雞湯的16種做法，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱

一、天麻烏雞湯

食材

烏雞800克、天麻200克、香菇3朵、鹽適量、姜一塊、草果1個(gè)、香蔥適量。

做法

1、烏雞砍成大塊后放入煮沸里焯一下水并洗凈浮沫。

2、把洗好的烏雞放入砂鍋里，加入適量水大火煮沸后撇去浮沫放入準(zhǔn)備好香菇、姜片和草果。

3、新鮮天麻去皮洗凈后切成厚片。

4、烏雞煲一小時(shí)后放入天麻繼續(xù)煲半小時(shí)。

5、調(diào)入適量鹽攪勻，放入香蔥段即可。

二、烏雞山藥湯

食材

烏雞半只、山藥200克、枸杞30顆、紅棗6顆、鹽少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。

做法

1、烏雞斬大塊，放清水焯水。

2、焯好水的烏雞放入砂鍋中，加入料酒和姜片，小火燉半個(gè)小時(shí)。

3、山藥去皮切滾刀塊，紅棗清洗干凈，枸杞用清水浸泡十分鐘。

4、雞塊燉半個(gè)小時(shí)后加入山藥，紅棗，枸杞再燉半個(gè)小時(shí)。

5、燉好的雞湯加入鹽，胡椒粉，攪勻即可盛入碗中。

三、花菇烏雞湯

食材

烏雞半只、干花菇適量、細(xì)鹽適量、料酒適量、枸杞適量、色拉油適量、蒜頭適量。

做法

1、鍋里加水加細(xì)鹽

2、再將花菇一并下鍋煮洗一下。

3、另熱鍋加少許的油，將焯好的烏雞下鍋，煎炒至烏雞出味。

4、加入蒜粒一并加炒至出味。

5、食材出味后，再加入適量開(kāi)水，煮至湯汁稠濃出味。

6、將開(kāi)水泡洗好的香菇炒好的烏雞的燉鍋里。燉制二小時(shí)左右。

7、最后加入適量細(xì)鹽調(diào)味。

8、最后再加入枸杞微燜一下即可，這樣子一份花菇烏雞湯就完成了。

四、蟹味菇烏雞湯

食材

烏雞半只、蟹味菇400克、大蔥一根、鮮姜一塊、鹽適量、黨參一片、料酒40克、蔥花少許。

做法

1、半只烏雞斬成小塊，清洗干凈。

2、入燉鍋中，放入蔥段、姜塊、一片黨參、料酒，適量清水。

3、九陽(yáng)電燉鍋?zhàn)詭С绦颉翱焖贉?.5小時(shí)。

4、蟹味菇清洗干凈。

5、待燙煲至40分鐘左右時(shí)，倒入蟹味菇同煲。

6、出鍋前調(diào)入適量鹽，撒入適量蔥花。

五、花旗參燉烏雞

食材

烏雞1只、桂圓肉60克、花旗參50克、清水6碗、鹽適量、雞粉少許。

做法

1、烏雞清洗干凈，去除雞腹內(nèi)部的油脂，清理干凈背部脊骨附近的淤血塊，瀝干水。

2、花旗參，桂圓肉洗凈，放入湯鍋內(nèi)。

3、烏雞斬大塊，剪去雞腳指甲。

4、一并放入湯鍋內(nèi)，加上6碗左右清水。

5、遮上鍋蓋，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火煲1小時(shí)左右。

6、雞湯煮至濃郁，調(diào)入鹽、雞粉。

7、攪拌均勻即可舀起食用。

六、蟲(chóng)草花山藥烏雞湯

食材

烏雞、蟲(chóng)草花、山藥、鹽。

做法

1、烏雞焯水，洗去浮末。

2、山藥削皮切段。

3、砂鍋煮開(kāi)水，放入烏雞。煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲半小時(shí)。

4、加入山藥，繼續(xù)煲1小時(shí)。

5、蟲(chóng)草花泡水，放入蟲(chóng)草花。繼續(xù)煲20分鐘。

6、最后調(diào)入鹽即可。

七、蟲(chóng)草花烏雞清補(bǔ)湯

食材

烏雞半只、冬蟲(chóng)草15g、沙參15g、玉竹15g、淮山20g、枸杞15g、紅棗15g、鹽適量、姜3片。

做法

1、湯料洗凈浸泡一下，紅棗去核；

2、烏雞洗凈后斬塊并飛水；

3、將烏雞塊，所有湯料和姜片放進(jìn)鍋里，倒入適量的清水；煲1.5-2小時(shí)；

4、最后下少量鹽調(diào)味，一碗清潤(rùn)滋補(bǔ)的雞湯就做好了。

八、首烏核桃烏雞湯

食材

烏雞、首烏、核桃、黑芝麻、無(wú)花果、姜片、鹽。

做法

1、烏雞用沸水加姜片焯一下水，撈起。

2、所有材料放湯鍋里。

3、加蓋中火煲半小時(shí)，改小火煲1.5小時(shí)左右。

4、下鹽調(diào)味。

5、煲5分鐘左右，關(guān)火，裝碗即喝。

九、美顏烏雞湯

食材

烏雞半只、干玫瑰12粒、紅棗10粒、老姜兩塊、鹽一茶匙、白胡椒一茶匙。

做法

1、烏雞斬大塊，用一塊姜拍散，一撮花椒煮開(kāi)水，把烏雞放入焯開(kāi)，撈出洗凈。

2、另一塊姜切片，和烏雞，紅棗，玫瑰一起放入煲中。

3、煲1小時(shí)調(diào)入鹽 胡椒粉。

4、繼續(xù)煲一小時(shí)。

5、撇去浮油，過(guò)濾湯汁，趁熱喝湯吃肉即可。

十、椰子燉烏雞湯

食材

椰子、烏雞、清補(bǔ)涼、姜、鹽。

做法

1、椰汁（原只椰子里倒出來(lái)的椰水汁）烏雞半只（烏雞要放在水里煮一下，出血水），清補(bǔ)涼（沙參，玉竹，蓮子二錢，百合，芡實(shí)，淮山，薏米，紅棗，杞子，桂園）清補(bǔ)涼我是在藥店里買的，姜片四片。

2、將椰子里的椰子汁倒出來(lái)備用，買椰子里老板只幫我將外面的那個(gè)殼劃開(kāi)，但里面的肉殼是不幫我打開(kāi)的，買回去后用螺絲刀輕輕一敲就開(kāi)。

3、電飯煲里放半鍋水，開(kāi)電源讓水開(kāi)。

4、將洗干凈的烏雞放入椰子里，不要放太多，一個(gè)椰子大概放四五塊雞肉就行。

5、將清補(bǔ)涼用水泡干凈后，放入椰子里，一個(gè)椰子放一至二片姜。

6、再倒入一半白開(kāi)水，蓋上椰子蓋。

7、水開(kāi)后，將椰子放進(jìn)電飯煲里面，蓋上蓋子，燉二個(gè)半小時(shí)后加小許鹽即可。

十一、花膠烏雞湯

食材

烏雞半只、花椒20克、花菇7個(gè)、姜適量、料酒適量、鹽適量。

做法

1、花椒放在清水里泡12個(gè)小時(shí)，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開(kāi)，把發(fā)好的花椒放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來(lái)，過(guò)冷水，洗干凈。

2、香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開(kāi)，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒，再煮開(kāi)。把烏雞撈起來(lái)，再用冷水洗干凈。

3、把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉3個(gè)小時(shí)，喝前放鹽調(diào)味即可。

十二、滋補(bǔ)的黨參烏雞湯

食材

烏雞一只、蔥幾根、姜片適量、黨參少量、鹽適量。

做法

1、烏雞洗凈，和調(diào)料一起放入湯鍋，倒入適當(dāng)涼水（漫過(guò)烏雞幾厘米）。

2、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢燉。燉好后放鹽。

3、放鹽后再稍煮片刻，期間不要攪動(dòng)。

十三、黑豆首烏煲烏雞湯

食材

烏雞半只、何首烏15克、黑豆30克、紅棗6顆、薏米20克、枸杞一把、生姜3片、鹽適量。

做法

1、所有材料洗干凈備用。黑豆泡長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，泡開(kāi)一點(diǎn)容易煮軟。

2、煮開(kāi)一鍋清水，放烏雞焯一下去血污。

3、將紅棗、黑豆、薏米、首烏跟姜片，焯過(guò)水烏雞一起扔鍋里，加入適量清水。

4、水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一兩小時(shí)，起鍋前調(diào)入適量食鹽便可食用。

十四、山藥紅棗烏雞湯

食材

烏骨雞1只、山藥200克、紅棗10顆、姜3片、干香菇6朵、鹽適量。

做法

1、將烏骨雞洗凈，砍成小塊，放入燒開(kāi)的水中焯掉血水，撈出，用清水洗凈浮沫。放入砂鍋中。

2、將紅栆和干香菇分別用熱水泡發(fā)，洗凈，香菇去蒂備用。姜洗凈切片。

3、山藥去皮切成塊。

4、在砂鍋中再放入泡發(fā)好的香菇、紅棗，加適量冷水大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，燉1小時(shí)40分時(shí)，再加入山藥煮軟，用鹽調(diào)味。

十五、椰子燉烏雞湯

食材

烏雞、椰子、豬骨、鹽、姜片。

做法

1、烏雞斬塊洗凈，豬骨湯也斬塊洗凈。

2、把烏雞和豬骨都放熱水內(nèi)焯熟。

3、砂鍋?zhàn)鹕?，把之前焯水的烏雞和骨頭撈過(guò)來(lái)。

4、椰子去皮后在頂端找到一個(gè)口，用刀尖一挑就開(kāi)了。

5、把椰子汁倒入砂鍋內(nèi)，放幾片姜片入鍋內(nèi)。

6、椰子外面一層黃皮也削掉，里面白色部分切塊后也放入砂鍋內(nèi)。

7、蓋上砂鍋的蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火一小小時(shí)，喝的時(shí)候放鹽調(diào)味即可。

十六、竹蓀烏雞湯

食材

烏雞1只、竹蓀50g、桂圓肉5粒、黨參2g、黃芪2g、當(dāng)歸2g、姜2片、鹽適量、料酒適量。

做法

1、把烏雞斬成小塊，洗凈血水，涼水下鍋焯水，撇去血沫后撈出備用。

2、另起鍋，加入足量的水燒開(kāi)，放入焯過(guò)的雞塊，桂圓肉，當(dāng)歸，黃芪和黨參和姜片，加少許料酒，小火蓋蓋燉一個(gè)半小時(shí)。

3、竹蓀洗凈后用水泡制半小時(shí)，加入鍋中，放鹽調(diào)味，再燉至20至30分鐘即可。

燉雞的時(shí)候加什么中藥可以補(bǔ)氣血

A阿膠燉雞

原料：

瘦老雞一只（如怕肥可撕去皮），豬爪200克。

調(diào)料：

姜一片，紹酒一湯匙，阿膠25克（切成小件），色拉油適量，滾開(kāi)水四杯。

做法：

1、將雞及豬爪放入滾開(kāi)水中，高火3分鐘，取出洗凈。

2、將雞、豬爪、姜、色拉油同放入器皿內(nèi)，加入滾開(kāi)水四杯或適量，低火40分鐘，取出雞及瘦肉（如要吃湯渣，則無(wú)須取出），下阿膠燉溶，約低火20分鐘，食用時(shí)放精鹽，用匙把阿膠攪勻即可。這個(gè)是補(bǔ)血的。

B當(dāng)歸黃芪烏雞湯

原料：

烏雞肉250克、當(dāng)歸15克、黃芪20克。

做法：

烏雞肉洗凈，切塊，當(dāng)歸、黃芪洗凈，一齊置瓦鍋內(nèi)，加水適量，文火煮熟。調(diào)味服食。[美食中國(guó)]

功效：

氣血雙補(bǔ)，固腎調(diào)精。適用于月經(jīng)病氣血不足、腎虛者，癥見(jiàn)經(jīng)期不準(zhǔn)，經(jīng)量少而色淡，神疲氣短，多夢(mèng)失眠，頭昏腰酸，面色蒼白等。

如何燉雞湯

首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒(méi)過(guò)雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）；

2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒(méi)過(guò)雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開(kāi)；

3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁），關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低；

4、放汽打開(kāi)鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個(gè)人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍），調(diào)味即可；

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成；

7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；

8、無(wú)論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

烏雞補(bǔ)氣血湯的做法

配方：一只烏雞、十二個(gè)干香菇、六個(gè)紅棗、枸杞、六個(gè)香菇、四片姜、少許鹽。

1、烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發(fā)洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片

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2、砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫

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3、將切好的姜片放入

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4、加入泡好的香菇

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5、泡過(guò)的紅棗和枸杞也一起加入

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6、加蓋大火煮開(kāi)后用小火燉

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7、新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋

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8、待雞湯燉約1個(gè)小時(shí)后將鮮香菇也加入一起小火繼續(xù)燉

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9、烏雞湯小火燉2小時(shí)就好，出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味即可

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大補(bǔ)雞湯放什么藥材

雞湯鮮美營(yíng)養(yǎng)，秋冬季正是喝雞湯的好季節(jié)。很多人都很愛(ài)喝燉雞湯，但是苦于自己燉雞湯不知道該放什么食材，每次自己燉的雞湯總感覺(jué)像清湯，不但氣味寡淡，而且喝著總沒(méi)啥香味，那么燉雞湯到底應(yīng)該加什么食材和調(diào)料呢？怎么燉才能鮮美營(yíng)養(yǎng)？下面麟大大就為大家來(lái)一一解答。

燉雞湯放什么食材才好？

燉雞湯應(yīng)放老姜、枸杞、紅棗、菌菇類這4樣，而調(diào)料只需食鹽即可。具體理由如下：

1、加老姜能更好去腥增香。因?yàn)殡u肉本身自帶腥騷味比較重，而燉湯更講究味道鮮美無(wú)腥味，所以用普通的蔥姜燉煮去味不徹底，加料酒又易發(fā)酸，所以只有用老姜燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味，并且老姜還能同時(shí)為雞湯增加濃香，一舉兩得；

2、加枸杞紅棗能補(bǔ)氣色。幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗，并非二者有多么強(qiáng)大的功效，而是因?yàn)殍坭胶图t棗是大多數(shù)人都知道的補(bǔ)氣血補(bǔ)氣色常用食材，因此在燉雞湯這一類滋補(bǔ)湯品中自然二者不能少（因?yàn)轭I(lǐng)域問(wèn)題不能講太多功效，大家可自行搜索查閱二者，搭配雞湯作用甚好）；

3、加菌菇類能大幅增鮮。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類，可以放香菇、茶樹(shù)菇等，那些說(shuō)香菇味道重，影響湯品的朋友是因?yàn)榧尤胫皼](méi)有去焯水去澀味，先焯水后加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味，因?yàn)榫筋惖奶狨r物質(zhì)能夠很好的與雞湯的油脂相結(jié)合，能夠讓湯品最后更加香濃可口；

4、調(diào)料只需加食鹽。因?yàn)殡u湯本身講究的是喝原汁原味，如果還加味精雞精就有些畫(huà)蛇添足了，擔(dān)心味道不鮮的朋友可以加些菌菇類即可，如果好甜口還可以加少許白糖提鮮，這樣燉好的雞湯味道足夠香濃可口，不過(guò)需要注意食鹽一定要最后放，加早了會(huì) 影響湯品的燉煮。

燉雞湯需要牢記哪三樣？

燉雞湯需要牢記老姜、菌菇類以及滋補(bǔ)類3樣。具體菌菇類和滋補(bǔ)類有如下：

1、菌菇類常用：香菇、茶樹(shù)菇、冬菇三種，其中又以香菇使用最為頻繁，香菇在三者中香味最突出，這是它的優(yōu)點(diǎn)也是它的缺點(diǎn)，很多人喜歡用它是因?yàn)樗?，而許多人不用它也是因?yàn)樗悖瑩寠Z了燉雞的味道，因此大家燉雞湯時(shí)如果是用香菇一定要先焯水去一下澀味，同時(shí)也要注意加入的量不能太多，否則也會(huì)弄巧成拙；

香菇焯水方法：香菇提前3小時(shí)涼水泡發(fā)，然后水開(kāi)下鍋焯水30秒去澀味，之后撈出即可烹飪食用；

2、滋補(bǔ)類常用：枸杞、紅棗、當(dāng)歸、黨參四種，其中又以枸杞紅棗使用最多，而當(dāng)歸與黨參主要也是滋補(bǔ)元?dú)猓m合大病初愈的朋友添加，但是加量也不能多，否則雞湯的味道會(huì)被掩蓋；

燉雞湯要想好喝又營(yíng)養(yǎng)還需要注意什么？

1、燉雞湯最好首選土雞或者三黃雞，這樣燉雞湯味道會(huì)更香濃；

2、燉雞湯前，雞肉一定要冷水下鍋焯一次水，這樣做可以更好的去除血水降低腥味，之后燉煮時(shí)雞湯內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)更容易燉煮出來(lái)；

3、燉雞湯時(shí)可以同時(shí)加胡蘿卜一起燉煮，因?yàn)楹}卜是內(nèi)含有較高的胡蘿卜素，而胡蘿卜素是脂溶性營(yíng)養(yǎng)，燉入雞湯可以很好的溶解到帶雞油的雞湯中，吸收更加全面；

4、燉雞湯時(shí)，建議不要加料酒、蔥段和香蔥，除非你當(dāng)天能喝完，否則第二天雞湯容易發(fā)酸。

“燉雞湯”之烹飪小提示：

燉雞湯時(shí)，食鹽一定要最后加才好，這樣雞湯內(nèi)的雞肉才不會(huì)因?yàn)檫^(guò)早吃入鹽分而縮緊導(dǎo)致難以燉出營(yíng)養(yǎng)和香味，另外食鹽本身也不耐熱，加得太早會(huì)化學(xué)反應(yīng)減少，導(dǎo)致最后還需要吃入更多食鹽調(diào)味，長(zhǎng)此以往重鹽不好，最后加入食鹽一樣做到可以入味，而且咸味適口。