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在家做美食的做法大全

在家做美食——黃燜雞米飯

這道菜色香味美，口感鮮嫩不油膩，香味濃郁，令人回味無(wú)窮，百吃不厭。值得一提的是，這種做法是居家做法，肯定與餐廳是有差別的，但味道確實(shí)不錯(cuò)，很適合在家來(lái)做。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞腿三個(gè)、干香菇一小把、青辣椒一個(gè)、姜一塊、紅辣椒適量。

第二步：香菇清洗干凈，然后倒入適量的熱水，浸泡三到五個(gè)小時(shí)，直到香菇全部泡發(fā)。

第三步：將泡好的香菇撈出來(lái)，泡發(fā)的水不要扔，留著備用。

第四步：雞腿剁成塊、青辣椒切成塊、紅辣椒切段、姜切片備用。

第五步：鍋中倒入適量的清水，然后將雞塊放入鍋中，再加入一勺料酒。大火燒開后，撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用。

第六步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入姜片煸炒出香味。

第七步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均。

第八步：加入一勺醬油，一勺蠔油煸炒勻均。

第九步：往鍋中放入一小把的黃冰糖，然后翻炒勻均。

第十步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。

第十一步：將泡發(fā)香菇的水倒入鍋中，再放少許鹽調(diào)味。然后蓋好鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘左右，關(guān)火后再燜十分鐘。

第十二步：準(zhǔn)備上桌前，將青辣椒和紅辣椒放入鍋中，大火燉一分鐘。

第十三步：出鍋前再撒少許雞精提味即可。

小提示

1、泡發(fā)香菇前，一定要將香菇清洗干凈，尤其是沙粒什么的，一定要沖掉。

2、黃冰糖超市都有賣，如果實(shí)在找不到，就用普通冰糖或白糖代替吧。

3、辣椒的量隨自己口味放。

4、最后，也可以將雞肉先盛到砂鍋中，再放辣椒燉三到五分鐘，會(huì)更入味哦。

營(yíng)養(yǎng)美食食譜及做法

營(yíng)養(yǎng)美食食譜大全及做法

營(yíng)養(yǎng)美食食譜大全及做法，現(xiàn)代對(duì)吃是非常講究的，除了色香味俱全現(xiàn)在還多了一項(xiàng)要求就是健康營(yíng)養(yǎng)，我為大家整理好了營(yíng)養(yǎng)美食食譜大全及做法的相關(guān)資料，大家一起來(lái)看看吧

營(yíng)養(yǎng)美食食譜及做法1

營(yíng)養(yǎng)食譜大全：1、涼拌西瓜皮

材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個(gè)

做法：

1、 將深綠色的外側(cè)瓜皮用刀削掉，內(nèi)側(cè)的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長(zhǎng)的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。

2、 在瓜條中調(diào)入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。

3、 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。

4、 在瓜條中調(diào)入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。

營(yíng)養(yǎng)食譜大全：2、蝦仁虎皮冬瓜

材料：冬瓜1大塊、蝦仁1把、食鹽3克、醬油3克、小蔥2根、胡椒少許

做法：

1、將洗凈的冬瓜去皮切成方塊;在去皮的一面打上十字花刀;

2、將干蝦仁泡在清水中十分鐘;在燒熱的鍋中倒入適量的油;

3、將準(zhǔn)備好的冬瓜切花刀的一面朝下放入鍋中；同時(shí)放入泡好的蝦仁一起煎;

4、微微煎成金黃色后加入適量的醬油;大火煮開小火微微煮上五分鐘;

5、在煮好的冬瓜中加入鹽， 胡椒等調(diào)味料， 炒均勻；將煮好的冬瓜和蝦仁層在盤中;

6、余下的汁中加入水淀粉勾芡；將芡汁澆在剛煮好的冬瓜上， 再撒上小蔥。

3

營(yíng)養(yǎng)食譜大全：3、蠔油生菜

材料：生菜1棵、食鹽1小勺、蒜5克、蠔油2湯匙、植物油1、5湯匙、玉米淀粉5克、水適量。

做法：

1、生菜洗干凈瀝干水備用;

2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兌成水淀粉(稍薄一點(diǎn))，燒一鍋開水，放1小勺鹽;

3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速撈出瀝干水;

4、焯好的'生菜擺入盤中待用;

5、另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香;

6、加入蠔油、白糖和水淀粉，燒開后淋在生菜上即可。

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營(yíng)養(yǎng)食譜大全：4、四色果香沙拉

材料：櫻桃、葡萄、荔枝、圣女果各5顆，檸檬汁、沙拉醬適量。

做法：

1、將櫻桃、葡萄、圣女果分別清洗干凈

2、荔枝剝皮去核

3、最后把所有水果一起攪拌，用沙拉醬調(diào)拌均勻，最后加入檸檬汁。

營(yíng)養(yǎng)美食食譜及做法2

家庭營(yíng)養(yǎng)食譜：珍珠藕圓

1、糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干;

2、小蔥切蔥花，生姜切末;

3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻;

4、藕用器具擦成藕茸，加入調(diào)好的肉餡中拌勻;

5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;

6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘;

7、關(guān)火，撒上蔥花即可。

家庭營(yíng)養(yǎng)食譜：螞蟻上樹

1、粉絲用冷水泡軟撈出;

2、胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末;

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;

3肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末;

4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;

5、煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。

家庭營(yíng)養(yǎng)食譜：迷你版糖醋排骨

1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍;

2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;

3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火;

4、待鍋涼透撈出排骨;

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。

家庭營(yíng)養(yǎng)食譜：皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘;

2、大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘;

3、肉絲下熱油鍋過(guò)一下，至變色撈出控油;

4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

家庭營(yíng)養(yǎng)食譜：肉末茄子

1、茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條;

2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;

3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;

4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。

家庭營(yíng)養(yǎng)食譜：豆豉姜汁蒸排骨

1、豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎;

2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻;

4、排骨洗干凈，瀝干水分;

5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻;6、放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

家庭營(yíng)養(yǎng)食譜：孜然雞翅做法

1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;

2、生姜去皮，切片;

3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;

4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;

5、加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入;

6、大火煮開，待湯汁快收干時(shí)，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

營(yíng)養(yǎng)美食食譜及做法3

營(yíng)養(yǎng)美食菜譜：1、蓮子雞丁

材料：雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、調(diào)料適量。

做法：將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻;香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調(diào)味品，翻炒幾下出鍋即成，分?jǐn)?shù)次佐餐食。

功效：健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)心強(qiáng)身，適用于精神倦怠，飲食乏味的人。

營(yíng)養(yǎng)美食菜譜：2、清蒸鱸魚

材料：鱸魚;大蔥和生姜;料酒、蒸魚豉油和鹽。

做法：收拾魚時(shí)，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì)，撒姜絲。蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。

蒸鍋水開后，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中。撒蔥絲。最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

功效：除鯉魚和草魚外，無(wú)論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。

營(yíng)養(yǎng)美食菜譜：3、蝦醬粉絲炒菠菜

材料：粉絲200克，菠菜300克，蝦醬50克，雞蛋75克，大蔥15克，姜15克，植物油20克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克。

做法：水發(fā)粉絲切6厘米的長(zhǎng)段，控凈水分;紅根菠菜洗凈，在根處片十字刀口，放油水中一過(guò)。蝦醬加雞蛋、胡椒粉調(diào)勻，放油中炒成粒;鍋中加底油燒熱，加蔥姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉絲、蝦醬粒翻炒，加高湯150克燒入味，加雞精，淋香油出鍋。

功效：菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。雞蛋自古就是有名的健腦食品，里面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂，對(duì)促進(jìn)記憶具有很大的幫助。

營(yíng)養(yǎng)美食菜譜：4、天麻魚頭湯

材料：魚頭、天麻、香菜適量(其他調(diào)味品可根據(jù)口味適量添加)。

做法：用清水洗凈2個(gè)大魚頭和100克天麻;將魚頭封煎后放一旁;在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入天麻;隔水燉至水沸時(shí)改用中至慢火，燉兩至三小時(shí)，再放入適量鹽即可。

功效：天麻具有祛頭痛、益氣養(yǎng)肝的效用。魚頭湯有補(bǔ)腦健腦的功效。

營(yíng)養(yǎng)美食菜譜：5、蠶豆杏鮑菇

材料：鮮蠶豆300克，杏鮑菇1根

調(diào)料：蔥姜適量，蒜瓣2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，鹽適量，水淀粉適量，雞精少許。

做法：準(zhǔn)備好所有的食材。杏鮑菇切成滾刀塊，蔥姜蒜切成末，辣椒切成滾刀。蠶豆焯水3分鐘左右，炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，辣椒。倒入杏鮑菇翻炒片刻。

再放入鮮蠶豆翻炒兩分鐘。加少許鹽，繼續(xù)翻炒。淋入水淀粉勾芡。再淋入香油。翻炒均勻關(guān)火。

功效：蠶豆中含有調(diào)節(jié)蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。

蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

小貼士：1.蠶豆不易消化，故脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不宜過(guò)食，以免損傷脾胃，引起消化不良。

2.食用蠶豆一定要煮熟，以破壞蠶豆中含有的一種可引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)美食菜譜：6、什錦蛋絲

材料：雞蛋2個(gè)，青椒50克，干香菇5克，胡蘿卜50克，油、鹽、味素、水淀粉、麻油適量。

做法：先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個(gè)盛器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡)。分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會(huì)起孔變老)。

冷卻后取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去籽，胡蘿卜洗凈，分別改刀成絲。

炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。

功效：雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需的氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對(duì)大腦和神經(jīng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素;加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，并利于鐵和鋅吸收。這一款美食營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)腦、好吃，很受寶寶喜歡哦!

在家簡(jiǎn)單美食制作方法 家庭自制美食的烹飪方法

1、香菇油菜。材料：香菇6朵、油菜250克、蒜末8克、蔥末8克、鹽2克。做法：把油菜葉子掰開，放到清水中洗凈控干水分。香菇切片，片可以切的稍微厚一點(diǎn)，吃起來(lái)更有口感。換成干香菇也可以，提前泡發(fā)切片就行。炒鍋倒油，油熱后用蔥蒜嗆鍋。聞到香味以后，先將香菇下鍋翻炒，一直炒到香菇變軟。接著再放入油菜翻炒。最后加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋。

2、香辣豆腐。食材：豆腐1塊、豆瓣醬適量、植物油適量。做法：豆腐切成片，大小均可，看自己食用習(xí)慣，豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下，這樣切得時(shí)候就不容易碎。將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾刀。抹一層郫縣豆瓣醬，淋上一層食用油，烤箱200度，20分鐘左右即可。

3、香辣涼拌茄子。食材：長(zhǎng)茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。做法：長(zhǎng)茄子洗凈切長(zhǎng)條。茄子條上鍋蒸熟，晾涼。青椒洗凈去籽后切小粒。把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。調(diào)入1/2湯匙香油。灑入適量精鹽。根據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

家常美食做法

香煎蝦餅

食材：

蝦仁、胡蘿卜、杏鮑菇、鹽、料酒、蔥花、黑胡椒

做法：

1. 胡蘿卜、杏鮑菇切絲焯水；

2. 胡蘿卜和杏鮑菇擠干水份，切成碎末，處理好的蝦仁剁成蓉；

3. 在蝦蓉、胡蘿卜、杏鮑菇中加入蔥花、料酒、鹽、黑胡椒和糖拌勻，捏成餅狀；

4. 平底鍋倒入少許油燒熱，放入蝦餅煎至兩面微焦即可。

新奧爾良烤翅

食材：

雞翅中 10個(gè)、蜂蜜 1茶匙、料酒 1湯匙、新奧爾良烤翅腌料 35克。

做法：

1、將雞翅洗凈，瀝干水分。

2、用牙簽扎孔，便于入味兒。

3、放入烤翅腌料、料酒。

4、用手按揉雞翅，蒙上保鮮膜冷藏腌制一晚。

5、腌好的雞翅擺入鋪了錫紙的烤盤中。

6、烤箱預(yù)熱220度，中層，上下火烤20分鐘。期間取出刷一次蜂蜜水，并翻面。

美食家常菜的做法

燉肥腸最正宗的做法：

用料：豆腐1塊、鹵肥腸1小截、姜2片、蔥2段、黃豆醬一大勺、鹽適量、胡椒粉適量。

步驟：

1、豆腐熱水焯一下。

2、蔥姜切絲，切塊。

3、肥腸買的熟的鹵肥腸，切段。

4、起鍋燒油，放八角出香味。

5、依次放入蔥姜，焯好的豆腐，一大勺黃豆醬，注意攪拌的幅度不要太大，要不然豆腐就碎了，炒至鍋底干，馬上放涼水。

6、加夠適量涼水，放入肥腸，燉開鍋后再燉個(gè)10分左右就行，出鍋前嘗嘗咸淡，再?zèng)Q定要不要放鹽，如果味道合適，撒點(diǎn)胡椒粉即可出鍋。

7、出鍋開吃。

四道家庭常備的美食食譜送給你，就是這么好吃

絲瓜蒸豆干

材料：絲瓜、豆干、剁椒、橄欖菜。

做法：

1.備料絲瓜，豆干，剁椒，橄欖菜。

2.將絲瓜及豆干改刀，碼在碗里。

3.再淋上剁椒及橄欖菜。

4.上鍋蒸至熟便可。

蓮藕獅子頭

材料：豬肉餡350克，蓮藕320克，雞蛋1個(gè)，油菜心，枸杞，蔥，姜過(guò)量，油，鹽過(guò)量，花椒1克，淀粉少量，蠔油2小勺，白糖，雞精，料酒，生，老抽，水淀粉過(guò)量。

做法：

1、花椒用少量溫?zé)崴?0分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少量淀粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個(gè)偏向拌勻。

2、洗凈藕（留少許可以用來(lái)裝潢），切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油。蔥、姜切成碎末，放入后攪勻。

3、取過(guò)量餡放入手中，在兩只手間來(lái)去摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入過(guò)量油，油溫?zé)釙r(shí)一一下入肉丸，揉好一個(gè)下一個(gè)，炸至外面色彩變深后撈出。

4、鍋中留少量底油，油熱后放入姜片、蔥結(jié)，炒出香味后倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大年夜大年夜火煮開后撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘旁邊至熟透。放入雞精，攪勻。