本篇文章給大家談?wù)勗趺粗竺鏃l，以及怎么煮面條視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么煮面條···

1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕淀粉拌勻，腌制10分鐘；榨菜切成絲后先泡20分鐘去除咸味。

2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻后盛出。

3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。

【煮面技巧】：煮面條，人們習(xí)慣將水燒開，再放進干面條去煮，這種方法其實不對。

因為干面條進入沸水的短時間內(nèi)，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護層，阻止沸水再滲入干面條內(nèi)部，造成了“硬蕊”面。

這樣煮，既費時又不易熟。

正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2－3分鐘將干面條放進鍋里，

使干面條有一個被水滲透的機會，待水滲透干面條后，

煮面水也沸騰起來，面條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。

回鍋面片

瘦豬肉，小白菜，西葫蘆，油豆腐，土豆，綠豆芽，西紅柿，面粉。

鹽，雞精，生抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生姜少許，蒜蓉少許，食醋。

1、瘦豬肉切小片，過油炒熟，待用。

2、小白菜切段，西葫蘆、土豆切小片，油豆腐切小塊，西紅柿切小瓣待用。

3、面粉加水，和成面團，用搟面杖攤開，用刀劃成3-4厘米寬1厘米厚的條，待用。

4、搭油鍋，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫蘆片，土豆片，油豆腐塊，小白菜段，綠豆芽翻炒，加入鹽，雞精，生抽，花椒面，味精，水少許繼續(xù)翻炒。待燴菜5-6成熟后加西紅柿瓣，翻炒至熟。

5、換湯鍋，倒入水，煮至沸騰，將切好備用的面條一一揪成3厘米見方的薄片入鍋，待面熟后用漏勺打出，倒入燴菜鍋中。

6、重新搭菜鍋，把面片和燴菜翻炒均用，淋食醋裝盤。

蛋黃面

主料：小麥富強粉500克，雞蛋210克

【做法】：

1．將面粉放入盆內(nèi)，磕入雞蛋拌勻；

2．再加入冷水（100克）和成面團，揉勻揉光，蓋濕布放在一邊；

3．將面團放在案板上，先搟成長方條，再搟條成長形的厚1毫米的大薄片；

4．切成竹簾棍寬的細(xì)長面條，投入開水鍋里煮熟即可；

5．食用時可配各種澆頭，亦可涼拌。

如何煮面條?

做小麥或蛋面

1

煮一大鍋水。把水倒進平底鍋，用大火煮。

2

放入一點鹽。這樣可以給面條增味，還可以提高水的沸點，減少煮面的時間。

3

放入面。如果有意大利面這樣的細(xì)長的面條，你可能要將其切一半，再放入水中。

水還沒燒開，就不要放面條，否則最后面條會變得濕糊糊的。

慢慢放入面，才不會被熱水濺到。

4

把面煮到軟。不同厚度的面條，煮的時間也不同，從5分鐘到12分鐘不等。你可以讀讀面條包裝袋，了解烹煮時間。

5

試試看面熟了沒。用叉子或篦式漏勺撈起面并嘗嘗看。應(yīng)該要軟到容易咀嚼的程度，但還是要有點咬勁，表示有嚼頭。你可也用別的方式看看面熟了沒：

往墻上扔面條。若面粘住就是熟了。

看面的尾部。如果端部較白，就需要烹煮更多的時間。

用叉子撈起面。要是搖來搖去很容易，就說明煮好了。

6

從火上移開。將面倒入濾器將水濾掉。

7

將面放入碗中并加些橄欖油。拌勻以防粘在一起。

8

加入醬汁。小麥和蛋面和牛油，橄欖油，鹽及胡椒很配。你可以將其當(dāng)成制作砂鍋的一部份，加在湯內(nèi)，或用面條用的面辣醬油淋在上面。

方法2

米粉做法

1

將干米粉浸入冷水中30分鐘，讓它軟化。

若你用的是新鮮的米粉，就不必浸入冷水。

2

將水濾掉。

3

煮一大鍋水。

4

放入米粉。不同的米粉煮熟的時間不同，但都熟得很快，馬上就能吃了。

糯米面要5分鐘才熟。

粉條只要2分鐘。

5

將水濾掉。將面倒入濾器將水濾掉。

6

準(zhǔn)備食用。將面放入色拉或湯中。炸粉條也很受歡迎。除去熱油后可做成“鳥巢”的形狀。

方法3

做綠豆面

1

煮一大鍋水。

2

把熱水撤下爐子。不要把綠豆面拿去煮，只要浸在熱水中即可 。

3

放入面。等待15-20分鐘直到變軟。

4

將水濾掉。將面倒入濾器將水濾掉。

5

將面放入盤中?？杉釉跍?，或燜、炒后食用。

方法4

蕎麥面

1

煮一大鍋水并放入一點鹽。

2

放入面。

3

等待煮沸。

4

加一杯冷水。這防止煮太熟。

5

煮到面變軟。需要5–7分鐘。完成時還會有點咬勁。不要煮太久，否則很快會變成糊狀。

6

將水濾掉。

7

用水沖沖，快速冷卻面條。（如果做的是冷面）

8

熱的或涼的都可食用。夏天時日本人喜歡吃蕎麥湯面，冬天則通常用熱湯。蕎麥面可以和清淡醬汁、烤蔬菜或魚一起吃，非常美味。

小提示

煮面的時間可長可短。喜歡意大利式煮法？那也只要8分鐘就足夠了。不想煮得太熟？就煮8分鐘以內(nèi)。想煮的過熟，就煮超過8分鐘吧。

很多地方都能找到面，在超市的“面/意大利面/快餐商品區(qū)”(或進口食物區(qū))里就有不少，網(wǎng)上商店也可以買到。

煮面條的方法有哪些

1、面條一般要煮5分鐘左右。

面條一般在鍋里的水開后再下鍋，然后快速攪動面條，并用大火繼續(xù)煮，這樣可以使面條表面形成黏膜，并且可使面條均勻受熱，當(dāng)面條漂浮在水面的時候，就可以出鍋了。

如果喜歡吃筋道的面條，可以將煮熟的面條放入冷水中再撈出即可，這種煮面條的方法叫做韌化處理。即先把淀粉類食物加熱到接近糊化的溫度，然后取出冷卻，這個過程會讓淀粉分子排列更為緊密，口感也自然更筋道。

很多人下面條的時候喜歡等到水滾開的時候?qū)⒚鏃l下入鍋中，大家認(rèn)為這樣煮面條會更容易讓面條熟的很快，但是有沒有人發(fā)現(xiàn)這樣下面條很容易讓面條都粘到一起去，吃起來的味道也就不好吃了。

水剛剛冒泡的時候溫度其實并沒有達(dá)到100度的沸點，這時候?qū)⒚鏃l下入鍋中，再用筷子及時的攪動面條會使面條很快的分散開來，這樣煮好的面條就不會變的坨到一起去了，也不會出現(xiàn)外熟內(nèi)生的現(xiàn)象，口感也好一些。

面條好不好吃，煮面條的水也是關(guān)鍵，在煮面條的時候稍微加點食用鹽會讓煮出來的面條更加的勁道美味，稍微滴兩滴香油不僅防止面條溢鍋，而且苗條煮出來還更香濃。放點醋可以去掉面條當(dāng)中堿的味道。當(dāng)然，家里面如果有高湯直接用高湯煮面條再美味不過了。

如果是煮掛面、抻面時不用太過費勁，只要在下面條的時候及時將面條攪散了就可以了，但是如果下的是那種團在一起的，有一定水分的面條就要注意這一點了，水溫不要太高的同時盡量讓面條散著下入鍋中，這樣做出來的面條就不會坨到一起了，味道和口感也會相應(yīng)好一些。

怎么煮面條？

面條雖然好吃，但是你有沒有煮對呢，很多人在煮面條的時候，直接就下鍋進行煮制了，導(dǎo)致做出來的面條一點口感都沒有。今天我就來給大家分享，煮面條的小技巧，教你一招，面條煮出來勁道又好吃，跟著我一起來學(xué)習(xí)一下吧。

1、首先我們準(zhǔn)備兩塊錢的生面條，放在盤子里面?zhèn)溆谩＝又鴾?zhǔn)備兩顆小蔥，先把蔥白切碎，切好裝碟備用，再把蔥綠切成蔥花。下面來幾瓣大蒜，壓扁以后剁碎，和蔥花裝在一起。然后往蔥花碗里舀一勺白芝麻，半勺辣椒粉，這樣吃著更香。最后來幾根香菜，切成長段。

2、配料切好，我們要準(zhǔn)備一點香料。把八角掰碎，裝入小碗里面，再來一小把花椒和八角裝在一起。接著起鍋，倒入食用油，油熱倒入花椒和八角，開小火炒一炒，充分的炒出香味。出香味后把蔥白倒進來，繼續(xù)小火煸炒。

保持小火，炒個1分鐘左右，不要炒得太久，容易發(fā)糊。然后把香料蔥油用漏勺過濾到蒜末碗里面，激發(fā)出里面的香味，剩余的殘渣將其扔掉就可以了。

3、接著加入食鹽調(diào)味，半勺白糖，一點點老抽，一勺生抽，一勺陳醋，一勺蠔油，再來一點味精，不喜歡吃味精的可以不放。再用勺子充分的攪拌均勻，用來下面條的料汁就調(diào)好了，放在一邊備用，我們來煮面條。

起鍋倒入清水，把水燒至底部冒密集小泡泡時，加一勺食鹽，用鏟子攪拌均勻。加入鹽來煮面條，可以使得面條的口感更加勁道，然后不用等水開，直接把面條給它下入鍋中。

4、煮面條一定不要開水下鍋，開水下鍋的話面條表面迅速遇熱，就很容易把面條煮的爛糊，口感不好。底部冒泡泡時這個溫度是最好的，能讓面條里外都受熱均勻，面條入鍋以后，用筷子攪拌攪拌，防止粘連在一起。

面條開鍋以后，馬上倒入半碗涼水，這一步叫做點水。點水主要有兩個目的，第一是防止溢鍋，第二是防止面條在沸騰的水中一直煮，導(dǎo)致受熱不均勻，容易出現(xiàn)外爛里硬芯的情況。

5、再次煮開后，倒入第二次的冷水，繼續(xù)用筷子攪拌攪拌。煮制面條完全熟透，沒有硬芯的情況就可以關(guān)火，把苗條控水撈出來。然后把面條放到?jīng)霭组_里面過一下，能夠使得面條的口感更加勁道，也不會粘連在一起。

過涼好即可撈出來，瀝干一點水分，重新倒回大碗里面。再倒入剛剛調(diào)好的料汁，撒上香菜段，再來一把油炸花生米，用筷子充分的攪拌均勻，即可進行享用，非常的入味好吃。

總結(jié)：

好了，今天分享的知識就到這里了，記得以后再煮面條時，不要再直接開水下鍋了，待其底部有小氣泡時就可以入鍋了。