本篇文章給大家談?wù)匁忯~皮做法，以及鯊魚皮做法大全家常對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鮮鯊魚皮怎么做好吃

說(shuō)到鯊魚皮大家都會(huì)聯(lián)想到大海里的鯊魚，鯊魚全身都是寶，其皮是可以曬干后食用的，制成鯊魚皮后可以做成很多可口的菜肴，其中就有涼拌鯊魚皮，做這道菜的鯊魚皮必須用水泡，或是煮好后涼拌，但要注意鯊魚皮在水里煮久了會(huì)爛，所以煮的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，但也必須要保證煮熟，那么涼拌鯊魚皮的做法有哪些呢?

做法一

主料：堿發(fā)鯊魚皮750克。

輔料：榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗各10克，豬肉末20克。

調(diào)料：蔥末、姜末、鹽各5克，味精2克，雞精1克，蠔油2克，辣椒粉2克，醬油1克，白醋7克，紅油5克，香油2克，濕淀粉1克，高湯100克，花雕酒10克，花生油15克。

做法

1、榨菜、酸辣椒分別切小粒，紅椒、蒜苗切米。

2、鯊魚皮冷水下鍋，加白醋5克、花雕酒大火燒開，取出控水，切長(zhǎng)3厘米、寬2.5厘米的片。

3、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)放入榨菜、蔥末、姜末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒0.5分鐘。

4、入鯊魚皮、高湯小火燒開，2分鐘后用鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋2克調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋紅油、香油出鍋即可。

做法二

用料

鯊魚皮、胡蘿卜、香菜、醬油、陳醋、辣椒、花椒、花生、白芝麻、姜絲

做法：

1、鯊魚皮稍微焯一下水，然后放入冰水中，用手摩擦搓去細(xì)沙，如果比較難搓，就再放入熱水中再浸泡一會(huì)兒，然后再放入冰水中搓，如此反復(fù)至鯊魚皮光滑無(wú)沙，胡蘿卜削皮擦絲，辣椒去籽切絲，香菜切段，姜擦絲，鯊魚皮撈出冰水瀝干，切條，跟辣椒胡蘿卜香菜姜絲一起放到小盆里。

2、加入適量醬油和陳醋，攪拌均勻，花生下油鍋炸至酥脆，白芝麻炒熟，花椒熱油下鍋至有香氣出來(lái)即可出鍋，直接淋在拌好的鯊魚皮上，攪拌均勻，撒上酥脆的炸花生跟炒熟的芝麻，再次拌勻即可!

小貼士：

鯊魚皮灰星鯊魚皮含有大量膠體蛋白和粘液質(zhì)及脂肪，鯊科魚皮均可制取魚皮膠，是制明膠和止血海綿的原料。為皺唇鯊科白斑星鯊或其他鯊魚的皮。加工鯊魚肉時(shí)，取其皮曬干。味甘;咸;無(wú)毒，解魚毒;消食積;殺癆蟲。主食魚中毒;食魚成積不消;肺癆。

涼拌鯊魚皮做菜是很簡(jiǎn)單的，只是鯊魚皮是很貴的食物，也是因?yàn)轷忯~難尋，鯊魚是保護(hù)性的動(dòng)物，是不能隨意捕獵的，并且鯊魚兇猛，捕獵的時(shí)候會(huì)有很多危險(xiǎn)，所以不要輕易使用來(lái)歷不明的鯊魚皮，購(gòu)買的時(shí)候必須從正規(guī)的廠商處購(gòu)買，這是也為了保護(hù)鯊魚，避免動(dòng)物群受到人類的攻擊而數(shù)量減少。

潮汕鯊魚皮的做法

鯊魚皮的做法

材料

調(diào)料：榨菜、酸辣椒（成品有售）、紅椒、蒜苗各10克，豬肉末20克，蔥末、姜末、鹽各5克，味精2克，雞精1克，蠔油2克，辣椒粉2克，龍牌醬油1克，白醋7克，紅油5克，香油2克，濕淀粉1克，高湯100克，花雕酒10克，花生油15克。

做法

1、榨菜、酸辣椒分別切小粒；紅椒、蒜苗切米；鯊魚皮冷水下鍋，加白醋5克、花雕酒大火燒開，取出控水，切長(zhǎng)3厘米、寬2.5厘米的片。

2、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)放入榨菜、蔥末、姜末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒0.5分鐘，入鯊魚皮、高湯小火燒開，2分鐘后用鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋2克調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋紅油、香油出鍋即可。

鯊魚的營(yíng)養(yǎng)與做法

又名真鯊、白斑角鯊。

鯊魚是可以食用的海洋魚類之一，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上出售的多是專供食用的養(yǎng)殖鯊。鯊魚是餐桌上不多見(jiàn)的水產(chǎn)，但魚翅、魚唇卻早已聞名遐爾。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口，是與燕窩、熊掌等齊名的珍貴食品。魚翅因其難得而身價(jià)不菲，但它并非特別有營(yíng)養(yǎng)，或許和其他飲食相比較，它更是奢華和財(cái)富的象征。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在所有動(dòng)物中，鯊魚是惟一不會(huì)生癌的動(dòng)物，而多項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)鯊魚制品也確實(shí)對(duì)癌癥患者有一定的抑制癌細(xì)胞的作用，除了癌癥以外，對(duì)于許多發(fā)炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。

一般人群均可食用，患有心血管疾病、癌癥、免疫性疾病的人適合食用。

中醫(yī)認(rèn)為，鯊魚肉有益氣滋陰、補(bǔ)虛壯腰、行水化痰的功效。

鯊魚皮怎樣做才好吃

醋蒸鯊魚

主料：干鯊魚250克

配料：蒜米10克

調(diào)味料：雞精鹽醋花生油各少許

具體做法：

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。

3、然后將配料、調(diào)味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

蔥段炒鯊魚

主料：干鯊魚250克蔥段50克

配料：蒜米10克

調(diào)味料：雞精鹽花生油各少許

具體做法：

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀。

3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香后加入干鯊魚，炒至九成熟時(shí)，加入萄段及調(diào)味料，繼續(xù)炒至熟透即可食用。

注：干鯊魚還可以用來(lái)煮湯等。

鯊魚皮的做法 鯊魚皮怎樣做

1、材料：鯊魚皮、香菇、色拉油、食鹽、味精、蒜、老抽、蠔油、淀粉、高湯各適量 。

2、將鯊魚皮放在水中浸泡，一般要泡一晚上才能徹底泡發(fā)，第二天用清水煮40分鐘左右。

3、將鯊魚皮瀝干之后還需要清洗，這時(shí)候要用鐵絲球來(lái)刷洗鯊魚皮上的“沙子”。

4、將大蒜去皮切絲，香菇切絲備用。

5、蒜入鍋炸至金黃色，香菇炸干，加入適量清水在鍋中，把鯊魚皮放進(jìn)去。

6、鍋中煮開后繼續(xù)燜煮，出鍋前加入食鹽、味精、老抽、蠔油、淀粉、高湯等調(diào)味。

鯊魚皮怎么吃

鯊魚皮是鯊魚的皮，和我們平常的魚皮很像，也是一樣的材質(zhì)，但是鯊魚皮上存在不少“沙子”，這些物質(zhì)說(shuō)不上對(duì)人體有害，但是很影響口感，在吃之前一定得處理干凈，那么鯊魚皮可以怎么吃呢？?

鯊魚皮的做法

鯊魚皮相信不是大家經(jīng)常吃的食物，也很少出現(xiàn)在我們的餐桌上，其實(shí)鯊魚皮是人們?cè)诩庸忯~肉時(shí)，將皮取下來(lái)曬干制成的，因此我們?cè)谂胫契忯~皮來(lái)吃的時(shí)候需要先用水泡發(fā)，隨后才可以烹制出美食，那么鯊魚皮怎么做好吃呢？

【紅燒鯊魚皮】

準(zhǔn)備材料：鯊魚皮、香菇、色拉油、食鹽、味精、蒜、老抽、蠔油、淀粉、高湯

做法：

1、將鯊魚皮放在水中浸泡，一般要泡一晚上才能徹底泡發(fā)，第二天用清水煮40分鐘左右；

2、將鯊魚皮瀝干之后還需要清洗，這時(shí)候要用鐵絲球來(lái)刷洗鯊魚皮上的“沙子”；

3、將大蒜去皮切絲，香菇切絲備用；

4、蒜入鍋炸至金黃色，香菇炸干，加入適量清水在鍋中，把鯊魚皮放進(jìn)去；

5、鍋中煮開后繼續(xù)燜煮，出鍋前加入食鹽、味精、老抽、蠔油、淀粉、高湯等調(diào)味。

【香辣鯊魚皮】

準(zhǔn)備材料：鯊魚皮、榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉、蔥末、姜末、鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、龍牌醬油、白醋、紅油、香油、濕淀粉、高湯、花雕酒、花生油

做法：

1、將榨菜和辣椒切成小粒，蒜苗切碎備用；

2、將鯊魚皮冷水下鍋，加白醋和花雕酒大火燒開，取出后用冷水沖洗，切成條狀；

3、在鍋中放入花生油，燒至七成熟后加入榨菜、蔥末、姜末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒片刻；

4、將鯊魚皮放入鍋中，加入高湯小火燒開，隨后加入鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋調(diào)味；

最后用濕淀粉勾芡，淋紅油、香油出鍋即可。

干鯊魚皮怎么煮湯好吃？

干鯊魚皮和香菇煮湯就很好吃，不但鮮美，而且也很有營(yíng)養(yǎng)。下面，隨我一起來(lái)看看做法步驟~

菜品名稱：香菇鯊魚皮湯

主料：干鯊魚皮1張、豬骨湯、香菇6朵

輔料：火腿4片、瑤柱6個(gè)、生姜半塊、芹菜1小顆、蠔油1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、水淀粉3勺

做法步驟：

1、豬骨湯準(zhǔn)備好。

2、火腿切絲，泡發(fā)瑤柱，香菇切絲備用。

3、鯊魚皮用溫水泡發(fā)后洗凈備用。

4、炒鍋中下少許油，放入香菇絲、火腿絲、干貝、姜絲爆香，輔料炒后備用。

5、鯊魚皮放入豬骨湯中煮開。

6、湯煮開后放入炒過(guò)的輔料，加耗油、生抽、胡椒粉，再倒入生粉水勾芡。

7、最后放入芹菜絲，再次煮開，粘稠爽滑又晶瑩剔透的香菇鯊魚皮湯就做好了。