本篇文章給大家談談蔥油手抓餅，以及蔥油手抓餅的吃法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

手抓餅的做法 手抓餅怎么做如何做好吃

手抓餅

主料

面粉適量 ?

輔料

食用油適量 ? ?鹽少許 ? ?沸水少許 ?

手抓餅的做法步驟

1.?做手抓餅，面要軟些，面粉加一點兒鹽用沸水燙面，攪成雪花狀，涼了后揉成面團醒會兒（這里提醒下新手哦，沸水要一點點兒加入，不要一下子全部加入）

2.?鑒于大家不是很清楚我說的燙面，這里添加一張我才做其他餡餅要用的面團，用沸水燙面基本攪拌成這樣子的，只要不是包包子用，可以完全用開水調面，只要最后你能揉成面團即可，不太光滑也可，醒上半小時左右再揉的時候就光滑了

3.?醒好的面團，取適量搟成薄薄的面皮（這里的醒不需要很長時間，半小時左右就差不多了，醒發(fā)好后的面團還要用手揉三兩分鐘后再搟薄，搟成面皮的時候，可以在案板上撒薄薄一層干面粉，以防粘在案板上）

4.?在面皮上涂抹食用油，盡量稍微多些才好吃。然后像折扇子那樣抻長折疊起來（當然也可以撒上蔥花之類的，味道更好），再抓著兩頭抻長

5.?然后卷起來如圖樣

6.?再搟薄一點兒，厚薄適中即可

7.?電餅鐺加熱，將做好的餅放入其中，兩面烙至金黃即可了

8.?用手或者筷子輕輕抓一下或者夾一夾就松散了

小貼士

手抓餅面要軟些，油要多些才好吃。我看了大家的作品，感覺有幾個原因吧：1是面團不夠軟和2面皮搟的不夠薄3是折疊的不夠窄。大家解決這幾個問題后應該會做得挺好的，就算面硬點兒，餅皮厚點兒，折疊的寬了，這些都做完之后，大家可以拉抻一下哈。

蔥油餅該怎么做好吃呢？

蔥油餅和手抓餅有很大的相似度，和面方式相同，口感香酥，一次可以制作多張分開冷凍，吃的時候取一張，無需解凍直接煎制即可。蔥油餅和手抓餅不同之處是油酥的制作，手抓餅的油酥只有面粉和油，而蔥油餅的油酥中還有鹽、蔥花，五香粉或花椒粉等，所以蔥油餅可以不搭配其他的食材一起吃，而手抓餅必須搭配其他的食材才有味道。

制作蔥油餅最重要的就是和面的水溫，要想蔥油餅酥軟起層，涼了也不發(fā)硬，和面時一定不要全部用涼水，要用半燙面的方式來和面，也就是一半面粉用開水和面，一半面粉用冷熟和面，這樣做出來的蔥油餅才好吃。

蔥油餅的制作方法：食材：面粉、開水、冷水、香蔥調味品：食鹽、色拉油、花椒粉步驟一：把面粉倒入盆中，在面粉中間用筷子劃一條線，其中一半的面粉中分次倒入適量的開水，攪拌成面絮狀。另一半面粉中倒入分次倒入適量的冷水，攪拌成面絮狀。

步驟二：等開水燙的面絮不燙手了之后把兩種面絮揉在一起，蓋上保鮮膜醒面半小時。

步驟三：醒面的同時來制作油酥，把小蔥洗凈切碎，碗中加入適量的面粉，食鹽和花椒粉，蔥花攪拌均勻。鍋中倒入適量的色拉油，油熱后倒入碗中，攪拌成糊狀物。

步驟四：面板上抹少許的油，取出醒好的面團，面團不要揉直接整理成長條狀，切成大小均勻的劑子。

步驟五：把劑子搟成長方形的薄面皮，把制作好的油酥涂抹在面皮上，然后沿著長方形的邊卷起來，卷成一個長條后，在從一頭像另一頭卷起來。步驟六：把卷起來的餅胚按扁，再用搟面杖搟薄。電餅鐺刷油預熱，放入餅胚，煎制兩面金黃即可。

小貼士：有句老話“硬面餃子軟面的餅”，所以蔥油餅的面不要和的太硬，喜歡酥脆口感的，煎的時候鍋里多放一些油。如果想做手抓餅，那么油酥中就不要放鹽、蔥花和胡椒粉。

手抓餅的簡單做法。

手抓餅坯子

用料

普通面粉500克；開水150克；涼水150克左右；黃油70克（其中20克加在面團里）；鹽少許

做法

開水150克加入面粉中，用筷子攪拌，然后在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團后加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，面團相對較軟些，放在一邊松弛30分鐘。面團平均分成8份，表面抹少許油，防粘要在案板上涂抹油，取一塊兒面團搟成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。在餅皮上撒少許鹽，均勻的涂抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像折扇子一樣折疊起來，千萬不要用卷的方法。餅皮折疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團。將整形好的餅坯團松弛20分鐘后，搟成薄餅。一次多做幾個，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍柜里，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。手抓餅

用料

手抓餅；油；火腿；雞蛋

做法

平底鍋無需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊，這個餅本身煎的時候會出不少油來，如果放油就會太膩待面餅由白變成半透明時，用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓，可以讓面餅更蓬松，待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平煎手抓餅會出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味后，即可出鍋利用鍋中剩余的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋最后將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，涂上一次甜面醬（醬料看自己喜歡，也可以加一些辣醬的），將手抓餅對折后即可食用椒鹽手抓餅

用料

普通面粉200g；溫水150ml；油1大匙；椒鹽1小匙

做法

將面粉與溫水攪拌均勻，揉成柔軟的光滑面團，蓋上濕布醒20分鐘將面團分成2等分，取其中一份搟成薄餅（比餃子皮略厚）均勻涂上油和椒鹽的混合物，折成風琴褶（），然后從一端盤起成圓形壓扁，搟成餅，平底鍋涂少許油，放入餅中小火每面烙一二分鐘即可手抓餅

用料

面粉400克；蔥花100克；鹽3克；五香粉10克；香油20克

做法

把溫水倒入面粉,用手把面粉揉成一個光滑的面團，蓋上濕毛巾醒30分鐘面案上撒滿面粉,把面團揉幾分鐘蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過把面團分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿用刀在餅上切出0.5厘米寬的細條，切記千萬不要把兩端切斷從一邊開始卷成長條狀把長條從一端再卷成團，需抻著卷，把長條拉細些卷好后，接扁把面團搟薄爐子開中火,放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色用筷子把煎好的餅從中間挑松家常手抓餅

用料

面粉（中筋）200克；水120克；鹽4克；植物油40克；蔥40克；植物油適量（涂抹案板用）

做法

將蔥切成蔥末備用（或切成小蔥段，蔥段炸過后更容易撈出來，但不如蔥末炸得那么入味）。鍋燒熱，倒入40克植物油，油熱后倒入蔥末，小火燒至蔥末開始發(fā)黃關火（開始發(fā)黃就要關火，余溫會將蔥末繼續(xù)炸至金黃色。如果是蔥段，可以一直到金黃色再關火撈出）。將蔥末撈出（或用紗布過濾），剩下蔥油冷卻后備用。200克面粉、4克鹽和120克水混合揉成一個非常柔軟的面團（根據面粉的吸水性酌情調整水的用量，要揉成非常柔軟的面團）。面團蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛30分鐘。案板上涂抹一些植物油防粘，將面團放在案板上切成兩份。取一份面團，在案板上搟開，盡量搟開成大長方形。要搟得越薄越好，面團薄的呈現(xiàn)透明狀最好（案板上要多涂抹一些油，防止面團粘在案板上，案板要大尺寸的才夠用，沒有大案板的話，直接在光滑的石英石或人造石臺面上搟面團，會更好操作）。在搟開的面團上，均勻涂抹上第三步準備好的蔥油。從面團較長的一邊，將面團折過來。用折紙扇的方式，使面皮的上下兩面交錯的折起來（如果你嫌麻煩，直接將面皮抓攏成為一個長條也可以哈）。折好的面皮成為一個寬2-3cm的長條。從長條的一頭，向另一頭卷起來。卷的時候，邊卷邊稍微將長條拉伸，使長條變得更長，這樣能卷出更多層次。將另一個面團也用同樣的方式卷好。卷好的面團，松弛15分鐘。將電餅鐺預熱（上下盤一起預熱）。松弛好的面團，在案板上搟開成為圓餅狀。預熱好的電餅鐺，下盤刷一層植物油（用耐熱的硅膠刷，不要用毛刷，以免毛被燙壞）。將搟好的圓餅鋪在下盤上，蓋上電餅鐺，選擇“大餅/餡餅”程序。然后，等待電餅鐺時間到就可以了。時間到了以后，打開電餅鐺蓋，用木鏟將手抓餅取出，放在盤子里，稍微冷卻以后，用手將餅抓散，就可以吃了。早餐手抓餅

用料1(餅皮)

面粉600克；沸騰的開水250克；涼水100克；色拉油；花椒粉；鹽適量；

用料2(夾心)

火腿午餐肉一片（用培根、火腿腸、圓火腿片、鹵肉醬牛肉都可以）；笨雞蛋一個（也叫柴雞蛋、本地雞蛋、散養(yǎng)雞蛋）；手抓餅一張烙好；蔥花少許；辣醬適量（我們這里都用蒜蓉辣醬，當然可以用自己喜歡的任何醬料）；青菜適量；

早餐手抓餅的做法1

將面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀然后慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然后和成面團（面團有溫度會發(fā)粘揉不光滑，沒關系，可以放入冰箱冷藏一會，再揉就會光滑了）蓋上餳（靜置的意思）20分鐘將餳好的面團分成5份，根據自己家的面板大小來決定吧取一份面團搟開成長方形的薄面片撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油，分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按，令面片整個面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一層就可以了將面片從一端開始，層層疊起后，成折疊的扇子狀將層次面朝上，從兩端相對著往里卷起，邊卷邊橫向輕輕抻長，最后收成兩個圓形（喜歡大些的可以卷成一個）從中間切開，尾端收到面團的底下，然后用手輕輕壓扁用搟面杖輕輕搟薄成餅坯平底鍋加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃。我做的餅挺薄的，所以用中火烙不用蓋鍋蓋，兩面金黃了也就熟了，如果餅坯做得比較厚，那就烙的時候用小火，每一面烙的時候都蓋上鍋蓋烙，這樣容易熟，還不發(fā)硬烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往里推，也會起層，不過有點燙手哈，然后下手抓散即可早餐手抓餅的做法2

將切片火腿放入鍋邊煎兩面，放入火腿的同時往鍋里打入一個雞蛋，然后將蛋黃用鏟子輕輕攪散因為之前煎過餅了，鍋已經潤好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油膩蛋液還沒完全凝固時，將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結合在一起再稍微煎一會兒關火，將餅翻面雞蛋沖上刷上辣醬撒上蔥花靠餅的一邊放上煎好的火腿片在火腿上放上蔬菜，將另一面折過來壓到有火腿蔬菜的一面就做好了，開吃吧手抓蔥餅

用料

油15克；鹽5克；雞蛋1個；手抓餅皮5張；椒鹽調味隨意克；小蔥4根；芝麻少許克

做法

餅皮水開后蒸五分鐘蔥切丁倒油，加鹽攪拌均勻腌制五分鐘！雞蛋打散餅皮層層疊加，每層刷上蔥平底鍋刷油，放入餅小火煎制兩面金黃到上蛋液，灑上胡椒粉，灑點芝麻點綴切成自己喜歡的形狀，擺盤即可啦！手抓餅

用料

普通面粉500克；開水150克；涼水160克；玉米油50克；豬油20克；鹽3克

做法

將面粉和鹽先混合好，慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子順時針攪成面片狀，繼續(xù)慢慢倒入涼水用筷子攪勻，這時加入豬油用手揉成光滑的面團面團揉好應該是比較濕軟的，因為加了豬油基本上不會太粘手蓋上保鮮膜醒30分鐘放到案板上將面團揉圓平均分成8份，將每個面團都均勻抹上一層玉米油防粘手上也抹上玉米油，將面團輕輕摁成餅狀用搟面杖搟成長方形透明的面皮，越薄越好！借助切面刀將面皮長的一邊象疊扇面的方法慢慢疊至另一邊將疊好的面條兩頭用手拉著輕輕拽一下，一定要掌握好力度千萬別拉斷了兩手配合將面條的一頭慢慢圈起來直至卷成一個圓餅，將收口的一頭壓到面餅下面卷完后再將面餅兩面涂上一層玉米油，靜置松弛15分鐘用搟面杖將卷好的面團輕輕搟成0.5厘米厚的圓餅每個都用烘焙紙隔開一層餅一層烘焙紙依次疊起來裝入保鮮盒放冰箱冷凍，想吃的時候無需解凍直接拿出來用平底鍋兩面煎透，撒上鹽和黑胡椒，也可以夾上煎蛋和火腿，絕對酥脆掉渣好吃到不行！手抓餅/蔥抓餅

用料

中筋粉300g；純凈水185g；植物油適量；鹽1茶勺tsp；小蔥適量

做法

準備食材將鹽倒入面粉中攪拌均勻后慢慢加入水和成表面光滑并有一定筋性的面團，表面抹上油放在碗里餳1小時以上。將面團均勻分成4份，壓成牛舌型后將兩頭折進來形成長方型放到一邊松弛。面板上抹上足夠的油，將整好型的面團搟成約60X50CM的長方型，厚度像面膜一樣的透明狀態(tài)。在搟好的長方型面團上撒少許油和蔥花。將面團長的一端開始折兩次。拉長后從一頭卷起來。還剩約20CM的時候將左手放在面團中心，右手繞著左手外沿繼續(xù)盤。最后的小尾巴盤到面團中心然后壓一下裝食品袋放到冰箱冷藏一晚。冷藏好的面團搟成直徑約20CM的面餅。平底鍋中火加熱后倒入適量油，將手抓餅放入鍋里煎至兩面金黃，同時用鏟子一邊轉一邊向中間搓（把層次打開）。每面煎約1-2分鐘即可。早餐手抓餅

用料

油適量；速凍手抓餅一個；蔥花適量；火腿（熱狗）一根；雞柳一根；生菜片三片；雞蛋一個

做法

準備好材料先把火腿腸和雞柳上劃傷幾道口子，這樣就放在鍋中煎，煎的就會更透。把手抓餅兩側的保鮮膜去掉（千萬不要扔掉哦，后面還有用處呢），手抓餅放進鍋里，此時也要小火，慢慢煎到可以用鍋鏟翻面了，就翻一面。然后在手抓餅上打一個雞蛋，就跟外面店里做手抓餅的方式是一樣的。煎熟之后就是這個樣子的。然后拿出來，把上面放上剛剛所做的材料。用手抓餅的紙把手抓餅全部都包起來。包好之后就可以吃了自制超美味香蕉手抓餅

用料

手抓餅皮2片；香蕉1根；雞蛋1個；烤箱1個

做法

首先把香蕉去皮切成小片備用把雞蛋蛋白分離留下蛋黃，并將蛋黃打散備用。把手抓餅餅皮切成四方形，并放入香蕉內陷。將放完香蕉內陷的手抓餅皮對折，并用叉子的頭按壓成鋸齒狀。將蛋液均勻的涂抹在香蕉手抓餅的表面。提前將烤箱預熱三分鐘，然后將手抓餅放入烤箱，180度上下火15-20分鐘。當當當，香蕉手抓餅美味出鍋啦蔥油手抓餅

用料1

面粉250克；小蔥1把；溫熱水160克

做法

面粉加溫熱水，揉至光滑的較濕潤的面團，醒面半小時醒面的過程中準備油酥材料，蔥頭剖開，老姜切片鍋中放油50克，再放蔥頭、老姜片、桂皮、小茴香炸至材料變焦黃，油出香味，另小蔥切蔥花油趁熱倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入鹽和花椒末，待涼。油酥應較濃稠，舀起來后能呈細線流下醒好的面團，分為兩半。（可先給操作臺上刷油）每份先搟成薄面皮，越薄越好，取一半的椒鹽油酥抹開抹均勻再均勻地撒上蔥花把面皮像折扇子一樣疊起來再一邊拉長，一邊卷起來最后盤成一個圓餅狀再搟成較薄的餅，把面條尾塞到面餅底端，再捏合一下（下鍋前可先松弛20分鐘）平底鍋刷薄油，中小火加熱，放入薄餅慢慢煎，一邊定型后再翻面煎另一面最后煎至兩面黃就出鍋了【手抓餅】

用料

高筋面粉300g；豬油適量；里脊肉適量；火腿適量；雞蛋1顆；生菜適量；肉松適量；甜辣醬適量

做法

300g高筋面粉中加入30度左右的溫水，邊加邊攪拌，直至面團成雪花狀，放在撒了面粉的案板上，揉搓至表面光滑，用保鮮膜包好靜置30分鐘。面團搓成長條狀后，分成125g左右的團子，用搟面杖搟成方形大薄片，正反面都刷上一層豬油。將面皮疊成多層的長條狀，卷好，盤成圓形，靜置10分鐘后壓平，搟成面餅，面餅完成！平底鍋入少量油，小火將面餅煎至雙面金黃，撈出裝盤。里脊肉和火腿煎熟，盛出備用。轉小火，打入一顆蛋，半熟后劃破蛋黃，蓋上面餅，待雞蛋全熟且完全貼合于面餅后盛出。依次鋪上生菜、火腿片、里脊肉，撒上肉松。擠上喜歡的醬汁，完成！

妙手道手抓餅怎么吃

手抓餅皮是可以制作成蔥花手抓餅吃的，首先需要我們把溫水準備好，倒入到面粉之后，直接用手開始和面，把面粉揉成表面非常光滑的面團時就可以了，這時候需要我們給面團蓋上一個濕毛巾，醒面半個小時。在案板上撒上面粉，面團取出來之后揉上幾分鐘。蔥花需要我們切成末，然后用鹽、五香粉和香油一起腌制一下。之后我們再把面團分成兩份，其中一份需要搟成圓餅皮，而且要搟的越薄才越好，在面皮上面。撒上一層腌制好的蔥花，均勻的在上面撒滿蔥花。然后用刀，在餅上切細條，這時候不能把兩端給切斷了。需要我們從其中一邊開始卷，卷成長條就可以了。之后我們把長條，從其中一端卷成團就可以了，之后我們再把長條拉的細一些。全部卷好之后，繼續(xù)把面團搟成薄片。開中火，放上油開始煎，等到手抓餅兩面都變成金黃色的時候就可以了。然后我們用筷子，把煎好的餅子，從中間挑松就可以了。

雞蛋手抓餅是最經典的手抓餅皮吃法，我們要把面粉、鹽還有豬油，再加上適量的冷水，一起混合起來，揉成光滑的面團，在面團的表面上，需要抹一些色拉油，可以有效防粘，然后放到室溫下進行醒面的工作，需要大概半個小時的時間。醒完面之后，我們直接用手，把面團延伸成一個細長的面皮，之后再用搟面杖搟成薄片，均勻的在上面刷上色拉油，我們把薄面皮的兩邊對折之后粘合起來，用手把薄面皮拉長。把面皮卷成螺旋狀，在手抓餅皮的表面，需要刷上一些油，松馳半個小時。等到松馳好之后，需要我們面坯慢慢的壓平搟開。在鍋中需要加入一些油，手抓餅皮的兩面都要用小火煎成金黃色。取出來繼續(xù)煎雞蛋，因為蛋黃不容易熟，所以我們可以把蛋黃鏟破之后再煎。在雞蛋沒有完全凝固的時候，我們把之前做好的手抓餅皮蓋上去。繼續(xù)煎大概半分鐘，拿出來之后，在放油雞蛋的一面，加上一些沙拉醬，生菜放到鍋中，翻上幾下鋪在手抓餅皮上面。把餅子對折起來，這樣雞蛋手抓餅就制作完成了。

蔥花手抓餅怎么做又軟又香 蔥花手抓餅怎么做好吃

1、把溫水也倒入面粉，用手把面粉揉成一個光滑的面團，蓋上濕毛巾醒30分鐘。

2、蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過。

3、把面團分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點。然后在面皮的一面均勻的撒上蔥花。

4、用刀在餅上切出0.5厘米寬的細條，切記千萬不要把兩端切斷。這樣容易分層，吃起來更香。

5、從一邊開始卷成長條狀。一定用力不要太大，以至于吧面揉道一起。

6、把長條從一端再卷成團，需抻著卷，把面團拉細些。這可是技術活。

7、卷好后，把面團放在案板上搟薄即可。

8、爐子開中火, 放大約1湯匙油，來回反動面餅直到面餅兩面都變成金黃色。