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冷吃牛肉怎么做

牛肉是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體能量補(bǔ)充有很好幫助，牛肉的熱量低，脂肪少，吃的時(shí)候都是可以放心進(jìn)行，它不會(huì)讓自身有肥胖傾向，而且很多人減肥的時(shí)候，都是會(huì)選擇這類(lèi)食物，對(duì)減肥有很好幫助，那冷吃牛肉的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。

冷吃牛肉的做法：

冷牛肉片沙拉

材料：牛板腱肉250公，生菜適量，1.鹽適量，胡椒適量，2.醬油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，檸檬汁少許，白葡萄酒30㏄

做法

(1)將牛肉用鹽、胡椒調(diào)味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷

(2)待牛肉冰涼后將水分拭干，切成薄片備用。

(3)將調(diào)味料(2)混和即為沙拉調(diào)味汁。將冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盤(pán)中，沾取沙拉調(diào)味汁食用即可。

熱門(mén)冷盤(pán)【鹵牛肉】

材料：牛肉1000克，紅糖、鹽、適量，姜、料酒適量，桂皮、茴香、花椒適量。

做法

1.整塊牛肉去雜洗凈，切成片備用

2.將牛肉放入一鍋清水中，煮開(kāi)

3.去掉浮在開(kāi)水面上的浮沫，就是去血水;

4.鍋中放入牛肉片、清水，以及準(zhǔn)備好的各種材料，大火煮開(kāi)，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

在對(duì)冷吃牛肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作冷吃牛肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這樣牛肉制作的時(shí)候，數(shù)量需要適量，如果制作太多，需要進(jìn)行冷藏，而且冷藏時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則在吃的話，牛肉的營(yíng)養(yǎng)元素也是會(huì)流失的，對(duì)身體沒(méi)有任何幫助。

冷吃牛肉的正宗做法四川

冷吃牛肉的正宗做法：

用料：牛瘦肉 700g、花椒 一小撮、姜片 2片、料酒或白酒 10g、冷水 沒(méi)過(guò)牛肉即可、食用油 200g、姜片 2片、豆豉 10g、八角 2個(gè)、桂皮 一小段（約3厘米））、香葉 2片、丁香 2個(gè)、小茴香 2g、陳皮 一小塊（約3厘米左右））、山柰 1片、白蔻 2個(gè)、紅花椒 2g、綠花椒 2g、干辣椒段、生抽 20g、白糖 5g、鹽 7g、熱水 400g、花椒粉 3g、辣椒粉 10g、熟白芝麻 10g。

步驟：

1、牛肉去掉多余肥肉。

2、分成大塊，加入姜片、花椒、料酒，冷水入鍋打開(kāi)蓋子，中小火慢煮10分鐘，水不滾慢慢煮最好。

3、撈出洗掉血沫，晾涼。

4、切成小拇指大小的條狀。

5、鍋內(nèi)入油，燒熱，下入牛肉條炸至稍有焦邊（大約5分鐘）撈出。

6、用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、陳皮、山柰、白蔻、紅花椒、綠花椒、干辣椒段。

7、炒出香味。

8、倒入牛肉條、生抽、白糖、鹽，翻炒均勻。

9、加入熱水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，湯汁不要收干，沒(méi)過(guò)牛肉一半為好。

10、最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，攪拌均勻，關(guān)火。

11、裝盤(pán)，晾涼，浸泡（可冷藏）4小時(shí)以上回油以后更佳酥香。

冷吃牛肉好吃到停不下來(lái)

冷吃牛肉好吃到停不下來(lái)

冷吃牛肉好吃到停不下來(lái)，這道菜是地方特色小吃簡(jiǎn)單而不清淡，老人小孩都愛(ài)吃，這樣的美味在外面也是吃不到的，下面是我為大家整理了冷吃牛肉好吃到停不下來(lái)的相關(guān)信息供大家參考和使用。

冷吃牛肉好吃到停不下來(lái)1

冷吃牛肉做法

原料：

牛里脊肉、干辣椒、花椒、八角、姜片、鹵粉、老抽、五香粉、孜然粉、料酒、白糖、生抽、燒烤粉。

做法步驟：

1、新鮮的`牛里脊。去除上面的白膜。冷水下鍋，加八角，姜片，料酒。大火煮開(kāi)。

2、煮開(kāi)以后打去上面的泡沫。倒入老抽，轉(zhuǎn)中火，把牛肉煮熟。

3、另外一口鍋里面。倒入鹵粉，五香粉。八角，花椒，大火煮開(kāi)。

4、均勻攪拌以后，把它水煮開(kāi)。

5、倒入煮好的牛肉，中火煮半個(gè)小時(shí)。

6、放涼，切成薄片，也可以是條或者小丁。

7、熱鍋涼油，放入牛肉開(kāi)始炸。

8、五香粉，燒烤粉。孜然粉均勻攪拌備用。

9、牛肉炸五分鐘左右炸干，撈出備用。

10、鍋里留一點(diǎn)油。到處剛才煮牛肉的水。大火收汁兒。

11、倒入生抽，白糖提味。

12、等到汁兒收的差不多了，倒入剛才的干粉，均勻攪拌。

13、干辣椒花椒提前用清水浸泡。

14、小火均勻翻炒。干辣椒和花椒炒香。

小貼士：

大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制這個(gè)干粉。喜歡吃辣椒的就多放點(diǎn)兒辣椒面。

冷吃牛肉好吃到停不下來(lái)2

冷吃牛肉做法二

材料：

牛里脊肉、香料、芝麻、干辣椒、白糖、料酒、生抽、鹽、醋。

做法：

在冷水當(dāng)中加鹵汁和準(zhǔn)備好的牛肉，煮開(kāi)之后五分鐘撈出來(lái)，切成條狀。將大蔥切段，姜蒜切片，再將干辣椒剪絲。

2、油溫八成熱時(shí)加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飄香。

3、倒入牛肉絲，大蔥段，用中火不停地翻炒。

4、依次加入白糖、料酒、生抽、鹽、醋。

5、轉(zhuǎn)大火快速收汁(3分鐘左右)，待鍋中水分至快干加老抽調(diào)色。

6、轉(zhuǎn)小火烘干水分(約10分鐘)，放入辣椒面、花椒面翻炒1分鐘,倒入干辣椒絲翻炒1分鐘。

7、最后撒上芝麻，翻炒均勻，即可出鍋。

冷吃牛肉什么梗？

什么是冷吃牛肉

冷吃牛肉是一種傳統(tǒng)美食，它是四川自貢的特色美食。它的制作材料主要是牛里脊肉、大蔥、香料等。

冷吃牛肉的做法

冷吃牛肉做法一

材料：牛里脊肉、香料、芝麻、干辣椒、白糖、料酒、生抽、鹽、醋。

做法

1.在冷水當(dāng)中加鹵汁和準(zhǔn)備好的牛肉，煮開(kāi)之后五分鐘撈出來(lái)，切成條狀。將大蔥切段，姜蒜切片，再將干辣椒剪絲。

2.油溫八成熱時(shí)加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飄香。

3.倒入牛肉絲，大蔥段，用中火不停地翻炒。

4.依次加入白糖、料酒、生抽、鹽、醋。

5.轉(zhuǎn)大火快速收汁(3分鐘左右)，待鍋中水分至快干加老抽調(diào)色。

6.轉(zhuǎn)小火烘干水分(約10分鐘)，放入辣椒面、花椒面翻炒1分鐘,倒入干辣椒絲翻炒1分鐘。

7.最后撒上芝麻，翻炒均勻，即可出鍋。

冷吃牛肉的做法二

主料：牛肉 1000克，火鍋底料 1/4。

輔料：黃蔥2根，老姜半個(gè)，干海椒8克，陳皮7克，海椒面1茶匙，花椒面1茶匙，五香粉1茶匙，八角1克，小茴香1克，丁香1克，香葉1克，芝麻8克，醬油1勺，鹽1茶匙，雞精 1茶匙。

1、牛肉切條，一定不要切太薄，太薄下鍋一炸，直接就變?nèi)饨z了。

2、需要先炸牛肉，因此油要適量多些，冷油的時(shí)候?qū)⑹[白放入，之后炸出香氣，油燒熱之后，放牛肉條，保持大會(huì)，翻炒。

3、炸到看不到點(diǎn)點(diǎn)粉紅色的時(shí)候先把肉條鏟出來(lái)，鍋里面的油繼續(xù)燒起，把多的水汽燒干。

4、油把水汽全部燒干了，又下鍋繼續(xù)炸，這次要轉(zhuǎn)中小火了，不停翻不停翻，要不然很容易把鍋炸糊。

5、肉條放進(jìn)去過(guò)后，加料酒，去腥氣，等差不多變巧克力色了，就是炸好了，然后裝盤(pán)備用。

6、另起鍋中小火，把干海椒和干花椒放下去炒到出香味。

7、牛肉放進(jìn)去一起炒，香料些也加進(jìn)去，然后加醬油、鹽、雞精調(diào)味。

8、陳皮連帶之前泡的水一起倒進(jìn)去，再放四分之一包的火鍋底料，然后加剛剛沒(méi)過(guò)牛肉的水。

9、等水快要燒干的時(shí)候，打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收下汁，等水都基本收干了，轉(zhuǎn)最小火，放海椒面、花椒面、芝麻、白糖進(jìn)去翻炒，小火可以再炒一遍，這樣海椒面、花椒面的味道也出來(lái)了，紅油也慢慢熬出來(lái)了。

冷牛肉片沙拉

材料：牛板腱肉250公，生菜適量，1.鹽適量，胡椒適量，2.醬油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，檸檬汁少許，白葡萄酒30㏄。

做法

(1)將牛肉用鹽、胡椒調(diào)味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷。

(2)待牛肉冰涼后將水分拭干，切成薄片備用。

(3)將調(diào)味料(2)混和即為沙拉調(diào)味汁。將冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盤(pán)中，沾取沙拉調(diào)味汁食用即可。

吃牛肉注意哪些

腎炎患者不可多吃

牛肉屬于高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類(lèi)藥物同用，也會(huì)使其療效下降。

不可過(guò)量食用

中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃和強(qiáng)健筋骨的功效，但是它的食用量不宜過(guò)多，每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

總結(jié)：通過(guò)上文的介紹，相信大家對(duì)什么是冷吃牛肉都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了冷吃牛肉的做法以及吃牛肉的注意事項(xiàng)，希望可以幫到大家。喜歡吃的朋友可以嘗試這些做法哦。