本篇文章給大家談?wù)勀瞎下閳F(tuán)，以及南瓜麻團(tuán)的做法家常做法視頻對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家里沒零食，教你在家做，外酥里軟，越嚼越香

長時(shí)間待在家里，家里早已經(jīng)沒有了零食，想出門買又不太方便，所以最近我家里吃的零食都是自己在家做的，用家里現(xiàn)有的食材簡單的做上一點(diǎn)，焦香酥脆，家里人都特別愛吃，今天就用南瓜來做一款超級好吃的小零食，南瓜很多人都喜歡做成南瓜餅，南瓜饅頭，這次我們用南瓜來制作一款外酥里軟的小零食，適合老人和孩子，越嚼越香，不但味道棒，顏值還高。

今天我們做的這款小零食叫作南瓜麻球，它算是家庭中比較常見的一種零食了，雖然它的做法簡單，但是很多人都不想去做，主要是很多人在制作的過程中容易崩油，容易開裂，所以導(dǎo)致很多人不太愿意去嘗試，其實(shí)南瓜麻球的制作方法非常的簡單，我們只要是掌握了小技巧，每個(gè)人都能輕輕松松的做出來，南瓜麻球外酥里軟，超級好吃，家里沒零食，教你在家做，外酥里軟，越嚼越香，做法超簡單。

我們制作這個(gè)南瓜麻球里面就用到了南瓜，糯米粉，白芝麻這三種食材，喜歡吃甜的，可以加入一點(diǎn)白糖。用簡單的食材做出家人超愛吃的零食。你確定不來試一試嗎？如果家里有南瓜的，有糯米粉的，一定要試一試這個(gè)南瓜麻球，外酥里軟，越嚼越香，而且顏值也很高。今天就一起來跟著我看看這款南瓜麻酒的具體做法吧，學(xué)會你也可以在家做給家人吃了。

南瓜麻球。

食材：南瓜，糯米粉，白芝麻，白糖。

第1步，我們先準(zhǔn)備一塊南瓜，南瓜去皮之后切成薄片狀，放進(jìn)盤子里上鍋蒸熟。

第2步，蒸熟后的南瓜直接放進(jìn)大碗中，趁熱加入一勺白糖，不喜歡吃甜的可以不加，搗成南瓜泥，然后趁熱加入糯米粉，攪拌成面絮狀，直接下手揉成團(tuán)面團(tuán)，要干一點(diǎn)硬一點(diǎn)。

第3步，我們?nèi)∵m量的面團(tuán)，放在手心里，按壓著團(tuán)圓，然后放在清水中過一遍水，然后再放進(jìn)白芝麻中，沾上一層白芝麻，用手捏緊，這樣芝麻不容易掉落。

第4步，鍋中放油，油有一點(diǎn)溫?zé)岬臅r(shí)候就可以下鍋了，在炸制的過程中，大家要注意，全程用最小火邊炸邊翻動，在炸制的時(shí)候，大家一定要注意用小火，要不然它會容易崩的。

第5步，炸制表面金黃就可以出鍋啦。這款南瓜麻團(tuán)就制作好了，做法是不是超級簡單。

用簡單的食材就能給家人做出好吃的零食，如果家里有南瓜的，一定要試試這個(gè)南瓜麻球，如果沒有南瓜也可以只用糯米粉加入適量的熱水團(tuán)成面團(tuán)，放在油鍋里炸，口感也不錯(cuò)。

南瓜麻團(tuán)怎么做才能讓口感軟糯香甜？制作時(shí)應(yīng)注意什么？

南瓜是屬于青菜中的一種，它里頭所飽含的膳食纖維，也有各種各樣的維他命全是十分的豐富多彩，在人們的生活中也是非?；鸨囊环N蔬菜水果，那可以炒著吃著吃，并且還能用南瓜來做南瓜粥這些一些食用方法全是十分的美味可口，由于這一南瓜自身的味道特別的甘甜，做出的食材也會含有南瓜芳香的口感非常的美味。

將南瓜削皮，切割成一小塊，蒸15min，隨后搗爛成南瓜醬，將一些糯米粉、小麥面粉、清粉倒進(jìn)盤里，拿手?jǐn)嚢杈鶆?，隨后搓成面糊，將面團(tuán)分為面漿，隨后取一個(gè)放到手里，將豆沙餡裝進(jìn)去，隨后疊成南瓜餅的樣子，最終放進(jìn)面包屑導(dǎo)航，勻稱裹上一層面包屑導(dǎo)航和一層芝麻，放進(jìn)鍋中。

做南瓜餅時(shí)，放小麥面粉或是糯米粉都是會有一種軟軟糯糯的口味。但假如想南瓜餅的口味外脆里香，小技巧便是放點(diǎn)“澄面”！加了少量澄面就可以做到這個(gè)實(shí)際效果！由于澄面可使中式點(diǎn)心表層晶瑩透亮，煎炸后具有膨松，可維持長期表皮松脆的功效！這一小技巧是否尤其簡易？用這一秘方，美美噠還炸過芝麻球，也非常美味呢！

南瓜餅往往冷了會發(fā)硬，是由于南瓜餅里用了糯米粉，檽米產(chǎn)品在冷了以后是會發(fā)硬的，冷了以后必須給它加溫，它就會變松了，發(fā)硬的南瓜餅再次給它加溫，它就會變松，并且這種加溫的時(shí)間是很短的，由于南瓜餅自身就非常的小，略微的放到平鍋煎一下，或是是放到烤箱里烤一下就OK了。

到這里大家學(xué)會了制作方法嗎？你還有什么其他的好的制作方法呢？歡迎在評論區(qū)里留言大家一起討論學(xué)習(xí)進(jìn)步哦！

南瓜麻團(tuán)怎么做

南瓜麻團(tuán)

原料：糯米面125克，南瓜100克，泡打粉1克，芝麻適量

份量：10個(gè)

油溫140度左右

做法

1，將南瓜去皮后切小塊，放蒸籠上蒸20分鐘至熟。

2，糯米粉倒入打蛋盆中，（可加入適量泡打粉）

3，趁熱加入蒸熟的南瓜，（可能會比較熱，注意別燙手哦）

4，然后揉成團(tuán)，

5，將揉好的面團(tuán)分成十份，

6，每份都滾圓，

7，表面沾水，并沾上芝麻，

8，放入油鍋里炸至熟即可。（炸的時(shí)候火力不要太大，太了會容易里面不熟，如果做成包餡的會比較容易哈）

南瓜麻團(tuán)的做法和配方

南瓜麻團(tuán)

用料

南瓜 ? ?300克 ?

糯米粉 ? ?400克 ?

白糖 ? ?105克 ?

白芝麻 ? ?適量 ?

泡打粉 ? ?適量 ?

南瓜麻團(tuán)的做法

南瓜泥化開白糖放糯米粉混合成面團(tuán)

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揉成面團(tuán)醒發(fā)10分鐘至柔軟光滑

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準(zhǔn)備一盤芝麻

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醒發(fā)好面團(tuán)搓成20克左右圓球放芝麻盤中乀(ˉεˉ乀)滾滿芝麻

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油燒熱70度左右放入麻團(tuán)小火慢炸，邊炸炒用筷子攪動，輕輕按壓不要用力，這是空心的關(guān)鍵

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膨起漂浮即可出鍋

品嘗外酥里內(nèi)空心麻團(tuán)

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南瓜中含有多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有防止皮膚粗燥，延緩皮膚衰老，加快皮膚細(xì)胞修復(fù)，增強(qiáng)皮膚彈性的作用?？勺鳛榕?#24615;美容養(yǎng)顏長吃食物。

南瓜中含有胡蘿卜素、番茄紅素（胡蘿卜素和番茄紅素是超強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)），這兩種物質(zhì)對于預(yù)防乳腺癌、卵巢癌和男性前列腺癌有一定的效果。除此之外，南瓜富含鋅，還能消除亞硝酸銨的突變，抑制細(xì)胞癌變的發(fā)生。

南瓜味道甘甜，含糖量在3%-15%之間（含糖量與南瓜的成熟度有關(guān)，南瓜越熟糖分含量越高），糖尿病人不宜吃甜食，而適量的吃南瓜卻對糖尿病人大有益處。原來南瓜多糖是一種降糖活性成分，具有降低血糖值的作用。 糖尿病吃南瓜輔助控制血糖時(shí)要注意： （1）選擇低糖型南瓜(總含糖量5%)，有動物實(shí)驗(yàn)證明低糖型南瓜降血糖的作用更強(qiáng)，效用時(shí)間也更長。 （2）南瓜做主食食用時(shí)，每天的食用量不宜超過500克，一次食用不能超過250克。 （3）糖尿病人食用南瓜主要以清蒸為主，避免油炸或者煎炒，這回提高食物的熱量，不利于糖尿病人的病情。

麻團(tuán)里面的豆沙沒有以前多

導(dǎo)語：麻團(tuán)好吃有技巧，大廚透露：牢記2招，麻團(tuán)外酥里嫩，一口香甜

說到麻團(tuán)，大家應(yīng)該都不陌生，很多朋友應(yīng)該都是從小吃到大。小編都還記得小的時(shí)候，一進(jìn)入秋冬季節(jié)，街上就會出現(xiàn)很多的炸貨小攤，這種小攤基本上都是流動性的攤位，小推車上面拉著食材和油鍋，找到人流量多的地方就停下，就地開始炸小吃。像常見的一般都有炸小魚，炸肉條，炸藕夾，炸麻花，炸麻團(tuán)等等，要說這里面比較受歡迎的小吃，那自然是炸藕夾和麻團(tuán)了。這兩種小吃可以說是平分秋色，比其它的炸貨更有特色，藕夾里面夾了肉餡，吃起來酥脆有嚼勁，非常美味。麻團(tuán)外酥里嫩，里面有豆沙， 吃起來口感層次豐富，所以也最受小孩子的喜愛。

不過現(xiàn)在隨著我們的生活水平不斷發(fā)展，加上城市的建設(shè)，現(xiàn)在街上已經(jīng)很難看到這樣的炸貨小攤了，滿滿的都是回憶。不過每次進(jìn)入冬季的時(shí)候小編還是特別饞這一口，有時(shí)候就自己在家里做，最開始自己做的麻團(tuán)要不就是開裂，要么就是炸出來硬邦邦的沒法吃。經(jīng)過多次的失敗之后終于知道了原因，現(xiàn)在做的麻團(tuán)總算能拿出手了，但是這幾個(gè)問題也是大家都常犯的。就比如做出來的麻團(tuán)硬邦邦、開裂、外面糊了里面沒熟等等，其實(shí)都是因?yàn)樵谧龅臅r(shí)候很多細(xì)節(jié)沒有掌握，大廚分享南瓜麻團(tuán)的做法，牢記2招，做出來的麻團(tuán)外酥里嫩，一口香甜，大人小孩都愛吃，一起來看看具體做法吧。

南瓜麻團(tuán)的做法

1.準(zhǔn)備好需要的食材，南瓜、白砂糖、白芝麻、糯米面、豆沙餡。2.南瓜刮去外皮后清水沖洗干凈，稍微控一下水分后放在砧板上切成薄片，接著裝入盤中備用。3.鍋中加入適量的清水，把南瓜放入鍋中隔水蒸，10分鐘左右就差不多熟了，如果南瓜切的比較厚熟的就慢，用筷子扎一下南瓜，如果能完全扎透就是蒸熟了。蒸熟后取出，可以看到盤子里面有不少的汁水，汁水不用倒掉。3.把南瓜連帶汁水都倒入小盆中，用勺子把蒸熟的南瓜碾壓成泥狀，再加入適量的糯米面、白砂糖，直接下手揉捏。

4.把南瓜泥和糯米面混合，揉捏成一個(gè)光滑軟硬適中的面團(tuán)即可。接著把面團(tuán)揉捏成長條狀，再把長條用刀切成多個(gè)小劑子，劑子不要過大，以免下鍋炸不熟。臺面上撒一些干面粉，把小劑子都放在干面粉上，每個(gè)小劑子捏成窩窩頭狀，里面放入豆沙餡，然后在轉(zhuǎn)圈收口，封好備用，全部麻團(tuán)都包好之后，準(zhǔn)備一碗清水，把麻團(tuán)放在碗里滾一下，接著整個(gè)裹上白芝麻，就可以開始下鍋炸了。5.鍋中加入適量的食用油，冷油就把麻團(tuán)全部下入鍋中，開小火把油慢慢加熱， 慢慢就能看到麻團(tuán)開始變色了，炸5分鐘左右，麻團(tuán)表面金黃，漂浮起來就差不多炸好了，撈出控油即可開吃，軟糯香甜超美味。

總結(jié)：1.做麻團(tuán)不加一滴水，蒸南瓜的汁水不用倒掉直接和面中，這樣更香。2.炸麻團(tuán)的時(shí)候最好是冷油下鍋，這樣麻團(tuán)受熱均勻，不容易產(chǎn)生開裂的情況，而且也不會外面糊掉里面不熟，非常實(shí)用。以上就是小編要跟大家分享的關(guān)于麻團(tuán)的具體做法，麻團(tuán)好吃有技巧，大廚透露：牢記2招，麻團(tuán)外酥里嫩，一口香甜。喜歡的朋友趕快試試吧！

炸南瓜麻團(tuán)有竅門，掌握小技巧，不開裂不塌陷，外酥里糯好吃過癮

現(xiàn)在的物價(jià)地價(jià)，日益增高，尤其是大城市尤為明顯，因?yàn)檫@些物質(zhì)的升高，讓在大城市里有很多傳統(tǒng) 美食 經(jīng)典小吃不斷流失，曾經(jīng)在深圳待過一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)很多傳統(tǒng)而經(jīng)典的小吃都沒有，常見的芋頭糕，蘿卜糕這些價(jià)廉 美食 ，起碼在大街市場上我沒見到，還有一種，就是油炸酥香的炸麻團(tuán)。

說至炸麻團(tuán)，八九十年代長大的朋友都不會陌生，在我這地方叫“煎堆”，現(xiàn)在1塊1個(gè)，圓球好看的油炸美味小吃，有的包餡味，金黃色的外皮包著豆沙餡，香甜餡兒配上柔糯的面團(tuán)，口感饞人，就算不愛吃甜食的都能輕松接受！有的啥都不包，吃著糯米心，一次吃兩個(gè)才過癮！

這個(gè)經(jīng)典小吃在大城市少了很多，但在小城市的早餐店，豆?jié){店還能買到，那么這個(gè)油炸小吃在家如何制作？又有哪些技巧？本期我用南瓜為主料制作炸南瓜麻團(tuán)，還有麻團(tuán)不開裂，不塌陷的小竅門，掌握小技巧制作出的麻團(tuán)金燦好看，外酥里糯好吃過癮！

? 菜譜材料 ?

去皮南瓜肉300克，白砂糖適量，糯米粉400克，無鋁泡打粉3克，白芝麻

? 烹飪過程 ?

南瓜去皮后切成小塊，稱量出300克放盆里，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸至能夠輕松截爛即可，趁熱端出把南瓜連湯汁一起倒進(jìn)另一個(gè)高盆里。

趁熱，按照個(gè)人口味添加白砂糖，南瓜搗碎成泥混合加入400克糯米粉，因?yàn)槊恳粋€(gè)南瓜的出水性都不一樣，糯米粉要按實(shí)際情況進(jìn)行少量多次添加。

用長筷子把糯米粉和南瓜混合攪拌成絮狀后，為了防止制作的炸麻團(tuán)塌陷，在這一步加入3克無鋁泡打粉，用手揉捏成緊實(shí)面團(tuán)。

手抓取一點(diǎn)面粉團(tuán)，揉成一個(gè)表面光滑的圓形小面團(tuán)，放在桌面靜止，把所有面團(tuán)揉完為止，如想吃甜口的炸麻團(tuán)，可在這一步中添加餡料揉成團(tuán)。

準(zhǔn)備兩個(gè)大碟子，一碟子裝水，一碟子裝白芝麻，把揉好的圓面團(tuán)先粘點(diǎn)水，再把面團(tuán)丟進(jìn)白芝麻內(nèi)滾幾圈，直至面團(tuán)均勻沾上白芝麻，再用手搓兩搓是白芝麻粘的更緊更牢固。

鍋內(nèi)加入大量食用油，油溫五成熱，把制作好的麻團(tuán)一個(gè)個(gè)的丟進(jìn)鍋中，小火慢炸，炸至麻團(tuán)浮起來。用個(gè)小工具不斷的把麻團(tuán)按壓下去，這是麻團(tuán)不開裂的小技巧，這樣受熱均勻油炸的麻團(tuán)不會開裂。

油炸這整個(gè)麻團(tuán)表面金黃，芝麻酥脆即可控油撈出。這個(gè)方子做出來的炸麻團(tuán)非常好吃，既不塌陷也不開裂，味道外酥里糯。十分好吃。

? 貼士與技巧 ?

第1點(diǎn)：有的人不喜歡無鋁泡打粉，說到底還是食品膨松劑，這個(gè)添加劑不是必須，卻能讓做出來的麻團(tuán)樣子更好看，也是麻團(tuán)不塌陷的關(guān)鍵，要不要添加自行選擇。

第2點(diǎn)：油炸麻團(tuán)時(shí)，要不斷的把麻團(tuán)按壓下去讓其油炸受熱均勻，這樣炸出的麻團(tuán)外皮不開裂，非常圓潤好看。

不喜歡炸麻團(tuán)味道過于淡寡，可以在滾麻團(tuán)時(shí)，中間加點(diǎn)豆沙餡。

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◇本期話題：除了油炸麻團(tuán)這個(gè)傳統(tǒng)小吃，你還知道有哪些？