本篇文章給大家談?wù)勈[油豆腐皮，以及大蔥燒豆腐怎么做對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蔥油豆腐皮 蔥油豆腐皮的做法

1、豆腐皮，大蔥，姜，香菜，蝦皮，辣椒面，油，鹽，白砂糖，醬油。

2、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段。

3、豆皮切成條,鍋中放入水,鹽少量,水開后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起來勁道出鍋,放入盤中，空干水。

4、在豆腐皮上放蝦皮,鹽少許,白砂糖,醬油少許。

5、將豆腐皮和這些配料拌勻。

6、將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面。

7、油6,7成熱的時候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可。

蔥油豆腐皮的做法,蔥油豆腐皮的功效與作用

蔥油豆腐皮一道很家常的食物,那么蔥油豆腐皮應(yīng)該怎么做呢?功效和作用又是什么呢?本期我們來為大家詳細(xì)介紹下吧!

蔥油豆腐皮的做法

做法一

材料:豆腐皮250g,蔥,干辣椒適量,一品鮮醬油,味精,糖,油,涼開水

步驟:

1.豆腐皮切成韭葉寬的條,蔥切絲,干辣椒切絲

2.鍋中燒水,水熱時將豆腐皮放入焯軟撈出,過一遍涼水控凈水分,放入盤中

3.取一小碗,加少許糖,少許味精,1/3碗一品鮮醬油,1/3碗的涼開水調(diào)勻

4.將調(diào)好的醬油汁倒入豆腐皮中拌勻,將蔥絲,辣椒絲鋪在豆腐皮上

5.另起鍋倒油,燒熱后,均勻澆在蔥和辣椒絲上即可

ps: 此菜需要較多的湯汁使豆腐皮口感更好,一品鮮醬油加涼開水是為了避免過咸和顏色過深,加水的量可根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié),糖,味精的加入是為了彌補(bǔ)一品鮮稀釋后的味道不足

做法二

材料:豆腐皮、大蔥、姜、辣椒面、油、鹽、糖、醬油、麻椒油可選材料:香菜、蝦皮

1.大蔥斜刀切成蔥絲,姜切絲,香菜切小段

2.豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了),鍋中放入水,鹽少量,水開后放入切好的豆皮,煮2分鐘左右;

3.在豆腐皮上放蝦皮(提鮮,營養(yǎng).使這道菜加入一種味蝦皮道),鹽少許,白砂糖,醬油少許(沒有可用雞精,味精.如果放入很多蝦皮,就要少放,否則會太鮮),麻椒油少許;

4.將豆腐皮和這些配料拌勻

5.將蔥絲,姜絲,香菜段擺在拌好的豆腐皮上面

6.油6,7成熱的時候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可

蔥油豆腐皮的營養(yǎng)價值

豆腐皮極富營養(yǎng)價值,不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素,還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質(zhì).豆腐皮由于容易消化、易被人體吸收,而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物.

豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其營養(yǎng)價值非常高.

豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能夠預(yù)防血管硬化、預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟.

豆腐皮中含有多種礦物質(zhì),可以幫助補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因為缺鈣引起骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利.

蔥油豆腐皮的做法

主料：豆腐皮400克。

輔料：蔥適量、白糖10克、大料1粒、鹽8克、味精3克、醬油10克、食用油40克、花椒數(shù)粒。

1.豆腐皮買回來先用清水沖洗掉表面的粘膜，切成絲，

2.鍋里添適量清水，燒開后把豆腐絲放進(jìn)去焯水，主要是為了去豆腥味，讓豆腐絲更有勁道，更好吃，焯水后立刻撈出來過涼水拔透，再瀝干水分備用，

3.蔥切末，放到豆腐絲上，

4.再加入鹽，糖，味精，

5.鍋里放入適量的食用油，油熱后放入花椒和大料，大料掰開味道更足，把油炸香，

6.豆腐絲里加入適量醬油，

7.然后馬上把熱油澆在調(diào)味料上，這樣能把香味充分爆發(fā)出來，用筷子把豆腐絲和調(diào)味料拌勻，就可以盛盤上桌啦。

怎樣做蔥油豆腐皮？

需要的食材：豆腐皮400克、大蔥適量、白糖10克、大料1粒、鹽8克、味精3克、醬油10克、食用油40克、花椒數(shù)粒。

步驟一：豆腐皮買回來先用清水，沖洗掉表面的粘膜，切成絲。鍋里添適量清水，燒開后把豆腐絲放進(jìn)去焯水，主要是為了去豆腥味，讓豆腐絲更有勁道，更好吃。

步驟二：焯水后立刻撈出來過涼水拔透，再瀝干水分備用。蔥切末，放到豆腐絲上，再加入鹽，糖，味精。

步驟三：鍋里放入適量的食用油，油熱后放入花椒和大料，大料掰開味道更足，把油炸香。豆腐絲里加入適量醬油。

步驟四：然后馬上把熱油澆在調(diào)味料上，這樣能把香味充分爆發(fā)出來，用筷子把豆腐絲和調(diào)味料拌勻，就可以盛盤上桌啦。

豆腐皮的花樣做法，涼拌、麻辣爽口非常，制作簡單快手菜。

步驟一：準(zhǔn)備幾張洗干凈的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起來切成細(xì)絲。鍋里水燒開后，把豆腐皮倒進(jìn)去煮一下。

步驟二：煮的時候往里面加入一勺鹽，這樣不僅可以給豆腐皮增加些底味，還可以去除豆腐皮的豆腥味。

步驟三：煮大約3分鐘，把豆腐皮撈出來過下涼水瀝干水分備用。這樣做豆腐皮的口感會更加的筋道好吃，而且不會粘在一起，好攪。

步驟四：下來準(zhǔn)備需要的輔菜和輔料。切點香菜，再切多一點的蒜蓉備用，干的紅尖椒切小段。

步驟五：鍋里倒入油，油熱以后加入蔥姜蒜炒香，再加入一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油。然后往鍋里加入水進(jìn)去，水的量取決于豆腐皮的量來加。

步驟六：等鍋里湯汁煮開后再加入豆腐皮進(jìn)去攪一攪，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。由于鍋里加了火鍋底料和豆瓣醬了，多少都有點咸味。

這個時候可以嘗下味道，根據(jù)味道的咸淡，再適量的加入鹽進(jìn)去，關(guān)火后加入一勺雞精攪拌均勻。

步驟七：攪勻后直接倒入一個大點盆里面，上面放上蒜蓉。鍋里重新倒入少量的油，油熱后關(guān)火。加入花椒和紅尖椒熗下鍋，時間不能過長，要趕緊把油潑在蒜蓉上面，再撒些香菜。