本篇文章給大家談?wù)勁Ｅ艤淖龇?，以及牛排湯的做法和配料對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

草本湯牛排湯怎么做的?

答：一、做牛排湯需要的食材：? ? ?

牛排骨4塊600g、大蔥1截、姜一塊、八角1個(gè)、黃芪2片、當(dāng)歸1片、川穹1片、生抽35g、蠔油30g、米酒30g、糖2小勺、鹽小半勺。? ? ?

二、牛排湯的做法：? ? ? ?

1、把4大塊的牛排洗干凈。? ? ? ?

2、泡在清水里，去血水。? ? ? ?

3、瀝干水分。? ? ? ?

4、把大蔥斜切片，生姜切片。? ? ?

5、醬油、蠔油、酒、鹽、糖調(diào)在小碗里，準(zhǔn)備好醬汁。? ? ?

6、把肉放進(jìn)高壓鍋的盆里，倒入醬汁，香料和姜、大蔥。? ? ? ?

7、攪拌均勻。? ? ? ?

8、腌制一夜。? ? ? ?

9、加冷水，抹過牛排就好。高壓鍋煮1小時(shí)20分鐘。? ? ? ?

10、最后牛排湯就做好了。? ? ?

牛排燉湯的做法大全

牛排湯是很多時(shí)候都不能缺少的菜品，吃肉吃膩了，就可以喝點(diǎn)濃湯壓一壓，那牛排湯自己怎么做呢？一起來看看牛排湯的做法大全。

牛排湯的做法1：奶油蘑菇湯

食材：牛奶、黃油、蒜、洋蔥、蘑菇、面粉等。

做法：先融化黃油，炒軟蒜、碎洋蔥、碎蘑菇碎，慢慢炒，要三四分鐘為好；另一鍋融化黃油，小火炒面粉；分三次兌入牛奶，每次都要充分?jǐn)嚢柚翛]有面疙瘩；放入蘑菇，鹽，胡椒粉，少許水，煮開，粘稠即可。

牛排湯的做法2：羅宋湯

食材：牛肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜、大番茄、番茄醬、蒜頭、面粉、鹽。

做法：將所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水；取沙拉油爆香蒜頭，加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出；燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水蓋過所有材料)轉(zhuǎn)小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟；最后加面粉水勾芡，鹽巴調(diào)味即可。

牛排湯的做法3：肉桂南瓜湯

食材：南瓜、胡蘿卜、蔬菜高湯、黃洋蔥、酸奶油、鹽、肉桂粉、胡椒、橄欖油。

做法：南瓜切片，胡蘿卜和洋蔥切碎。熱鍋后倒入橄欖油，炒南瓜、胡蘿卜和洋蔥，炒軟后加肉桂粉，倒入蔬菜高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮至南瓜變軟。過濾，分離渣和湯，蔬菜渣倒入破壁機(jī)，再倒入少量湯，啟動，視自己喜歡的濃稠程度加水，再調(diào)入胡椒和鹽調(diào)味，最后在食用之前，趁熱攪拌入適量的酸奶油即可，湯會更加順滑濃稠。

牛排湯的做法4：蛤蜊濃湯

食材：玉米粒、胡蘿卜、洋蔥、西芹、蔬菜高湯（水亦可）、蛤蜊、牛奶、黃油、面粉、白干酒、鹽、胡椒粉。

做法：中火融化黃油，加入面粉攪勻，知道面糊冒泡，放冰箱冷卻；胡蘿卜、洋蔥、西芹切丁，熱鍋后融化黃油，倒入蔬菜丁，翻炒3分鐘，開大火倒入白干酒，翻炒收汁再倒入高湯，燒開轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘；大火煮蛤蜊至開口，取出蛤蜊肉加入湯汁中，倒入牛奶，分次加入黃油面糊，每次都要攪拌至黃油面糊完全融化再加下一次的，使湯逐漸濃稠，最后倒入蛤蜊肉、鹽和胡椒調(diào)味即可。

牛排湯的做法5：土豆花菜湯

食材：土豆、花菜、蔬菜高湯（水亦可）、黃洋蔥、橄欖油、大蒜、鹽、胡椒。

做法：土豆和花菜切成小塊，洋蔥、大蒜切碎，熱鍋后用橄欖油炒蔬菜，稍軟后倒入高湯，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘；倒入破壁機(jī)打碎成湯，一邊緩緩倒入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，過程中湯會變濃稠，打成自己喜歡的稠度之后就可以加鹽和胡椒調(diào)味了。

牛排湯以濃稠為主

其實(shí)在吃西餐時(shí)牛排配的湯并不固定，也沒有一定的搭配，你想喝什么就喝什么，但是這種配湯基本上以濃湯為主，所以上述推薦的都是濃湯，做的過程有簡單也有復(fù)雜的，嫌復(fù)雜的話其實(shí)還可以購買成品罐頭，回來直接加熱就可以了。

牛排湯怎么煮好吃？

清燉的牛排骨湯，只要食材新鮮，其實(shí)完全不需要多余的佐料，簡簡單單地調(diào)些鹽就足夠了！不用八角桂皮啥的，甚至連生姜都可以省略，不腥不膻還鮮香得緊，真正體現(xiàn)的食材本味！只不過這一味鹽啥時(shí)候放有講究，放對了，湯色清亮鮮美，美味即成。

——【清燉牛排骨】——

【食材】：牛排骨500克，小蘿卜1個(gè)，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許。

【制作過程】：

1.新鮮的牛排骨洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)，這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來，期間水色變紅后換一換水。

2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開后面上會浮起很多的血沫，我們拿個(gè)勺子把這些血沫都撇干凈來。一定要撇干凈，因?yàn)檫@個(gè)湯我們還要留著，不要倒掉！

3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋，要是撇不干凈的可以用一個(gè)緊密的漏勺過濾一下。大火燒開后，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉1.5-2個(gè)小時(shí)，燉至牛排骨軟爛脫骨。

（原汁原味的清湯牛肉一定不能把焯過的水倒掉，因?yàn)樗锍擞醒?，更多的是體現(xiàn)牛肉鮮味的氨基酸，所以，食材也最好是選用新鮮的牛肉，不要選擇冷凍過的。）

4.蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊下入鍋中，此時(shí)調(diào)入適量的鹽，蓋上蓋繼續(xù)燉15分鐘左右，至蘿卜軟爛。

（燉湯的時(shí)候鹽一定要后下，鹽后下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛，而且湯色清亮不混濁不發(fā)苦。）

5.最后加入少許清洗過的枸杞，開蓋煮2分鐘，按個(gè)人口味調(diào)入少許的糖或雞精即可。我沒有放雞精，湯已經(jīng)足夠鮮了。

6.出鍋，撒少許胡椒粉和香菜。不僅可以增加香味，也都是能讓人溫暖的好食材。

（煮好的清湯，應(yīng)該是淡淡的黃色，淡茶色的湯是最好的湯。）

好了，清燉的牛排湯就做好了，湯色清亮鮮美，肉質(zhì)軟爛香濃，熱乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的調(diào)料，鮮香味美，盡顯食材本味，如果喜歡吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循環(huán)，吃了更暖和。蘿卜也可以換成其他自己喜歡的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，沒有多余的食材來搶牛肉的本味。

怎樣燉牛排湯

食材：牛排，白蘿卜

配料：生姜（冬吃蘿卜，夏吃姜，姜具有發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳等功效，非常適合夏天煲肉湯時(shí)做為佐料）

步驟一：牛排放入煮開的水中，撇去浮抹，焯水備用，白蘿卜切成小塊。因?yàn)榕Ｅ疟旧頍鯗陀泻荃r甜的味道，所以我們就不放花椒，大料，蔥等比較會串味的配料。只放生姜，燉出來的湯不僅保留了牛排本身的鮮味，加上生姜后一點(diǎn)也不腥，非常清香爽口。

步驟二：牛排焯過水以后，放進(jìn)電壓力鍋中，添水加入拍扁的生姜塊，放入少許鹽，蓋蓋兒用煲湯功能燉。大概需要四十分鐘。

在電壓力鍋的鍋膽中放入焯好的牛排

再放入切好的白蘿卜

加入清水和拍扁的姜塊

再加少許鹽

步驟三：四十分鐘后，時(shí)間到，電高壓鍋排氣，牛排白蘿卜湯出鍋。香而不膩，營養(yǎng)滋補(bǔ)的白蘿卜燉牛排就做好了。

小貼士：

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。營養(yǎng)學(xué)家說，牛排的營養(yǎng)價(jià)值居各種肉類首位！能增長體力，補(bǔ)充元?dú)狻ＥＥ胖懈缓菀孜盏蔫F、鋅以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高人體的免疫力，提高機(jī)體抗病能力，對手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面都能起到較好的作用。

白蘿卜具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治便秘、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟后，喝蘿卜水，放點(diǎn)白糖，可以做飲料飲用，對消化和養(yǎng)胃有很好的作用。所以我們跟牛排一起燉湯，不僅營養(yǎng)滋補(bǔ)，而且潤肺清痰。

牛排湯做法

1、主料：牛排（550g）、蘿卜（一根）。2、輔料：姜（適量）、蔥（適量）、料酒（適量）。 二、蘿卜牛排湯的做法步驟：第一步：牛排水里泡泡過濾血水。第二步：蘿卜切塊備用。第3步： 鍋燒熱姜片爆香。第4步： 加牛排炒黃，加些料酒。第五步：加水燒開把上面黑泡泡撇清。第六步：蘿卜牛排一起煲。

牛排湯怎么做

牛排湯味道鮮美營養(yǎng)價(jià)值豐富，不會吃起來讓人感覺油膩。

在很早的時(shí)候，牛排和一般的豬羊排來相比較的話，是非常罕見的，一般都是貴族用來宴請貴賓的，但是在現(xiàn)代，牛排已經(jīng)是我們生活中不可缺少的一部分，是每一個(gè)人都能享受的美食，牛排的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。

牛排很好吃，但是有很多人不會做牛排，每次吃牛排都是下飯店吃，外面的牛排也不便宜，有時(shí)候外面燉的牛排很少，大部分吃的是鹵牛肉，價(jià)格在幾十元一斤，嘗嘗味道就沒有了。但是，有時(shí)候家里來客人想吃燉牛排，一時(shí)也做不出來，這樣就尷尬了，有的人是直接下鍋煮，煮出來的牛排非常腥，那是因?yàn)楹芏嗳硕己雎粤藘刹?，所以牛排的腥味很大。那牛排怎么煮好吃呢？下面瑛子就給大家分享煮牛排湯好吃的方法。

——牛排湯的烹飪方法——

【所需食材】

牛排骨 4塊約600g、大蔥 1截、姜 一塊、八角 1個(gè)、生抽 35克、蠔油 30克、米酒 30克、糖 2小勺、鹽 小半勺

【烹飪方法】

第一步：4大塊的牛排，洗干凈，泡在清水里，去血水。有時(shí)間就多泡泡，湯比較干凈，瀝干。焯水后備用。

第二步：醬油蠔油酒鹽糖調(diào)在小碗里，準(zhǔn)備好醬汁。如果肉比較多或者比較少就適量調(diào)整一下就好。這個(gè)菜十分好做，放多放少也都是好吃的。

第二步：把肉肉放進(jìn)高壓鍋的盆里，倒入醬汁。還有香料和姜、大蔥。這是要腌制一夜的，現(xiàn)在天氣冷，我沒有放進(jìn)冰箱，天熱的話要考慮冰箱能不能放得下高壓鍋。

第三步：攪拌均勻，腌制一夜！

第四步：加冷水，抹過牛排就好。我是用電高壓鍋，水分基本不會流失。如果是用煤氣高壓鍋水要放多多的。因?yàn)橐獕?個(gè)小時(shí)20分鐘呢。

第五步：一個(gè)多小時(shí)后，牛排肉也很軟爛了。這時(shí)撈出撒上蔥花即可。

【小貼士】

1、焯牛肉用涼水。鍋中放入適量的清水，然后再放入料酒和姜片，將牛肉冷水下鍋，焯水兩分鐘左右，當(dāng)牛肉變色之后，然后用勺子舀去上面的浮沫，將牛肉撈出放在清水中沖洗干凈，這樣可以有效的去除牛肉當(dāng)中的腥味，而且還能夠有效的減少牛肉的水分流失，這樣做出來的牛肉不會發(fā)柴。

2、煮的中間需要添加水，需要加熱水，這樣做出來的肉才能比較快的熟。但是盡量別加。

3、添加的蔬菜食材也可以根據(jù)自己的喜歡調(diào)整。

【結(jié)語】

牛排是非常適合冬天吃的一種肉食，但是牛排它的本身的肉質(zhì)是有些稍微硬硬的感覺，如果你燉煮的方法不太對的話，那么你燉出來的牛肉又可能又柴了。其實(shí)在燉牛肉的時(shí)候也是有些小竅門的，只要掌握以上小竅門，相信任何人做出來的牛肉都可以特別的美味，而且又熟又爛的，吃起來也是一點(diǎn)都不塞牙。