本篇文章給大家談?wù)劶彝グ娴案?，以及家庭版蛋糕的做法電飯煲對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

有哪些在家就可以做的蛋糕？

你好，很高興回答你的問題，我的愛好就是在家烹飪，和烘焙一些美食給寶寶和家人分享，今天我們來說說有哪些蛋糕可以在家輕松操作的。

1.最常見的就是戚風(fēng)蛋糕了，下面這個方子是我這幾年一直在用的，做出來的蛋糕，細(xì)膩，柔軟，不塌陷，大家可以參考下，準(zhǔn)備雞蛋5個，牛奶70克，玉米油60克，低粉90克，白糖70克，淀粉10克，檸檬汁幾滴。第一步將蛋清蛋黃分離，蛋黃加入牛奶，玉米油，白糖，攪拌均勻，這一步是乳化，最后篩入低粉攪拌均勻，第二部打發(fā)蛋清，低入檸檬汁，用中速打發(fā)蛋清，分三次加入30克白糖，分別在打至起魚眼大泡時，泡沫變小時，泡沫細(xì)膩時加入白糖。打好后將蛋清分三次倒入蛋黃糊中，每次翻版均勻時再加下一次。全部翻版均勻后倒進(jìn)磨具振一下大氣泡，放進(jìn)烤箱145度，60分鐘即可出爐。

2.輕芝士蛋糕，這是一款老少通吃的蛋糕，口感細(xì)膩，濕潤，乳酪味濃郁，做法也是比較簡單，我們來看下配料，奶油奶酪100克，牛奶50克，雞蛋3個，玉米淀粉10克，黃油30克，白糖50克，低粉15克，檸檬汁幾滴，首先把蛋清蛋黃分離，放進(jìn)無水無油盆里，將奶酪加牛奶隔水融化，加入融化的黃油，攪拌均勻，加入蛋黃快速攪拌均勻，篩入低粉和淀粉，翻版均勻，其次打發(fā)蛋清，滴幾滴檸檬汁，將白糖分三次加入蛋清打發(fā)至細(xì)膩，然后將蛋清分兩次加入蛋黃糊中翻版均勻，倒入模具，烤盤加入熱水，將模具放進(jìn)水中水浴烤150度60分鐘即可出爐。

3.杯子蛋糕，杯子蛋糕的制作方法跟戚風(fēng)蛋糕是一樣的，用同樣的方法調(diào)出糊狀，倒進(jìn)烘烤杯子中，150度40分鐘即可出爐，出爐后上面擠上漂亮的奶油裱花即可食用，也可以不裱花直接食用，這是一款小朋友最爱的蛋糕。

在家能做的蛋糕還有很多很多，這里就不一一列舉了，如果喜歡烘焙的話可以關(guān)注我的賬號，后期會更新更多美食，謝謝。

家常蛋糕的做法？

蛋糕的家常做法如下：

1、食材：面粉300克、蛋黃10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打發(fā)蛋白：將70克蛋白加入50克糖，攪打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黃，攪拌均勻，再加入300克面粉，攪拌均勻，做成蛋糕狀。

4、烤蛋糕：將蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分鐘取出，抹上100克奶油即可。

家庭版的蛋糕做法

今天，教你做一款家庭款輕芝士蛋糕，讓你在家也能輕松做成功！

先開始動手準(zhǔn)備材料吧！

①奶油奶酪 100-125g

②雞蛋 3個

③黃油 30g

④水/牛奶 50g

⑤低筋面粉 30g

⑥細(xì)砂糖 50g

⑦白醋或檸檬汁 少許

接下來開始制作啦！

制作步驟：

1、先把模具洗干凈，放入烤爐烤干，涂上黃油，底部和四周都要，

2、擠出奶油奶酪，用保鮮膜裹好，加熱軟化，拌勻再加入雞蛋的蛋黃拌勻并過篩，再加入融化后的黃油，放置一邊（面糊要保持是溫的）在蛋黃奶酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。

3、篩入低筋面粉，用打蛋器用力的劃“之”字形，把面粉拌勻。攪拌完成的蛋黃奶酪糊，細(xì)膩又光澤，沒有細(xì)小奶酪顆粒和面粉顆粒。

4、再把蛋清加入打蛋機快速攪拌，能將蛋白拉起弧度即可；

5、蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖用電動打蛋器打發(fā)。打發(fā)的時候打蛋器要觸底全部打均勻。第一次在出現(xiàn)粗泡的時候加入1/3細(xì)砂糖，第二次在出現(xiàn)細(xì)泡的時候加1/3細(xì)砂糖，最后在泡沫細(xì)膩的時候加1/3細(xì)砂糖。

6、打好的蛋白霜加入到蛋黃奶酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。

7、把攪拌好的面糊倒入刷好油的模具中要震去大氣泡，放入裝有水約1/2蛋糕模深的烤盤中，隔水烘烤，預(yù)熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。蛋糕表面上色后要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來，不然容易從側(cè)面裂成蘑菇狀。

8、蛋糕出爐五分鐘后，蛋糕會變涼回縮，脫離模具。冷卻后裝盒冰箱冷藏一下口感更好！

輕芝士蛋糕，應(yīng)該表皮光滑，上色均勻，沒有坑坑凹凹，沒有大小裂痕。脫模光滑，側(cè)面沒有縮腰，挺拔好看。切開后蛋糕體細(xì)膩光滑沒有大的空洞，沒有結(jié)塊的面糊和沒拌均勻的蛋白霜，沒有沉底的奶酪糊，上下蛋糕組織一樣細(xì)膩。

家庭自制蛋糕的做法

家庭自制蛋糕的做法

家庭自制蛋糕的做法，在我們的日常生活中其實大家都知道，食物是我們生活的根本，但很多的食物也都是需要一定的保存技巧才能長時間的儲存起來，很多人也都會自己制作美食，以下家庭自制蛋糕的做法。

家庭自制蛋糕的做法1

準(zhǔn)備食材，需要面粉200克、雞蛋4個、牛奶100克、檸檬汁幾滴、白糖50克、食用油適量。還需要若干盆子、網(wǎng)篩、蛋黃分離器、電動打蛋器、電飯鍋，準(zhǔn)備好所有材料后，我們就開始做起來。我覺得這些工具都需要，不然手動做起來會很吃力。

先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開，用這個工具很輕易地將蛋黃分離了，裝在兩個深一點的盆中。

再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中，用手動打蛋器朝著一個方向攪拌，打到?jīng)]有顆粒就可以了，再篩入面粉，攪拌成面糊，記得不能攪拌上勁了，要Z字形攪拌，攪拌到?jīng)]有面粉顆粒為止。

下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁，這是去腥味的，用電動打蛋器將蛋白打發(fā)，稍微打發(fā)后加入第一次白糖，在打發(fā)一會兒后，再加一次糖，接著打發(fā)到蛋白霜有些發(fā)硬后，再加一次糖，最后打到蛋白霜出現(xiàn)清晰紋路，提起打蛋器后，有很明顯的小彎鉤就好了。

然后將三分之一的蛋白霜放進(jìn)蛋黃糊里，翻拌均勻，接著將翻拌好的蛋糕糊倒進(jìn)剩余的蛋白霜盆中，繼續(xù)翻拌，這個動作要像炒菜一樣，不能畫圈攪拌，在這個過程中一定要快。

在電飯鍋里刷上食用油，倒入蛋糕糊，然后將電飯鍋內(nèi)膽取出來輕輕震動幾下，排出氣泡。

最后放入裝有蛋糕糊的內(nèi)膽，蓋上蓋子，直接點蛋糕按鈕，時間到后，已經(jīng)可以聞到蛋糕的香味了，不過不要著急打開，要等五分鐘打開蓋子，防止塌陷。取出來后，蛋糕看上去很飽滿，聞起來很香，吃起來很松軟。

做蛋糕都會失敗，失敗了不怕，只要敢去再次挑戰(zhàn)，一定可以最終成功的，經(jīng)過多吃嘗試發(fā)現(xiàn)電飯鍋做蛋糕，確實比烤箱烤蛋糕簡單多了，不會烤糊、不會開裂，只要將中間的步驟做好就沒有問題了，你一定要試試看，做好蛋糕后，準(zhǔn)備一些奶油，還有裝飾材料，就可以做一個漂亮的蛋糕了。

家庭自制蛋糕的做法2

1、蒸雞蛋糕的方法

食材：

雞蛋、適量溫水、食鹽、牛奶、白糖。

步驟：

1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。

2、首先把雞蛋在碗中打散，然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過濾一下這一點不是很重要。

4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以后，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。

5、蒸煮時間大概10－15分鐘，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個過程比較簡單。

6、最后，根據(jù)個人喜好在加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。

2、雞蛋選購須知

1、蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。

次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。

2、手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時總是一面向下（貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。

3、耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲（裂紋蛋)，手搖動時內(nèi)容物有流動感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲（孵化蛋)、空空聲（水花蛋)。手握蛋搖動時內(nèi)容物是晃蕩聲。

4、鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良?xì)馕丁?/p>

家庭自制蛋糕的做法3

【電飯鍋雞蛋糕】

【制作食材】綿白糖，雞蛋，牛奶，色拉油，低筋面粉

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備80克棉白糖，如果沒有棉白糖的話，糖粉也是可以的，4個雞蛋，一盒牛奶，牛奶的量大概在450毫升左右，然后再準(zhǔn)備適量的色拉油，100克低筋面粉。這些食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好了以后，咱們就開始制作這道口感細(xì)膩，香甜可口的`電飯鍋雞蛋糕。

2、先準(zhǔn)備兩個碗，一個碗要放雞蛋黃，一個碗要放雞蛋清，放雞蛋清的碗要稍微大一點，咱們將準(zhǔn)備好的雞蛋蛋黃和蛋清分離開，把雞蛋清放到大碗中，雞蛋清和雞蛋黃一定要完全分開，不要讓雞蛋清中摻有雞蛋黃。放雞蛋清的碗要沒有水也沒有油的，這樣比較容易打發(fā)。

3、雞蛋分開之后咱們再準(zhǔn)備一個礦泉水瓶或者飲料瓶，那種500毫升的就可以了，不要太大，把礦泉水瓶表面清洗干凈，然后把底部剪去1~2厘米，再把瓶身剪成一條一條的，條不用太大，剪成四五條就可以了。

咱們用做好的這個打蛋神器來打發(fā)雞蛋清，如果家里有打蛋器或者是電動的打蛋器，那就不需要制作這個了。打發(fā)雞蛋大概需要10~20分鐘的時間，一定要好好打發(fā)，這直接關(guān)系到做出來的雞蛋糕口感是否細(xì)膩，是否好吃。

4、在打發(fā)雞蛋清的過程中，咱們要把咱們準(zhǔn)備的80克棉白糖分次加入雞蛋清中，不要一次加入，然后快速的攪拌，一直打到咱們拿出打蛋神器的時候，雞蛋清可以粘在上面并拉出一個小尾巴的時候就可以啦。

5、雞蛋清打好之后咱們把雞蛋黃再加到雞蛋清中，如果白糖還有剩余的話，那就把白糖全部放進(jìn)去，然后再加入適量的色拉油，繼續(xù)用咱們做的打蛋神器攪拌，大概再攪拌5分鐘左右就可以了。攪拌好了之后，咱們先把它們放到一旁待用。

6、電飯煲拿出內(nèi)膽來，然后咱們在內(nèi)膽的四周和底部均勻的刷上一層食用油，這樣方便蛋糕脫模。然后咱們向打好的雞蛋清，雞蛋黃中加入準(zhǔn)備好的100克面粉，一次全加進(jìn)去就可以了，不用分次加入，然后繼續(xù)用咱們做好的打蛋神器打發(fā)，攪拌到?jīng)]有干面粉，也沒有面粉顆粒的時候，咱們將它倒到電飯鍋的內(nèi)膽中。

7、把電飯鍋的內(nèi)膽放到電飯鍋中，然后打開煮飯鍵，一直煮到電飯鍋跳到保溫鍵的時候就可以了，不要著急取出來，先燜上兩分鐘，然后再把電飯煲的內(nèi)膽倒扣過來，取出蛋糕，然后切成合適大小的小塊，方便食用。

【小貼士】

1、雞蛋清一定要打發(fā)好，這直接關(guān)系到蛋糕是否好吃。

2、做好之后先燜兩分鐘，然后再取出來。