本篇文章給大家談?wù)勜i肉大蔥包子做法，以及豬肉大蔥包子怎么調(diào)餡好吃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豬肉大蔥包子做法 制作豬肉大蔥包子的方法
1、食材：大蔥200克、豬肉餡500克、小麥面粉500克、酵母粉1/2茶匙、蘇打粉1茶匙、食鹽1/2茶匙、姜1塊、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、香油1/2茶匙、花椒粉1茶匙、水適量。
2、花椒用熱水泡后，晾涼至室溫，肉餡中打入花椒水既可以去腥，還可以使餡更加鮮嫩。
3、面粉加入酵母和少許鹽、糖，加入溫水活成光滑面團，蓋蓋令其醒發(fā)。
4、蔥姜切末待用。
5、準(zhǔn)備好調(diào)餡，花椒水和排骨湯。平時燉排骨或者燉雞時盛出一碗肉湯，用高湯代替水用來打餡，包子非常鮮美。
6、分次將高湯和花椒水加入肉餡中，順著一個方向攪打均勻，一次不要加太多，等肉餡充分吸收湯汁后再加入。
7、充分打好的肉餡中加入鹽、雞精和胡椒粉，醬油和姜末攪勻。此時先不要放蔥花，提前放的太早容易出臭蔥味兒。
8、揪開面團可以看到內(nèi)部均勻分布的小孔，說明面團已經(jīng)發(fā)好。
9、把面團揉勻，排出里面的氣體搓成條，切成大小相當(dāng)?shù)膭┳樱瑩{成中間后四周薄的片。
10、包之前再把蔥放入餃子餡，澆上香油后再和肉餡攪勻。
11、籠屜上抹油，放上包好的包子，再醒15分鐘。
12、水開后放入醒好的包子，大火蒸20分鐘。
13、水開后放入醒好的包子，旺火蒸20分鐘。
14、蒸好的包子不要急著掀開蓋子，燜5分鐘即可。
大蔥豬肉包子的做法步驟
大蔥豬肉包子食材介紹
面粉400克，肉末150克，大蔥100克，酵母5克，泡打粉5克，白糖5克，鹽半茶匙，雞粉三分之一茶匙，胡椒粉適量，姜末適量，
大蔥豬肉包子的做法步驟
1、面粉400克加入酵母5克，泡打粉5克，白糖5克
2、加入200 毫升溫水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3、揉成光潔的面團醒發(fā)
4、醒發(fā)至原來的兩倍大
5、準(zhǔn)備肉末，大蔥切碎
6、肉末加入半茶匙鹽，少許胡椒粉，三分之一茶匙雞粉，兩茶匙料酒，加入小半碗清水朝一個方向拌勻上勁
7、加入大蔥碎朝一個方向拌勻備用
8、醒發(fā)好的.面團再次揉成光潔的面團
9、搓成長條揪成大小均勻的擠子
10、用搟面杖搟成中間厚炒上微薄的面皮
11、挑上肉餡
12、依次包好再次醒發(fā)二十分鐘
13、蒸屜上刷上一層油，放上醒發(fā)好的包子上鍋大火燒開蒸二十分鐘虛蒸三分鐘即可
14、成品
15、成品
陜西人喜歡面食，豬肉大蔥包子怎么做才能好吃？
豬肉大蔥餡包子，因其豬肉沒有其它的腥膻味，味道特別香，加上蔥香，受到大部分人的喜愛。在農(nóng)村偶爾才做一次豬肉大蔥餡的包子，也會很快的風(fēng)卷云殘。
農(nóng)村自己蒸包子，就是衛(wèi)生安全，簡單的做法，不會加各種的添加劑，各樣的調(diào)料。
1，用溫水泡好鮮酵母，加上少量的白糖攪拌均勻，少量的倒入在面粉中，用筷子攪拌，直到大部分出現(xiàn)條狀，既可用手和面，和好的面放暖和處醒發(fā)。
2，豬肉多選后腿肉，加少量的五花肉，肉切丁，用刀剁碎。
3，蔥花切碎末，切少量的姜末
4，將蔥花和豬肉餡合一塊，按一個方向攪拌均勻，
可以加少量的水?dāng)嚧?，多次攪打后，加鹽，醬油，味極鮮調(diào)味即可。
5，將醒好的面揉好，切成劑子，搟面皮，就可以包包子了
6，包好的包子放在暖和處進行二次醒發(fā)好，待包子皮膨脹到原來面皮的一倍，就可以放在農(nóng)村大鍋里蒸。
7，大火燒開后，持續(xù)燒20分鐘，?；饜炇昼?，熱騰騰的包子就可以出鍋了
注意事項：
1，農(nóng)村有很多用老面肥的，和酵母發(fā)酵差不多。酵母里放白糖促進酵母菌快速繁殖，利于發(fā)面。
2，用筷子攪拌，和面時方便快速，手上不易粘面。
3，豬肉里加五花肉，包子特別香。豬肉還是建議手工剁餡比較香。
4，農(nóng)村拌餡時，都是按一個方向攪，餡子容易上勁，成肉團，加入適量的水，餡湯汁豐滿。
