本篇文章給大家談?wù)劧桂W的做法，以及粘豆包的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
做豆餡的方法
蕓豆?500g豬肉 400g面粉?600g雞蛋?1個(gè)蔥 15g姜 5g五香粉?5g鹽 5g醬油?10ml花生油?30ml
清水 適量做法
1.豬肉剁成肉餡。2.蔥姜切成末。
3.和肉餡一起放入容器中加醬油，五香粉，鹽，花生油順著一個(gè)方向攪打上勁。
4.蕓豆入鍋中焯水。5.盛出控水剁碎。6.放入肉餡中拌勻。
7.面粉中打入一枚雞蛋。8.揉成面團(tuán)。9.蓋上濕龍布醒10分鐘。
10.再揉至三光。11.揉好的面下劑子。12.搟成餃子皮。
13.包成餃子。14.入鍋中煮熟。
蕓豆 ? ?1斤? 豬肉 ? ?500kg? ? 鹽，植物油，蔥末，料酒 ? ?適量? ?
1. 將蕓豆洗凈后橫向切薄片，入鍋中加少量水煸熟，剁碎，與肉餡拌合，加入適量植物油，少許料酒去腥，備用。 ?
2. 和面，醒一小段時(shí)間，切成小塊。 ?
3. 講小塊面搟成面皮，做餃子皮用。 ?
4. 將肉餡放至皮中，捏合即成。 ?
面粉、水、蕓豆、豬肉餡、花生油、香油、面醬、鹽、蔥姜、海米。
1、面粉和溫水以2:1的比例混合，水分多次加入，活成柔軟的面團(tuán)，醒20分鐘。
2、豬肉餡里加入兩勺面醬、適量鹽攪拌均勻，并將兩勺水多次加入，攪拌均勻。
3、加入兩大勺花生油，一小勺香油，切碎的蔥姜放進(jìn)。
4、蕓豆清洗干凈后，掰去兩頭的筋，放開水鍋里煮七八分鐘，撈出瀝干。
5、將蕓豆切小粒后剁碎，和肉餡一起攪勻，并加入泡水、剁碎的海米。
6、取出醒好的面團(tuán)，搓長(zhǎng)條，切劑子，按壓后搟皮。
7、包餡捏成餃子，開水鍋煮餃子。
貼士
1、蕓豆不好熟，一定要先焯水?dāng)嗌蟛拍茏鲳W。
2、用面醬腌制肉餡，做出的餃子更好吃。
3、蕓豆一定要剁碎，太大塊的蕓豆做出的餃子口感不好。
4、調(diào)餡時(shí)加入泡過(guò)的海米可以使餃子更加鮮美。
豆餡的做法是?
主料：紅小豆350g。
輔料：水450g、白砂糖適量。
自制紅豆餡的做法
1、紅豆清水洗凈，用清水浸泡8小時(shí)以上，至紅豆變軟。
2、把紅豆瀝干水份。
3、倒入面包桶里。
4、把面包桶放入面包機(jī)。
5、按下果醬功能鍵，我的美的面包機(jī)，一個(gè)果醬功能是1小時(shí)20分鐘。一個(gè)果醬功能結(jié)束后，再繼續(xù)一個(gè)果醬功能。
6、兩個(gè)果醬程序結(jié)束后，紅豆已經(jīng)非常軟爛了。
7、把紅豆倒入耐熱容器里，用勺子搗爛。
8、全部搗爛后，趁熱拌上糖，豆沙餡就完成啦。
怎么做豆餡
用料
紅豆 ? ?250克 ?
水 ? ?400克 ?
糖 ? ?80克 ?
豬油35克或者植物油25克 ? ?油可無(wú) ?
豆餡（電壓力鍋版）的做法
清洗用漏勺瀝去水分，一定要瀝干，不瀝干的話后面的水量沒(méi)法控制。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
電壓力鍋，紅豆和水的比例為1：1.6，加好水后浸泡2小時(shí)以上（預(yù)約即可），選擇豆類蹄筋鍵，自然落氣即可。
上面一層稍有點(diǎn)硬，也有點(diǎn)變色，下面就很軟爛了。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
煮出來(lái)和米飯一樣，鍋底有少量的水，搗碎就正好了。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
加80克糖，30克豬油（傳統(tǒng)用豬油，可用25克熟植物油替代），用工具把豆沙碾碎。
紅糖也好吃。
不放油也可以，會(huì)少一點(diǎn)爽滑。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
將煮好的紅豆盛入容器中，加入糖和油拌勻，用手持料理器碾碎更容易。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
冰箱冷凍保存。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
小豆餡的做法
小豆餡一般是做紅小豆餡，下面來(lái)看看自己制作的紅豆餡的做法步驟：
【自制軟糯香甜紅豆餡】——
◆【食材】：紅豆400克，清水適量，冰糖120克，食用油20克
▋【制作步驟】：
1、準(zhǔn)備所需要的食材，開始制作吧！先把紅豆撿出去不好的，清洗干凈。我們用電壓力鍋來(lái)制作豆沙餡，不需要浸泡，簡(jiǎn)單省時(shí)間。
2、清洗好的干凈紅豆放進(jìn)電壓力鍋內(nèi)膽中，然后加入高出1個(gè)指節(jié)的清水。加水太少豆子會(huì)發(fā)硬，加水太多煮熟后湯也多，炒豆餡的時(shí)候太費(fèi)時(shí)間。
3、內(nèi)膽放回電壓力鍋，通上電，選擇“豆類、蹄筋”一檔，25分鐘。如果是普通壓力鍋，時(shí)間也同樣需要25分鐘。
4、時(shí)間到了，等到限壓閥完全釋放壓力后再打開。不粘鍋加熱后，加入20克左右的食用油。
5、把煮好的紅豆倒出來(lái)，放進(jìn)鍋里，攪拌一下蓋上蓋子，用中火煮3分鐘。
6、3分鐘后打開蓋子，把120克冰糖加進(jìn)去，慢慢翻炒至冰糖融化。冰糖的量可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整，或者也可以不放，換成白糖或紅糖也是可以的。我做的是豆餡，如果你喜歡吃豆沙，可以先把煮好的豆子放進(jìn)破壁機(jī)打磨一遍，過(guò)濾后多加一些油再炒就是紅豆沙了。
7、冰糖融化后，可以看到鍋里的湯汁還是很多的，沒(méi)關(guān)系，一定要有耐心，小火慢慢翻炒，別偷懶哦！
8、一直保持最小火慢慢翻炒，湯汁會(huì)越來(lái)越少了，用硅膠刮刀劃過(guò)鍋底，已經(jīng)沒(méi)有太多的湯了，豆餡還是會(huì)有些濕潤(rùn)。
9、繼續(xù)小火再炒2分鐘，現(xiàn)在看到豆餡表面有些干了，但還是有些軟，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了，再繼續(xù)炒就太干了，因?yàn)槎桂W放涼后會(huì)稍微變硬。
軟糯香甜好吃的紅小豆餡就做好了。
蒸豆包的豆餡怎么做
蒸豆包的豆餡做法如下：
1、紅豆洗凈后泡7-8個(gè)小時(shí)，泡好后放在電飯鍋里，水比豆差不多多一個(gè)指關(guān)節(jié)就可以，電飯鍋按煮飯即可。
2、煮好后還會(huì)有一點(diǎn)水，但紅豆已經(jīng)很軟了，端出內(nèi)膽直接用電飯鍋的飯勺一杵一杵一直重復(fù)直到達(dá)到自己的可接受的豆餡程度（這個(gè)過(guò)程也很快）。
3、放在平底鍋里炒，什么都不放直接放進(jìn)去杵好的豆餡，和3:7比例的糖（可根據(jù)自己家喜歡的甜度放），不停的翻炒，火不要太大，不要停一直翻炒到水份很少就可以了，翻炒時(shí)如果停下由于溫度太高會(huì)濺所以需注意不要濺到手上。
蒸豆包介紹：
東北的傳統(tǒng)習(xí)俗之一——蒸黏豆包。 每年的冬月末,臘月初,東北的莊戶人家就開始蒸黏豆包了。一般可持續(xù)到臘月十五前后。 黏豆包是東北人冬天的主要食物。早些年,東北人尤其是農(nóng)村冬天沒(méi)什么好吃的,主要就是大餅子,高粱米,然后就是黏豆包了。
吃黏豆包需要蘸白糖,或是吃點(diǎn)咸菜什么的,否則會(huì)燒心。吃豆包的時(shí)候,通常人們會(huì)一鍋出,下面做點(diǎn)燉酸菜,上面熘豆包;或者下面做白菜燉凍豆腐,上面熘豆包。
