今天凡太百科給各位分享?yè)泼娴淖龇ǖ闹R(shí)，其中也會(huì)對(duì)抻面的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

撈面做法是什么？

主料

肉片 100g 面 2個(gè) 蔥或洋蔥或紅蔥頭(圓蔥怎么做好吃) 越多越好 甜面醬 15g 醬油 30g 耗油 15g 黑胡椒粉 油 料酒

撈面的做法

1. 肉片切寸，蔥白切粒，蔥葉切寸（如果是紅蔥頭或洋蔥，直接全部切粒）

2. 除了油，料酒和黑胡椒之外，其他配料全部混合備用。

3. 鍋里 油，將蔥白炸酥，鏟起蔥渣，留 油。

4. 下瘦肉，翻炒變白，倒入 （15g左右）料酒，繼續(xù)翻炒，倒入二分之一的混合醬料，倒入半碗水，轉(zhuǎn)中小火蓋蓋章，燜煮3-5分鐘，熄火備用。

5. 面在清水里只煮熟，過(guò)冷河1分鐘，再的 倒入熱水里幾十秒，回問(wèn)夾起瀝干。

6. 倒入肉汁里拌勻，夾起裝盤（不要汁，只要面和肉和蔥）

7. 裝好后，灑所有的蔥酥（剛剛的蔥渣），適合口味的胡椒粉。

蔥或洋蔥或紅蔥頭，看你能接受哪個(gè)就放哪個(gè)，越多越有口感哦！另外，耗油和芝麻醬是不同風(fēng)味的，加芝麻醬會(huì)比較甜香！

撈面是我們常吃的一種面，怎么才能做的簡(jiǎn)單又好吃，看看我的做法吧。

撈面從字意上理解就是從鍋里把面撈出來(lái)，再加上澆頭，就變成我們不同口味的各類面了。撈面常吃，在炎熱的季節(jié)尤其多，畢竟這時(shí)候的廚房是熱如蒸籠誰(shuí)了不樂意多呆，再加上撈面的口味多變，食欲下降的季節(jié)，更是好選擇。

秋季了應(yīng)進(jìn)補(bǔ)，那就選個(gè)牛肉撈面。

1.掛面在鍋里煮透，放在涼水里水涼。掛面留一點(diǎn)點(diǎn)白心時(shí)就要撈出，要不過(guò)于軟爛，不筋道，口感不好。

2.準(zhǔn)備澆頭的材料，花王，水蘿卜，牛肉。熱鍋上油，爆香蔥段，姜絲，下入高湯，煮至將開的時(shí)候，加入花王，水蘿卜即可。

3.牛肉放在控好水分的面條上，澆上剛剛煮好的澆頭，我們簡(jiǎn)單美味的牛肉撈面就完成了。不知道這樣的面你喜歡不喜歡。

本期導(dǎo)讀：撈面做法是什么？

撈面 ，簡(jiǎn)單的解釋就是清水煮熟的干面條拌以做好的“配料”（或者“鹵料”）做成的拌面。配料可以是各種調(diào)料混搭調(diào)配而成，也可以是炒熟的蔬菜或者肉菜，舀上一大勺與面條簡(jiǎn)單拌勻就是一道美味的面食。

如今的“撈面”流行于廣大的北方地區(qū)，地域不同叫法也不同，有的地方叫河撈面，床子面，或者饸饹面。但是說(shuō)到吃“撈面”，尤以河南人為最。

它的起源地在河南，是當(dāng)?shù)厝藗兩钪械闹魇?，煮熟的面條配以炒好的“澆頭”就可以開吃（澆頭是當(dāng)?shù)氐慕蟹?，也就是上面講到的配料）。澆頭多是炒熟的菜品，像西紅柿雞蛋鹵，豬肉燉粉條，白菜燉豆腐等常見的菜譜，偶爾也有各種調(diào)料做成的醬料，比如蒜泥和生抽、香醋混合做成的鹵汁。

在農(nóng)忙時(shí)節(jié)，為方便生產(chǎn)而不耽誤做農(nóng)活，人們發(fā)明了這種 簡(jiǎn)單、方便、快捷 的“撈面”。而在廣東也有“撈面”的叫法，他們稱之為“拌面”，配料大多是各種調(diào)料制作成的醬汁，偶爾搭配各種食材，配料的食用與河南剛好相反。

作為一名面食愛好者，對(duì)于面食的制作也有自己的一套方法，比如“撈面”，吃得最多的就是西紅柿雞蛋撈面。 西紅柿酸甜的口感-開胃，配上高蛋白的雞蛋-營(yíng)養(yǎng)，面條的爽滑，顏色鮮亮汁濃，調(diào)料充分入味， 絕對(duì)讓你想不到的美味。借著今天的話題，給大家分享一道西紅柿雞蛋撈面。

---【西紅柿雞蛋撈面】---

【主料】西紅柿4顆，雞蛋2顆，面條1把

【配料】生姜1塊，香蔥2根，蒜瓣2片

【調(diào)料】十三香，生抽，料酒，淀粉，油，食鹽

---開始制作---

（1）準(zhǔn)備食材

將西紅柿洗凈，在其表面切十字花刀，用開水淋一遍，撕去表皮，切小丁裝碗

生姜拍碎切末；香蔥切末 （注意：將蔥白和蔥葉分開，后面有用） ；蒜瓣拍碎剁成蒜泥

雞蛋打在碗里，加小半勺食鹽，適量的水?dāng)噭?（注意：攪雞蛋的時(shí)候沿著一個(gè)方向多次攪動(dòng)，蛋黃和蛋清才能充分?jǐn)嚿?，蛋液均勻，力度要小，做出?lái)的蛋碎顏色鮮亮金黃）

（2）做芡汁

準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入2勺淀粉，邊加水邊攪拌，成稀漿即可 （注意：不要一次性加水，要邊攪拌邊加水，攪拌的時(shí)候觀察淀粉漿的狀態(tài)如牛奶就行，不要太多，做勾芡用，小半碗即可）

（3）做配料鹵汁

熱鍋，加1勺油， 開中小火 ，油溫6成，晃動(dòng)鍋身，讓油潤(rùn)滿鍋底，

倒入備好的蛋液，晃動(dòng)鍋身，將蛋液攤勻， 小火慢煎 ，在快成型的時(shí)候用鍋鏟將雞蛋劃散、攪碎盛出

另起鍋，加2勺油， 開大火 ，油溫八成 （看到油冒煙即可） ，下入蒜末，蔥白和蒜泥熗鍋爆香

倒入西紅柿丁， 大火翻炒 ，炒至西紅柿出水發(fā)軟的時(shí)候，加1小勺食鹽，1勺生抽，1勺料酒，翻炒均勻。

加一半碗開水煮開，再倒入雞蛋，用芡汁勾芡， 再煮2-3分鐘收汁 ，鹵汁即制作完成

（4）做西紅柿雞蛋撈面

鍋中加3碗水， 大火燒開 ，將面條下鍋，加1勺食鹽，讓水淹過(guò)面條。 再次煮開，加1小半碗涼水 ，開中火煮至八成熟的時(shí)候關(guān)火浸在滾水中1分鐘，將面條撈起裝碗

每一個(gè)裝面條的碗中舀1大勺西紅柿雞蛋鹵汁，拌勻后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴增香。

一道香噴噴的西紅柿雞蛋撈面就算是成功了，西紅柿酸甜爽口，能讓人食味大開，雞蛋嫩滑營(yíng)養(yǎng)豐富，適當(dāng)勾芡，面條爽滑入味，顏色鮮亮，是不是看起來(lái)很有食欲呢？

---內(nèi)容制作之“答疑解惑”---

（1）為什么做這道撈面還要加芡汁呢？

很多大飯店的廚師炒菜的時(shí)候都要用到勾芡，目的就是給菜肴在色、香、味等方面起到一個(gè)關(guān)鍵性的作用。

首先，做這道撈面的配料是西紅柿雞蛋鹵汁，湯汁要濃，口感才佳

因?yàn)槲骷t柿的水分含量高，經(jīng)過(guò)燜制水分比較多，在較短的時(shí)間內(nèi)，水分不可能快速的蒸發(fā)掉，達(dá)不到快速收汁的目的。芡汁的主要成分就是淀粉，淀粉在預(yù)熱之后會(huì)迅速膨脹變得粘稠，結(jié)果就是水分很快就被吸干，通過(guò)勾芡達(dá)到快速收汁的目的，這是 起到增加食味的作用

其次， 芡汁在受熱之后，會(huì)變得透明潤(rùn)澤，裹在食材的表面， 能讓食材的顏色更加鮮亮 ，這是 起到增色的作用 ，品相好，能讓人食欲大開

（2）為什么做鹵汁還要加料酒

料酒的主要作用就是去腥味

很多人炒雞蛋西紅柿的時(shí)候，往往會(huì)感到有一股腥味，而添加一些調(diào)料又不能很好的掩蓋掉其腥味。那是因?yàn)樽霾说臅r(shí)候西紅柿出水太多，腥味物質(zhì)溶解在水中所致，如果不能很好的收汁，吃起來(lái)口味欠佳。作為常見的去腥調(diào)味品料酒，如果能在烹制的過(guò)程中添加一點(diǎn)， 不僅能去腥，還能達(dá)到增鮮的目的

---西紅柿雞蛋撈面之“技術(shù)Tips"---

（1） 做蛋液的時(shí)候，水不要多，水多了，蛋液不夠濃，而且還有一股腥味，煎蛋的時(shí)候就不易成型

（2） 做鹵汁的時(shí)候一定要勾芡，不要多，只要達(dá)到潤(rùn)滑收汁的目的即可，太多了湯汁太濃，有點(diǎn)黏糊的感覺，口感就欠佳

（3） 煎雞蛋的時(shí)候一定要小火慢煎，這樣做出來(lái)的雞蛋才比較嫩

（4） 煮面條的過(guò)程中要記得加一次涼水，經(jīng)過(guò)熱漲冷縮之后，面條的韌性好，吃起來(lái)勁道

（5） 做這道撈面，面條煮熟不用放涼，趁熱拌著吃口感才佳。涼了，配料的味道也就散了

拌面其實(shí)很簡(jiǎn)單，面粉適量按比例分配，黃瓜1個(gè)，杏鮑菇半個(gè)，尖椒(羅絲椒)1個(gè)，蛋3個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，麻醬 蒜適量，鹽 醋 雞精 生抽適量，白糖適量

- 做法 -

1.準(zhǔn)備食材：胡蘿卜半個(gè)，黃爪1個(gè)，羅絲椒1個(gè)，杏鮑菇半個(gè)切絲，開水分別氽蘿卜絲，杏鮑菇絲過(guò)涼水撈出，備用。

2.取雞蛋2個(gè)，用平底鍋攤雞蛋餅2張，切絲備用。冷水和面，加雞蛋1個(gè)及鹽一小勺。切細(xì)面條。煮面，撈出浸入涼開水冷卻三五分鐘。

3.把面撈出，先調(diào)入適量鹽，生抽，醋，白糖，雞精把面拌勻，然后加入蘿卜絲，黃瓜絲，杏鮑菇絲，雞蛋絲，尖椒絲，最后加入蒜蓉拌的芝麻醬，拌勻即可食用。

撈面，對(duì)于面食為主的地區(qū)，應(yīng)該算是家常便飯了，撈面，也是面食里面既簡(jiǎn)單又美味的主食。制做撈面，不論干濕面條都可以烹制，但卻對(duì)面條的品質(zhì)有要求，面條越筋道，吃起來(lái)就感覺越好吃。

撈面主要是煮好的面條，澆上炒菜盤底的湯水，再夾一些自己愛吃的菜一起攪拌均勻，就是一份非常美味的撈面了。

撈面的做法非常簡(jiǎn)單，對(duì)配菜沒有特別高的要求，只要自己愛吃就可以了，家常的都是炒什么菜就以什么菜做配菜，例:炒豇豆、炒青葉菜、葷菜類等，只要炒的菜里面有菜湯即可。

制作方法:

1.制做澆料配菜

炒好自己愛吃的菜，但要刻意的在炒菜時(shí)，往鍋里續(xù)一點(diǎn)水，這樣的菜湯澆面才好吃。也可以單獨(dú)制作澆料配菜，常見的有:豇豆肉絲、西紅柿雞蛋、白菜豆腐等澆料配菜。請(qǐng)依個(gè)人喜好烹制即可。

2.煮面

煮面無(wú)論是鮮面或干面，火候要把握好，如果欠火候面會(huì)夾生，如果煮久了面會(huì)軟爛，都會(huì)影響囗感。煮鮮面的水至少是面的三倍以上，待水燒開放少許食鹽再放面拔散，放少許食鹽會(huì)增加面的筋道口感，大火燒至鍋面泛滿一層泡沫后，用筷子攪動(dòng)，泡沫即會(huì)消散，如此重復(fù)兩次，面條厚的可增加一次。干面煮的話，水是面的五倍以上，同樣放少許食鹽，在第一次鍋面泛滿一層泡沫時(shí)，調(diào)小火輕煮一分鐘，讓面吸收水份變軟，比鮮面要煮久一次即可。

關(guān)鍵的時(shí)候來(lái)了，無(wú)論干面鮮面，煮好后不要在鍋里停留，即刻撈出盛碗或裝盤，盡量不澆面湯，或放少許面湯，然后澆上適量的菜湯或制作的澆料配菜，就不會(huì)擔(dān)心面條軟爛或粘連結(jié)團(tuán)了，待稍候食用時(shí)，攪拌均勻就是一份美味可口的撈面了。

以上分享為個(gè)人生活經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)你有所幫助。

撈面做法是什么？來(lái)，讓我這個(gè)面食控來(lái)回答你這個(gè)問(wèn)題吧。撈面的做法非常的簡(jiǎn)單便捷，想有一碗好吃的撈面，從面和鹵這兩方面入手穩(wěn)錯(cuò)不了。

面筋鹵香，配菜有特色，再配一碗原汁原味的面湯。具備這些要素，就是一碗足夠好的撈面。撈面條還有很多親戚，像打鹵面、涼拌面等它們都是非常相似但又各有特色的面食。

如何選面：

吃撈面條可以選掛面，當(dāng)然更好的選擇自然是手工面。做面的方式大同小異了，與許多好吃的面條一樣，在面上的秘密并沒有太多，撈面條好吃的秘密在于面條的形狀。

吃撈面條，最佳口感還數(shù)寬而簿的面條，什么圓面、細(xì)面、拉面，不是不可以做撈面吃，但真心覺得不是最佳匹配。鹵汁可以浸潤(rùn)的程度在很大程度上決定著一碗撈面條是有滋有味，還是寡淡失味，面形很重要。

推薦面形：

要二細(xì)以上，寬一點(diǎn)簿一點(diǎn)的為佳。這種面形更方便入味，也更能體現(xiàn)筋而簿的口感，還記得兒時(shí)在農(nóng)村生活，農(nóng)忙時(shí)節(jié)，一群大漢圍著麥場(chǎng)打麥之后吃撈面，不見吃面只聽一片嘶嘶的吸面聲，聲音哪來(lái)？全憑那巧手農(nóng)婦們搟制出的寬簿面形呢。

這兩種面形，左邊稍寬的紅色西紅柿面更適合做撈面。

天熱的時(shí)候吃撈面，面煮好撈出后一定要過(guò)涼水，這樣不僅面不粘連，突然的降溫還可以使面的口感更爽滑筋道。

如果你對(duì)撈面條有更好的追求，那除了過(guò)冷水，稍稍淋一點(diǎn)香油然后馬上拌開，也會(huì)為你的撈面額外加分。

如何做鹵湯

最開始我就提到撈面條方便快捷，它的快捷很大一部分原因是體現(xiàn)在鹵上，與拉面、燴面等面食相比，撈面條的配鹵更為家?；裁次骷t柿炒雞蛋、茄丁西紅柿、豆角炒肉，很隨意的家常菜都可以成為撈面條的好搭檔。

鹵湯配方分享：

在追求 美食 的當(dāng)下，雖然是撈面條，吃起來(lái)也是越來(lái)越求細(xì)求精了。這里分享一個(gè)最基礎(chǔ)常見的茄丁鹵汁的做法。

用料： 西紅柿兩個(gè) 圓茄子一個(gè)

做法： 西紅柿去皮切丁，圓茄子不用去皮，切丁，鍋中倒油，加入蔥花爆香，放入西紅柿與茄丁一起翻炒，然后加入快要沒過(guò)菜的水量開始燉煮。隨著燉煮，西紅柿?xí)M(jìn)一步變散逐步融化在湯汁中，而吸收到西紅柿湯的茄子就是沒有去皮，也不會(huì)變黑發(fā)烏，會(huì)一直是茄子發(fā)白微黃的本色，所以西紅柿與茄子是絕配。茄丁燉軟之后放糖、鹽和香油，直接出鍋。

最后將鹵汁澆在撈出的面上就可以了。

配菜的選擇

除了日常的黃瓜絲、青椒絲、洋蔥絲之外，在我們河南吃撈面條還有個(gè)專屬配菜，那就是荊芥。

就是圖上這種綠葉植物了，對(duì)于喜歡這種氣味的人而言，有沒有荊芥就可以嚴(yán)重到這碗撈面是不是有靈魂的地步。如果沒有或不喜歡，那也可以用芫荽來(lái)替代哦。

除了荊芥，最最不能缺的就是這個(gè)蒜泥汁料了。

蒜泥汁做法： 大蒜搗蒜泥，加入陳醋、生抽、芝麻油、芝麻，然后加入適量飲用水就可以了，注意只能是涼的水，溫的不行，會(huì)讓蒜有不好的氣味產(chǎn)生。

講真，回答這個(gè)問(wèn)題，我都把自己寫?zhàn)I了。關(guān)于撈面條怎么做，我所知道的干貨精化可是都分享了，選好面形、配好關(guān)鍵小料，隨便一個(gè)家常菜，那就是最美味的撈面條。不說(shuō)了，我要去做碗撈面條吃吃了。

你好樓主，很高興能回答你的問(wèn)題：

以下是撈面的介紹：

家常蠔油撈面

【材料】

雞蛋面適量、嫩芥藍(lán)3棵、鮮蝦3只、小紅辣椒2個(gè)、蠔油1大匙、蔥油少許

【做法】

1.水燒開，將鮮蝦焯燙至熟，去頭剝殼待用；再放入芥藍(lán)燙熟；

2.另起鍋燒水，燒開后放入雞蛋面煮熟；撈出后放入冷水中過(guò)冷河；降溫后瀝干水分，放入盤中，放入少許蔥油拌勻；

3.將適量拌好的面放入碗中，放入芥藍(lán)，倒入蠔油，點(diǎn)綴蝦和小紅辣椒即可。

每個(gè)人都有每個(gè)人的做法。做面其實(shí)就是非常簡(jiǎn)單的事情，回答的時(shí)候更不能把簡(jiǎn)單的事情復(fù)雜化。村夫日常做的煎蛋面，簡(jiǎn)單，快捷，省事，味道還非常不錯(cuò)，希望能幫到大家。

所需材料：一個(gè)雞蛋、一個(gè)番茄，一兩面（一個(gè)人的量）

所需調(diào)料：老干媽、油辣子、醬油、醋、藤椒油

做法：1.將炒鍋燒熱，加入植物油，等油溫?zé)岷?，加入雞蛋。一定要是溫?zé)岬挠吐濉?/p>

2.蛋煎好后，直接加水煮開。

3.碗中加入老干媽、油辣子、醬油、醋、藤椒油等調(diào)料。

4.水煮開后加入準(zhǔn)備好的面條，記得用筷子攪幾下，以免面條粘在一起。煮兩分鐘。

5.加入準(zhǔn)備好的番茄，繼續(xù)煮一分鐘。

6.先在調(diào)料碗中加入面湯，然后將面和番茄雞蛋撈入碗中，用筷子和兩下。

一碗番茄煎蛋面就做好了

這個(gè)季節(jié)正是吃涼拌面的時(shí)候，炎熱的天氣，來(lái)上一碗爽口的涼拌撈面，飲上一瓶冰震啤酒，簡(jiǎn)直就是舒爽一夏。

說(shuō)的爽快，可是撈面想做的好吃哪的有講究，的看你喜歡什么的口味，你的手藝如何了！

不過(guò)，你別擔(dān)心，我今天給大家分享一道怪味涼拌面，味道奇怪，吃的舒爽，吃完一碗，還的再來(lái)一碗才滿足：

一哥“ 美食 與心之旅”之――

品味家常手搟面

尋覓曾經(jīng)的腳步，追尋記憶的 美食 ，品味老家的味道，真是一縷鄉(xiāng)愁，才下舌尖，又上心頭。

一句習(xí)慣性“在俺家吃面條子吧”的邀請(qǐng)道出了老家人對(duì)面食的執(zhí)著，面條子當(dāng)然要先選好面，一句話就是選有面味的面，在失去原味的世俗里，原味自是一種本真。和面是白案的基本功，“三凈”是要求，面的筋道與適度是面條的功底，有加蛋清與鹽的，有用涼白開的，有用冷水的不一而足。疊面的用料也頗有講究，直接用面粉的有，用玉米面的也不在少數(shù)，用點(diǎn)淀粉之類的吃不去更加滑溜爽口， 美食 之美，自開端已是差異。手搟的最好，搟面條是體力活更是技術(shù)活，面要反復(fù)揉揸，小搟杖沿邊推圓，大搟杖搟幾下一錯(cuò)邊，勻撒面撲，反復(fù)數(shù)次，一張圓薄透亮的面片已然成形，一團(tuán)面鋪開如紙，一搟杖瀟灑如筆， 美食 一幅畫，人生真多彩。

白水湯面現(xiàn)在人已覺淡而無(wú)味，“起熟水面”則是其升級(jí)版，小蔥韭菜蒜苗等切末腌制沖湯撈面，食之清爽滑口、香氣四溢，農(nóng)村多有以此為喜面條者，圖的是熱乎長(zhǎng)久。一碗熗鍋面更是家常做法，懷舊版的也不少，供銷社的大眾食堂師傅把肉絲、面條上稱，熱油肉絲，嘩嘩咝咝，蔥姜蒜爆鍋，底菜下鍋翻炒，高湯熱熗，面條下鍋，青菜豆芽提味，明油提鮮，一碗出鍋，滿屋鮮香，芫荽、香醋隨意，一口下去，痛快淋漓。人言那時(shí)物資不豐，肉香面香回憶香，我說(shuō)千載 美食 不變，品味韻味人情味。

當(dāng)然不得不說(shuō)重頭戲手工撈面，直接就鍋撈的面香四溢，吃起來(lái)酣暢淋漓；熱水撈的不失綿軟，吃起來(lái)彈性十足；冷拔的筋道爽口，吃起來(lái)風(fēng)卷殘?jiān)啤Ｒ缓Ｍ胂氯?，吃出個(gè)通身透汗，再來(lái)碗面湯，老家人叫原湯化原食，實(shí)在是個(gè)痛快。其時(shí)，這一撈一抖一裝碗瞬間的口味變化，何嘗不是完成了這面的華麗轉(zhuǎn)化，隨從味蕾的更新變化于每一個(gè)細(xì)節(jié)，才是成就 美食 的關(guān)鍵。一碗好的撈面的味道不同還來(lái)于不同的澆頭，澆頭類似蓋澆飯的蓋頭，是手工撈面錦上的花，使一碗素面煥發(fā)出萬(wàn)千生機(jī)，根達(dá)菜熬粉條熱烈，西紅柿炒雞蛋家常，豆角炒茄子香濃，還有臊子類似豫菜中的大鍋燴菜，各樣搭配，葷素不一，色彩迥異，然而為這一碗面提味的永遠(yuǎn)是心靈之約。

如果說(shuō)澆頭是一碗手工撈面的錦上之花，那么就老家人而言一羮好蒜汁則可以稱得上這碗面的靈，蒜要本地產(chǎn)的大蒜，過(guò)夜不餿，蒜香濃厚，紅石碓舀搉出最好，調(diào)料要放全了，愛吃辣的也可放入青紅辣椒，愛香加上小米醋，愛酸加上柿子醋，不要澆頭只加蒜汁而食者亦不在少數(shù)。蒜本辛辣，獨(dú)做一菜而觸味蕾、舒口舌、通胃腸，家人獨(dú)快乎？

撈面的做法 撈面怎么做

1、準(zhǔn)備食材：面條、肉餡、青菜、蔥姜，將肉餡中放入鹽、醬油、五香粉腌制在小碗中，然后將青菜擇好洗干凈，將蔥、姜?jiǎng)兒?，洗好，切成蔥花和姜碎。

2、將炒鍋中放入適量的食用油，開火，待油微熱，將切好的蔥姜放入鍋中，炸微黃后，將腌制好的肉餡放入鍋中，翻炒1分鐘后，加料酒，再加黃醬，繼續(xù)翻炒均勻，加1小碗水后熬制1分鐘，關(guān)火。

3、將煮鍋中放入半鍋水，待水燒開后，將面條下在鍋中，煮3~5分鐘，即可關(guān)火。根據(jù)個(gè)人喜歡吃面條的軟硬程度選擇時(shí)間，在煮面的最后1分鐘時(shí)，可以將青菜放入鍋中，與里面條一起撈出。

4、然后將煮好的面條和青菜撈到熱水的盆中或涼白開的水盆中，根據(jù)季節(jié)不同，選擇過(guò)冷水或過(guò)熱水，目前建議最好選用過(guò)熱水撈面。

5、然后，經(jīng)過(guò)熱水撈出面后，盛在碗中，然后加放熬制好的肉末鹵，然后再攪拌均勻即可食用。

家常撈面條的做法大全竅門

面條有干面和濕面之分，如果想要新鮮一點(diǎn)的口感可以選擇自己在家做，如果平時(shí)比較忙，干面無(wú)疑是很好的選擇，只要調(diào)料做得好吃，其實(shí)味道也是不錯(cuò)的，撈面是常見的一種面條吃法，下面介紹家常撈面條的做法大全竅門。

家常撈面條的做法大全竅門

一、韭菜雞蛋撈面條

1. 韭菜、蔥洗干凈，手搟面是買的仿手搟面的、上面有好多玉米淀粉的那種面條，韭菜蔥切小段

2. 切好的韭菜和蔥附近大碗里，放入鹽、雞精備用

3. 雞蛋打入碗內(nèi)攪散，鍋內(nèi)燒開水，倒入雞蛋液(水多燒點(diǎn)，一會(huì)兒還要用它下面條)

4. 蛋液會(huì)立刻浮起來(lái)，看著全部凝固了熟了，用笊籬撈出來(lái)放到韭菜碗里

5. 倒入適量的開水，蓋上蓋子燜一下(一定要蓋蓋子，韭菜是生的，這樣一悶就熟了，還有濃濃的韭香味)

6. 下入面條煮熟，撈出過(guò)兩三遍冷水

7. 韭菜雞蛋湯里放入適量香油、陳醋

8. 攪勻就可以了，吃的時(shí)候把湯澆在面條上即可

二、河南雜醬撈面

1. 土豆，胡蘿卜，火腿腸切丁，土豆用水泡一下，切蔥花，蒜末

2. 雞蛋打好放入少許鹽，蔥花，熱火熱油先煎，用鍋鏟弄成小塊，取出備用

3. 熱鍋熱油，下蔥蒜，炒出味加土豆，炒2分鐘左右加胡蘿卜，到土豆全部變色后倒入火腿丁，加鹽，五香粉，醬油翻炒均勻加水，加多加少 各憑喜好，不過(guò)最少全部沒過(guò)食材。

4. 水開后關(guān)小火煮五分鐘左右，嘗一下可以了就加雞蛋出鍋。

5. 燒開水，按照自己食量下面條，煮熟后過(guò)涼水，過(guò)了涼水的才筋道。

6. 盛上面條，加上菜就可以吃啦。

家常撈面條怎么做好吃

一、牛肉撈面

材料

主料：面粉3杯，豆粉1杯醬湯，鹽1小勺，水10杯，堤魚30g，海帶20cm面條調(diào)料，南瓜60g，雞蛋1個(gè)，牛肉100g，辣椒絲少量肉佐料，醬油1大勺，白糖2小勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜2小勺，芝麻2小勺，香油2小勺，胡椒面1/4小勺

做法

(1)在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉細(xì)而切成絲。

(2)熬鰣魚醬湯時(shí)放海帶，并在醬湯涼后以鹽調(diào)味。

(3)牛肉切成絲加佐料炒出來(lái)，南瓜切成絲腌一下再炒，雞蛋煎成黃，白雞蛋切成絲，準(zhǔn)備辣椒絲當(dāng)作調(diào)料。

(4)把煮出來(lái)的面條用涼水漂一漂，盛在碗里倒醬湯再放調(diào)料。咸菜把秋天曬干的蘿卜條與白菜葉混在一起用辣椒面，糯米漿糊，醬汁等佐料拌的醬菜兼泡菜。

二、番茄雞蛋撈面

食材：面條、雞蛋、番茄

1. 洗菜，同時(shí)燒水

2. 切菜，打雞蛋

3. 水燒開下面條，同時(shí)炒菜

4. 先炒雞蛋然后番茄然后青椒

5. 面煮熟撈出來(lái)放到?jīng)鏊?/p>

6. 面和菜摻一塊開吃

撈面怎么做才好吃？

首先很高興回答你的這個(gè)問(wèn)題 我是小亮 美食 鑒賞

撈面怎么做才好吃？

撈面 是 中原地區(qū) 的一種傳統(tǒng)面條的做法，中原地區(qū)里又以 河南的傳統(tǒng)撈面做法最為好吃。 這兩天我剛剛做過(guò)一次河南的撈面條正好給你分享一下它的制作方法

下面我就介紹一下 河南的傳統(tǒng)撈面做法 。

制作材料：小青菜100克 黃瓜1根 番茄1個(gè) 雞蛋2個(gè) 大蔥50克 面條適量 （這是素?fù)泼娴呐淞希?/p>

制作步驟：

1.首先把小青菜摘好洗干凈，番茄切塊 ，黃瓜洗干凈梭成絲，大蔥切成蔥花全部備用。其次把2個(gè)雞蛋打勻炒一下炒的要嫩一些，然后放到碗里備用。

2.鍋里加入適量的油燒至8成熱放入蔥花和番茄大火超出香味后倒入適量的清水然后燒開，燒開后放入炒好的雞蛋花和小青菜再撒入適量的鹽和雞精調(diào)一下味，再煮1分鐘左右就可以出鍋啦！

3.接著燒半鍋開水，水開之后煮適量的白水面條就可以啦!然后撈半碗面條再加一勺菜湯半個(gè)煮雞蛋再撒一些黃瓜絲就做好了。 （注意：喜歡荊芥，香菜，蒜黃的可以自己添加）

以上就是我的回答希望能幫助到你。謝謝觀看

你好！很高興回答你的問(wèn)題。撈面怎么樣做才好吃？

我認(rèn)為撈面好吃的關(guān)鍵在于第一個(gè)方面，在于面條，面條勁道不勁道，口感爽滑不爽滑。第二個(gè)關(guān)鍵在于鹵汁，鹵汁是什么樣的鹵汁，比如雞蛋西紅柿的、香菇炸醬、蒜汁撈面、三丁撈面等等，下面給大家介紹幾種撈面的做法的技巧：

第一，先介紹面條的制作方法?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏都特別快，許多朋友選擇在超市購(gòu)買成品的面條。但是手搟面還是有一定的市場(chǎng)的，我就喜歡吃手搟面。取一個(gè)盆放入面粉，加一些鹽，然后倒入清水?dāng)嚢?，攪拌均勻以后開始揉面，一直到把面團(tuán)肉質(zhì)發(fā)白發(fā)亮，然后醒面15分鐘，再中途再揉面一次，這樣面團(tuán)會(huì)更加勁道。15分鐘以后，把醒好的面團(tuán)均勻搟成片，然后根據(jù)自己的喜好選擇寬度，我喜歡細(xì)一點(diǎn)的面條。這樣面條就搟好的，想吃雞蛋面的朋友在和面就加入雞蛋，這樣會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)。

第二、雞蛋西紅柿鹵汁。告訴你雞蛋西紅柿鹵汁好吃的秘訣。你選擇成熟的西紅柿，現(xiàn)在許多西紅柿外表看起來(lái)成熟了，里面還青色的，這樣的西紅柿不好吃。然后開水去皮，切成小塊。雞蛋打散加入少許鹽和陳醋，加入陳醋會(huì)讓雞蛋更有香味，不信你試試。然后熱鍋上油，油溫五成熱放入打好的雞蛋，炒成雞蛋碎，然后撈出備用。鍋中繼續(xù)加入植物油，油溫5成熱放入花椒幾顆炸成花椒油，然后把花椒撈出不用，倒入西紅柿丁翻炒均勻，這個(gè)時(shí)候加入少許的鹽，這樣炒西紅柿才能炒出汁，然后加入清水燉煮3分鐘，開始調(diào)味，加入五香粉、蠔油、生抽、鹽、雞精，倒入炒好的雞蛋，勾薄芡即可。然后加入少許的芝麻油味道更香。鍋中加入清水，水開下面條，燉煮2分鐘即可撈出投涼，澆入鹵汁即可。

第三，香菇炸醬面。取五花肉剁成肉餡備用。香菇切成丁備用。如果是干香菇泡發(fā)的，一定把泡發(fā)的水留下，加入鹵汁中味道更香，可以代替味精。蔥姜蒜切末，熱鍋上油，油溫五成熱，下入蔥姜蒜爆香，然后放入肉餡煸炒變色，然后加入料酒、生抽老抽、雞精、鹽，豆瓣醬然后加入少許開水，燉煮3分鐘，這樣能夠讓肉餡成熟，然后加入香菇，燉煮5分鐘，勾薄芡即可。然后鍋中加入清水，水開下面條這個(gè)步驟和以上步驟一樣不細(xì)介紹。

方法/步驟1：做撈面

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先煮一小鍋開水。水還未煮開前先把面條稍作清洗，準(zhǔn)備下鍋。

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待水快要煮開時(shí)，把面條下鍋，并蓋上讓面條稍煮一會(huì)。

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面條在鍋內(nèi)吸收了一些水分后，用筷子把成團(tuán)的面條打散，沒吸收水分的面條有一定的硬度，強(qiáng)行打散會(huì)把面條弄斷的。

面條打散后，蓋上鍋蓋讓它繼續(xù)煮。

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面條在繼續(xù)煮的過(guò)程中，先準(zhǔn)備好撈面的拌料，拌料的制作非常簡(jiǎn)單：在碗內(nèi)加入油、醬油及鹽，并拌勻即可。

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待鍋內(nèi)水一煮開，面條基本都熟了。開鍋查看，并用筷子翻拌，確認(rèn)面條煮熟了即可熄火了。

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把煮熟的面條撈到拌料碗內(nèi)，并充分拌勻，一碗簡(jiǎn)單美味的撈面即可食用了。

方法/步驟2：食用面條的營(yíng)養(yǎng)與 健康

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面條主要由谷物和豆類磨粉制作而成，谷物和豆類富含淀粉，淀粉是葡萄糖分子聚合而成，葡萄糖又是人體能量的直接來(lái)源，所以食用面條既可以充饑，又能為人體補(bǔ)充日常的能量開消。

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工業(yè)制作的面條在加工過(guò)程中會(huì)加入食用堿，食用堿主要成分為炭酸鈉，呈堿性，在人體胃中可以中和胃酸，起到養(yǎng)胃護(hù)胃的作用。

注意事項(xiàng)

面條煮的時(shí)間要適合，時(shí)間不夠未完全熟透，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則面條糊了，口感不好。

蒜苔、西紅柿洗凈切好，蔥切蔥花，大蒜拍碎，用醋和食用鹽調(diào)汁備用，雞蛋攪散。

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砂鍋里倒入油燒至八成熟，打入雞蛋炒好盛出，鍋里倒入油燒至八成熟，倒入西紅柿和蒜苔翻炒至西紅柿出汁。

雞蛋撈面

主料：蕎麥面條。

輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。

調(diào)料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。

做法：

1.將面條煮熟撈出過(guò)涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；

2.坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調(diào)味煮熟；

3.坐鍋點(diǎn)火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個(gè)雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。

油撈面的家常做法

油撈面的家常做法

面食是我國(guó)南北方人都喜歡的主食，做法多樣：水煮、干炒、濕拌，每一個(gè)吃法都各有特色。下面是我整理的油撈面的家常做法，一起來(lái)看看!

食材主料：

濕面230克、雞蛋2個(gè)、火腿腸1條、醬油適量、食鹽2小勺、雞粉1小勺、糖1小勺、食用油1大匙、芝麻油1大匙

步驟

1.食材，濕面兩個(gè)(我用的是自制面條，115克一個(gè)，冷凍保存，吃的時(shí)候取出烹飪即可)，雞蛋2個(gè)，火腿腸1條，六月鮮原味醬油。

2.水沸騰后，放入濕面，煮熟后撈起。

3.熱鍋，放入少許食用油、少許醬油，放入切片的火腿腸翻炒2分鐘左右，裝起。

4.雞蛋兩個(gè)打散，加入半蛋殼清水，1小勺食鹽，拌均。煎熟后切絲備用。

5.重新起鍋，放入1大匙食用油，油熱后放入煮好的`濕面，加入1小勺雞粉，1小勺食鹽，1小勺砂糖，翻炒片刻。

6.然后倒入蛋絲和火腿腸，翻炒均勻。

7.熄火，按個(gè)人口味淋上適量的六月鮮原汁醬油，以及1大匙芝麻油，撈面。

8.將撈好的面條裝盤，搭配豆?jié){和水果，開啟早餐。

小貼士：

煮面條小竅門，第一次水沸騰后放入面條，蓋上鍋蓋煮至沸騰。然后打開鍋蓋，倒入1碗清水繼續(xù)煮，待再次沸騰時(shí)即可熄火將面撈出，這樣的面條清爽不糊口。

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河南雞蛋撈面的做法？

河南雞蛋撈面做法很簡(jiǎn)單，想必大家都很喜歡吃，那我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

首先準(zhǔn)備用料：西紅柿 一個(gè)；油 適量；雞蛋 一個(gè)；鹽 適量；蔥 一根；雞精 適量；胡椒粉 適量；面條 100克。

做法如下：

1、西紅柿和蔥洗凈

2、將西紅柿切成十字花刀

3、鍋中燒水，水燒開放入西紅柿燙上一分鐘

4、撕去皮

5、西紅柿切塊，蔥切碎

6、雞蛋打散

7、鍋中放油，放入雞蛋炒至凝固

8、加入西紅柿，炒至西紅柿變軟出汁

9、加入兩碗清水，燒開

10、燒開后，放入鹽，雞精和胡椒粉，攪拌均勻

11、將西紅柿雞蛋湯盛入碗中

12、鍋中另燒水煮面

13、面條煮熟，盛入碗中，澆上剛煮好的西紅柿湯，灑上蔥花，就可以開吃了

14、做好的雞蛋撈面，有沒有被饞到？喜歡的趕緊收藏一下吧！

大家好，我是小胖！

用我的付出，換來(lái)你的信任，今天來(lái)分享一下河南雞蛋撈面的做法！

首先說(shuō)一下面條，有些人喜歡自己手工和面做出來(lái)的面條，有手工和家的味道，不僅好吃，還蘊(yùn)藏著特殊的 情感 ，讓人回味！

大多數(shù)人為了圖省事兒買的面條，夏天吃撈面要過(guò)涼水吃的才爽，腸胃不好的人就不要過(guò)涼水了，下面條的時(shí)候一般都會(huì)配上青菜，綠豆芽，這些都很簡(jiǎn)單，今天我們重點(diǎn)說(shuō)一下雞蛋撈面的鹵子！

一碗面，一般情況下都是一個(gè)雞蛋，兩個(gè)西紅柿，青尖椒半個(gè)，雞蛋面里面放半個(gè)青尖椒，味道是非常好的，一般人我不告訴他，能看到這里的人都是非常幸運(yùn)的。

起鍋燒油，炒雞蛋，倒入蔥花，蒜片，青椒絲，炒出香味，再放幾滴老抽炒出醬香味，再放番茄醬一小勺炒一秒，加入兩勺清水，開始調(diào)味，加入精鹽5克，生抽3克，雞精5克，13香3克，胡椒粉2克，白糖1克，有條件的，還可以放些平菇或者是香菇。

好了，一碗香噴噴的雞蛋撈面就做好了。

用我的付出，換來(lái)你的信任！

哈嘍，大家好，很高興回答這個(gè)問(wèn)題

炎炎的夏日，河南人都喜歡吃上一碗雞蛋撈面，再配上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，那是最好不過(guò)了，下面我來(lái)講一下雞蛋撈面的做法

1、雞蛋打入碗中，加入少許的鹽，用筷子打三分鐘，看到大泡變小泡，就可以了，這樣打出來(lái)的雞蛋，會(huì)更嫩滑。

2、起鍋加熱，放入食用油，油溫七成熱，把打好的雞蛋放入鍋中，待雞蛋液剛剛成型，用筷子攪拌成絮狀，然后加入切好的蔥姜蒜翻炒

3、轉(zhuǎn)小火，放入切成塊的番茄，翻炒幾下，放入適量的鹽，然后加入半碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開

4、另起一鍋水，燒開放入面條， 注意：要看著鍋，防止溢出，再次沸騰后加入一勺清水，如此反復(fù)三次，面條就熟了。

5、關(guān)火，面條撈出放入碗中，加入剛才做好的西紅柿雞蛋臊子，一碗香噴噴的雞蛋撈面就做好了，喜歡吃涼的的，可以用涼水把面條過(guò)濾一下，夏天吃起來(lái)更爽口。喜歡吃蒜汁的朋友們，可以用蒜臼搗蒜汁潑到面條上。

河南撈面的做法

放面條進(jìn)開水鍋里煮。煮好后撈出來(lái)放到?jīng)鏊薪荨?/p>

做西紅柿炒雞蛋。先油鍋爆香大蒜，然后放青椒絲和西紅柿進(jìn)去炒。直到西紅柿變軟出汁之后，將雞蛋液倒入鍋中，先不要翻炒，等到蛋液快要開始凝固的時(shí)候開始翻炒。加鹽，生抽和雞精。翻炒均勻即可。

將五六粒大蒜和一把藿香葉子用蒜臼搗成泥。搗的時(shí)候記得加鹽。然后將蒜泥撥到碗里，加半碗涼開水，再加生抽，醋，香油拌開調(diào)成蒜汁。

面條撈出來(lái)，澆上蒜汁，蓋上西紅柿炒雞蛋，就可以美美的開吃啦

在河南，能代表大眾河南的食物除了胡辣湯，燴面外，撈面條也是在河南人民的飯桌上占據(jù)著很重要的地位！

有兩款雞蛋撈面條最為經(jīng)典，一個(gè)是雞蛋西紅柿撈面條！另一個(gè)是雞蛋韭菜撈面條！

雞蛋西紅柿撈面條簡(jiǎn)單按照炒西紅柿雞蛋嗯辦法即可，雞蛋炒的嫩一點(diǎn)！

雞蛋韭菜撈面的話把水燒開，快速攪動(dòng)起來(lái)，加入雞蛋，然后加入韭菜，然后調(diào)味道！

面條煮好后，一定要過(guò)水！加點(diǎn)醋，就著大蒜，美美的大口吸溜著吃吧！

河南雞蛋撈面的做法：

材料：手搟面半斤（兩個(gè)人的量），西紅柿兩個(gè)，雞蛋兩個(gè)，青菜少許，大蒜3瓣，十香、鹽、芝麻醬少許。

1、燒開開水一盆放涼備用，涼面用。

2、開火，倒油煎雞蛋，并把切好的西紅柿倒入，加半碗水，加鹽南德調(diào)料，炒好備用。

3、把蒜、十香葉加鹽放入碗中（不加鹽的話，不會(huì)成泥），搗碎成蒜泥，加生抽（李錦記的）加芝麻醬攪拌再加少許純凈水，用勺子調(diào)均勻，加一點(diǎn)小磨香油。

4、燒水，加少許鹽，水開下面，點(diǎn)水，燒開，再點(diǎn)水，加青菜，撈出放入備用涼水中。

5、撈出過(guò)水的面條，加蒜汁拌勻，加入雞蛋西紅柿臊子。

大家好，我是百合姐。撈面有好多種做法。有的是用手搟面做。有的是用機(jī)器壓出來(lái)的面條做法。手搟面的做法，1斤面打三個(gè)雞蛋。雞蛋攪碎。再放一小勺鹽。再放適量的清水。把面粉倒進(jìn)去。用手把它攪拌均勻，然后給它咋成小面積，

再把保鮮膜蒙上去。等30分鐘。在醒面的時(shí)候，準(zhǔn)備了湯汁。那西紅柿用清水洗干凈。切成小丁塊。

打上雞蛋。攪拌均勻。食用鹽。味精。雞精。大蔥。大蒜。生姜。

然后鍋燒熱到上油，再把打好的雞蛋放里邊兒。攪拌一下。從好的雞蛋把它鏟出來(lái)碟子里。再放點(diǎn)油把西紅柿倒里邊。炒一下。然后再把雞蛋放進(jìn)里邊。再翻炒一下兩到三分鐘。再加一碗小清水。大火在燒個(gè)十分鐘左右。拌面的湯汁就做好了。

再把活好的面拿在案板。

用搟面杖搟成薄薄的。

手搟面必須要切的均勻。

水燒開。把切好的面條放進(jìn)去。

煮熟后面條撈出來(lái)。要把面條過(guò)一下水。這樣面條不容易粘在一起。過(guò)完水后，再把湯汁澆在上面。

這樣做出來(lái)的撈面。吃了清爽。營(yíng)養(yǎng)膏。

謝謝大家，

小時(shí)候夏天最喜歡吃的就是雞蛋撈面，砸個(gè)蒜泥兒，把黃瓜提前放在井水里泡一泡，撈出來(lái)切絲，加到過(guò)了冷水的面條里，澆上蒜汁兒，吃起來(lái)冰冰涼涼…… 配菜有時(shí)候是番茄豆角、有時(shí)候是番茄蒜薹，還有時(shí)候是茄子，不變的是細(xì)細(xì)的黃瓜絲兒和老遠(yuǎn)就能聞到香油味兒的蒜泥兒…… 這次用金龍魚的發(fā)酵空心掛面做雞蛋撈面，吃起來(lái)口感更棒，酵母是非常理想的鮮味物質(zhì)和微生物營(yíng)養(yǎng)源。 由于酵母本身富含多種營(yíng)養(yǎng)，用其開發(fā)的酵母蛋白粉、即食酵母粉等是良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑;酵母能將無(wú)機(jī)微量元素轉(zhuǎn)化為有機(jī)形態(tài)，如酵母鋅、酵母硒、酵母鉻，是目前最好的微量元素補(bǔ)充來(lái)源；酵母體內(nèi)富含一種稱為“酵母葡聚糖”的多糖類物質(zhì)，是高效的免疫增強(qiáng)劑。發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營(yíng)養(yǎng)價(jià)要高很多。

步驟一

準(zhǔn)備食材 蒜泥： 大蒜 1頭 鹽 1勺 生抽 2大勺 水 2大勺 香油 適量 香醋 2勺

步驟二

番茄洗干凈切成片

步驟三

豆角摘洗干凈，切成段，用鹽水浸泡15分鐘。

步驟四

雞蛋打散

步驟五

炒鍋燒熱，倒入適量的食用油

步驟六

倒入雞蛋。

步驟七

翻炒均勻之后，加一碗熱水。豆角炒熟之后放入一勺雞精，關(guān)火待用。

步驟八

撈出炒好的雞蛋，炒鍋內(nèi)留有底油，放入番茄

步驟九

番茄炒出湯汁，倒入豆角

步驟十

翻炒均勻，放入食鹽

步驟十一

倒入雞蛋

步驟十二

翻炒均勻之后，加一碗熱水。豆角炒熟之后放入一勺雞精，關(guān)火待用。

步驟十三

燒水煮面

步驟十四

水燒開之后，放入金龍魚發(fā)酵掛面

步驟十五

這款面條比較耐煮且不會(huì)糊湯，煮至沒有白芯即可

步驟十六

煮面的過(guò)程為了避免溢鍋，可以在鍋中間放一雙筷子或者鏟子，就不會(huì)溢鍋了

步驟十七

大蒜加鹽搗成蒜泥，加生抽、香醋、水和香油調(diào)成蒜汁

步驟十八

黃瓜洗干凈切絲兒

步驟十九

煮好的面條過(guò)一下冷水

步驟二十

撈到碗里，加上炒好的菜和黃瓜絲，再澆上一點(diǎn)蒜泥，超級(jí)好吃。因?yàn)槊鏃l是空心的，面條本身有很多孔隙，可以更好的吸收湯汁，面條吃起來(lái)更入味兒也更好吃。

河南雞蛋撈面的做法 ：

放面條進(jìn)開水鍋里煮。煮好后撈出來(lái)放到?jīng)鏊薪荨?/p>

做西紅柿炒雞蛋。先油鍋爆香大蒜，然后放青椒絲和西紅柿進(jìn)去炒。直到西紅柿變軟出汁之后，將雞蛋液倒入鍋中，先不要翻炒，等到蛋液快要開始凝固的時(shí)候開始翻炒。加鹽，生抽和雞精。翻炒均勻即可。

將五六粒大蒜和一把藿香葉子用蒜臼搗成泥。搗的時(shí)候記得加鹽。然后將蒜泥撥到碗里，加半碗涼開水，再加生抽，醋，香油拌開調(diào)成蒜汁。

面條撈出來(lái)，澆上蒜汁，蓋上西紅柿炒雞蛋，就可以美美的開吃啦。

很高興回答你的問(wèn)題

1準(zhǔn)備調(diào)料蒜薹 雞蛋 西紅柿青紅辣椒 黃瓜 蔥花 蒜末 姜末

鹽 味精

2用水和面 壓成面片

3把面片切成條

4把蒜薹 西紅柿青紅辣椒切碎黃瓜切絲小蔥切末姜蒜切末備用

5雞蛋3個(gè)加鹽味精攪散

6起鍋燒油加入雞蛋煎炒備用

7再起鍋燒油加入下姜蒜爆香在加入青紅辣椒蒜薹

8加入西紅柿炒 西紅柿炒軟

9加入炒好的雞蛋炒一會(huì)加入適量清水 燒開關(guān)火這樣撈面的調(diào)料就做好了

10在起鍋燒水水開下面 面熟撈起 過(guò)一下涼水撈起

11在碗里倒入做好湯料加入黃瓜絲加入適量鹽 少許味精

12有條件的散上一點(diǎn)蔥花 薄荷就好了

13開始吃面