本篇文章給大家談?wù)匋S記煌做法，以及正宗黃記煌對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

黃記煌的三汁雞翅燜鍋為什么那么好吃？有哪些制作方法嗎？

引言：黃記煌的三汁雞翅燜鍋是非常好吃的，而且也非常有名，如果本身就比較喜歡吃燜鍋的，是非常喜歡吃那個味道的，但是很多人其實并不知道三汁雞翅燜鍋也是可以自己在家里做的，而且配方也不是特別復(fù)雜很簡單。三只雞翅燜鍋好吃，主要是因為有特殊的制作方法，而且是不會用水進行燜煮的，所以就會讓味道非常入味，而且也很香甜，那么有哪些制作方法嗎？小編來和大家講一講。

制作方法

首先一定要先備好食材，有雞翅，胡蘿卜，紅薯，洋蔥，蓮藕，芹菜，大蒜。調(diào)料可以準(zhǔn)備海鮮汁，照燒汁，辣豉醬。提前準(zhǔn)備好備菜，將菜給去皮切塊，再放上辣子醬，將蔬菜塊拌勻，再用辣椒醬和照燒汁去腌制雞翅。再去準(zhǔn)備醬料，醬料只需要用照燒汁和海鮮醬進行調(diào)勻，再加入水淀粉攪拌大概兩三分鐘，只要將之有大面積冒泡的情況，就可以關(guān)火備用。再將鍋內(nèi)放入底油麻放好，腌制好的蔬菜食材，再將肉類放在蔬菜上，大火燜制8分鐘，在快速去鋪上醬汁，再蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜制，之后再放入大蔥和香菜，保持小火燜至一分鐘就可以關(guān)火了。

醬汁調(diào)料注意事項

對于燜鍋這個調(diào)料其實是非常重要的，要知道在使用的過程中一定要加水淀粉進行稀釋，否則就很容易導(dǎo)致菜品特別咸，而且也無法發(fā)揮本身的味道。水淀粉的比例是1:3，在燜制的過程中千萬不要加水，否則可能會導(dǎo)致食物不入味也不好吃，盡量不要用葉子菜，因為葉子菜會出水也會影響整個燜鍋的口味。蔬菜最好切成大方塊，這樣也方便入味，而且這樣也是能夠幫助熱氣形成流通，讓食材快速的被悶熟。

總結(jié)

最后三只燜鍋的做法其實是非常簡單的，蔬菜也可以選擇自己喜歡的，像有些白領(lǐng)下班之后就可以自己準(zhǔn)備好食材，煮上一鍋熱熱的燜鍋是非常幸福的。

黃記煌燜鍋怎么做 黃記煌燜鍋做法

1、準(zhǔn)備翅中1000g、基圍蝦500g、大蔥150g、青椒50g、酸甜汁少許、咖喱汁少許、紅椒50g、魷魚500g、西芹100g、生姜50g、醬香汁少許、海鮮汁少許。

2、準(zhǔn)備好主食，可根據(jù)您自己的口味，有的同學(xué)喜歡吃魚，也可以的。選擇魚的話可以選擇，鯰魚，黃魚，黑魚這幾類。

3、腌制主食，腌制主食是一個非常重要的過程。腌制時間越長，越入味。姜絲幾根，料酒一勺，五香粉少許，鹽少許?？谖吨氐呐笥芽梢蕴砑永苯酚秃透衫苯?。如果覺得麻煩 腌制醬和燜鍋醬可以在網(wǎng)上購買的到。淘宝-店名-易姐私房菜都有賣的。

4、主食腌制好了以后，這邊就可以把電磁爐打開，選擇油炸模式設(shè)置800W 放入底油或者色拉油

5、鍋開了，以后放入蔬菜。切記，水分足的蔬菜放底下，水分少的蔬菜放上面，盡量少放淀粉類蔬菜。避免糊鍋，有很多同學(xué)第一次做著道菜，會遇到糊鍋的問題，所以朋友們選擇蔬菜要慎重。

6、蓋上鍋蓋以后電磁爐開1800W燜至3分鐘 （燜出水即可）

7、蔬菜出水以后，放入主食，吧主食平鋪在鍋里。蓋上鍋蓋燜至10分鐘左右燜至的過程中檢查鍋底，避免糊鍋

8、把主食燜至9分熟的時候，加入海鮮汁咖喱汁，（如果您想口味更好的話，可以在網(wǎng)上購買專門的三汁燜鍋燜鍋醬，淘宝-店名-易姐私房菜都有賣的。）加入燜鍋醬以后蓋上鍋蓋，把醬汁燜化即可食用。

黃記煌三汁燜鍋魚做法

微辣，4人量。（黃記煌標(biāo)準(zhǔn)做法）

黃記煌悶鍋三盒一鍋，蔬菜一盒，主料一盒，醬汁一盒。

蔬菜盒：

蔬菜為10種固定，紅薯、胡蘿卜、西芹、洋蔥、青尖椒、紅尖椒、大蒜、圣女果、紅棗、枸杞子以及最后用的香菜。

主料盒：

可選以下等，一般選四種以上。

雞肉，雞翅，雞胗

肥腸，排骨，骨肉相連

鮮蝦，墨魚仔，海參，魷魚，魚豆腐

鯰魚，黃魚，黑魚

醬汁盒：

事先調(diào)制好，由于秘方保密，從某寶購買的醬汁半成品自己調(diào)制。

由于黃記煌可以先悶后涮，涮菜使用材料等同于火鍋，請自行選置。

黃記煌三汁燜鍋的做法步驟

1. 調(diào)制醬汁：

方法A：

直接某寶直接購買"三汁悶鍋醬料"，比較省事。

取大包秘制醬汁加水約250克稀釋，放入合適的鍋中加熱至沸騰。

電磁爐火鍋檔1800W燒開沸騰后用小火（800W），取生粉加水約36克稀釋成芡汁， 順同一個方向邊攪邊倒入稀釋好的生粉，直到醬汁粘稠度均勻，無顆粒狀，顏色黑紅亮且呈沸騰狀為宜，切記不可糊底。

醬汁在熬制時有了稠度后不要馬上關(guān)火，要用保溫檔繼續(xù)加熱2分鐘，保證淀粉充分熬熟。然后再倒入醬汁碗中加入1小勺色拉油（也可不加）。注意水量的多少會影響醬汁的成型，最好能用量杯或者廚房用稱量取。

方法B：

自制蜜汁，準(zhǔn)備烤肉醬，蠔油，番茄醬，紅酒，甜面醬（比例應(yīng)該是2：2：1：1：1） ，以上材料全部加在一起攪拌均勻成醬汁。另取一鍋，加適量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，繼續(xù)熬煮，開鍋后加入所有醬汁，然后熬到醬汁變得黏稠為止。關(guān)火，放涼待用。

（已試驗，請自行挑戰(zhàn)。）