今天凡太百科給各位分享雞腎的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)雞腎怎么炒好吃又簡(jiǎn)單進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

雞腎怎么炒

常見(jiàn)的有沙姜雞腎

主料：沙姜適量、雞腎適量

調(diào)料：料酒適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、橄欖油適量

做法步驟：

1、首先需要將適量雞腎洗干凈開(kāi)水焯過(guò)過(guò)涼水待用。

2、然后適量沙姜?jiǎng)t必須要用清水浸泡一小時(shí)以上。

3、再然后燒熱鍋倒入橄欖油先爆香適量沙姜。

4、之后倒入適量雞腎大火猛炒。

5、再之后加入適量生抽、適量白糖、適量料酒、適量胡椒粉以及半碗水蓋上鍋蓋燜。

6、最后燜至水份收干就可以上碟了。

炒雞腎怎么做

雞腎也是屬于雞雜的一種，普通的說(shuō)法叫做雞胗，因?yàn)榭诟斜容^脆，烹飪方法也是比較多的，清炒、燉、煮等等都是可以的。下面為大家介紹的則是清炒的方法，以及烹飪時(shí)我們需要注意的一些問(wèn)題。跟著來(lái)了解。

炒雞腎怎么做

材料：雞腎、芹菜、香菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽、青辣椒。

做法：1.首先將新鮮的雞腎在清水中清洗干凈，然后切成小塊以后，瀝干水分備用。

2.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，放入蒜炒香。

3.將切好的雞腎放入到鍋內(nèi)炒至焦的時(shí)候。

4.加入芹菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽和青紅辣椒繼續(xù)翻炒香。

5.再炒制3分鐘以后，加上適量的椒鹽以后就可以取出了。

炒雞腎的要過(guò)水嗎

炒雞腎的時(shí)候是不需要掉水的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)掉水的雞胗，在最后炒制的過(guò)程中，都會(huì)變得很老，同時(shí)還會(huì)使雞胗內(nèi)吸收不到調(diào)料。因?yàn)殡u腎是屬于記得腎臟，所以在烹飪的時(shí)候會(huì)有很重的腥味，而且簡(jiǎn)單的清水清洗，也不會(huì)去除掉這種腥味。

如果想要去掉這種腥味是需要先用米酒先進(jìn)行腌制后，再用清水清洗，不要急著將雞腎放入到鍋內(nèi)翻炒。可以先用白醋和米酒先腌制30分鐘左右，再炒這樣才能使雞腎更加鮮嫩。

雞腎和什么菜炒好吃

雞腎爆炒蒜臺(tái)

材料：蒜臺(tái)、雞腎。

做法：1.首先將雞腎在清水中清洗干凈，切成小片，瀝干水分以后放入到碗中，加入適量的醬油、花生油、鹽、麻油、魚(yú)露攪拌攪拌以后，放在一旁腌制30分鐘。

2.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將雞腎片放入到鍋內(nèi)翻炒香。

3.加上蒜臺(tái)繼續(xù)翻炒。這個(gè)時(shí)候根據(jù)自己的喜好加入適量的辣椒醬就可以了。

紅豆雞腎煲

材料：干紅豆100g、雞腎300g、紅棗10g、姜10g、清水100g、鹽20g、味精10g、白糖5g、胡椒粉。

做法：1.將干紅豆放入到清水中浸泡2個(gè)小時(shí)。清洗干凈以后，取出瀝干水分。

2.將雞腎清洗干凈以后，切成花瀝干水分。再將姜切成片，紅棗切兩半，取出紅棗核。

3.在煲鍋內(nèi)加入適量的清水、姜片、紅豆、雞腎、紅棗，大火先煮開(kāi)。

4.煮開(kāi)以后再加入適量的鹽、味精、白糖攪拌均勻以后，中火繼續(xù)煮5分鐘后就可以取出食用了。

鍋?zhàn)兴岵穗u腎

材料：雞腎、酸菜、泡椒、泡姜、粉絲、西蘭花、小西紅柿、蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、高湯。

做法：1.鍋內(nèi)加入高湯以后，大火煮開(kāi)，一般在煮20分鐘以后。

2.將酸菜清洗干凈以后，將酸菜切成條狀，然后取出瀝干水分。

3.雞胗清洗干凈以后，放入到清水中，加入適量的醋搓洗一下，然后取出后切成小片后備用。

4將切好的酸菜、泡姜、泡椒加入到鍋內(nèi)。

5.再次開(kāi)鍋以后，加入料酒、姜、蔥、雞腎繼續(xù)大火煮。

6.再將切好的西蘭花放入到鍋內(nèi)，粉絲也可以放入到鍋內(nèi)。

7.5分鐘以后，加上適量的胡椒粉和雞精以后，就可以取出食用了。

吃雞腎的好處

雞腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，其中成分最多的即食鐵元素，同時(shí)雞腎中的鐵還是以血紅素鐵的形式出現(xiàn)。這種血紅素鐵很容易被身體所吸收，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此非常適合發(fā)育期的兒童以及孕婦來(lái)食用，可以有效的補(bǔ)充身體所需的血，對(duì)于貧血性問(wèn)題有著明顯的治療效果。

雞腎的成分中還有一種凝血酶，凝血酶的主要作用是可以將血溶狀態(tài)下的纖維蛋白質(zhì)變成不溶性的纖維蛋白，具有非常好的止血效果。雞腎還有著可以幫助排毒的效果，尤其是對(duì)于胃腸殘?jiān)约昂幸恍┯泻饘兕w粒的成分，具有幫助排出的效果。

在雞腎的成分中還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素含量也是很多的，尤其是對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟問(wèn)題、心血管問(wèn)題都有著很好的調(diào)制效果。如果平時(shí)經(jīng)常吃一些雞腎，還可以起到非常好的補(bǔ)血養(yǎng)血的效果。

表示，經(jīng)常吃一些雞腎，對(duì)于一些功能性子宮初學(xué)、潰瘍以及肝炎問(wèn)題都有著明顯的治療效果。

大家在讀完上文中針對(duì)雞腎的介紹以后，是不是對(duì)雞腎的烹飪方法有了新的了解了呢?唯一需要我們注意的就是在烹飪之前，如何正確的清洗雞腎，才能去掉雞腎上的腥味。希望上文中的介紹對(duì)大家有所幫助。

雞腎的做法大全家常做法

雞腎的做法

料 ?

雞腎 ?

青椒 ?

洋蔥 ?

料酒 ? ?勺 ?

鹽 ? ?克 ?

蒜 ? ?瓣 ?

姜 ? ?片 ?

生抽 ?

蠔油 ?

八角 ?

花椒 ?

辣椒 ?

爆炒雞腎的做法

1、雞腎一定要洗干凈，加鹽揉搓再揉搓再揉搓，沖洗干凈，鹽洗建議三次；?

2、加生抽，料酒腌制20分鐘以上；?

3、冷水下鍋，下腌制的雞腎去腥，撈起來(lái)冷水洗干凈；

4、切片或者切刀花

5、備準(zhǔn)配料：八角 花椒，蠔油，鹽，喜歡吃辣可以下辣椒。怕辣也可以下微辣的辣椒醬之類(lèi)的； 6、如有青椒或者洋蔥，就清凈切條備用

7、起油鍋，下蒜和姜煸香，下青椒或者洋蔥炒香，加雞腎和準(zhǔn)備好的配料，一起大火熱炒；

8、期間可以再下一點(diǎn)料酒，或者醬油，再加一點(diǎn)水大火翻炒收汁

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小貼士

1、雞腎一定要洗干凈

雞腎怎么做

做法一，菠蘿雞腎

材料

主料：雞腰子150克，菠蘿150克，輔料：青椒20克，紅尖椒10克，調(diào)料：白皮大蒜5克，白酒5克，鹽3克，小麥面粉3克，白砂糖10克，芝麻醬3克，醋5克，香油5克，植物油20克

做法

1.雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋。

2.鍋放入水燒開(kāi)，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴干。

3.菠蘿沖凈滴干，切塊。

4.青、紅椒洗凈、去籽切塊。

5.大蒜去皮洗凈，拍碎待用。

6.燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿。

7.將酒、芡汁料（鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。

做法二，牛鞭燉雞腎

材料

用料原材料：牛鞭200克，雞腎100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨湯1700克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

做法

1、牛鞭去臊汆水，加香料鹵透改刀；雞腎去臊，一開(kāi)為二汆水；枸杞子洗凈；姜切片待用。

2、取凈鍋上火，放入牛骨湯、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、雞腎，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。

做法三，北芪黨參煲雞腎

材料

雞腎400克，雞肉200克，北芪、黨參各30克，花菇2朵，檸檬少許，香蔥花少許。調(diào)料精鹽1小匙，胡椒粉少許，清水12杯。

做法

1、雞腎洗凈，雞肉切塊，一同放入沸水中汆燙備用。

2、花菇浸軟洗凈，去蒂，北芪、黨參分別洗凈待用。

3、煲內(nèi)注入清水燒沸，放入所有原料大火煮滾，再小火慢煲1小時(shí)，下入調(diào)料、檸檬續(xù)煲，待入味后撒入蔥花即可。

做法四，脆辣爆雞腎

材料

雞腎4個(gè),炸菜半個(gè),紅辣椒3只,青辣椒2只,蒜頭5粒,豉油、糖適量

做法

1、雞腎洗凈，去筋切細(xì)片；

2、以鹽、糖、豉油、料酒、生粉腌雞腎片30分鐘備用；

3、炸菜浸水30分鐘，洗凈后切條狀備用；

4、紅辣椒及青辣椒洗凈切成絲/粒，備用；

5、熱油爆香蒜頭，加入雞腎片炒片刻；

6、倒入炸菜絲、紅辣椒及青辣椒繼續(xù)炒；

7、再加入少量豉油及糖調(diào)味，即可。

做法五，鹽焗雞腎

材料

雞腎250克，芝麻少許，鹽焗雞粉半包，鹽適量

做法

1.雞腎洗凈后切片，然后用適量鹽焗雞粉和鹽腌制2小時(shí)。

2.水燒開(kāi)后，加入適量鹽焗雞粉和鹽，再放入雞腎煮開(kāi)。

3.將雞腎撈出后用冷水沖洗過(guò)冷河。

4.將雞腎晾干，然后用適量鹽焗雞粉和鹽攪拌均勻。

5.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入雞腎翻炒。

6.加入少許芝麻炒勻即可。

雞腎的做法

雞腎的家常做法如下：

1、食材:雞腎，雞心，酸豆角，蒜苔，野山椒，剁椒1勺，姜，蒜頭，指天椒幾個(gè)，輔料，鹽，雞粉，生抽2勺，料酒2勺，香醋。

2、雞腎和雞心適量分別切片。酸豆角和蒜苔切成小段。野山椒、姜、蒜、紅椒、指天椒切碎。雞腎雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。

3、雞腎和雞心放入鍋中，加2勺料酒焯一下水，沖去浮沫，瀝干水份備用。

4、鍋內(nèi)熱油，下姜蒜小火炒香。再加入野山椒、剁椒炒出味道，加入雞腎和雞心翻炒幾下，再加入蒜苔、紅椒、指天椒翻炒至斷生，最后調(diào)入兩勺生抽、兩勺香醋、適量鹽、雞粉提味。

雞腎的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。