本篇文章給大家談?wù)勏桇傻淖龇ù笕约跋桇鞘裁磿窀傻膶?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蠔豉干怎么煲湯
主料：豬扇骨1塊、蠔豉干2個(gè)、對(duì)蝦4個(gè)、花菇8個(gè)
輔料：姜適量、鹽適量、瑤柱適量
具體做法如下：
1、扇骨，花菇，對(duì)蝦，蠔豉，瑤柱，姜。
2、準(zhǔn)備好食鹽。
3、花菇，蠔豉浸泡之后洗凈，瑤柱，對(duì)蝦洗凈，姜切片。
4、將食材統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)高壓鍋里，過面水。
5、高壓鍋25分鐘就可以了，解壓放食鹽調(diào)味。
蠔市干的做法
蠔干是有生蠔曬制而成的海產(chǎn)品，便于儲(chǔ)存，其鮮味和營養(yǎng)價(jià)值也絲毫不遜色于新鮮的生蠔，蠔干富含人體所需的多種營養(yǎng)元素，在閩南地區(qū)，蠔干粥更是特別出名。那么蠔干要怎么做比較好吃呢？下面為大家介紹蠔干的做法！
做法一
咸蛋蠔干粥
原料：咸鴨蛋2 枚，蠔干50 克，粳米60 克。
做法：將咸鴨蛋和粳米煮粥，熟時(shí)撈起咸鴨蛋去殼，切碎和蠔干一起放入粥內(nèi)，再煮片刻，調(diào)味食用?？捎糜谥委熤委熝劳?。
做法二
蠔干炒肉
原料：瘦肉500克，蠔干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。
做法：
1、瘦豬肉（略帶點(diǎn)肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，蠔干用水泡開；
2、取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、蠔干連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時(shí)左右，熟透即可。
做法三
生滾蠔干粥
材料：蠔干、芹菜、生姜、糯米、大米。
調(diào)料：鹽、胡椒粉。
做法：
1、生姜切散，芹菜切末，備用；
2、鍋里放入適量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥；
3、起鍋前加入鹽、蠔干、胡椒粉和芹菜拌勻即可。
蠔干怎么做好吃又簡單
【發(fā)財(cái)好市】發(fā)菜蠔豉煲
【材料】：蠔豉（蠔干） 6只、五花肉 600克、發(fā)菜 1小捆、紅棗 適量、姜 蔥 適量、料酒 3勺、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 40克、大料 1份
【做法】：
1、蠔豉洗干凈用水泡軟，發(fā)菜和紅棗先用水浸泡著備用；
2、五花肉焯水后，切成麻將塊大??；
3、鍋內(nèi)放少許油，倒入冰糖，中小火炒融化冰糖；
4、放入五花肉炒糖色，炒到金黃色；
5、倒入剛好沒過肉塊的水，倒入生抽，老抽和料酒；
6、放入姜片，蔥段和蠔豉，大火煮開后小火燜煮25分鐘；
7、找一個(gè)深碗，先把發(fā)菜用一點(diǎn)油抓一下，鋪在碗底；
8、再均勻擺上蠔豉，擺好后把五花肉皮朝下擺在蠔豉上面。每塊五花肉的間隙塞上一顆紅棗，大火煮開后中火隔水蒸三十分鐘；
9、蒸好后扣在碟上，把剛才燜五花肉的汁淋在上面即可。
小貼士：
生蠔干,廣東稱為蠔豉,也稱牡蠣干、海蠣干,主要產(chǎn)于廣東,是海產(chǎn)牡蠣肉的干制品。
蠔豉的做法
蠔豉的吃法很多，可炭燒，煮湯、炒食、炸食、火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、油泡、鮮焗等等，每一種的做法口感都有不同的特色。一般簡單的做法就是炒菜食用，熬粥、煮湯也非常合適。下面為大家總結(jié)了蠔豉的`做法大全。愛吃海味的朋友趕緊來學(xué)一招吧！
藕香蠔豉
原料：蠔干80克，藕400克，排骨600克，干貝2個(gè)，細(xì)海帶絲少許，冬菇6個(gè)，紅棗8個(gè)，姜1塊，蔥4根
輔料：A淀粉1小匙；B高湯3杯，水2杯；C鹽半匙，胡椒鹽1小匙，米酒1大匙
1、蔥洗凈、切成段；姜洗凈、去皮，切片；干貝、冬菇以及紅棗均洗凈，分別泡軟；干貝搓成細(xì)絲；冬菇加A料抓洗；蠔干用溫水洗凈、泡軟；藕洗凈、去除外皮，切成片。
2、排骨洗凈，放入開水中氽燙去血水。
3、所有材料放入鍋中，加入B料以中火煮開，蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時(shí)，最后加入C料調(diào)味即可。
干汁燒蠔豉
原料：火腿100克，干蠔豉80克，生姜10克，蔥10克
調(diào)料：色拉油10克，鹽3克，味精1克，蠔油5克，紹酒2克，濕生粉適量，麻油1克
1、腿切成厚片菱形片，干蠔油豉用溫水洗干凈，生姜去皮切片，蔥切段。
2、凈的蠔豉，加入紹酒，少許上汽，少許生姜處，入蒸籠扣透，拿出來倒掉湯汁，去除生姜片。
3、燒鍋下油，放入姜片，蔥段，火腿片稍炒片刻，合入蒸好的蠔豉，調(diào)入鹽、味精、蠔油，注入清湯少許，燒透入味，然后用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
蠔豉燒豆腐
材料：蠔豉100g，豆腐300g，油適量，鹽適量，姜，蒜，蔥花，紅燒醬油
1、豆腐一塊切四瓣、蠔豉切小碎、姜切絲、蒜切末、蔥花切斷。
2、取一碗倒入紅燒醬油、白砂糖、鹽、雞精、淀粉、少許水和均勻備用。
3、鍋內(nèi)熱油煎豆腐，一面煎黃色后立刻改小火然后翻面，倒入少許醬油，繼續(xù)煎到兩面金黃后盛出。
4、鍋內(nèi)熱油爆香姜蒜后把蠔豉碎倒入翻炒出香味。
5、待蠔豉炒香后把之前煎好的豆腐倒入鍋內(nèi)和蠔豉混合翻炒。
6、倒入之前調(diào)好的醬汁，待汁慢慢收干即可，最后撒上蔥花出鍋。
蠔豉海帶豬骨湯
材料：豬骨500g，干海帶50g，蠔豉7只，綠豆50g，姜適量，鹽適量，新會(huì)陳皮1/3個(gè)
1、豬骨洗凈加姜片，下開水中焯掉血水洗凈瀝干備用；
2、海帶干泡發(fā)后洗凈，切成適量大小備用；蠔豉用清水洗凈備用。
3、煲中煮適量開水，水開后下洗好的綠豆、姜片、豬骨、新會(huì)陳皮。
4、再下海帶及蠔豉，煮開后轉(zhuǎn)用煲湯模式或者小火煲約2小時(shí)。食用時(shí)加鹽調(diào)味即可。
